Posts Tagged ‘zöldborsó’

Farfalle zöldborsó pestóval és brokkolival (tejmentes, tojásmentes, vegán recept)

Borso_pesto3

Régebben Nigelláról mondták, hogy ő a fagyasztott zöldborsó királynője, hiszen rengeteg műsorában csak hipp-hopp előkapott egy zacskónyit és már össze is dobott belőle valamit.

Nos, a királynője én messze nem vagyok, viszont az én fagyasztómban is lapul folyamatosan egy-két adag zsenge fagyasztott zöldborsó, ami ennél a receptnél is új ízt adott a klasszikus pestónak.

Zöldborsós tészta már készült nálam, ez azonban valami nagyon más, valami nagyon új. :)

 

  • 210 g durum farfalle tészta (vagy egyéb, akár gluténmentes tészta)
  • tengeri só
  • 1+1 ek. olívaolaj
  • 200 g zöldborsó
  • 100 g dió
  • 1 nagy csokor bazsalikom
  • frissen őrölt bors
  • 1/2 vagy 1 citrom frissen facsart leve
  • 150 g brokkoli

A tésztát sós, olívaolajos vízben fogkeményre főztem, majd leszűrtem és hideg vízzel átöblítettem (a főzővizéből félretettem néhány kanálnyit a szószhoz.)

A zöldborsót puhára főztem.

Aprítógépbe tettem a puha zöldborsót, a diót, a bazsalikomot. Sóztam, borsoztam, majd 1 ek. olívaolaj hozzáadásával pürésítettem. Kevés tésztafőző vízzel állítottam be a megfelelő állagot, majd frissen facsart citromlével kevertem el.

A brokkolit megpároltam.

A tésztát összeforgattam a pestóval, majd brokkolival tálaltam.

Paradicsomsalátát ettünk hozzá.

3 kiadós adag lesz belőle

“Tejes” borsóleves (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, vegán recept)

Borsoleves2

Nálatok hogy készül a borsóleves? :)

A mi családunkban kétféle verzió váltakozik… Az egyik fűszerpaprikával, gazdagon zöldségelve készül, míg a másik paprika nélkül, csirkeaprólékkal, esetleg csirkemellel gazdagítva.

Nos, nekem vendégségbe kellett mennem ahhoz, hogy meglássam: ezen a két változaton túl is van élet, de még milyen! :) Akkor még húsevő – tejivó életemet éltem, így nem okozott problémát a benne fellelhető csirke és az ízesítéshez használt tej, de természetesen manapság már nem úgy készítem.

Hanem így!! :) )

És képzeljétek, ehhez a recepthez még mérni sem kell… Elég egy egyszerű teásbögre. :)

 

  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 kisebb fej vöröshagyma, kockázva
  • 2 sárgarépa, karikázva
  • 1 bögre (300 ml-es) fagyasztott zöldborsó
  • 3 bögre (3×300 ml) rizstej
  • tengeri só
  • fehér bors

Az olívaolajon puhára pároltam a hagymát. Hozzáadtam és néhány percig pároltam a sárgarépát, majd beleöntöttem és elkevertem a fagyasztott zöldborsót is.

Felöntöttem rizstejjel. Sóztam, borsoztam, majd lassú tűzön addig főztem a levest, amíg a hozzávalók teljesen megpuhultak.

(Még nokedlit képzeltem bele, de egy sikertelen kísérlet után arra majd visszatérünk ;).)

3 – 4 adag lesz belőle

Házi halrudacskák zöldborsós burgonyapürével (tejmentes, tojásmentes)

Halrudacska2

Annak ellenére, hogy Magyarországon igen kevés halat fogyasztanak az emberek (és azt a keveset is főleg a karácsonyi időszakban), az étlapokon gyakran felbukkan a gyerekmenüben a halrudacska – ami a legválogatósabb gyerekigényt is kielégíti. És valljuk be, mi felnőttek is szívesen fogyasztjuk a villámgyorsan elkészíthető, leginkább dobozból elővarázsolt finomságot.

A mai recepttel a “dobozos étel mindig gyorsabb” teóriát szeretném megdönteni. Persze maradéktalanul nem fog sikerülni, de nézzétek csak, milyen gyorsan elkészül ez a finom  fogás!

A hal-burgonya-zöldborsó összeillő hármasára pedig emlékezhettek az újragondolt fish & chips, illetve az egyik nagy sikerű üveges ebédötletem kapcsán is :).

 

  • 600 g harcsafilé
  • tengeri só
  • 2 ek. teljes kiőrlésű liszt (nálam most rozs)
  • 2 ek. kukoricadara
  • 1 kk. füstsó (én bioboltban vettem, sima sóval helyettesíthető)
  • 1 kk. pirospaprika
  • néhány ek. extra szűz olívaolaj
  • 500 g burgonya
  • 200 g (fagyasztott) zöldborsó

A harcsafilét enyhén sóztam, majd csíkokra vágtam.

Egy jól záródó műanyag edényben elkevertem a lisztet, kukoricadarát, füstsót (aminek a funkciója némi extra aromát az ételbe csempészni, de közönséges sóval is helyettesíthető) és a pirospaprikát.

Ebbe a tálba tettem a harcsacsíkokat, jól lezártam, majd összeráztam, és készen is volt a “panírozás”.

Egy tapadásmentes serpenyőben olívaolajat melegítettem, majd ebben sütöttem ropogósra a halrudacskákat.

A burgonyát és a zöldborsót külön-külön sós vízben puhára főztem, majd kevés főzővízzel együtt törtem össze őket.

4 – 5 adag lesz belőle

Majdnem Fish & chips – üvegben :)

Krumpli_tonhal_sparga_borso2

Készítettem már Fish & chips-et nagyon  másként (recept itt), illetve tapasztalhattátok, hogy üvegezésben is jó vagyok :) (recept itt és itt), most ezt a két dolgot ötvöztem, és csodálatos munkahelyi ebéd kerekedett belőle. :)

 

A citromos burgonyapüréhez:

  • 2-3 kisebb főtt burgonya (maradék is lehet)
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1/4 vagy 1/2 citrom frissen facsart leve (ízlés szerint)

A tonhalas réteghez:

  • 1/2 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 újhagyma, a zöld részével együtt, karikázva
  • 1 tonhalkonzerv (NEM olajos, csakis olyat használok, ami sós lében eltett)
  • tengeri só, frissen őrölt bors

A “zöld” réteghez:

  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 2 újhagyma, a zöld részével együtt, karikázva
  • 2 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
  • 1/2 csokor (250 g) zöld spárga, 1-2 cm-es darabokra vágva
  • 2 maréknyi zöldborsó (nekem most fagyasztott)
  • tengeri só, frissen őrölt bors

A burgonyás réteghez a burgonyát összetörtem, sóval-borssal ízesítettem, majd 1/2 kisebb citrom levével alaposan kikevertem.

A következő réteghez az olívaolajon megpároltam az újhagymát. Hozzáadtam a tonhalat, majd egyszerűen sóztam-borsoztam, hagytam, hogy a hal íze domináljon, ne pedig egyéb fűszereké.

A “zöld” réteghez az olívaolajon puhára pároltam az újhagymát és a fokhagymát. Amikor megpuhultak, beledobtam a zöld spárgát és kevés víz hozzáadásával fedő alatt szinte teljesen puhára pároltam. Ekkor került bele a zöldborsó, amit szintén fedő alatt pároltam a spárgával együtt. Végül amikor megpuhultak, levettem a fedőt, hogy a víz elpárologjon a zöldségek alól.

Az elkészült hozzávalókat rétegeztem.

A burgonya és a tonhal 1 adag lesz, a “zöld” réteg 2 étkezésre volt elegendő

Tavaszi “tejszínes” tészta (tejmentes, tojásmentes recept)

Tavaszi_teszta2

Az ez évi olaszországi kalandozásom során nem csupán fekete tésztát, hanem az ebben a receptben szereplő színes csodát is sikerült beszereznem. Külön öröm, hogy a látványhoz nem mesterséges színezékek, hanem cékla-, mángold-, spenótpor és kurkuma járult hozzá a tojásmentes durum tésztában. :)

A harsogó tavaszi zöldségek már csak a ráadás. ;)

 

  • 250 g színes durum tészta (vagy egyéb tésztaféle, akár gluténmentes is)
  • 1 + 2 ek. extra szűz olívaolaj
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 2 nagyobb újhagyma, zöldjével együtt, karikázva
  • 2-3 gerezd fokhagyma, vékony szeletekre vágva
  • 400 g friss spenótlevél, 1 cm széles szeletekre vágva
  • 500 g zöld spárga, fás végei lepattintva, 3 cm-nyi darabokra vágva
  • 1 csésze zöldborsó (fagyasztott)
  • 150 ml rizstejszín

A tésztát 1 ek. olívaolajos, sós vízben fogkeményre főztem. Leszűrtem, hideg vízzel átöblítettem.

A spárgát sós vízben roppanósra, a zöldborsót pedig puhára főztem, majd leszűrtem és hideg vízzel alaposan átöblítettem.

2 ek. olívaolajon párolni kezdtem az újhagymát, majd néhány perc múlva hozzáadtam a fokhagymát és a spenótot is. Addig pároltam, amíg a spenót összeesett. Ekkor belekevertem az előfőzött spárgát és zöldborsót, sóztam-borsoztam. Rizstejszínnel krémesítettem.

Végül belekevertem a megfőtt tésztát is, kicsit összeforgattam és tálaltam.

Gondolom, már említenem sem kell, hogy salátával tálaltam. :) :)

Nálunk 5 kiadós adag lett belőle

1 2 3 4 5 6

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár