Gondold / Gombold újra! “Mi-van-ma-itthon” curry mártás minden jóval

Curry újratöltve

Öt évvel és nagyon sok történéssel ezelőtt kedves barátnőm – kolléganőm, Aliz birodalmában gyűlt össze a kis csapat. Szeretünk együtt sütni – főzni, beszélgetni, amire reméljük mielőbb lehetőségünk is nyílik. Most viszont a szép emlékek mellett ebből a curry mártás receptből “táplálkozunk”.

És hogy miért ez kis nosztalgia? Hát mert a recept, amit ma megosztok veletek, Aliz ötletéből és receptjéből inspirálódott. Hogy nem sok a hasonlóság? :) Meglehet! De éppen ez a főzés egyik nagy titka: ha találsz egy receptet, ami tetszik, de nincsen éppen minden kéznél, bátran gondold / gombold újra, adj neki egy új fűszert, egy alapanyagot cserélj ki a másikra (netán akár merészebb kombinációkban is), gazdálkodj abból, amit otthon találsz, és kalandozz bátran az új ízek felé, amit pedig mindenképpen tarts szem előtt: ne pazarolj.

UPDATE: ez a poszt egy mennyei sárgarépa – édesburgonya leves elfogyasztása után íródott, amit némi maradék gyömbéres sütőtök-krémlevessel bolondítottam meg. :)

 

Amit a hűtőben találtam:

  • 1 édesburgonya
  • 1/3 fej karfiol
  • 5-6 kelkáposztalevél
  • 5-6 ek. fehérbab (konzervből)

És hogy mi volt még otthon?

  • 1 ek. mogyoróolaj
  • 1 kisebb hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • kb. 2 ek. szójaszósz
  • 1,5 tk. gyömbérpor
  • 2 ek. Tikka curry por
  • 1 tk. csípős paprikakrém
  • 1 bő ek. sűrített paradicsom
  • zabtej + víz fele-fele arányú keveréke
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1 bögrényi vadrizs

Az apró kockákra vágott édesburgonyát és a falatnyi darabokra vágott karfiolt párolóbetétben párolni kezdjük, majd amikor ezek a zöldségek félig megpuhulnak, hozzáadjuk a falatnyi kockákra vágott kelkáposzta-leveleket. Ha ez utóbbi is elkészül, elkeverjük a babbal, és enyhén megsózzuk a zöldségkeveréket.

Amíg a zöldségek alakulóban vannak, kis lángon, kevés mogyoróolajon megpároljuk a hagymát és a fokhagymát. Hozzáadjuk a szójaszószt. Gyömbérporral, tetszőleges curry porral fűszerezzük, majd belekeverjük a csípős paprikakrémet és 1 ek. sűrített paradicsomot is. Végül tetszőleges mennyiségű zabtej + víz keverékkel beállítjuk a sűrűségét. Sózzuk és borsozzuk is.

Eköben 1 bögrényi vadrizst bő, enyhén sós vízben 40-60 perc alatt puhára főzünk (azaz addig, amíg a szemek “kinyílnak”), ezzel a körettel tálaljuk a curryt.

Nálunk 4 adag lett belőle és a rizs egy részét lefagyasztottam.

Tavaszköszöntő ZÖLD-ségleves

ZÖLD-ségleves

A hosszú téli hónapok után, amikor az idő lassan jobbra fordul, egyre jobban előbújik a nap is, szinte várjuk, hogy valami harsogóan zöld étellel színesítsük meg a napunkat…

Egy finom, gazdag ZÖLD-ségleves fantasztikusan feltölt, és maradék zöldségek felhasználására is kiválóan alkalmas! Mivel jelen esetben az ételt önmagával sűrítjük (azaz egy részét turmixoljuk, a másik részét pedig “egészben” hagyjuk), liszt vagy egyéb “adalék” hozzáadása nélkül is sűrű, gazdag, tápláló ételhez jutunk.

Ereszd el a kreativitásod és a fantáziád, cserélgesd bátran az alapanyagokat, nálam is olyan zöldségekből állt össze a kerek egész, amik éppen itthon voltak a hűtőben vagy a fagyasztóban. A lehetőségek tárháza szinte végtelen :)

Te is általában levessel kezded az ebédet? Mi a kedvenced? :)

 

  • (1 ek. extra szűz olívaolaj)
  • kb. 15 cm-nyi póréhagyma (zöld része, ami kimchi-készítés után megmaradt), aprítva
  • 2 gerezd zúzott fokhagyma
  • 2 zellerszár,vékony szeletekre vágva
  • 1 kisebb cukkini, szeletelve
  • 2-3 maréknyi spenótlevél, vékony szeletekre vágva
  • néhány levél bazsalikom, vékony szeletekre vágva
  • 1 csészényi zöldborsó
  • tengeri só és frissen őrölt bors
  • 1 csészényi zabtej, vagy nem édesített növényi tej

A póréhagymát és a fokhagymát kevés extra szűz olívaolajon vagy vízen megpároljuk.

Ezután szépen sorban hozzáadjuk az otthon fellelhető alapanyagokat: nálam most zellerszár, cukkini, spenót- és bazsalikomlevél bújt meg a hűtőben, illetve zöldborsó a fagyasztóban, amiből egy csészényit adtam a leveshez.

Sóztam, borsoztam, majd felöntöttem 1 csészényi zabtejjel és 2 csészényi vízzel. Amikor a zöldségek megpuhultak, a leves kb. felét turmixoltam, ezzel állítva be a megfelelő sűrűséget.

kb. 3 (vagy 4 kisebb) adag lesz belőle

Babfőzelék zabpehely fasírttal

Babfőzelék zabpehely fasírttal

Épp a fagyasztómban lévő ételeket nézegettem át, amikor a kezembe akadt egy doboz babfőzelék, aminek a címkéjén a február 22. szerepelt (aznap fagyasztottam le).

Eszembe is jutott, hogy pont egy hónapja romlott el a kisautóm, amit apa hozott vissza javítás után azon a napon, és sokat gondolkodtam azon, hogy mi az, amit ő is szívesen megenne? A biztonság kedvéért fel is hívtam azért, és azt mondta, a babfőzeléket minden formában szereti :), így hát el is dőlt a nagy kérdés.

Még akkor le is fotóztam az elkészült ételt; persze a kép még várt arra, hogy felkerüljön a blogra, de ezennel pótolom nektek az elmaradásomat.

Az étel nagyon jól fagyasztható, csak arra figyeljetek, hogy tűzhelyen, kis lángon, folyamatosan kevergetve melegítsétek, így éppen megfelelő lesz az állaga. Én akkor a képen látható zabpehely fasírttal, most pedig sült tofuszeletekkel tálaltam.

Jó étvágyat hozzá!

 

A főzelékhez:

  • (1 ek. extra szűz olívaolaj)
  • 1 vöröshagyma, felkockázva
  • 3-4 zellerszár, szeletelve (elhagyható)
  • 3 doboz vörösbab konzerv
  • zabtej
  • tengeri só és frissen őrölt bors
  • 3-4 babérlevél
  • 2 csapott teáskanálnyi majoránna
  • 2 ek. zabpehelyliszt (kávédarálóban vagy aprítógépben házilag őrölt zabpehely)
  • kevés (alma)ecet a savanyításhoz

A zabpehely fasírthoz:

  • 1 csészényi zabpehely
  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 nagyobb vöröshagyma, felkockázva
  • 1 tk. paprika
  • 1-2 kk. csípős paprika
  • 1 tk. őrölt kömény
  • 1 tk. majoránna
  • 2-3 tk. fokhagyma granulátum
  • 1 tk. kurkuma
  • tengeri só és frissen őrölt bors
  • annyi (teljes kiőrlésű) zsemlemorzsa, amennyit felvesz

A főzelékhez kevés vízen (vagy extra szűz olívaolajon) megpárolunk egy apró kockára vágott vöröshagymát. Amikor üveges lesz, hozzáadunk néhány szeletelt zellerszárat (ami elhagyható, de finom ízt ad neki), majd beleöntjük az alaposan átmosott, leöblített babot. Elkeverjük, majd annyi zabtejjel (vagy más édesítetlen növényi tejjel) öntjük fel, ami kb. 1 cm-nyire ellepi.

Sózzuk, borsozzuk, majd ízlés szerint babérlevéllel és majoránnával fűszerezzük. Végül zabpehelyliszttel habarjuk (egy shakerben / befőttesüvegben alaposan összerázzuk a zabpehely lisztet kevés vízzel és egy kevés főzelék-lével, majd lassan, folyamatosan kevergetve behabarjuk vele a főzeléket.

Végül alma- vagy egyéb ecettel savanyítjuk.

A fasírthoz a zabpehelyhez annyi forrásban lévő vizet adunk, hogy lágy, de ne túl folyékony massza legyen belőle. Amíg a zabpehely puhul, a hagymát 1 ek. extra szűz olívaolajon megpároljuk – ha fasírtba teszem, én szeretem inkább aranybarnára párolni, mert az különösen jó ízt ad neki. Amikor a zabpehely nem túl folyós masszává “alakult”, hozzáadjuk a megpárolt hagymát, az ízlés szerinti fűszereket és sózzuk, borsozzuk. Végül annyi zsemlemorzsát adunk hozzá, hogy ne legyen túl tömör, de szép kis fasírtokat tudjunk formázni.

A megformázott fasírtokat tetszőleges módon, forró levegős sütőben olaj nélkül, vagy kevés extra szűz olívaolajjal megkent, sütőpapírral bélelt tepsiben, 180 C-os sütőben készre sütjük. Ne felejtsük el megfordítani, hogy mindkét oldala szép barnára süljön.

Tipp: a fasírtot bármilyen reszelt zöldséggel, pl. cukkinivel vagy káposztával gazdagíthatjuk, ebben az esetben a zöldségeket előre enyhén sózzuk meg, csavarjuk ki, és úgy adjuk a masszához, hogy ne legyen túl lágy / nedves.

Nálunk ebből a mennyiségből 3 adag lett, a főzelékből pedig 2 kisebb adagnyi mennyiséget lefagyasztottam és később használtam fel.

Csoki? Málna? Pohárkrém!

Csokis-málnás pohárkrém

Bevallom, ha választanom kellene egy édesség és egy jóféle házi savanyúság között, gondolkodás nélkül az utóbbit választanám!

Már gyerekkorom óta létezik nálam ez a nem szokványos működés… Nálunk ugyanis gyerekkorunkban édességkosár volt: ezt a magasan lévő kosarat, ami a csokikat és egyéb nassolni-valókat rejtette, nem értük el, hanem anyának vagy apának szóltunk, ha valamit szerettünk volna. Így kicsit talán jobban szemmel tudták tartani a készletek fogyását. ;) Azóta is mesélik, hogy egyszer elkértem egy kis Sport csokit, aminek megettem a felét, szépen visszacsomagoltam, majd eltettem későbbre. :)

Manapság sem tartunk itthon végtelen mennyiségű bolti édességet, és ha mégis a bevásárlókosárba kerül valami, vagy éppen ajándékba kapunk egy finomságot, biztosan nem rajtam múlik, hogy meddig tart.

Sütikkel néha kísérletezem, de a nagy kedvenceim a pudingok és a pohárkrémek. Gyorsan elkészülnek, kiválóan variálhatók és egészségesek is, ha van kedved, próbálj ki néhányat:

Legutóbb a kamrámat áttekintve a köles tűnt a legkézenfekvőbb megoldásnak, így innen indult a történet…

 

  • 150 g köles
  • csipetnyi só
  • 400 ml víz + 400 ml zabtej vagy egyéb növényi tej
  • 1 tk. fahéj
  • 3-4 ek. zsírszegény holland kakaópor
  • 3-4 ek. finomítatlan nádcukor
  • 225 g málna (1/2 csomag fagyasztott)
  • 4 ek. chia mag
  • 2-4 ek. növényi szirup vagy egyéb édesítőszer

A kölest csipetnyi sóval 400 ml vízben kezdjük elfőzni. Amikor a víz szinte teljesen “eltűnik”, hozzáadjuk a 400 ml zabtejet, 1 tk. őrölt fahéjat, majd néhány kanálnyi zsírszegény holland kakaóport, amikor pedig szinte teljesen megpuhult a köles, nádcukorral édesítjük. Hűlni hagyjuk, majd poharakba rétegezzük.

A málnát előre kiolvasztjuk, majd pürésítjük, elkeverjük a chia maggal és szintén édesítetjük. Végül a “csokis” rétegre kanalazzuk.

Nálunk 4-5 adag lett belőle

Gondold / Gombold újra -> Egy sütőtök négy élete – negyedik / záró felvonás: a meglepetés

Benned is felmerült a kérdés, hogy ha egy sütőtökből már készült leves, gazdag saláta és egy tésztás főétel is, mi lehet legújabb kalandozásunk záró akkordja?

Bizony a sütőtök kikapart belseje és magvai egy szép kis felcímkézett dobozban a fagyasztóba kerültek, és ott várják békében a sorsukat: nagy belépőjüket egy jövőbeli tökbél “húsleves” irányába!

Ha téged is érdekel ez a csavar, tarts velem továbbra is ezen az úton! <3

Photo: https://www.pexels.com/

1 2 3 131

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár