Posts Tagged ‘chili’

Pad Thai Party (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, vegán recept)

Pad Thai

Az igazat megvallva, kevés jobban variálható étellel találkoztam, mint a wok-ban készült fogások. Emiatt is örültem nagyon, amikor erre a Pad Thai receptre rátaláltam, mert megtestesíti mindazt, ami számomra az ételek elkészítése során igazán fontos:

  • könnyen és gyorsan elkészíthető
  • nem igényel különösebben nagy előkészületet
  • ízekben gazdag
  • tele van finomabbnál finomabb és egészségesebb zöldségekkel
  • a recept csak alapot nyújt, de bele lehet csempészni a saját kreatív ötleteket
  • elrejti a szomorkodó maradék zöldségeket és
  • akár fagyasztható is!

És mivel a spárgaszezon nem múlhat el spárgás recept nélkül, mindjárt két legyet ütünk egy csapásra. :)

 

Alapozzunk:

  • 150 rizstészta
  • 1-2 tk. tengeri só
  • bő maréknyi friss bazsalikom (a kertből / erkélyről / ablakpárkányról), vékony szeletekre vágva
  • bő maréknyi koriander (a kertből / erkélyről / ablakpárkányról), vékony szeletekre vágva – elhagyható

Keveredjen a jóízű szósz:

  • 4 ek. szójaszósz
  • 2 ek. nádcukor
  • 2 ek. ketchup
  • 2 ek. frissen facsart lime-lé / citromlé

Sercegjenek a zöldségek:

  • (1 ek. extra szűz olívaolaj)
  • 1 vöröshagyma, apró kockákra vágva
  • 4 gerezd zúzott fokhagyma
  • 1 chili paprika / ízlés szerinti chili pehely / 1-2 tk. csípős paprika-krém
  • 1 nagyobb sárgarépa, vékonyra szeletelve
  • 1 csészényi mungóbab-csíra / vékony szeletekre vágott káposzta
  • 2 szárzeller, vékony szeletekre vágva
  • 1 csészényi zöldbab / kisebb csokor spárga, darabolva
  • 1 csészényi gomba, vastagabb szeletekre vágva
  • bármilyen egyéb zöldség :)

A toppingokat se feledjük:

  • kesudió / földimogyoró /szezámmag
  • 2-3 újhagyma, vékony szeletekre vágva
  • személyenként 1/2 avokádó
  • lime-gerezdek

A rizstésztát sózzuk, majd felöntjük forrásban lévő vízzel. Amint megpuhult, villával “széthúzgáljuk”, leszűrjük, letakarjuk és állni hagyjuk.

A szósz hozzávalóit alaposan elkeverjük, amíg a cukor teljesen felolvad és állni hagyjuk.

Egy wok-ban vagy mélyebb serpenyőben, kevés extra szűz olívaolajon (vagy vízen) aranybarnára pároljuk – pirítjuk a vöröshagymát és a fokhagymát (ha nagyon erősen barnulna, kevés vízzel segítsünk neki).

Hozzáadjuk a csípős paprika bármelyik változatát, majd a sárgarépát és a mungóbab-csírát és / vagy káposztát. Átpirítjuk.

Ezután a zöldséges alaphoz adjuk a szósz felét, majd a többi zöldséget, jelen esetben a szárzellert, a spárgát és a gombát. Addig pároljuk, pirítjuk, amíg a szósz szépen besűrűsödik. Ezután félretesszük, ha szükséges, sózzuk vagy igazítunk a fűszerezésén és állni hagyjuk.

A szósz másik felét elkeverjük a bazsalikommal (és ha van otthon koriander, azzal is), ezt összeforgatjuk a leszűrt és lecsepegtetett tésztával.

A kesudiót száraz serpenyőben aranybarnára pirítjuk, az újhagymát szeleteljük, a lime-ot cikkekre vágjuk, az avokádót pedig kikanalazzuk a héjából.

A tányér aljára egy adag tésztát teszünk, beborítjuk a zöldséges keverékkel és a toppingokkal megszórva tálaljuk.

3-4 adag lesz belőle

Főzőcskézz, de okosan :) – Kamrafosztogató Karfiolos / Brokkolis krémleves és Keleti(es) tészta

2:1 ebéd

Lehet ez a korral jár :), de egy-egy baráti beszélgetésnél-borozgatásnál szívesen csevegünk evésről, ételekről, kíváncsian szemlézve a tányérokat.

Amikor a növényi alapú étkezésről esik szó (tudjátok, én nem vagyok vegán; hetente – kéthetente kerül az asztalunkra halétel is), sokszor hallom azt, hogy egyrészt a családot nehéz rávenni a változásra (amit akár kis lépésekkel is meg lehet tenni, ha érdekel, milyen tippjeim vannak erre, jelezzétek nekem itt egy kommentben vagy a Facebook-oldalamon :) ), vagy hogy nehéz kreatívnak lenni, ha egy csomag lencse van az ember előtt az asztalon (ilyen esetben használd a blog kereső funkcióját :) ), mások az időt említik, vagy éppen, hogy a növényi étkezés drága.

Ami a legfontosabb: semmi sem kötelező! Nem kell csak növényi alapú ételeket enned, ha erre te magad, vagy a család nincsen készen. Nálunk is egy döntés volt ez a fajta étkezés. Szerintem már az is hatalmas dolog, ha több zöldséget kezdesz használni a konyhában; ha a vasárnap nem arról szól, hogy muszáj húslevest főzni, vagy bő olajban sütni. Ne feledd, minden változás egy döntéssel és az első lépéssel kezdődik. Adj magadnak és a családnak is időt a változásra, az új ízek felfedezésére, hiszen sokan a céklát is csak ecetes savanyúság formájában látják az iskolában vagy éppen a vasárnapi ebéd mellett, és tele lehetnek előítéletekkel a spenóttal szemben. :)

És akkor még mindig ott van az idő és a pénz kérdése, amit tervezéssel, kreativitással, szezonális zöldségek és gyümölcsök fogyasztásával lehet orvosolni. Ha hüvelyesek (amiket nagyobb tételben szárazon is megvehetsz, és áztatás után megfőzhetsz) és gabonafélék  vannak a kamrádban, egyéb idényzöldségek felhasználásával rengeteg irányba el tudod vinni az ételeket.

És hogy mi a helyzet a félkész ételekkel, amiket csak leemelsz a polcról, vagy kiveszel a hűtőszekrényből? :) Mi lenne, ha ezt a kérdést újragondolnánk / újragombolnánk, és megmutatnám, hogy milyen lehetőségeid vannak arra, hogy a nyersanyagoktól induljon a főzés?

Niki  barátnőm ajánlotta nekem a Bonduelle krémleves alapjait, és ezek a kis színes csomagok belopták magukat a szívembe. Nincs itthon mindig egy-egy ilyen csomag, de ha van, könnyedén készülhet belőle egy lélekmelengető finomság.

Vagy akár egy teljes ebéd a kamrából –> ami tej- és tojásmentes, zsírszegény, illetve vegán diétába is beilleszthető; megfelelő tészta használatával pedig gluténmentes is. No és kb. 30 perc alatt kész.

Én úgy érzem, ez igazi win-win opció. :)

 

A karfiolos krémleveshez:

  • (1 ek. extra szűz olívaolaj)
  • 1 kisebb vöröshagyma, apró kockákra vágva
  • 2 kisebb burgonya, felkockázva
  • tengeri só és frissen őrölt bors
  • 1/2 csomag Bonduelle karfiolos krémleves zöldségkeverék vagy Zöldségleves keverék brokkolival (vagy egyéb, minél változatosabb fagyasztott zöldségkeverék)
  • ízlés szerinti egyéb fűszerek: nálam kevés kurkuma, fokhagyma granulátum és szárított metélőhagyma

A levesbetéthez:

  • 1 ek. extra szűzolívaolaj
  • 1 doboz gombakonzerv, leszűrve, alaposan átmosva és megszárítva
  • tengeri só, bors és fokhagyma granulátum

A keleties tésztához:

  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 nagyobb újhagyma, a zöld szárával együtt, szeletelve
  • 1 tofu (vagy 1 nagyobb tömb tofu fele), apró kockákra vágva
  • 1-2 ek. szójaszósz (plusz ha még szükséges)
  • tengeri só és frissen őrölt bors
  • ízlés szerinti egyéb fűszerek: nálam kevés kurkuma, fokhagyma granulátum és szárított chili pehely
  • 1/2 csomag Bonduelle karfiolos krémleves zöldségkeverék vagy Zöldségleves keverék brokkolival (vagy egyéb, minél változatosabb fagyasztott zöldségkeverék)
  • 2 fészek ázsiai Mie tészta (vagy egyéb tészta)

A leveshez a hagymát kevés vízen vagy extra szűz olívaolajon üvegesre pároljuk. Ezután hozzáadjuk a minél kisebb darabokra vágott burgonyát. Kicsit átpirítjuk, majd felöntjük 2 nagy bögre vízzel (kb. 900 ml). Sózzuk, borsozzuk.

Amikor a burgonya szinte teljesen megpuhult, érkezhet a zöldségkeverék és a további fűszerek; a levest végül teljesen készre főzzük, majd turmixoljuk.

Tálalhatjuk pirított kenyérkockákkal, ropogós csicseriborsóval vagy pirított gombával.

Utóbbihoz egy tapadásmentes serpenyőben 1 ek. extra szűz olívaolajon pirítjuk meg az alaposan átmosott és megszárított, csak a pirítás végén fűszerezett gombakonzervet.

A második fogáshoz extra szűz olívaolajon üvegesre pároljuk a hagymát. Hozzáadjuk és pirítani kezdjük a tofut. Enyhén sózzuk és borsozzuk, majd szójaszósszal és egyéb fűszerekkel ízesítjük.

Végül hozzáadjuk a zöldségeket és készre pirítjuk az ételt.

A Mie tésztát a dobozon lévő instrukcióknak megfelelően enyhén sós vízben megfőzzük, és a zöldségkeverékkel összeforgatva tálaljuk.

1-2-3 és kész is az ebéd! :)

Nálunk 3 adag lett belőle

Gondold / Gombold újra -> Egy sütőtök négy élete – első felvonás: Fehér babos sütőtökleves

Fehérbabos sütőtök leves

Bizonyára veled is előfordult már, hogy a kosaradban landolt egy hatalmas káposzta, egy gyönyörűen mosolygó, csodálatos sütőtök, vagy kicsit több gyümölcs, mint amit terveztél, netán fel tudtál volna használni. Ilyenkor nincs mese, akár több napig is eszegetheti az ember ugyanazt a fogást, ami valljuk be, egy idő után kicsit unalmas, netán a család is “lázadozik” ellene.

Mi lenne, ha egy kicsit újragondolnád a lehetőségeket? Rengeteg olyan zöldségféle létezik, amiből akár egy komplett menüsört is elkészíthetsz! Cékla, sütőtök, édesburgonya, hogy a többit ne is említsem – mind-mind hívogatnak, hogy új életre keljenek, hogy átalakulhassanak. Íme néhány tipp ehhez:

  • Leves? Főétel? Fasírt? Köret? Saláta? Süti? Gondold át, mivé is alakulhat a kosaradban lapuló alapanyag! :)
  • Nincs ötleted? Használd az internetet! Ha neked még nem is jutott eszedbe egy csavar, valahol,. valakinek talán már igen!
  • Légy merész! Ne félj a kísérletezéstől, bízz a fűszerekben, a formák változatosságában, az újításban!
  • Fagyassz! A fagyasztó nagyon jó barátod, ha netán nincs kapacitásod megenni mindent, amit készítettél. Kevés kivételtől eltekintve kiválóan fagyasztható a legtöbb alapanyag és készétel is (az egyik nagy kivétel a burgonya). És milyen jó lesz elővenni egy már kész vagy előkészített fogást, ha nincs kedved vagy időd aznap hosszabb ideig főzőcskézni.
  • Gombold újra! Unod már a kencét? Legyen belőle krémleves! Netán a krémleveshez nincsen kedved? Bővítsd egy nem szokványos levesbetéttel! Vagy éppen a köret volt sok? Jöhet egy jó kis saláta! No és persze a fagyasztott ételek is újjászületnek némi kreatív utómunkálattal… (További ötletekért figyeld majd a blogomat :) )
  • És a legfontosabb: vásárolj belátással, mert ha elfeledkezel a friss zöldségekről, vagy nem használod fel őket, óhatatlanul a szemétbe kerülnek sajnos.

És hogy mi készült nálunk mostanság? :)

Egy szép sütőtök jött velünk haza, ebből alakítottam 4 (azaz egészen pontosan 3 és egy tartalék) fogást, amiből az első ez a fantasztikusan melengető, de mégis tavaszköszöntő sütőtökleves lett. Ha unod a krémlevest, próbáld ki ezt a változatot is! :)

 

  • (1 ek. extra szűz olívaolaj)
  • kb. 15 cm-nyi póréhagyma, szeletelve
  • 400 g sütőtök, kisebb kockákra vágva
  • 120 g főtt fehér bab (nálam 1/2 doboz konzerv)
  • 1 tk. kurkuma
  • 1/2-1 tk. fahéj
  • chili pehely ízlés szerint
  • 1 rozmaring ág
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 500 ml növényi tej (nálam zabtej)
  • 500 ml zöldség alaplé vagy víz

A felkarikázott póréhagymát 1 ek. extra szűz olívaolajon (vagy olaj nélkül, kevés vízzel) megpároljuk. Hozzáadjuk a meghámozott, felkockázott sütőtököt, az alaposan leöblített fehér babot, majd néhány perc múlva fűszerezzük: én most kurkumát, fahéjat, chili pelyhet és rozmaringot használtam; illetve a keveréket sózzuk és borsozzuk.

Ezután a zöldségeket felöntjük 1 liternyi folyadékkal, aminek fele nálam zabtej, fele pedig egészen egyszerűen víz volt (mivel most éppen kifogytam a zöldség alapléből, de azzal természetesen még ízletesebb lesz a leves). Ha úgy érzed, kevés nádcukorral alakíthatsz az ízén (ez a sütőtök édességétől függ).

Végül a levest készre főzzük és tálaljuk.

3 adag lesz belőle

Vendégposzt: Sült paprika krémleves Ilditől (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, zsiradékmentes, vegán)

Sült paprika krémleves

Amikor Budapestre megyek a kollégákhoz, mindig hatalmas kíváncsisággal várom, éppen hol fogunk ebédelni vagy vacsorázni; ugyanis a tényleg végtelen kínálatból sok-sok finomságot meg tudok kóstolni.

Most egyik kedves kolléganőm, Ildi, benneteket lep meg egy finomsággal, amiről ódákat zengett nekem, úgyhogy hamarosan én is ki fogom próbálni, ti se habozzatok elkészíteni! :)

 

  • 1 kg kápia paprika (esetleg piros kaliforniai paprika)
  • 100 ml víz, vagy zöldségleves alaplé + amennyi szükséges
  • 200 ml rízstejszín
  • só, frissen őrölt bors bors
  • kevés chilipor

 A felhasznált paprika mennyisége függ a fajtájától és a nagyságától. Én a kápia paprikát használom, és 3-4 adag leves lesz kb. egy kilóból.

A paprikát alaposan megmossuk és egészben fóliázott tepsibe rakjuk. Közepes lángon kb. egy óra alatt megsütjük (félidőben nem árt megforgatni.) Akkor jó, ha a héja feketedik.

Sütés után egyből átteszem egy lábosba, és 15-30 percre folpack-kal lefedem, hogy könnyebben le lehessen húzni a héját és ki lehessen szedni a magházát.

Miután megtisztítjuk, vizet adunk hozzá – először kb. 100 ml-t – , ráöntjük a rizstejszínt és botmixerrel összeturmixoljuk. Lassú tűzön felforraljuk. Ha kell, kicsit több vizet adunk hozzá. Sóval, borssal, chiliporral fűszerezzük.

Puffasztott amaránttal, rizzsel tálaljuk.

3-4 adag lesz belőle

További sült paprikával készült recepteket itt találsz:

Gombás – tofus káposzta (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, zsírszegény, vegán)

Gombás - tofus káposzta

Elérkezett az év utolsó napja is… Nálatok összeállt már a szilveszteri menü?

Mi egyszerűen fogjuk zárni az évet: lencsefőzeléket készítek növényi kolbásszal (ha sikerül, természetesen hozom a receptet is! :) ), sushit is tekerünk (csak mert annyira szeretjük), illetve ez a gombás – tofus káposzta kerül még az asztalra. Sütni nem fogok, ugyanis még mindig van miből gazdálkodnunk édességek terén…

Tegnap megsütöttem a kenyéradagunkat is, méghozzá a mindennapi kenyerünket, illetve egy “mindenmentes” szénhidrát-csökkentett kenyeret is, próbaképpen. Utóbbi nagyon finom lett, csak nem a legszebb, a külcsínen még dolgoznom kell. :D

Most a gombás – tofus káposzta receptével kívánok nektek nagyon boldog, sikeres új évet!

 

  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 fej vöröshagyma, vékony szeletekre vágva
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 tk. pirospaprika
  • 1 tk. füstölt pirospaprika
  • 1 lecsópaprika, vékony szeletekre vágva
  • 1 paradicsom, vékony szeletekre vágva
  • 250 g gomba, cikkekre vágva
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 2 csipetnyi chili pehely (elhagyható)
  • 450 g savanyú káposzta, kissé átmosva, kisebb darabokra vágva
  • 1 cs. füstölt tofu
  • kesutejföl a tálaláshoz

Az olívaolajat közepes lángon felmelegítjük. Hozzáadjuk és üvegesre pároljuk a vöröshagymát, illetve a fokhagymát. Lehúzzuk a tűzről, megszórjuk a kétféle paprikával, gyorsan elkeverjük, majd azonnal kevés vizet öntönk alá.

Ezután keverjük bele a paprikát és a paradicsomot, majd amikor a zöldségek megpuhultak, a gombát is. Sózzuk, borsozzuk, chili pehellyel tesszük pikánsan csípőssé.

Amikor a gomba félig megpuhult, hozzáadjuk a savanyú káposztát, lefedjük és (ha szükséges, kevés víz hozzáadásával) addig főzzük, amíg a gomba teljesen átfő, a káposzta pedig roppanósra puhul.

Ekkor adjuk hozzá a tofukockákat (amit előzőleg akár meg is piríthatunk, zsiradékmentes olaj nélkül akár meg is piríthatunk egy serpenyőben), és együtt főzzük készre az ételt.

Kesutejföllel tálaljuk.

4 adag lesz belőle

1 2 3 11

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár