Posts Tagged ‘vegán’

Gyógyító erőleves (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, zsiradékmentes, vegán recept)

Gyógyító erőleves

Éppen kissé betegen tengődöm, épp csak elegendő mennyiségű köhögéssel, orrfújással és torokfájással ahhoz, hogy a sokat emlegetett “rossz közérzet” meglegyen…

Ilyen esetben nagyon ritkán nyúlok gyógyszerhez, sokkal inkább könnyű ételeket eszem, és igyekszem megnövelni a bevitt vitamin adagomat.

És mi még a titkom? Hát ez a gyógyító erőleves, ami átmelegít, feltölt, szó szerint “vérré válik” most bennem. Eszter barátnőmtől (a blog mentes süti részlegéről :) ) származik az inspiráció, aki, ezzel várt egy budapesti kiruccanásom alkalmával. Az alapreceptet pedig Kicsi Vú-nál, erre a linkre kattintva találod (én az eredeti recepttel ellentétben hámoztam a zöldségeket).

Kicsi Vú felhasználás után a főtt zöldségekkel nem dolgozik tovább (mivel a bennük lévő vitaminok és ásványi anyagok átkerülnek a levesbe), én viszont 150 ml rizstejszín, 3 ek. mustár és 2 kk. fokhagyma por hozzáadásával “vadas” mártást készítettem belőle sült karfiol mellé (az alapreceptet itt találjátok a blogon, de ez a villám verzió is igen finom!) – így egy csapásra lett második fogásunk is a könnyű vacsorához. :)

A levest pedig egyszerűen, bögréből kortyoltuk…

 

  • 3 kisebb burgonya, hámozva, felkockázva
  • 5 sárgarépa, hámozva, karikázva
  • 2 petrezselyemgyökér, hámozva, karikázva
  • 1 kisebb zeller, hámozva, felkockázva
  • 1 vöröshagyma, hámozva
  • 1 ek. só

Az összes zöldséget egy nagy lábasba tettem. Felöntöttem 3 liter vízzel, majd 1 ek. sóval fűszereztem.

Kis lángon főzve, éppen csak gyöngyözve, kb. 2,5-3 órán át főztem, majd a zöldségeket eltávolítva leszűrtem (mint egy jóféle húslevest :) ), és bögrébe adagoltam a levest.

Jó étvágyat és jó egészséget kívánok hozzá!

 

Vörös lencse hummusz (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, vegán recept)

Vörös lencse hummusz

A hummusz iránti rajongásomat más ismeritek… :) Örök kedvenc a klasszikus változat, de nagyon szeretjük a pikáns fokhagymás-diósat is. És ha ez még mindig nem lenne elég, nem csak a gondolattal játszottam el, hogy mi lenne, ha…, hanem egyéb alapanyagokkal is kísérleteztem – zöldborsóval, fehér babbal, sőt, cukkinivel is. :)

Ezúttal a vörös lencse került sorra, és mondhatom, kiváló választás volt! Mivel áztatni sem kell, villámgyorsan elkészült a kence, amit házi sütésű kovászos kenyérrel tálaltam.

Kiadós és finom! :)

 

  • 200 g vörös lencse
  • tengeri só
  • 2 babérlevél
  • 2 gerezd zúzott fokhagyma
  • 1 bő ek. tahini
  • 1 lime frissen facsart leve
  • 1 kk. római kömény, mozsárban apróra törve
  • frissen őrölt bors
  • (víz)

A tálaláshoz:

  • jóféle kenyér
  • avokádó
  • tetszés szerinti zöldségek

A vörös lencsét alaposan átmostam, majd sós, babérlevéllel fűszerezett vízben puhára főztem. Leszűrtem, hűlni hagytam.

Aprítógépbe tettem az összes többi hozzávalóval együtt, majd annyi vizet adtam hozzá. hogy selymesen krémes legyen a kence.

Ha szükséges, sóval igazíthatsz az ízén utólag.

Kovászos kenyérrel,  avokádóval és zöldségekkel fogyasztottuk.

Barna rizs vörös babbal és zöldségekkel (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, vegán recept)

Barna rizs vörös babbal és zöldségekkel

Ma egy igen kiadós és könnyen elkészíthető étellel érkezem, ami nálunk főételként szerepelt a heti menüben, de akár köretként is el tudom képzelni.

Kiváló ötlet akár nagy mennyiségű (netán “nem szeretem” :) ), maradék zöldség elrejtésére is!

 

  • 1 bögrényi (250 ml) barna rizs
  • tengeri só
  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 kisebb fej vöröshagyma, apró kockákra vágva
  • 1 nagyobb sárgarépa, reszelve
  • 1 kisebb petrezselyemgyökér, reszelve
  • kis darabka zeller, reszelve
  • kis darabka káposzta, reszelve
  • frissen őrölt bors
  • chili pehely
  • csipetnyi kurkuma
  • 1 üveg bio vörös bab konzerv, alaposan átmosva és lecsepegtetve

A barna rizst szűrőbe öntöttem, alaposan átmostam, majd a csomagoláson lévő útmutatónak megfelelően főzni kezdtem.

Amíg a rizs főtt, elkészítettem a zöldség alapot. Egy mélyebb serpenyőben megmelegítettem az olívaolajat. Hozzáadtam a felkockázott vöröshagymát, amit folyamatosan kevergetve puhára pároltam.

Ezután az összes reszelt zöldséget belekevertem, majd sóztam, borsoztam, chili pehellyel és kurkumával fűszereztem. Folyamatosan kevergetve pirítottam. Nem adtam hozzá további vizet vagy olajat, mert az volt a célom, hogy a zöldségek inkább süljenek, mint párolódjanak – egy részük barnára is pirult, de éppen ettől lett különlegesen finom.

Amikor a zöldségek megsültek, az átmosott babkonzervet is belekevertem, a ragut összemelegítettem, majd a készre főzött és leszűrt barna rizzsel tálaltam.

2-4 adag lesz belőle, attól függően, mennyire vagyunk éhesek :)

A legjobb sárgarépa saláta (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, vegán recept)

A legjobb sárgarépa saláta

A tegnapi napot lustálkodással töltöttem. Intenzíven. :) Ennek megfelelően keveset is ettem, hiszen nem túl sok energiát használtam fel…

Ebédre egy könnyű grillezett harcsafilét választottam (fokhagymás-borsos tamari szójaszószban pácoltam és egy csepp zsiradék nélkül grilleztem rá kérget), mellé pedig köretként sárgarépa salátát.

És micsoda köret lett ez!! Azonnal készítettem még egy adagot… :)

 

  • 150 g (egy nagyobb) sárgarépa, meghámozva és nagy lyukú reszelőn lereszelve
  • 1,5 ek. frissen facsart citromlé
  • 1 tk. datolyaszirup (vagy ízlés szerinti egyéb édesítőszer)
  • 1/2 kk. őrölt római kömény
  • nagy csipetnyi őrölt fahéj
  • kis csipetnyi őrölt gyömbér
  • tengeri só
  • frissen őrölt bors

A sárgarépát megmostam, meghámoztam és állni hagytam, amíg elkészítettem az öntetet.

Egy kisebb tálkába facsartam a citromlevet. Hozzáadtam a datolyaszirupot, majd sorban a fűszereket: a római köményt, fahéjat és gyömbért. Enyhén sóztam és borsoztam.

Végül kisebb adagokban beleforgattam a lereszelt sárgarépát, hogy az egész salátát alaposan átjárja a mennyeien finom fűszeres öntet.

1 adag lesz belőle – de szerintem Ti sem tudtok megállni egy adagnál… :)

Zabpelyhes lencsefasírt (tejmentes, tojásmentes, vegán recept)

Zabpelyhes lencsefasírt

Alkalmanként, ha a bioboltban járok, a kosaramba kerül 2-3 csomag növényi alapú (pl. zabpelyhes, gabonás) fasírtpor. Ez az én “fast food”-om – vizet keverek hozzá, sütőben megsütöm és kész is.

Most viszont lencséből és zabpehelyből kiváló gyors fasírtot sikerült készítenem, ahol a befektetett munka csak kicsivel volt több, mint a készen kapható fasírtpor esetében. :)

Emlékeztek még a nagy sikert aratott sütőben sült fűszeres párolt káposztára? :) Köretként klasszikus párolt káposztát készítettem ugyanezzel a módszerrel. Így egyszerre sült a sütőben a főétel és a köret.

 

A fasírthoz:

  • 200 g zöld lencse, 1-2 órára beáztatva
  • 4 db babérlevél
  • tengeri só
  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 fej vöröshagyma, apró kockákra vágva
  • 3 gerezd zúzott fokhagyma
  • 2 tk. pirospaprika
  • 2 tk. majoránna
  • 6 – 8 ek. zabpehely

A párolt káposztához:

  • 1 kisebb fej káposzta, a torzsája kivágva és vékonyra szeletelve
  • 2 ek. finomítatlan nádcukor
  • 2 ek. almaecet
  • 2 kk. őrölt kömény
  • tengeri só
  • frissen őrölt bors

A tálaláshoz:

  • főtt bulgur

Az előre beáztatott lencsét babérlevéllel és sóval ízesített vízben puhára főztem. Kevés főzővízzel aprítógépben pürésítettem, majd hűlni hagytam.

Amíg a lencse hűlt, az olívaolajon megpároltam a felkockázott vöröshagymát és fokhagymát.

A pürésített lencsét és a megpárolt hagymákat elkevertem, pirospaprikával és majoránnával fűszereztem, majd annyi zabpelyhet adtam hozzá, hogy jól formázható, nem túl lágy masszát kapjak. A zabpehely mennyisége attól függ, hogy a lencsét mennyi vízzel pürésítettük az elején.

10 percig állni hagytam a keveréket.

Ezután enyhén vizes kézzel fasírtformára igazítottam őket, és sütőpapírral borított tepsiben, előmelegített sütőben addig sütöttem őket, amíg szépen megpirult mindkét oldaluk (közben egyszer-kétszer meg is fordítottam őket).

A káposztát öntöttvas fedeles tálba halmoztam, alaposan elkevertem a többi hozzávalóval, és az előmelegített sütőben, a fasírtok fölött :), készre pároltam. Közben át-átkevertem.

A fasírtot és a párolt káposztát sós vízben főtt bulgurral tálaltam.

4 adag lesz belőle

1 19 20 21 22

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár