Posts Tagged ‘vegetáriánus’

Hagymakrémleves (tejmentes, tojásmentes, zsírszegény, vegán)

Hagymakrémleves

Hát az úgy volt… Hogy a munkahelyi ebédlőben szokás szerint azt beszéltük, ki mit főzött tegnap, milyen alapanyag van otthon, mit is főzhetnénk holnapra. Van egy-két ínyenc a csapatban! :) Én pedig megemlítettem, hogy úgy ennék egy jó hagymalevest… Mivel francia hagymalevest és mustáros hagymalevest már főztem korábban, számítottam egy új ötletre. És így is lett! Rita barátnőm ötleteit is felhasználva alkottam meg ezt a liszt nélkül is selymesen krémes finomságot.

Tálalhatjuk fokhagymás pirított kenyérrel, pirított mandulával, esetleg kevés metélőhagymával megszórva. Könnyen elkészíthető, olcsó étel.

 

  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 3 nagy fej vöröshagyma, vékonyra szeletelve
  • 1 kk. finomítatlan nádcukor (elhagyható)
  • tengeri só és frissen őrölt bors ízlés szerint
  • 3 babérlevél
  • nagy csipetnyi frissen reszelt szerecsendió
  • 400 ml zabtej
  • 400 ml víz
  • 1/2 lime, vagy 1/4 citrom frissen facsart leve (ízlés szerint esetleg több is)

Az olívaolajat felmelegítjük. Hozzáadjuk a vékonyra szeletelt vöröshagymát, majd kis lángon pároljuk, kissé karamellizáljuk. 1 kávéskanálnyi nádcukorral meg is szórhatjuk, finom ízt ad neki.

Amikor a hagyma kellően megpuhult, és itt-ott felbukkannak a pirultabb, barnásabb részek is, sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadjuk a fűszereket: a babérlevelet és a szerecsendiót. 1-2 percig tovább pirítjuk a fűszerekkel, hogy jobban kiadják az aromájukat.

Ezután felöntjük zabtejjel és vízzel, majd kb. 20 percen át kis lángon összefőzzük a levest.

A babérleveleket eltávolítjuk, a levest pedig kevés frissen facsart lime- vagy citromlével turmixoljuk.

3 adag lesz belőle

Téli fűszeres muffin (tejmentes, tojásmentes, vegán)

Banános almás muffin

Véget ért a karácsony. Lecsendesedtünk, megpihentünk, ünnepeltünk, együtt voltunk. Igaz, fehér ünnepünk nem volt (sőt, inkább tavaszi napfénynek örülhettünk), de azért így is teljes pompájában ragyogott az ünnep. Az ízeit, illatait pedig még egy ideig megőrizhetjük, például ebbe a muffinba zárva.

Higgyétek el, muffint sütni bárki tud! A legegyszerűbb, összedobálom-és-már-készen-is-van süti. Próbáljátok ki, megéri!

(Az alapötletet egy külföldi szakácskönyvben találtam, 1 csésze = 250 ml.)

 

  • 2 érett banán, villával összetörve
  • 1 alma, hámozva, reszelve
  • 3 tk. extra szűz olívaolaj
  • 3/4 csésze zabtej (vagy egyéb növényi tej)
  • 1 csésze teljes kiőrlésű tönkölyliszt
  • 1 csésze fehér tönkölyliszt
  • 3/4 csésze finomítatlan nádcukor (vagy ízlés / diéta szerinti egyéb édesítőszer)
  • 1 bő tk. őrölt fahéj
  • 1 tk. őrölt gyömbér
  • 1 bő kk. őrölt szegfűszeg
  • 1 vaníliarúd kikapart magvai (elhagyható)
  • csipetnyi tengeri só
  • 1 cs. sütőpor
  • maréknyi dió / törökmogyoró / mandula, aprítva

Az összetört banánt alaposan elkeverjük a reszelt almával, az olívaolajjal és a zabtejjel.

Egy nagyobb keverőtálban elegyítjük a liszteket, a nádcukrot, a fűszereket, a csipetnyi sót, a sütőport és az aprított diót (vagy egyéb csonthéjast).

Végül a lisztes keverékhez adjuk a banános keveréket és alaposan összedolgozzuk a tésztát. Szilikon muffin formákba adagoljuk (a formákat csak 3/4 részig töltjük meg), majd 180 C-os sütőben kb. 30 perc alatt sütjük készre – tűpróbával ellenőrizzük, hogy a közepe is átsült-e.

12 muffin lesz belőle

 

 

Sült cékla saláta (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, zsiradékmentes, vegán recept)

Sült cékla saláta

Régóta kutatom már az üzletek polcain a “jó” összetételű cékla savanyúságot, hiszen az egyik kedvenc ételemről van szó. Sajnos azonban eddig még nem találtam meg az igazit – kommentben írd meg, ha van ötleted, hol kapható! :)

Mostanában viszont, ahogy hűvösebbre fordulnak az esték, szívesen pakolom meg a sütőt – akár több emelet magasan is! Egymás mellett sül a sütőtök, a héjában sült burgonya, az alufóliába burkolt cékla, a karfiolrózsák, a káposzta – hogy azután türelmesen várjanak a sorukra, amíg  aztán további feldolgozásra kerülnek.

Most hirtelen ötlettől vezérelve a céklát használtam fel – és bizony nem bántam meg.

 

Hozzávalók 1 adaghoz:

  • 2 közepes cékla
  • 1 ek. rizsszirup
  • 1-2 tk. almaecet
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • csipetnyi őrölt kömény
  • néhány szelet újhagyma

A céklát alufóliába burkolva puhára sütjük a sütőben. Hűlni hagyjuk, majd lehúzzuk a héját és vékony szeletekre karikázzuk.

Az öntethez alaposan elkeverjük a rizsszirupot, az almaecetet, ízlés szerinti sót és borsot, csipetnyi őrölt köményt és kb. 75 – 100 ml vizet.

A céklát az öntettel nyakon öntjük, majd néhány órára állni hagyjuk.

Bármilyen főétel mellé kiváló választás!

Kakukkfüves sült zöldségek sütőtökpürével és almás párolt lila káposztával (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, zsírszegény, vegán)

Kakukkfüves sült zöldségek

Meg kell, hogy mondjam nektek: szeretem az őszt. Szeretem a színeit, a fényeit, hogy elő lehet venni a jó kis színes harisnyákat… No és természetesen szeretem az ízeit is: hiszen a kora ősz még majdnem nyár :), amikor még roskadoznak a piacok is…

Most a szép őszi zöldségekből állítottam össze egy kiadós ebédet – salátát is ettünk mellé, csak éppen jól elbújt a képen. ;)

 

A kakukkfüves sült zöldségekhez:

  • 600 g sárgarépa, vékony hasábokra vágva
  • 400 g kelbimbó, félbevágva
  • 2 sonkahagyma, 4 cikkbe vágva
  • 1 fej (!) fokhagyma, héjában
  • 2-3 ek. extra szűz olívaolaj
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • néhány csipetny kakukkfű
  • néhány löttyintésnyi jó minőségű száraz fehérbor

Az almás párolt káposztához:

  • 1 kicsi fej lila káposzta, vékony szeletekre vágva
  • 2 alma, hámozva, vékonyabb szeletekre vágva
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • csipetnyi őrölt fűszerkömény
  • 1/4 szerecsendió, reszelve
  • és ismét csak néhány löttyintésnyi jó minőségű száraz fehérbor :)
  • rizsszirup ízlés szerint

A sütőtökpüréhez:

  • Kb. 10 cm-nyi póréhagyma, vékonyan felkarikázva
  • 1 kisebb sütőtök, hámozva, felkockázva
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1 csapott teáskanál rozmaring
  • kb. 50 ml rizstejszín (nálam maradék volt, elhagyható)

A sült zöldségekhez nagyobb gáztepsiben elrendezem a sárgarépát és a kelbimbót. A hagymacikkeket és a fokhagymagerezdeket csak úgy köréjük szórom (figyelem! a héjából kinyomott sült fokhagyma veszélyesen finom!).

Kevés olívaolajjal meglocsolom, majd sóval, borssal, kakukkfűvel fűszerezem és összeforgatom a zöldségeket. Végül száraz fehérbort löttyintek alá, és alufóliával lefedve, majd az alufóliát levéve addig sütöm, amíg szépen karamellizálódnak a zöldségek – időközben két – három alkalommal meg is forgatom őket.

A zöldségekkel egy időben, szintén a sütőben készítem el a párolt káposztát. Az itt leírt módon készítem, de most kevésbé fűszeresen.

Fedhető öntöttvas edénybe rétegezem a káposztát és az almát. Minden réteget enyhén sózok, borsozok, fűszerköménnyel és szerecsendióval fűszerezek. Végül kevés fehérbort öntök hozzá, illetve rizssziruppal állítom be az ízét.

A zöldségekkel egy időben sütöm, roppanósan puhára.

Amíg a sütő dolgozik, bőven van idő a sütőtökpüré elkészítésére is.

Ehhez kevés vízben megpárolom a póréhagymát. Amikor a hagyma megpuhul, hozzáadom a nyers sütőtököt. Sózom, borsozom, rozmaringgal fűszerezem, majd fedő alatt párolom puhára. Amikor teljesen megpuhul, kevés rizstejszínnel turmixolom.

Kb. 3 – 4 adag lesz belőle

 

Csicseriborsó-leves zöldségekkel (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, zsiradékmentes, vegán)

Csicseriborsó-leves zöldségekkel

Ha ősz, akkor nálunk indul a levesszezon! Szinte egy nap sem múlhat el valamiféle melengető, gazdag, zöldséges finomság nélkül.

Múlt héten éppen egyedül voltam itthon és egy nagy doboz csicseriborsó konzervvel harcoltam – először curry készült belőle, majd a maradékból egy kis kapros hummusz, a további maradékot csak úgy saláta tetejére tettem, de még mindig ott volt egy adag…

Ekkor jutott eszembe a megoldás – miért ne születne belőle egy finom zöldséges leves?

 

  • 1 kisebb sonkahagyma, vékonyra szeletelve
  • 2 gerezd zúzott fokhagyma
  • 3 szál halványító zeller, vékonyra szeletelve
  • 2 sárgarépa, vékonyra szeletelve
  • tengeri só, frisse őrölt bors
  • 200 g főtt csicseriborsó (konzerv)
  • 1/2 csokor petrezselyemzöld
  • néhány zellerlevélke
  • 200 ml rizstejszín
  • frissen facsart citromlé a tálaláshoz

A hagymát és a fokhagymát kevés vízben párolni kezdtem.

Amikor a hagymafélék megpuhultak, hozzáadtam a zellert, és a sárgarépát, majd pótoltam a vizet. Sóval, borssal fűszereztem, félig puhára pároltam. Ekkor felöntöttem kb. 500 ml vízzel és kis lángon roppanósan puhára főztem a zöldségeket.

Ekkor került az edénybe a csicseriborsó, a petrezselyemzöld és a zellerlevél.

Végül rizstejszínt adtam hozzá, még egyszer összeforraltam és frissen facsart citromlével tálaltam.

2 adag lesz belőle

1 2 3 4 5 6 19

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár