Posts Tagged ‘tönkölyliszt’

Grillezett padlizsános szendvics fokhagymás – citromos öntettel (tejmentes, tojásmentes, zsírszegény, vegán recept)

Grillezett padlizsános szendvics

Az interneten egyre nagyobb számban megjelenő “egészséges táplálkozás” oldalait böngészve gyakran találkozom azzal, hogy sokan reggelire kásákat fogyasztanak, általában kissé édesítve, gyümölccsel.

Ez tőlem sem áll távol, néha bizony én is megkívánok egy banános chia pudingot, vagy zabkását (akár főzve, akár áztatva).

Az én reggelim azonban az esetek legnagyobb többségében máshogy néz ki: felkelés után általában jó nagy adag vízzel kezdem a napot, amikor pedig leülök reggelizni, általában jóféle (sokszor házi) teljes kiőrlésű kenyeret választok, általában zöldséges kencével, néha harcsapástétommal, vagy (nyári időszakban) lédús, érett paradicsommal és lenmagolajjal. A szendvics mellé bőven fogynak a friss zöldségek, és lecsúszik egy lazább turmix vagy egy rizstejes kávé is.

Így válik számomra a reggeli egy jókora napindító étkezéssel, amivel feltöltöm magam a hétvégi kirándulásokra vagy éppen egy fárasztó munkanapra.

Ilyen reggeli ez a grillezett padlizsános szendvics is. :)

 

  • 4 szelet teljes kiőrlésű tönkölykenyér (a recepttel hamarosan érkezem is)
  • 1 duci padlizsán, kb. 1/2 cm széles szeletekre vágva
  • tengeri só
  • cayenne bors
  • néhány csepp extra szűz olívaolaj
  • 8 ek. rizstejszín
  • 1 csapott kk. fokhagyma por
  • kb. 1/2 ek. frissen facsart citromlé

A kenyérszeleteket megpirítottam.

A padlizsánt szeleteltem, enyhén sóztam és cayenne borssal fűszereztem. A tapadásmentes grillserpenyőbe néhány csepp olívaolajat öntöttem és a padlizsánok mindkét oldalát szép barnára grilleztem.

Az öntethez elkevertem a rizstejszínt, a fokhagyma port, a citromlevet és csipetnyi sót.

A kenyérszeleteken elrendeztem a padlizsánt, majd fogyasztáskor az öntettel meglocsolva, különféle csírákkal fogyasztottuk.

2 adag lesz belőle

Vegán leopárd kalács (tejmentes, tojásmentes recept)

Vegán leopárd kalács

A leopárd kalács már tavaly év végén elkezdett körbefutni a magyar blogokon, köszönhetően Limarának, a kelt tészták nagyasszonyának, aki a blogján közkinccsé tette ezt a kincset; ide kattintva elolvashatjátok az eredeti receptet, illetve megtekintetitek a szép fázisfotókat.

Bevallom, mér akkor szemezgettem vele, mert hihetetlenül látványos süti, azonban eddig nem volt alkalom arra, hogy elkészítsem. Az elmúlt hétvége azonban elhozta a várva-várt eredményt: megszületett az én leopárd kalácsom is – természetesen tej- és tojásmentesen.

 

  • 25 g kukoricakeményítő
  • 250 ml rizstej
  • 35 ml extra szűz olívaolaj
  • 400 g bio tönköly fehérliszt
  • 3,5 g (1/2 csomag) porélesztő
  • 1 kezeletlen héjú bio narancs reszelt héja
  • 35 g nádcukor
  • 35 g nyírfacukor
  • csipetnyi tengeri só

A világosbarna részhez:

  • 5 g zsírszegény holland kakaópor
  • 1 vaníliarúd kikapart magvai

A sötétbarna részhez:

  • 15 g zsírszegény holland kakaópor
  • 1 ek. rizstej
  • 1 kk. őrölt fahéj

A kukoricakeményítőt először kevés rizstejjel kikevertem, majd kis lángon, folyamatosan kevergetve addig főztem, amíg besűrűsödött. Ekkor belekevertem az olívaolajat és állni hagytam.

A lisztet egy nagy keverőtálban elkevertem a porélesztővel, a reszelt narancshéjjal, a kétféle cukorral és csipetnyi sóval. A lisztes keverék közepébe mélyedést készítettem, ide öntöttem az elkészült rántást. Jó alaposan eldolgoztam és kidagasztottam, majd a tésztából gömböt formáltam. A gömböt kétfelé vágtam, majd az egyik félgömböt ismét kétfelé. Így lett egy nagyobb és kisebb gömböm.

Az egyik kis gömbbe belekevertem 5 g kakaóport és a vaníliarúd kikapart magvait. Alaposan összedolgoztam, amíg szép egynemű és egyszínű lett a gömböc.

Ekkor kezelésbe vettem a másik kis gömböt is. Ebbe 15 g kakaót, kevés fahéjat és 1 ek. rizstejet dolgoztam, szintén addig, amíg egynemű és egyszínű lett a végeredmény.

A nagy világos és a két barna gömböt 2 órán át meleg helyen kelni hagytam.

Kezdődhetett az összeállítás! Én minden gömböt 8 részre osztottam. Kb. 18-20 cm hosszúságú rudakat formáztam a kis darabokból.

A világosbarna rudak kerültek középre. A sötétbarna rudakat vékonyra nyújtottam, és beborítottam velük a világosbarna rudakat. A világos rudakat szintén vékonyra nyújtottam, ezzel pedig a teljes barna rudat vontam be. (Kérlek, a fázisfotókért kattintsatok Limarához, ő nagyon pontosan, képekkel illusztrálva magyarázza el a formázást.)

Egy 11 x 22 cm-es sütőformát kibéleltem sütőpapírral. Az aljára 4 rudacskát tettem, majd ezekre szintén 4 darab került. Én ezen a ponton már csak 30 percig hagytam kelni.

Végül 180 C-ra előmelegített sütőben, kb. 40-45 perc alatt sütöttem készre.

Nem csak látványos kalács, de nagyon finom és kiváló az állaga is!

 

 

Vegán mini hot dog (tejmentes, tojásmentes, vegán recept)

Vegán mini hot dog

Ha rendszeres olvasóim vagytok, tapasztalhatjátok, hogy nem törekszem mindenáron a klasszikus húsos receptek húsmentesítésére, illetve a feldolgozott élelmiszerektől is óvakodom.

Amióta kb. 2 éve lemondtam a húsról (kivéve a halról, alkalmanként), a tejről- és tejtermékekről, valamint a tojásról, ez az első alkalom, hogy vegán virslit emeltem le a polcról – mivel elszabadult a fantáziám, és nagyon vágytam egy finom mustáros hot-dogra. :)

A vegán mini virslit a DM-ben vásároltam, és szejtánból (búzahúsból), valamint szójából készült.

A hot-dog hatalmas sikert aratott nálunk, próbáljátok ki mindenképpen!

A tésztája egyébként az a kenyértészta, amit rendszeresen összedobok 5 perc alatt, hogy a kelesztés után már az asztalon gőzölöghessen mindennapi kenyerünk. :)

Gluténmentes hot dog receptemet pedig itt olvashatod.

 

A tésztához:

  • 250 g bio fehér tönkölyliszt
  • 250 g bio teljes kiőrlésű tönkölyliszt
  • 2 kk. tengeri só
  • 125 ml cukrozatlan mandulatej (vagy egyéb növényi tej) + 1-2 ek., ha szükséges
  • 125 ml víz
  • 1 csapott tk. barna nádcukor
  • 1 csomag porélesztő
  • 30 ml extra szűz olívaolaj

A hot dog összeállításához:

  • 2 cs. (16 db) vegán mini virsli
  • 16 csapott tk. mustár

A kétféle lisztet és a sót egy nagy keverőtálban elkevertem.

Eközben a mandulatejet és a vizet a cukorral egy kis lábasban összemelegítettem (nem kell felforralni, csak kézmeleg legyen!). A tűzről lehúzva elkevertem benne a porélesztőt, és néhány percig (amíg felfutott), állni hagytam.

Amikor az élesztő felfutott, a liszthalom közepébe egy mélyedést alakítottam, ide öntöttem a felfutott élesztőt, majd az olívaolajat.

A tésztát alaposan összedolgoztam, majd kidagasztottam. Ha szükséges, adj hozzá 1-2 ek. mandulatejet (vagy egyéb növényi) tejet. Akkor jó a tészta, ha elválik a keverőtál falától, és a kezedre sem ragad. Amikor elkészült, egy kis cipót formáztam belőle, és letakarva, meleg helyen kelni hagytam.

Amikor a duplájára kelt, 16 részre osztottam a tésztát. Minden egyes darabból egy 1/2 cm vastag kört formáztam, amit megkentem mustárral, és a virsliket ráhelyezve feltekertem.

A kész mini hot dogokat sütőpapírral borított tepsire helyeztem (az a rész volt alul, ahol a tésztaszélek találkoznak). Még 30 percig kelni hagytam, majd 180 C-ra előmelegített sütőben készre sütöttem őket.

Tűpróbával ellenőriztem, hogy elkészültek-e.

Mivel szépen megnőttek, tálaláskor levágtam a végüket, hogy még mutatósabbak legyenek (de a “végek” elfogyasztása sem okozott gondot :) ).

16 mini hot-dog lesz belőle, ez kb. 6 – 8 adag

Fordított citromtorta (tejmentes, tojásmentes, vegán recept)

Fordított citromtorta

Már tavasszal is szemeztem Chili és Vanília Fordított citromtortájával, de akkor még eperrel készítettem, gluténmentes változatban.

Most azonban halomban állt itthon a kezeletlen héjú citrom (mivel eleve dupla csomagot vettünk, és még ajándékba is kaptunk), így nem volt mit tenni, nekiláttam az eredeti citromos változat átalakításának.

És milyen jó tettem! Az olvadó karamell és a kissé kesernyés citrom meseszerű párost alkot a torta tetején. :)

Ez a verzió NEM gluténmentes, viszont sokkal kevesebb zsiradékot tartalmaz, mint a korábbi verzió.

 

  • 3 ek. chia mag + 9 ek. víz, alaposan elkeverve, 10 percig állni hagyva
  • 100 g + 75 g barna nádcukor
  • 75 g nyírfacukor
  • 3 + 2 kezeletlen héjú bio citrom
  • 50 g extra szűz olívaolaj
  • 125 g zabtejszín (ha szükségesnek érezzük, adhatunk hozzá 1 – 1 evőkanállal)
  • 150 g bio fehér tönkölyliszt
  • 50 g bio teljes kiőrlésű tönkölyliszt
  • 1 ek. foszfátmentes sütőpor
  • 1 vaníliarúd kikapart magvai
  • csipetnyi tengeri só

Közepesen melegre előmelegítettem a sütőt, majd egy 23 cm átmérőjű piteformát kibéleltem sütőpapírral. Kicsit be is vizeztem, hogy könnyebb legyen kifordítani a süteményt a formából (ezt az eredeti receptből tanultam).

3 ek. chia magot vízzel elkevertem, majd állni hagytam (ezt a masszát használtam tojás helyett).

3 bio citromot vékonyra szeleteltem.

Egy tapadásmentes serpenyőben kevergetés nélkül karamellizáltam 100 g barna nádcukrot. Nagyon figyeltem, hogy ne égjen  oda, csak éppen kellemesen borostyán színe legyen. Amikor elkészült, eloszlattam a nedves sütőpapírral bélelt formában. Nem baj, ha nem egységes, ez sütés közben korrigálódik! :)

Erre rakosgattam a 3 db. felszeletelt citromot (a szeletek lehetnek átfedésben is).

Ezután a chia magos masszát, 75 g barna nádcukrot, 75 g nyírfacukrot, az extra szűz olívaolajat,a zabtejszínt, 2 bio citrom levét és reszelt héját.

Egy másik keverőtálban elkevertem a kétféle lisztet, a sütőport, a vaníliát és a csipetnyi sót.

Végül a chia magos és a lisztes keveréket jó alaposan összedolgoztam, és a tésztát a citromok tetejére öntöttem, szépen elegyengettem.

A süteményt előmelegített sütőben, kb. 40-45 perc alatt sütöttem készre. Tűpróbával ellenőriztem, hogy a belseje átsült-e.

8 – 10 szelet lesz belőe

 

 

Vegán kuglóf dióval és tőzegáfonyával (tejmentes, tojásmentes recept)

Vegán kuglóf dióval és tőzegáfonyával

A lusta, hideg hétvégék nem is kezdődhetnének jobban, mint egy hatalmas bögre (rizstejes :) ) kakaóval és egy finom, gazdag kuglóffal. Ha még házi lekvár is akad mellé, no, az már valóban pazar!

Az eredeti receptet ismét Zizinél találtam, itt találjátok az ő verzióját, amit én némiképp átalakítottam.

 

  • 250 ml rizstej (vagy mandulatej)
  • 1 cs. porélesztő
  • 120 g + 1 tk. nádcukor (vagy kókuszvirág cukor, vagy egyéb édesítőszer)
  • 500 g bio fehér tönkölyliszt
  • csipetnyi só
  • 75 g dió, darálva
  • 100 g aszalt tőzegáfonya
  • 30 g extra szűz olívaolaj
  • 2 kk, vaníliapor
  • 1 kezeletlen héjú bio citrom reszelt héja
  • 1 kk. őrölt fahéj

A rizstejet felmelegítettem, beleszórtam a porélesztőt, hozzáadtam 1 tk. cukrot. Félretettem, hagytam felfutni.

Eközben a lisztet egy nagy keverőtálba szitáltam. Elkevertem a cukorral, csipetnyi sóval, a darált dióval. Beleforgattam a tőzegáfonyát és az olívaolajat. Végül alaposan elkevertem a lisztben a vaníliát, a citromhéjat és a fahéjat is.

A lisztes keverék közepén mélyedést készítettem, ide öntöttem az élesztős rizstejet. Előbb kanállal alaposan elkevertem a száraz és nedves hozzávalókat, majd addig dagasztottam a tésztát, amíg maradéktalanul elvált a keverőtál falától.

Tiszta konyharuhával letakarva meleg helyen kelesztettem, amíg a duplájára nőtt.

Ezután szilikon kuglófformába egyengettem (szerintem a legegyszerűbb a tészta közepén egy lyukat készíteni, így ügyeskedni a formába, mert így nem szakad a kész kuglóf). A formában még 30 percig kelni hagytam.

Alacsony hőfokon (Zizi leírásának megfelelően 170 C-on) kb. 40 percig sütöttem, majd tűpróbával ellenőriztem, hogy teljesen átsült-e.

Végül hagytam a formában teljesen kihűlni, csak ezután szeleteltem.

1 2 3 4 5 12

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár