Posts Tagged ‘paradicsom’

Családi É(le)ttermi menü – Lehet, hogy egyszerűbb, mint gondolnád? :)

Lencseburger

Mi is szeretünk és szoktunk is étterembe járni. Ahogy a legutóbbi bejegyzésemben is utaltam rá, számunkra az élmények azok, amiktől kerekebb lesz az életünk – és ez az élmény bármi lehet, ebben a kérdésben sincs “egy gyűrű mindenek felett”.

Azonban – mielőtt minden nap beugrasz egy levesezőbe, egy paniniért vagy egy hamburgerért, cáfoljunk meg néhány mítoszt és hiedelmet! :)

  • “a növényi alapú étkezés bonyolult” -> igen, lehet bonyolult is, de nem kell minden áldott nap mozsárban törni a fűszereket a házi curry-pasztához – ennek is megvan a helye és az ideje, de nem kell minden nap ezzel a lehetőséggel élni
  • “a növényi alapú étkezés drága” -> az, hogy kísérletezel borsosabb árú alapanyagokkal is, nem jelenti azt, hogy csak úgy lehet. Nagyon sok hazai, szezonális növény beépítésével fel lehet turbózni a napi menüt, a pénztárca kimaxolása nélkül is.
  • “aki növényi alapokon táplálkozik, csak bio, etikus gazdaságban termelt, kézzel tépkedett salátaleveleken él” -> nyilván minden étkezésnek megvannak a maga irányzatai. Én sem gondolom azt, hogy a bolti kekszek, a szójavirsli vagy a vegán késztermékek egészségesek lennének, mi ezeket kerüljük is. De az összetevők alapos átolvasása után néha nálunk is a kosárba kerül a bolti pita, a teljes kiőrlésű tortilla, bab- és csicseriborsó konzervek, és annak ellenére, hogy nagyon szeretek kenyeret sütni, alkalomadtán a tej- és tojásmentes hamburgerzsemle is. Nem, nem gondolom egészségesnek, sem teljes értékűnek, de attól, hogy ezt ritkán megteszem, nem érzek bűntudatot. Ami szintén nagyon fontos!
  • “nem vagyunk mi hozzászokva a növényi alapú étkezéshez” -> hidd el, mi sem lencse-burgeren és guacamolén nőttünk fel. :) Egy nap hoztunk egy döntést, azóta tanulunk, figyelünk – hiszen ahogyan már korábban utaltam rá, az életünk (alakulása) sokszor nem más, mint azoknak a döntéseknek a sorozata, amit meghozunk. És attól, hogy megszoktad, hogy az anyukád konyhájában vasárnaponként hajnaltól fő a húsleves, te bármikor dönthetsz másképp!
  • “a férfiak úgysem eszik meg a húsmentes ételt” -> ezen a ponton utalnék vissza az előző pontra, a megszokott dolgokra. A változáshoz kell a nyitottság, a kíváncsiság, de a legfontosabb, készen állni arra, hogy – sok-sok ember tapasztalatai alapján – ebből akár bármi jó is kisülhet.

Ezt az ételt Kata barátnőmnek, és párjának, Csabinak dedikálom, aki egy nap azzal a kéréssel érkezett haza, hogy mostantól lehetőleg kevesebb hús kerüljön az asztalra. Minden kaland az első lépéssel kezdődik.

Te és a családod készen áll rá? :)

 

Az olaszos paradicsomleveshez:

  • (1 ek. extra szűz olívaolaj)
  • 1 kisebb vöröshagyma, apró kockákra vágva
  • 1 doboz jó minőségű hámozott, aprított paradicsom
  • 2 tk. só- és ízfokozómentes “pizza” fűszerkeverék (vagy 1-1 tk. bazsalikom + oregánó)
  • tengeri só és frissen őrölt bors
  • nádcukor ízlés szerint (ha szükséges)

A lencse-burgerhez:

  • 150 g lencse (szárazon mérve, néhány órára beáztatva)
  • tengeri só
  • 5 babérlevél
  • 1 + 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 nagy fej vöröshagyma, apróra vágva
  • 3 ek. zabpehely
  • frissen őrölt bors
  • 2 csapott tk. pirospaprika
  • 3 tk. fokhagyma granulátum
  • annyi (teljes kiőrlésű) zsemlemorzsa, amennyit felvesz

A tálaláshoz:

  • hamburgerzsemle
  • salátalevelek
  • lila hagyma-karikák
  • paradicsomkarikák
  • ketchup és mustár fele – kb. fele arányú keveréke

További Top-tippek:

  • lencse helyett használhatsz babot, csicseriborsót, vagy akár gombát!
  • gazdagítsd a fasírtot reszelt répával, cukkinivel, akár apróra vágott (maradék) spenótlevéllel is!
  • a zsemlemorzsa készülhet maradék száraz kenyérből is, aprítógép segítségével :)
  • kísérleteznél az ízvilággal? A pirospaprika helyett használj curry-port vagy friss fűszernövényeket!

A leveshez a vöröshagymát pároljuk üvegesre vízen vagy extra szűz olívaolajon.

Adjuk hozzá a pizza (vagy egyéb) fűszert és egy kicsit keverjük át a hagymát ilyen formában is. Öntsük fel a konzerv paradicsommal, illetve egy konzervdoboznyi vízzel, sózzuk, borsozzuk.

Ha szükséges, további fűszerekkel és nádcukorral állítsuk be a számunkra megfelelő ízvilágot. majd lassú tűzön gyöngyöztetve főzzük készre a levest.

A hamburgerhez az előre beáztatott lencsét alaposan mossuk át, majd sós és babérlevéllel ízesített, bő vízben főzzük puhára. Szűrjük le, a babérleveleket dobjuk ki, majd hagyjuk hűlni.

A vöröshagymát 1 ek. extra szűz olívaolajon pároljuk aranybarnára, amikor a kívánt színt elértük, hagyjuk hűlni.

A lencsébe botmixerrel bele- beleturmixolunk, de csak annyira, hogy maradjanak benne egész szemek is. Elkeverjük a zabpehellyel, ízlés szerint fűszerezzük, majd ismét állni hagyjuk a keveréket.

Végül annyi zsemlemorzsát adunk hozzá, hogy ne túl száraz és tömör, de formázható masszát kapjunk.

Tapadásmentes serpenyőben, lassú tűzön kérgesre sütjük.

A hamburgerzsemléket a serpenyőben kissé megpirítjuk, megkenjük a ketchup – mustár keverékkel, majd salátát teszünk rá. Erre kerül a lencse-burger, amit ismét megkenünk a szósszal, ezután pedig tetszőleges (minél változatosabb) zöldségekkel gazdagítjuk.

A levesből kb. 2-3 adag, a lencse-burgerből 8 fasírt lesz

Dobozoljunk!

Dobozoljunk!

Bizonyára közöttetek is sokan dolgoznak, tanulnak, ahol bizony leginkább magunknak kell gondoskodni az egészséges és finom falatokról. Néha persze belefér egy-egy rendelés, ami nálam leginkább egy sajtmentes pizzát vagy egy koreai kimbap tálat, esetleg sushit jelent – ha végképp nincs időm főzni -, de azért a munkahelyi ebédet is igyekszem legtöbbször saját magam megoldani.

Hét elején azonban majdnem másképp alakult a dolog. :) Ugyanis Bécsben töltöttünk egy csodás hétvégét; nagyon későn értünk haza, és még a konyha is “üres” volt. Azt gondoltam, itt ma bizony semmi nem fog készülni.

Reggelre azonban megálmodtam, hogy nem hiába van jól felszerelt kamrám, meg egy fagyasztóm, hátha mégis sikerül rendelés-mentesen megoldani a napot. És így is lett!

Ezt a dobozt tehát nyugodtan betervezheted munka előtti főzéshez is, hipp.hopp el fogsz vele készülni. :)

 

  • 125 g Szafi Free fűszeres zabköret
  • 1 doboz csicseriborsó
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1 tk. füstölt paprika
  • 1 tk. őrölt római kömény
  • 1 cs. (450 g) tetszés szerinti fagyasztott zöldségkeverék

A zabköretet elkészítjük a csomagoláson lévő utasítás szerint: a 125 g zabköretet 200 ml vízzel közepes hőfokon főzni kezdjük. 8-10 perc alatt készre főzzük, közben többször megkeverjük. Végül lefedve pihentetjük még legalább 10 percig.

A csicseriborsót kevés vízzel egy tapadásmentes serpenyőben készítjük el. Sózzuk, borsozzuk, füstölt paprikával és római köménnyel fűszerezzük, majd kevés vizet öntünk rá. Addig főzzük, amíg a víz teljesen elpárolog, ezután kissé meg is pirítjuk.

A zöldségeket egy mélyebb serpenyőben sóval és borssal fűszerezve roppanósra pároljuk.

Az elkészült ételt nagy adag salátával tálaljuk (ha éppen van otthon :) .

2 adag lesz belőle

Gombás – tofus káposzta (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, zsírszegény, vegán)

Gombás - tofus káposzta

Elérkezett az év utolsó napja is… Nálatok összeállt már a szilveszteri menü?

Mi egyszerűen fogjuk zárni az évet: lencsefőzeléket készítek növényi kolbásszal (ha sikerül, természetesen hozom a receptet is! :) ), sushit is tekerünk (csak mert annyira szeretjük), illetve ez a gombás – tofus káposzta kerül még az asztalra. Sütni nem fogok, ugyanis még mindig van miből gazdálkodnunk édességek terén…

Tegnap megsütöttem a kenyéradagunkat is, méghozzá a mindennapi kenyerünket, illetve egy “mindenmentes” szénhidrát-csökkentett kenyeret is, próbaképpen. Utóbbi nagyon finom lett, csak nem a legszebb, a külcsínen még dolgoznom kell. :D

Most a gombás – tofus káposzta receptével kívánok nektek nagyon boldog, sikeres új évet!

 

  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 fej vöröshagyma, vékony szeletekre vágva
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 tk. pirospaprika
  • 1 tk. füstölt pirospaprika
  • 1 lecsópaprika, vékony szeletekre vágva
  • 1 paradicsom, vékony szeletekre vágva
  • 250 g gomba, cikkekre vágva
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 2 csipetnyi chili pehely (elhagyható)
  • 450 g savanyú káposzta, kissé átmosva, kisebb darabokra vágva
  • 1 cs. füstölt tofu
  • kesutejföl a tálaláshoz

Az olívaolajat közepes lángon felmelegítjük. Hozzáadjuk és üvegesre pároljuk a vöröshagymát, illetve a fokhagymát. Lehúzzuk a tűzről, megszórjuk a kétféle paprikával, gyorsan elkeverjük, majd azonnal kevés vizet öntönk alá.

Ezután keverjük bele a paprikát és a paradicsomot, majd amikor a zöldségek megpuhultak, a gombát is. Sózzuk, borsozzuk, chili pehellyel tesszük pikánsan csípőssé.

Amikor a gomba félig megpuhult, hozzáadjuk a savanyú káposztát, lefedjük és (ha szükséges, kevés víz hozzáadásával) addig főzzük, amíg a gomba teljesen átfő, a káposzta pedig roppanósra puhul.

Ekkor adjuk hozzá a tofukockákat (amit előzőleg akár meg is piríthatunk, zsiradékmentes olaj nélkül akár meg is piríthatunk egy serpenyőben), és együtt főzzük készre az ételt.

Kesutejföllel tálaljuk.

4 adag lesz belőle

Lecsós rakott patisszon (tejmentes, tojásmentes, zsírszegény, vegán recept)

Lecsós rakott patisszon

Abban a szerencsés helyzetben vagyunk, hogy lassan feltölthetjük vitaminkészleteinket a piacok és a zöldséges üzletek kínálatából, de azért még bizonyára a ti kamrátokban is lapul néhány üveg tavaly eltett lekvár (amit sütemények töltelékeként vagy derelyébe töltve el is tudtok használni), befőtt (amiből kiváló gyümölcsleves készíthető így tavasz derekán), vagy éppen lecsó alap, amit mi önmagában is szívesen fogyasztunk, de változatosan felhasználható különféle főételekben is, ha éppen nem a paradicsomkonzervet jut eszembe használni.

Házi lecsóalappal készült az alábbi étel is, amihez én leemeltem a sarki zöldséges polcáról két kisebb patisszont, de bátran használhatsz hozzá cukkinit, főzőtököt, padlizsánt is.

 

  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 vöröshagyma, vékony szeletekre vágva
  • 2 gerezd fokhagyma, vékony szeletekre vágva
  • 1 doboz hüvelyes – gabona konzerv (nagyobb bevásárlóközpontokban kapható;  vagy konzerv bab / lencse és főtt barna rizs / tönkölybúza / gersli keveréke)
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1 tk. morzsolt bazsalikom
  • 1 tk. morzsolt oregánó
  • 1 tk. morzsolt kakukkfű
  • 1 üveg lecsó alap (vagy 1 darabolt hámozott paradicsom konzerv, vagy lecsó friss paradicsomból és paprikából)
  • 2 kisebb patisszon (vagy 2 közepes cukkini, vagy 1 kisebb főzőtök, vagy 2 közepes padlizsán, vagy ezek vegyesen)

Egy nagyobb tűzálló sütőtálat kikentem 1 ek. extra szűz olívaolajjal.

A vöröshagymát és a fokhagymát kevés vízben megpároltam. Hozzáadtam a leszűrt és átmosott hüvelyes – gabona keveréket. Sóztam, borsoztam, majd bazsalikommal, oregánóval és kakukkfűvel fűszereztem. Végül felöntöttem a lecsó alappal és lassú tűzön összefőztem.

A patisszont meghámoztam, majd kb. 0,5 cm vastag szeletekre vágtam, enyhén megsóztam, majd papírtörlővel leitattam róla a folyadékot. A sütőtál aljába kevés paradicsomos ragut tettem, majd a patisszont és a ragut rétegeztem.

180 C-re előmelegített sütőben kb. 25 percig sütöttem.

4 adag lesz belőle

Tavaszi csicseriborsó saláta (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, vegán, vegetáriánus recept)

Tavaszi csicseriborsó saláta

A piacokon már tobzódhatunk a primőrökben, amik szinte felkínálják magukat harsogó színeikkel, a zöldre éhező emberek legnagyobb örömére. :)

Én most egyik kedvenc alapanyagomat, a csicseriborsót házasítottam velük, és mondhatom, nagyon jó választás volt! egy adag tepsis krumplival vagy csak friss kenyérrel tökéletes ebéd, köret nélkül pedig optimális vacsora lesz belőle.

 

  • 2 újhagyma, a zöldjével együtt, karikázva
  • 2 paradicsom, falatnyi darabokra vágva
  • 3 retek, felkockázva
  • 1 paprika, vékony szeletekre vágva
  • 1 csapott tk. tengeri só
  • 1 kk. bors
  • 4 ek. hidegen sajtolt lenmagolaj
  • 1 konzerv csicseriborsó, leszűrve és alaposan átmosva (csak csicseriborsó, víz és só legyen az összetétele)

Az újhagymát, a paradicsomot, a retket és a paprikát alaposan elkevertem egy tálban. Sóztam, borsoztam, majd hidegen sajtolt lenmagolajjal összeforgattam. Végül hozzáadtam a csicseriborsót is, és 1-2 óra hűtőszekrényben történő összeérlelés után tálaltam.

3 – 4 adag lesz belőle

1 2 3 16

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár