Tojásmentes rántotta lecsóval (glutén-, tej-, tojásmentes, zsírszegény, vegán recept)

Tojásmentes rántotta

Egyre többen vannak, vagyunk, aki ilyen vagy olyan okból kénytelen mellőzni a tojást a mindennapi étkezések során. Van, aki ezt elvből teszi, van, aki érzékenység miatt, és olyanok is akadnak, akik igyekeznek minél zsírszegényebben táplálkozni, emiatt mondjuk csak tojásfehérjét fogyasztanak.

Én kb. 3 éve nem fogyasztok tojást – és igazából tökéletesen megvagyok nélküle. :) Ami viszont a legfurcsább, hogy nemrég részt vettem egy vegán szemléletű orvos előadásán, aki a tej, a hús és a glutén elé helyezve a leginkább kerülendő fehérjének nevezte a tojást.

Én magam még nem néztem utána pontosan, miért is, de ami késik, nem múlik. :)

Mindenesetre a tojás nélkül élők vannak ez egyik legnehezebb helyzetben szerintem, hiszen a sütikben is nehéz pótolni, a nagy klasszikus tojás alapú ételekben (rántotta, rántott ételek) pedig kimondottan hiányozhat.

Korábban tofu rántottával igyekeztem betölteni ezt az űrt a reggelizőasztalon, azonban sajnos a szója sem a barátom már, így új alternatíva után néztem. Ami persze nem teljesen így van, hiszem véletlenül láttam meg egy nagyon klassz kis receptet a Stahl magazin legújabb számának mentes részében, ezt adom most tovább nektek!

 

  • 50 g csicseriborsó liszt
  • 1/2 kk. gluténmentes sütőpor
  • 1 kk. kurkuma
  • 1/2 kk. fekete só (elhagyható, de ezzel pótoljuk a tojás ízét)
  • tengeri só ízlés szerint
  • 100 ml víz
  • 1 újhagyma, karikázva
  • 1/2 zöld színű kápia paprika, vékonyra szeletelve
  • 1 paradicsom, vékonyra szeletelve
  • frissen őrölt fekete bors
  • pirospaprika (elhagyható)

A csicseriborsó lisztet alaposan elkeverem a sütőporral, a kurkumával, a fekete sóval és két csipetnyi tengeri sóval.

Hozzáadom a vizet, csomómentesre keverem, majd 15 percre állni hagyom.

Eközben elkészítem a lecsót: egy tapadásmentes serpenyőben kevés olívaolajat melegítek, majd kis lángon puhára párolom az újhagymát, a paprikát és a paradicsomot. Közben enyhén sózom, borsozom.

Amikor a lecsó elkészül, ráöntöm a csicseriborsó lisztes masszát, majd még mindig kis lángon, fedő alatt 5-6 perc alatt készre sütöm.

Fakanállal rántotta állagúra darabolom, majd pirospaprikával meghintve, rozskenyérrel tálalom. (Ha gluténérzékeny vagy, a megszokott gluténmentes kenyereddel fogyaszd!)

1 adag lesz belőle

A névadás nehézségei és a Zöldséges spenótragu (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, zsiradékmentes, vegán recept)

Zöldséges spenót ragu

Nagyon vicces dolog a munkahelyen ebédelni és fotózni! Egyrészt a kis “ebéd klub” tagjai legalább annyira rajonganak a főzésért, mint én, így csillogó szemmel tudnak beszélni a lehető legjobb olívabogyóról, amit már nagy kiszerelésben innen és innen kell venni a családnak, vagy sorolják (mintha csak blogot írnának :) a fűszereket, hogy csak ebből egy csipetnyit, ebből két csipetnyit…

Na és a névadás, az külön móka! (Értsd: mi legyen a neve a blogon megörökített ételnek). A vadabbnál vadabb elképzelésektől a legjobbakig, csak úgy repkednek az ötletek!

Szóval ne feledjétek: enni jó – mert összeköt. :)

 

  • 5 cm-nyi póréhagyma, vékonyra szeletelve
  • 2 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
  • 200 g csiperkegomba, 4 cikkbe vágva
  • 1 tk. kurkuma
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1 kisebb vöröshagyma, szeletelve
  • 3 sárgarépa, reszelve
  • 15 koktélparadicsom, félbevégva
  • 250 g bébispenót
  • 200 ml rizstejszín

Először a kurkumás gombát készítettem elő. A póréhagymát és a fokhagymát kevés vízben párolni kezdtem. Amikor megpuhult, hozzáadtam az előkészített gombát, kurkumával, sóval és borssal fűszereztem, majd előbb fedő alatt pároltam, majd a fedőt levéve addig pirítottam, amíg a levét teljesen elfőtte és kissé barnás színt kapott.

Eközben egy mélyebb serpenyőben szintén kevés vízben párolni kezdtem a vöröshagymát. Amikor megpuhult, hozzáadtam a reszelt répát, majd amikor a répa roppanósra puhult, a koktélparadicsomot is. Végül a spenóttal gazdagítottam és amikor a levelek szépen összeestek, rizstejszínnel forraltam be.

Végül a kurkumás gombát elkevertem a spenótos keverékkel.

Durum tésztával tálaltam, de kiváló rizzsel, vagy akár lepénykenyérrel is.

2 kiadós adag lesz belőle

Mit hozzunk ajándékba? Fokhagymát! – Fokhagymakrémleves (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, zsiradékmentes, vegán recept)

Fokhagymakrémleves

Hozzánk igazán könnyű vendégként érkezni: nem kell azon elgondolkodni, milyen ajándékkal toppanjon be valaki: elég beugrani egy zöldségeshez és néhány friss darabbal meglepni bennünket. :) Mit nekünk holmi csokoládé? Ugyan… :)

Így tett Edit barátnőm is, aki nemrég csinos kis kosárban hozta a kertjük termését – többek között sok-sok fokhagymát. És hogy örültem neki! :) Hiszen szinte már alig lehet elérni a klasszikus, nem óriási, nem íztelen, nem kínai fokhagymát, amit bizony, nagyon szeretek…

Képzeljétek, kis üvegben még mézzel és friss gyömbérrel is fel szoktuk tenni a kamrapolcra (főleg ha sikerül ilyen finom házi fokhagymához jutni); tudjátok milyen jól jön télen egy-egy megfázásos időszakban?

A levest pedig ne habozzatok elkészíteni! Nagyon finom, egyszerű, letisztult és a hozzávalók minden háztartásban ott lapulnak! :)

 

  • 1 kisebb vöröshagyma, vékonyra szeletelve
  • 4-5 fej fokhagyma,  vastagabb szeletekre vágva
  • 2-3 kisebb burgonya, szeletelve
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • kakukkfű
  • frissen facsart citromlé – elhagyható

A vöröshagymát és a fokhagymát kevés vízben párolni kezdtem. Amikor már finoman illatoztak, hozzáadtam a burgonyát is.

Sóztam-borsoztam, 2-3 percig kevergetve együtt pirítottam. (Ha szükséges, kisebb adagokban pótold a vizet alatta).

Ezután, felöntöttem kb. 900 ml vízzel, majd kakukkfűvel fűszereztem és kis lángon addig főztem a levest, amíg a zöldségek teljesen megpuhultak.

Kissé hűlni hagytam és turmixoltam.

Tálaláskor frissen facsart citromlevet adtunk hozzá.

2-3 adag lesz belőle

Ó, azok az őszi zöldségek…

Zöldséges lasagne

… amikből persze szinte semmi nem látszik ezen a képen, úgyhogy a fantáziátokra bízom a háttérben elbújó hozzávalókat…

Na jó, azért a receptet mégis elárulom! :)

Hétvégén hatalmas adag zöldség, no meg néhány doboz lasagne tészta is hazajött velem, így egyértelmű volt, hogy halmozni fogom az élvezeteket, és mindent IS beleteszek ebbe az ételbe! Már alig vártam, hogy megkóstoljam, és gyorsan számoljatok csak utána, hányféle színes zöldség gazdagít így egy ebédet!

És ami a ráadás: az ősz színeinek hatalmas repertoárja a tányéron.

Jó étvágyat az ételhez! :)

  • 10-12 lasagne lap (ez a sütőformád méretétől függ)
  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1/2 adag kesutejföl (75 g kesudióból)
  • 2-3 ek. inaktív sörélesztő pehely (ezzel pótoljuk a sajtot)

A sütőtökpüréhez:

  • kb. 10 cm-nyi póréhagyma, karikázva
  • 400 g sütőtök, felkockácva
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • frissen reszelt szerencsendió
  • néhány ek. cukrozatlan növényi tej (rizstej)

A brokkolipüréhez:

  • 500 g brokkoli
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1 ek. szójaszósz (elhagyható)

A fűszeres gombához:

  • kb. 10 cm-nyi póréhagyma, karikázva
  • 2 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1 tk. kakukkfű
  • 1 tk. majoránna
  • 1/2 tk. chili pehely

A grillezett padlizsánhoz:

  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 kisebb padlizsán, szeletelve
  • tengeri só, frissen őrölt bors

Ebben az ételben az a nagyszerű, hogy az előkészítésnél az alapanyagok jól megférnek egymás mellett a tűzhelyen, utána pedig már végzi is a sütő a dolgát!

A sütőtökpüréhez a póréhagymát kevés vízen megpároltam, Amikor megpuhult, hozzáadtam a sütőtököt. Sóztam, borsoztam, szerecsendióval fűszereztem és néhány ek. rizstej hozzáadásával puhára főztem, majd pürésítettem.

A brokkolit enyhén sózott, borssal ízesített vízben puhára főztem, majd 2/3 részét kevés szójaszósszal pürésítettem. Végül elkevertem a maradék brokkolival, amit falatnyi darabokra vágtam.

A gombához a póréhagymát és a fokhagymát kevés vízben puhára pároltam. Hozzáadtam a gombát, sóztam, borsoztam, majd kakukkfűvel, majoránnával és chilvel fűszereztem. Előbb fedő alatt pároltam, majd a fedőt levéve megpirítottam, félretettem.

A serpenyőben, amiben a gomba pirult, kevés olívaolajat melegítettem. Az előre sőzött, borsozott padlizsánszeleteket ebben sütöttem meg enyhén barnásra.

És innen kezdődött a kreatív munka, az összeállítás! :)

Egy tűzálló tálat kikentem kb. 1 ek. olívaolajjal, Erre terítettem el a sütőtökös püré 1+ részét. Lasagne lapokkal borítottam. Ezután következett a brokkolis püré, amibe “belenyomkodtam” a megsült padlizsán szeleteket. Újabb réteg lasagne lap következett. Ezt a maradék sütőtökös pürével borítottam, amin egyenletesen eloszlattam a fűszeres gombát. Jöhetett a lasagne tészta, amit kesutejföllel kentem és sörélesztő pehellyel szórtam meg.

180C-ra előmelegített sütőben addig sütöttem, amíg a teteje szépen megpirult.

4-6 adag lesz belőle

Paradicsomos csicseriborsó leves fodros kellel (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, vegán recept)

Paradicsomos csicseriborsó leves fodros kellel

Reggel 6:00. Csörög az óra. Ismét egy új nap, egy új hét, egy új alkalom telis-teli kihívásokkal, szépséggel, új ízekkel…

Persze hazudnék, ha azt mondanám, minden reggel csak a fenti gondolatok szaladnak át a fejemen – persze megjelennek a reggel 8 órás megbeszélések, az aktuális feladatok, a gondolat, hogy vajon melyik táskámba tettem a kulcsot, azután pedig elkezdődik a reggeli rituálé.

Az utóbbi időben a kávét felváltotta a teázás (aktuális kedvencem a Women’s balance Yogi tea), elkészítem a reggelit, majd hirtelen az is eszembe jut: tegnap későn értem haza és nem volt időm ebédet főzni…

Szerencsére azonban mindig van itthon valamiféle alapanyag, amiből akár fél óra alatt is össze lehet dobni egy gyors, gazdag levest – ami nem mellesleg szuperül elrejti a nem éppen frissen beszerzett zöldségeket, ha nálad is előfordul néha ilyesmi. :)

A fűszerezés ötletét pedig ez a recept adta.

 

  • 1 kisebb vöröshagyma, vékonyra szeletelve
  • 2 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
  • 3 sárgarépa, aprítógépben felaprítva
  • 1 tk. római kömény, mozsárban összetörve
  • 1 tk. oregánó
  • 3 babérlevél
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 900 ml víz
  • 300 ml paradicsomlé
  • 100 g fodros kel, falatnyi darabokra vágva
  • 200 g csicseriborsó (konzerv, leszűrve, alaposan átöblítve)

A vöröshagymát és a fokhagymás kevés vízben párolni kezdtem. Amikor megpuhultak, hozzáadtam a felaprított sárgarépát. Római köménnyel és oregánóval fűszereztem. 2-3 percen át (kevergetve) a fűszerekkel pirítottam.

Beledobtam 3 babérlevelet, sóztam, borsoztam, majd felöntöttem 900 ml vízzel és 300 ml paradicsomlével. Felforraltam, és forrás után hozzáadtam a fodros kelt is.

Addig főztem, amíg mind a sárgarépa, mind a fodros kel roppanósra puhult. Ekkor a csicseriborsóval együtt még egyszer összeforraltam és tálaltam.

Másnap csak finomabb lesz!

4 adag lesz belőle

1 2 3 115

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár