Az vagy, amit meg(t)eszel

20
máj
2018

Tavaszi saláta sült zöldségekkel (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, zsírszegény, vegán)

Kategória: cukormentes, főétel, főétel, gluténmentes, mentes étkezések, saláta, saláta, szójamentes, tejmentes, tojásmentes, uj_recept, vegán receptek

Szerző: Judit

Nagyon sok idő telt el a legutóbbi bejegyzésem óta, hetek, sőt hónapok!

Nagyon intenzív tavaszi időszak köszöntött ugyanis ránk, sok munkával, intenzív sportolással, így a főzés kimerült a jól bevált 30 perces receptekben, és heti egy-két alkalommal még ebédrendelésre is adtam a fejem. :)

Ellátogattam továbbá a meseszép Portóba (ami szerelem volt első látásra); az ottani gasztro- és egyéb élményeimre mindenképpen szánni fogok egy bejegyzést, illetve az idei Gourmet Fesztiválon is részt vettem Viki barátnőmmel, ezzel a beszámolóval is adós vagyok még…

Azonban elsőként jöjjön a szép színes ebédünk, ami nem csak tetszetős, hanem nagyon finom is volt! :)

Üdv újra a blogon!! :)

1 cs. tetszőleges zöldsaláta
1 csokor spárga
1 csokor hónapos retek
1 padlizsán
10 eper
Himalaya só, frissen őrölt színes bors
3 ek. extra szűz olívaolaj
2 ek. sárgabarack ecet (vagy almaecet / egyéb tetszőleges ecetféle)

A zöldsalátát elosztottam 2 tányérra.

Egy nagyobb tepsit sütőpapírral borítottam, belehelyeztem a spárgákat (amelyek fás végét lepattintottam), illetve a félbevágott hónapos retketeket. A zöldségeket sóztam, borsoztam, majd 180 C-ra előmelegített sütőben, 1-2 alkalommal megforgatva készre sütöttem.

A padlizsánt sóztam, borsoztam, 10 percig állni hagytam, majd felforrósított grillserpenyőben, olaj nélkül ropogósra – barnára sütöttem.

Az olívaolajat és a sárgabarack ecetet kevés sóval és borssal egy kisebb befőttesüvegben alaposan összeráztam.

A sült és grillezett zöldségeket, valamint a félbevágott epreket a salátakeverék tetejére halmoztam, majd 1-2 tk. vinaigrette öntettel meglocsoltam.

A maradék öntetet hűtőszekrényben fogom tárolni további felhasználásig. :)

2 adag lesz belőle

05
már
2018

Házi Nutella / Csokis mogyorókrém (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, vegán)

Kategória: édesség, süti, édesség, süti, gluténmentes, mentes étkezések, szójamentes, tejmentes, tojásmentes, uj_recept, vegán receptek

Szerző: Judit

A tesómmal ellentétben soha nem voltam különösebben Nutella-rajongó: nem kentem palacsintába, sem kenyérre és nem is kanalaztam az üvegből. :D

Hétvégén viszont valahogy mégis eszembe jutott, hogy jó lenne egy kis édesség, és mivel éppen mindenféle jó kis alapanyagot sikerült akciósan beszerezni, gyorsan neki is kezdtem ennek a finom, krémes, de azért a mogyoródarabokat is megmutató csokis mogyorókrémnek. :)

Ezzel a finomsággal köszöntöm az első tavaszi napsugarakat!!

150 g törökmogyoró
1 avokádó
4 ek. zsírszegény holland kakaópor
4 ek. juharszirup (vagy ízlés szerint egyéb édesítőszer)
1 tk. Bourbon vanília por
100 ml növényi tej

A hozzávalókat aprítógépbe adagoljuk, majd homogénre keverjük.

Majd előbb kiskanállal, később belátással fogyasztjuk. :)

03
már
2018

Szezámos karfiolpüré (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, zsírszegény, vegán)

Kategória: cukormentes, főétel, főétel, gluténmentes, kence, mentes étkezések, szójamentes, tejmentes, tojásmentes, uj_recept, vegán receptek

Szerző: Judit

Te is nagyon szereted a karfiolt?

Nálunk gyakran készülnek karfiolos fogások, akár túllépve a klasszikus levesen is: a receptek között az egyben sült karfioltól a karfiol fasírton át a karfiol alapú pizzáig széles a választék.

Legutóbb a megszokott burgonyapüré helyett készítettem egy kicsit érdekesebb ízvilágú, könnyű karfiolpürét, a maradék pedig zöldségkrémlevesként nyert új értelmet! :)

1 fej karfiol
tengeri só, frissen őrölt bors
3 ek. tahini szezámkrémpor, vagy 3 ek. szezámmag szárazon megpirítva, őrölve
1 tk. fokhagyma por
1 tk. őrölt római kömény
frissen facsart citromlé ízlés szerint
cayenne bors a díszítéshez

A karfiolt enyhén sós és borssal fűszerezett vízben megpároljuk, majd szűrőben hagyjuk alaposan lecsepegni; akár ki is nyomkodhatjuk belőle a folyadék nagy részét (különben lágyabb, “vizesebb” lehet a püré).

Ezután a jól bevált aprítógépben pürésítjük, hozzáadva a tahini port, a fokhagyma port, a római köményt és a frissen facsart citromlevet, valamint ha szükséges, további sót és borsot.

Végül cayenne borssal szórtam meg.

Frissen tálalva a legfinomabb!

2 – 3 adag lesz belőle

01
már
2018

Gombaragu fodros kellel (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, zsiradékmentes, vegán)

Kategória: cukormentes, főétel, főétel, gluténmentes, mentes étkezések, szójamentes, tejmentes, tojásmentes, uj_recept, vegán receptek

Szerző: Judit

Ezen a héten kétszer is ebédeltem ezt a ragut a munkahelyemen, és nagyon tetszett a lányoknak :), így arra gondoltam, ma ezt az egyszerű, és villámgyorsan elkészíthető receptet hozom nektek, amihez még különösebben sok alapanyag sem kell.

Igaz, így a tél végén már nem nagyon bővelkedünk friss zöldségekben, de azért ebben helyet kapott a szuperegészséges fodros kel, no meg a többi, szintén egészséges és finom alapanyag.

20 perc alatt elkészül, így hétköznapokon is kiváló ebédötlet!

1 fej lila hagyma, apróra vágva
2 gerezd zúzott fokhagyma
1 piros kápia paprika, apró kockákra vágva
Himalaya só, frissen őrölt bors
350 g barna csiperke
150 g fodros kel
1 csapott tk. őrölt ázsiai citromfű (elhagyható)
frissen facsart citromlé ízlés szerint

Egy nagyobb serpenyőben kevés vízen párolni kezdjük a hagymát és a fokhagymát.

Addig pároljuk, amíg a paprikát szép apró kockákra vágjuk, majd a hagymákhoz adjuk. Sózzuk, borsozzuk. Ha szükséges, pótoljuk a vizet.

Ezután kicsit vastagabb szeletekre vágjuk a gombát, amit szintén az ételhez adunk. Ezután már csak a vékonyabb szeletekre vágott fodros kelt kell belekevernünk. :)

Ha szükséges, sózzuk és borsozzuk még, és előbb fedő alatt pároljuk egy ideig, majd a fedőt levéve főzzük el a vizet – kissé le is piríthatjuk az ételt.

A frissen facsart citromlevet csak a végén adjuk hozzá.

Barna rizzsel, salátával tálaljuk.

2 adag lesz belőle

27
feb
2018

Szejtán brassói (tejmentes, tojásmentes, zsírszegény, vegán)

Kategória: cukormentes, főétel, főétel, mentes étkezések, tejmentes, tojásmentes, uj_recept, vegán receptek

Szerző: Judit

Manapság már Debrecenben is egyre több helyen kapni egyre érdekesebb alapanyagokat, zöldségeket, amikkel jól lehet kísérletezni – sajnos még nem olyan széles a választék, mint Budapesten, de azért nem panaszkodhatunk. Egy-két hete a Nagypiacon járva útba ejtettem egy kis Bioboltot és számomra teljesen új finomságokkal gazdagodtam: a Vegan Grill szejtán termékeivel. Nem keresem mindenáron a húspótlókat, de ezek a csinos kis termékek csak úgy csábítottak a kipróbálásra! Első körben egy csomag füstölt száraz “bászkát” vásároltam (amit szendvicsre karikáztam), egy csomag grill “bászkát” és egy csomag natúr szejtánt. Nekünk mindegyik nagyon ízlett, külön öröm, hogy zsírszegény termékekről van szó. Szejtán készítéssel én magam is kacérkodtam még élején – recept itt -, de gondoltam, mi lenne, ha megkönnyíteném a saját dolgom egy csomag már elkészült szejtánnal, amit csak fűszerezni kell és hamarosan tálalható is az ebéd? Így hát a gondolatot hamar tett követte, így született meg ez a nagyon finom brassói.

1 csomag Vegan Grill natúr szejtán, falatnyi darabokra vágva
3-4 ek. szójaszósz
1,5 tk. füstölt paprika
frissen őrölt bors
tengeri só ízlés szerint
3 + 2 gerezd zúzott fokhagyma (vagy akár több is ;)
1 + 1 ek. extra szűz olívaolaj
1 fej vöröshagyma, apróra vágva
2 közepes édesburgonya, hámozva, felkockázva
3 – 4 közepes burgonya, hámozva, felkockázva
1 bögrényi fagyasztott zöldborsó

A felkockázott szejtánt bepácoljuk a szójaszósz, füstölt paprika, bors, kevés só és három gerezd zúzott fokhagyma keverékéből álló pácba. Érdemes minél tovább, de legalább egy órán át pácolni, hogy az ízek átjárják a kis kockákat.

Amikor elérkezettnek látjuk az időt, egy nagyobb tapadásmentes serpenyőben extra szűz olívaolajat melegítünk. Hozzáadjuk előbb a vöröshagymát, majd 2 – 3 perc múlva a zúzott fokhagymát.

Amikor a hagyma üvegesre párolódott, már érkezhet is a bepácolt szejtán is a serpenyőbe. Adjuk hozzá a páclevet is; előbb pároljuk, majd pirítsuk készre.

Amíg a szejtán készül, az édesburgonyát és a burgonyát vágjuk falatnyi kockákra, keverjük el 1 ek. olívaolajjal, borssal, majd sütőpapírral borított tepsiben süssük szép pirosra. Csak akkor sózzuk enyhén, amikor már kivettük a sütőből.

A borsót pedig 10 perc alatt, kétszeres mennyiségű enyhén sós vízben pároljuk puhára, annál tovább nem kell főzni, mert megkeményedhet.

Végül alaposan, de vigyázva, hogy ne törjenek az alapanyagok, keverjük el a pirított szejtánt, a kétféle burgonyát, a zöldborsót és a kész ételt tálaljuk jóféle nagyika-féle házi savanyúsággal.

Kb. 4 adag lesz belőle