Posts Tagged ‘vegán’

Babonéz (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, vegán recept)

Babonéz

Már régóta keresem a majonéz (zsírszegény, netán zsiradékmentes) alternatíváját, hiszen akár például a húsvéti asztalon is helye lehet egy gazdag, majonézes (jellegű) salátának. Sok internetes oldalon fel-feltűnik a babonéz (én például a Gasztroangyal oldalán találkoztam ezzel a recepttel), amit nekem át kellett alakítanom, mivel az olaj használatát is szerettem volna elkerülni. Ha szeretnéd, készítsd el akár olajjal is! :)

 

  • 150 g száraz gyöngybab, egy éjszakára beáztatva, majd átmosva
  • tengeri só
  • 1 tk. mustár
  • 1/2 – 1 citrom frissen facsart leve
  • 1 tk. agavé szirup (elhagyható; én hiányoltam egy kis édes ízt belőle)
  • kevés frissen őrölt bors

A gyöngybabot sós vízben puhára főztem. Aprítógépbe tettem, majd hozzáadtam a mustárt, citromlevet, kevés agavé szirupot és borsot. Víz hozzáadásával krémesítettem és állítottam be a megfelelő sűrűséget.

Zöldséges üvegtészta (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes recept)

Zöldséges üvegtészta

Említettem már, hogy nagyon szeretem az üvegtésztát? Igazán könnyen elkészíthető (még főzni sem kell), és kiválóan felveszi annak a pikáns szósznak az ízét, amivel összeházasítom.

Leggyakrabban persze a keleties jellegnek hódolok, egy ázsiai jellegű recept már szerepelt is a blogon. Most ezt a receptet gazdagítottam tovább, kihasználva a biodobozom kínálta lehetőségeket, és legnagyobb örömömre, egy csepp zsiradékot sem kellett hozzáadnom, mégis tökéletes lett mind az íze, mind az állaga.

Kalandozzatok bátran velem a keleties ízek világába!

 

  • 200 g üvegtészta (2 csomag)
  • tengeri só
  • 1 fej vöröshagyma, vékonyra szeletelve
  • 3 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
  • diónyi gyömbér, reszelve
  • 1 paszternák, reszelve
  • 1 kisebb zeller, reszelve
  • 3 sárgarépa, vékonyra szeletelve
  • 150 g gomba, négy cikkre vágva
  • 3-4 ek. gluténmentes tamari szójaszósz
  • 2 ek. édes chili szósz
  • 1 tk. bio csípős paprikakrém
  • 1/2 kínai kel, vékonyra szeletelve
  • 200 g zöldborsó, előre megfőzve
  • vegyes csíra, a tálaláshoz

A tésztát tálba tettem, enyhén sóztam, majd forrásban lévő vízzel leöntöttem és állni hagytam.

A vöröshagymát egy nagyobb, tapadásmentes wokb-ban, vízben kezdtem el párolni. Amikor félig megpuhult, hozzáadtam a szeletelt fokhagymát és a gyömbért is (ha szükséges, pótold a vizet).

Néhány perc múlva, amikor a fokhagyma és a gyömbér már vidáman illatozott a konyhámban, a wok-ba dobtam a reszelt paszternákot és zellert, illetve a vékonyra szeletelt sárgarépát, valamint a cikkekre vágott gombát. Folyamatosan kevergetve, dobva-rázva pirítottam addig, amíg a zöldségek kissé megpuhultak, illetve néhol kellemesen barnára pirultak.

Ekkor fűszereztem szójaszósszal, édes chili szósszal és csípős paprikakrémmel, majd a wok-ot lefedve, lassú tűzön addig pároltam a zöldségeket, amíg roppanósak maradtak. Ekkor kevertem hozzá a kínai kelt, mivel a vékony levelek rövid idő alatt megpuhulnak.

Amikor a zöldségek elkészültek, alaposan elkevertem a főtt zöldborsóval, valamint a megpuhult és leszűrt üvegtésztával.

Nagy adag friss csírával tálaltam az ételt.

Igen kiadós, zöldségekben gazdag fogás – étvágyunktól függően 4 – 6 adag lesz belőle

River Cottage inspiráció: Ázsiai ihletésű coleslaw / amerikai káposztasaláta (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, vegán recept)

Ázsiai ihletésű coleslaw

Nem rég rendet raktam a szakácskönyves polcomon, és amennyire időm engedte, belemélyedtem egy-két szakácskönyvbe, közte a River Cottage – Zöldséget minden napra című kedvencembe is.

Ebben a szakácskönyvben szerepel ez az egyszerű, könnyen elkészíthető saláta, ami bármilyen egyszerű fogást feldob.

 

A salátához:

  • 2 közepes sárgarépa, nagy lyukú reszelőn lereszelve
  • 1/2 fej káposzta, torzsája eltávolítva, vékonyra szeletelve
  • 1 kisebb vöröshagyma, vékonyra szeletelve

Az öntethez:

  • 1 ek. gluténmentes tamari szójaszósz
  • 1/2 ek. agavé szirup
  • 1 kisebb gerezd zúzott fokhagyma
  • 1/2 ek. frissen reszelt gyömbér
  • 1 ek. almaecet
  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • frissen facsart citromlé

A zöldségeket alaposan összeforgattam egy nagy salátás tálban.

Az öntet hozzávalóit alaposan elkevertem, végül nyakon öntöttem és jól elkevertem vele az előkészített zöldségeket.

Kb. 30 percig állni hagytam, majd frissen facsart citromlével meglocsolva tálaltam.

3-4 adag lesz belőle

Gyógyító erőleves (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, zsiradékmentes, vegán recept)

Gyógyító erőleves

Éppen kissé betegen tengődöm, épp csak elegendő mennyiségű köhögéssel, orrfújással és torokfájással ahhoz, hogy a sokat emlegetett “rossz közérzet” meglegyen…

Ilyen esetben nagyon ritkán nyúlok gyógyszerhez, sokkal inkább könnyű ételeket eszem, és igyekszem megnövelni a bevitt vitamin adagomat.

És mi még a titkom? Hát ez a gyógyító erőleves, ami átmelegít, feltölt, szó szerint “vérré válik” most bennem. Eszter barátnőmtől (a blog mentes süti részlegéről :) ) származik az inspiráció, aki, ezzel várt egy budapesti kiruccanásom alkalmával. Az alapreceptet pedig Kicsi Vú-nál, erre a linkre kattintva találod (én az eredeti recepttel ellentétben hámoztam a zöldségeket).

Kicsi Vú felhasználás után a főtt zöldségekkel nem dolgozik tovább (mivel a bennük lévő vitaminok és ásványi anyagok átkerülnek a levesbe), én viszont 150 ml rizstejszín, 3 ek. mustár és 2 kk. fokhagyma por hozzáadásával “vadas” mártást készítettem belőle sült karfiol mellé (az alapreceptet itt találjátok a blogon, de ez a villám verzió is igen finom!) – így egy csapásra lett második fogásunk is a könnyű vacsorához. :)

A levest pedig egyszerűen, bögréből kortyoltuk…

 

  • 3 kisebb burgonya, hámozva, felkockázva
  • 5 sárgarépa, hámozva, karikázva
  • 2 petrezselyemgyökér, hámozva, karikázva
  • 1 kisebb zeller, hámozva, felkockázva
  • 1 vöröshagyma, hámozva
  • 1 ek. só

Az összes zöldséget egy nagy lábasba tettem. Felöntöttem 3 liter vízzel, majd 1 ek. sóval fűszereztem.

Kis lángon főzve, éppen csak gyöngyözve, kb. 2,5-3 órán át főztem, majd a zöldségeket eltávolítva leszűrtem (mint egy jóféle húslevest :) ), és bögrébe adagoltam a levest.

Jó étvágyat és jó egészséget kívánok hozzá!

 

Vörös lencse hummusz (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, vegán recept)

Vörös lencse hummusz

A hummusz iránti rajongásomat más ismeritek… :) Örök kedvenc a klasszikus változat, de nagyon szeretjük a pikáns fokhagymás-diósat is. És ha ez még mindig nem lenne elég, nem csak a gondolattal játszottam el, hogy mi lenne, ha…, hanem egyéb alapanyagokkal is kísérleteztem – zöldborsóval, fehér babbal, sőt, cukkinivel is. :)

Ezúttal a vörös lencse került sorra, és mondhatom, kiváló választás volt! Mivel áztatni sem kell, villámgyorsan elkészült a kence, amit házi sütésű kovászos kenyérrel tálaltam.

Kiadós és finom! :)

 

  • 200 g vörös lencse
  • tengeri só
  • 2 babérlevél
  • 2 gerezd zúzott fokhagyma
  • 1 bő ek. tahini
  • 1 lime frissen facsart leve
  • 1 kk. római kömény, mozsárban apróra törve
  • frissen őrölt bors
  • (víz)

A tálaláshoz:

  • jóféle kenyér
  • avokádó
  • tetszés szerinti zöldségek

A vörös lencsét alaposan átmostam, majd sós, babérlevéllel fűszerezett vízben puhára főztem. Leszűrtem, hűlni hagytam.

Aprítógépbe tettem az összes többi hozzávalóval együtt, majd annyi vizet adtam hozzá. hogy selymesen krémes legyen a kence.

Ha szükséges, sóval igazíthatsz az ízén utólag.

Kovászos kenyérrel,  avokádóval és zöldségekkel fogyasztottuk.

1 17 18 19 20 21

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár