Posts Tagged ‘vegetáriánus’

Penne Arrabbiatta (tejmentes, tojásmentes, zsiradékmentes, vegán recept)

Penne Arrabiata

Ahogy ti is láthattátok, mostanában nem sok időm volt főzni, jöttem-mentem, és amikor itthon töltöttem néhány napot, igyekeztem maximum 30 percbe sűríteni a napi főzést, hiszen az egyéb tennivalók is csak gyűltek-gyűltek…

Ezt az egyszerű pennét Olaszországban volt sikerült megkóstolnom, és bevallom: habár sokat hallottam róla, eddig még soha nem próbáltam ki. Most viszont ihletet kaptam, és el is készítettem. :)

És valljuk be: az egyszerűség néha kincseket rejt. :)

 

  • 400 g durum penne
  • tengeri só
  • 1 kisebb fej vöröshagyma, vékonyra szeletelve
  • 4 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
  • 1 bő ek. chili pehely
  • frissen őrölt bors
  • 5 db bio paradicsom
  • 140 g jó minőségű sűrített paradicsom
  • 1 ek. barna nádcukor
  • maréknyi friss bazsalikomlevél, aprítva

A pennét lobogva forró, sós vízben fogkeményre főztem. Leszűrtem, hideg vízzel átöblítettem és félretettem.

A paradicsomok két végét eközben kereszt alakban bevágtam, majd forrásban lévő vízzel nyakon öntöttem őket. Néhány perc múlva óvatosan kiemeltem a vízből a paradicsomokat, majd meghámoztam és felkockáztam őket.

Kevés vízben kezdtem párolni a vöröshagymát, majd 2-3 perc múlva hozzáadtam a fokhagymát is. Amikor megpuhultak, kevés chili pehellyel és borssal szórtam meg, amit további 1-2 percen át pirítottam,

Ekkor kevertem bele a felkockázott paradicsomot, a paradicsompürét, a nádcukrot, ízlés szerinti sót és ha szükséges, kevés vízzel is lazítható a ragu.

Végül a tésztát a paradicsomos-chilis raguval összeforgattam, az aprított bazsalikomot pedig csak a tűzről lehúzva kevertem az ételhez.

4 nadag lesz belőle

 

Babonézes burgonyasaláta (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, zsírszegény, vegán recept)

Babonézes burgonyasaláta

Emlékeztek még a babonézre? :) Számomra nagy-nagy felfedezés volt, és ami a legjobb benne, hogy akár könnyű burgonyasalátát is készíthetünk vele!

Ne feledjétek: ha száraz babból készítitek, érdemes hosszabb időre beáztatni, ez megkönnyíti az emésztést.

A burgonyasalátát pedig ajánlom mind a böjti időszakra, mind a húsvéti büféasztalra.

 

  • 4-5 db. közepes méretű burgonya
  • 1 csészényi babonéz
  • chili pehely
  • opcionálisan hagymakarikák (nálam most kimaradt)

A burgonyát héjában megfőztem, majd hűlni hagytam. Hámozás után falatnyi kockákra vágtam, majd elkevertem a babonézzel.

Chili pehellyel megszórva tálaltam.

3-4 adag lesz belőle

Tavaszváró tészta zöldségekkel, fokhagymával és olívával (tejmentes, tojásmentes, vegán recept)

Tavaszváró tészta zöldségekkel, fokhagymával és olívával

Annyira, de annyira vártam már a tavaszt! A napfényt, a madárcsicsergést, a munkába biciklizést… :) Mindent sokkal szebb színben látok azon nyomban.

Ez a szebb szín pedig nem más, mint a ZÖLD – amivel a következő napokban gyakran fogtok találkozni a blogon.

Elsőként indítsuk a hetet egy villámgyorsan összedobható tésztaétellel, ami ennek az ételnek a bővített változata.

 

  • 1+1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 csapott ek. kurkuma
  • frissen őrölt bors
  • tengeri só
  • 200 g fagyasztott bio kelbimbó
  • 300 g brokkoli
  • 150 g fagyasztott bio zöldbab
  • 150 g durum tészta
  • 2-3 gerezd zúzott fokhagyma
  • szívsaláta, lenmagolaj és balzsamecet a tálaláshoz

Egy kisebb tepsibe öntöttem az olívaolajat, elkevertem benne a kurkumát, jókora adag frissen őrölt fekete borsot, enyhén sóztam, majd ebbe a keverékbe forgattam a fagyasztott kelbimbót. 180 C-ra előmelegített sütőben addig sütöttem, amíg a külseje enyhén megpirult-megbarnult.

A brokkolit, a zöldbabot és a durum tésztát külön-külön enyhén sós vízben roppanósan puhára főztem.

Amikor elkészültek, leszűrtem és melegen tartottam őket.

Eközben egy serpenyőben olívaolajat melegítettem, elkevertem benne a zúzott fokhagymát, amit sóztam és borsoztam. Adhatunk hozzá kevés chili pelyhet is.

Amikor a fokhagyma megpirult, elkevertem a zöldségekkel és a tésztával.

Lenmagolajjal és balzsamecettel nyakon öntött szívsalátával tálaltam.

3 adag lesz belőle

 

Curry csicseriborsóval, vadrizzsel és kurkumával (tejmentes, tojásmentes, zsírszegény, vegán recept)

Curry csicseriborsóval, vadrizzsel és kurkumával

Most néhány napig ismét távol voltam, mert a tavasz is mozgalmasan telik: néhány napot Németországban töltöttem (némi pihenéssel, majd sok munkával), jövő héten pedig tovább utazom, de ahogy a Facebook-oldalunkon is megígértem, azért hozok nektek egy gyors és finom receptet. :)

Ez a recept még kissé a téli időszak felé mutat, pedig ma már hatalmas adag ZÖLDDEL tértem haza! :) Remélem, végérvényesen itt a tavasz és sok-sok színes étellel tölthetjük meg a tányérjainkat.

A curry recept Deliciously Ella oldaláról származik, ezt a receptet alakítottam át.

 

  • 300 g burgonya, felkockázva, sós vízben puhára főzve
  • 125 g csicseriborsó, egy éjszakára beáztatva, sós vízben puhára főzve
  • 100 ml (egy kispohárnyi) főtt vadrizs (vagy bármilyen megmaradt gabona, pl. barna rizs, hajdina, quinoa stb.)
  • 1 vöröshagyma, vékonyra szeletelve
  • 3 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
  • diónyi gyömbér, reszelve
  • 2 bő tk. kurkuma
  • 1 kk. őrölt koriander
  • 1 tk. chili pehely
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • kb. 3/4 doboznyi (300 g) bio hámozott, felezett paradicsom konzerv
  • 1 ek. jó minőségű paradicsompüré
  • kb. 150 g kínai kel, szeletelve (vagy egyéb leveles zöldség, pl. kelkáposzta, leveles kel, spenót)
  • 200 ml rizstejszín

A curry fő hozzávalóit előkészítettem: a burgonyát és a csicseriborsót puhára főztem, illetve előkészítettem a maradék vadrizst.

Kevés vízben párolni kezdtem a vöröshagymát. Amikor félig megpuhult, hozzáadtam a fokhagymát és a reszelt gyömbért is. Addig pároltam kevergetve, amíg megpuhultak. Ekkor adtam hozzá a fűszereket: a kurkumát, az őrölt koriander magot és a chili pelyhet.

A fűszerek illatát érezve, hozzáadtam a burgonyát, a csicseriborsót és a vadrizst. Sóztam, borsoztam, majd azonnal ráöntöttem a konzerv paradicsomot, elkeverve a paradicsompürével.

A nagyon vékonyra szeletelt kínai kel is a főzőedénybe került, majd addig főztem (lassú tűzön) az ételt, amíg az ízek csodásan összeértek, és a kínai kel is roppanósan puhára főtt. (Ha szükségesnek érzed, kevés víz hozzáadásával lazíthatod a szószt).

Végül rizstejszín hozzáadásával tettem krémessé a végeredményt.

Nagyon finom, laktató curry lett a végeredmény – jó étvágyat hozzá!

Kb. 4 adag lesz belőle

 

Tápióka puding erdei gyümölccsel (tejmentes, tojásmentes, vegán recept)

Tápióka puding erdei gyümölccsel

Hétvégén hosszú idő után sikerült rendet raknom a konyhában.

Éppen dolgoztam, amikor kipattant a fejemből, hogy legfőbb ideje rendszerezni a készleteimet – ez éppen úgy jött, mint a mosogatás és nagytakarítás az egyetemi vizsgaidőszak kellős közepén: kell valami új, valami más.

Ez a valami más most igen hasznosnak is bizonyult, hiszen átfésültem a készleteimet, és rájöttem: mennyi alapanyagból gazdálkodhatok még anélkül, hogy bioboltba kellene mennem. :)

Így találtam meg egy csomag tápióka gyöngyöt is, amiből ez a finom puding született.

Korábban rumos-csokis változatban készítettem.

 

  • 100 g tápióka gyöngy
  • 300 ml víz
  • 600 ml zabtej
  • 400 g fagyasztott erdei gyümölcs
  • 2 ek. nyírfacukor
  • 2 ek. bio agavé szirup
  • 1 fahéjrúd
  • 2 csillagánizs (elhagyható)
  • 2 tk. szárított narancsvirág (elhagyható)

A tápióka gyöngyöt 15 percre vízbe áztattam.

Amikor megpuhult, felöntöttem 600 ml zabtejjel, belekevertem az erdei gyümölcsöt és folyamatosan kevergetve főzni kezdtem.

Nyírfacukorral és agavé sziruppal édesítettem, majd fűszereztem fahéjjal, csillagánizzsal és narancsvirággal.

Amikor besűrűsödött, poharakba adagoltam és tálaltam.

5 adag lesz belőle

 

1 16 17 18 19

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár