Posts Tagged ‘zeller’

Barna rizs vörös babbal és zöldségekkel (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, vegán recept)

Barna rizs vörös babbal és zöldségekkel

Ma egy igen kiadós és könnyen elkészíthető étellel érkezem, ami nálunk főételként szerepelt a heti menüben, de akár köretként is el tudom képzelni.

Kiváló ötlet akár nagy mennyiségű (netán “nem szeretem” :) ), maradék zöldség elrejtésére is!

 

  • 1 bögrényi (250 ml) barna rizs
  • tengeri só
  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 kisebb fej vöröshagyma, apró kockákra vágva
  • 1 nagyobb sárgarépa, reszelve
  • 1 kisebb petrezselyemgyökér, reszelve
  • kis darabka zeller, reszelve
  • kis darabka káposzta, reszelve
  • frissen őrölt bors
  • chili pehely
  • csipetnyi kurkuma
  • 1 üveg bio vörös bab konzerv, alaposan átmosva és lecsepegtetve

A barna rizst szűrőbe öntöttem, alaposan átmostam, majd a csomagoláson lévő útmutatónak megfelelően főzni kezdtem.

Amíg a rizs főtt, elkészítettem a zöldség alapot. Egy mélyebb serpenyőben megmelegítettem az olívaolajat. Hozzáadtam a felkockázott vöröshagymát, amit folyamatosan kevergetve puhára pároltam.

Ezután az összes reszelt zöldséget belekevertem, majd sóztam, borsoztam, chili pehellyel és kurkumával fűszereztem. Folyamatosan kevergetve pirítottam. Nem adtam hozzá további vizet vagy olajat, mert az volt a célom, hogy a zöldségek inkább süljenek, mint párolódjanak – egy részük barnára is pirult, de éppen ettől lett különlegesen finom.

Amikor a zöldségek megsültek, az átmosott babkonzervet is belekevertem, a ragut összemelegítettem, majd a készre főzött és leszűrt barna rizzsel tálaltam.

2-4 adag lesz belőle, attól függően, mennyire vagyunk éhesek :)

Gazdag téli saláta kesu öntettel (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, vegán recept)

Gazdag téli saláta kesu öntettel

Ilyenkor télen még nagyobb kihívást jelent az, hogy megfelelő mennyiségű nyers és friss zöldségeket is tartalmazó ételeket fogyasszunk.

Érdemes azonban kísérletezni, hiszen a tél kincsei sem kevésbé finomak, mint a nyári zöldségek!

A salátaöntet receptjét pedig egy színvonalas, gyerekeknek íródott vegetáriánus szakácskönyvben találtam, Dankóné R. Magdolna A főzés gyerekjáték c. könyve volt az inspiráció.

 

Az öntethez:

  • 1 pohárnyi (kb. 200 ml) kesudió
  • kb. 1,5 pohárnyi víz
  • 1 ek. magos dijoni mustár
  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • frissen facsart citromlé
  • tengeri só
  • frissen őrölt bors
  • (opcionálisan 1-2 gerezd zúzott fokhagyma)

A salátához:

  • 1 nagy sárgarépa, felkockázva
  • 1 nagy cékla, felkockázva
  • 1/2 zeller, felkockázva
  • 1/4 kisebb sütőtök, felkockázva
  • kb. 15 cm-nyi póréhagyma, felkarikázva
  • 1/4 kínai kel, vékonyra szeletelve
  • 1/4 jégcsapretek, gyufaszálnyi darabokra vágva

Az öntetet turmixgépben készítettem. Először a kesudiót kezdtem el turmixolni 1 pohár vízzel. Majd hozzáadtam a mustárt, az olívaolajat, a citromlevet. Sóztam, borsoztam. Ezután a többi vizet fokozatosan adtam hozzá, amíg elértem a kívánt állagot. Mivel munkahelyi ebédnek szántam a salátát, a fokhagyma jelen esetben elmaradt. :)

A kisebb, egyforma kockákra vágott sárgarépát, céklát, zellert; a nagyobb kockákra vágott sütőtököt, valamint a vastagabb szeletekre vágott póréhagymát sütőpapírral borított tepsieb terítettem, és előmelegített sütőben éppen roppanósra sütöttem. A sütőből kivéve hűlni hagytam.

Egy nagy keverőtálban elkevertem a sült zöldségeket az előre elkészített öntettel, majd nyers kínai kellel és retekkel gazdagítottam.

3-4 adag lesz belőle

“Pásztortáska” saláta

Biodoboz_salata2

A nyaralásunk előtti napon azt sem tudtam, hol áll a fejem. Elleptek a tervezés fizikai jelei – azaz a vonatjegyek, kerékpárjegyek, kerékpáros útvonaltervek kupacai. Emellett ugye a csomagolást is kerékpáros túrához kellett optimalizálni, ami nekem azért nem volt olyan egyszerű feladat… :)

És akkor eljött az a pillanat.. Hogy a hűtőszekrényben még ott csücsültek a Pásztortáska Baráti Kör által “terjesztett” biodobozom utolsó darabjai, amik utazás előtti feldolgozásra vártak…

A főzés egyébként sem jutott eszembe, így gyorsan összedobtam egy friss salátát ebédre.

 

  • 2 kisebb kígyóuborka, szeletelve
  • 3 sárgarépa, reszelve
  • 1 kisebb zeller, reszelve
  • 2 kisebb petrezselyemgyökér, reszelve
  • 2 ek. hidegen sajtolt lenmagolaj
  • 1-2 ek. tamari szójaszósz
  • 1 gerezd zúzott fokhagyma
  • frissen őrölt bors
  • pirított kenyér a tálaláshoz (nálam most burgonyás – rozsos)

Az uborkát egyszerűen elrendeztem a tányér szélén.

A sárgarépát, zellert és petrezselyemgyökeret összekevertem.

A lenmagolajat, szójaszószt, fokhagymát és borsot egy pici befőttesüvegben alaposan összeráztam, majd a zöldségekkel összeforgattam.

Pirított kenyérrel és házi meggyszörppel fogyasztottuk a salátát.

2 adag lesz belőle

 

Sütőtökös lencse sabji

Sütőtökös lencse sabji

A Pásztortáska Baráti kör (amely szerintem az egyik legjobb kezdeményezés, amivel mostanában találkoztam) oldalán bukkant fel a sütőtökös lencse sabji receptje, amit kis átalakítással én is elkészítettem. Igazi komfortos, melengető étel lett belőle.

Egyetek jót, jól – s lehetőleg mindig szezonálisan. :)

Egészségetekre!

Köszönet Szilvinek a csodás receptért.

  • 2 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1/2 póréhagyma, vékonyan felkerikázva
  • 2 nagyobb sárgarépa, az egyik reszelve, a másik felkockázva
  • 1/2 petrezselyemgyökér, reszelve
  • darabka zeller, reszelve
  • darabka karalébé, reszelve
  • 3/4 pohárnyi (kb. 175 ml) fekete lencse
  • 2 burgonya, felkockázva
  • 3 ek. garam masala
  • 1 bő tk. görögszénalevél
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1 üveg (680 g) bio sütőtökpüré
  • 200 ml rizstejszín
  • párolt basmati rizs

Az olívaolajon lassú tűzön puhára pároltam a póréhagymát, a reszelt sárgarépát, petrezselyemgyökeret, zellert és karalábét.

Amikor a zöldségek megpuhultak, hozzáadtam a felkockázott sárgarépát, a fekete lencsét és a burgonyát. Fűszereztem, sóztam, borsoztam.

Néhány perc múlva felöntöttem a sütőtök pürével, majd lassú tűzön addig pároltam, amíg minden zöldség megpuhult. (Ha szükséges, ne feledjünk vizet adni hozzá.)

Végül rizstejszínnel lágyítottam az ízén és basmati rizzsel tálaltam.

Igen kiadós adag lesz belőle, nekem a kollégákat is sikerült ellátnom a munkahelyemen. :)

 

Vöröslencsés bolognai

Vöröslencsés bolognai

Már a Pásztorpite húsmentessé változtatásánál feltűnt, hogy a vörös lencse kiválóan pótolja a darált húst bizonyos ételekben, így most egy nagy klasszikust, a bolognai spagettit alakítottam át.

Így született ez a vegán, “mindenmentes” recept.

  • 2 – 3 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 nagy fej lila hagyma, felkockázva
  • 3 gerezd fokhagyma, zúzva
  • 1 nagyobb sárgarépa, reszelve
  • darabka zeller, reszelve
  • 150 g vörös lencse
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1 tk. szárított bazsalikom
  • 1 tk. szárított oregánó
  • 1/2 tk. szárított kakukkfű
  • 1/2 tk. szárított majoránna
  • 400 g bio hámozott, felezett paradicsom
  • Soba tészta a tálaláshoz

Az olívaolajon megpároltam a lila hagymát, majd hozzáadtam a fokhagymát és ezt is puhára pároltam. Belekevertem a sárgarépát és a zellert, 3 – 4 percig együtt pirítottam a zöldségeket.

Ezután került bele a vörös lencse. Sóztam, borsoztam, fűszereztem. Annyi vizet öntöttem alá, ami kb. félig ellepi, majd hozzáadtam a paradicsomot is.

Addig főztem, amíg a lencse teljesen megpuhult. Ha szükséges, pótoljuk a vizet.

Soba tésztával tálaltam.

4 – 6 adag lesz belőle

1 2 3 4 5 6

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár