Posts Tagged ‘zöldborsó’

Zsenge tavaszi zöldborsóleves

A tavasz a zöldborsót, a spárgát, az “új” zöldségeket hozza magával, ezekből igazán zamatosak a legegyszerűbb ételek is.

  • extra szűz olívaolaj
  • 3 új sárgarépa
  • 2 új fehérrépa
  • só, frissen őrölt bors
  • 200 g friss zöldborsó
  • 4 db újburgonya
  • 1 csokor petrezselyemzöld

Az olívaolajon kissé megpirítottam a felkarikázott sárga- és fehérrépát, sóztam, borsoztam, majd kb, 1,2 l vízzel felöntöttem. Amikor félig megpuhultak a zöldségek, hozzáadtam a zöldborsót és az újburgonyát is.  Végül egy csokor petrezselyemzöld is belekerült.

4 adag lesz belőle

“Dauerolt” spagetti zöldborsóval és spenóttal

Ezt az érdekes, csavaros formájú spagettit Olaszországból kaptam ajándékba, és egy friss, könnyű tavaszi zöldségételbe került először. :)

  • 150 g tetszőleges tészta
  • extra szűz olívaolaj
  • 2 újhagyma (a zöld szárával együtt)
  • 200 g friss zöldborsó
  • 200 g friss spenótlevél
  • frissen őrölt bors

A tésztát olívaolajos, sós vízben megfőztem.

Eközben egy serpenyőben olajat hevítettem, amiben megpároltam a felkarikázott újhagymát. Amikor megpuhult, hozzáadtam a zöldborsót, sóztam, borsoztam, majd kevés víz hozzáadásával félpuhára pároltam. Ekkor került bele a spenót is. Fedő alatt együtt pároltam a zöldségeket, majd a fedőt levéve elpároltam a felesleges folyadékot. Végül a tésztával összeforgattam és tálaltam.

3 adag lesz belőle

Lecsós zöldborsópörkölt petrezselymes bulgurral

Itt van a friss zöldborsó szezonja, és mivel nagy kedvencünk, igyekszem minden formában felhasználni. Most éppen ízletes és egyszerű főétel készült belőle.

  • 2+2 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 nagyobb újhagyma, felkarikázva
  • 1 gerezd fokhagyma, vékony szeletekre vágva
  • 1 tk. pirospaprika
  • 1/2 zöldpaprika
  • 1/2 paradicsom
  • só, frissen őrölt bors
  • 200 g zöldborsó (tisztítás előtt 500 g)
  • 1 pohárnyi bulgur
  • 1 csokor petrezselyemzöld

2 ek. olívaolajat felhevítettem egy edényben, majd puhára pároltam benne a hagymát és a szeletekre vágott fokhagymát. Amikor a hagyma megpuhult, az edényt a tűzről levéve megszórtam pirospaprikával, gyorsan elkevertem, majd azonnal felöntöttem kevés vízzel. A tűzre visszatéve beledobtam a kockára vágott zöldpaprikát és paradicsomot, majd az egészet sóztam, borsoztam. Végül a zöldborsó is belekerült, majd fedő alatt puhára pároltam a pörköltet.

Szintén 2 ek. olívaolajban kissé megpirítottam a bulgurt, majd kétszeres mennyiségű vízzel felöntve, sóval és borssal addig főztem, amíg az összes folyadékot felszívta. A felaprított petrezselyemzöldet csak azután kevertem el benne, hogy a tűzhelyről levettem.

2 adag lesz belőle (a köret akár 3 adag is lehet)

Zöldséges pakora paradicsomos mártogatóssal és salátával

Az indiai éttermek kínálata közül számomra mindig nagyon kedves volt a pakora, ami tulajdonképpen egy vastagabb mini palacsinta, zöldségekkel, csicseriborsólisztes tésztában. Ezért is örültem, amikor a Vegasztrománia c. szakácskönyvben találtam egy jó kis receptet hozzá. A mártogatós ötlete is ebben a könyvben található, egy másik receptnél. :) Mindenképpen próbáljátok ki!

Tészta:

  • 100 g csicseriborsóliszt
  • 2 ek. teljes kiőrlésű rozsliszt
  • 1 tk. szódabikarbóna
  • 2 tk. garam masala
  • 1 tk. koriander
  • 1/2 tk. római kömény
  • 1/2 tk. chili pehely
  • 1 ek. frissen facsart citromlé
  • kb. 150 ml víz

A pakorához:

  • 1 nagyobb zöldpaprika, felkockázva
  • 1 lilahagyma, felkockázva
  • 125 g sárgarépa, felkockázva
  • 100 g friss zöldborsó

A sütéshez:

  • extra szűz olívaolaj

A mártáshoz:

  • 1 szép nagy érett paradicsom
  • 1 ek. mazsola (alaposan lemosva, átöblítve)
  • csipetnyi fahéj

A salátához:

  • 2 bő maréknyi friss spenót
  • 2 szép nagy érett paradicsom
  • 1 vastagabb újhagyma
  • só, frissen őrölt bors
  • extra szűz olívaolaj
  • frissen facsart citromlé

A kétféle lisztet, a szódabikarbónát, a sót és a garam masala fűszerkeveréket elkevertem. A koriandert, a római köményt és a chilit mozsárban összetörtem, majd a lisztes keverékhez adtam. Citromlevet facsartam bele, majd annyi vizet adtam hozzá, hogy sűrű palacsintatésztát kapjak. Nem szükséges minden vizet felhasználni, ha a massza sűrűségét megfelelőnek ítéljük.

A tésztába beleforgattam a felkockázott zöldségeket, majd serpenyőben, kevés olívaolajon sütöttem pirosra a kis palacsintákat.

A mártáshoz a paradicsom két végét kereszt alakban bevágtam, leforráztam, majd egy perc múlva lehúztam a héját. A mazsolával összeturmixoltam, majd kevés fahéjjal fűszereztem.

A spenótot szeleteltem, a paradicsomot és a hagymát daraboltam, majd sóval-borssal, olívaolajjal és citromlével összeforgattam.

Kb. 10 pakora, 1 nagyobb adagnyi mártás és 2 adagnyi saláta lesz a fenti mennyiségekből, szükség szerint növelhető az alapanyagok aránya

1 4 5 6

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár