Posts Tagged ‘alma’

Kakukkfüves sült zöldségek sütőtökpürével és almás párolt lila káposztával (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, zsírszegény, vegán)

Kakukkfüves sült zöldségek

Meg kell, hogy mondjam nektek: szeretem az őszt. Szeretem a színeit, a fényeit, hogy elő lehet venni a jó kis színes harisnyákat… No és természetesen szeretem az ízeit is: hiszen a kora ősz még majdnem nyár :), amikor még roskadoznak a piacok is…

Most a szép őszi zöldségekből állítottam össze egy kiadós ebédet – salátát is ettünk mellé, csak éppen jól elbújt a képen. ;)

 

A kakukkfüves sült zöldségekhez:

  • 600 g sárgarépa, vékony hasábokra vágva
  • 400 g kelbimbó, félbevágva
  • 2 sonkahagyma, 4 cikkbe vágva
  • 1 fej (!) fokhagyma, héjában
  • 2-3 ek. extra szűz olívaolaj
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • néhány csipetny kakukkfű
  • néhány löttyintésnyi jó minőségű száraz fehérbor

Az almás párolt káposztához:

  • 1 kicsi fej lila káposzta, vékony szeletekre vágva
  • 2 alma, hámozva, vékonyabb szeletekre vágva
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • csipetnyi őrölt fűszerkömény
  • 1/4 szerecsendió, reszelve
  • és ismét csak néhány löttyintésnyi jó minőségű száraz fehérbor :)
  • rizsszirup ízlés szerint

A sütőtökpüréhez:

  • Kb. 10 cm-nyi póréhagyma, vékonyan felkarikázva
  • 1 kisebb sütőtök, hámozva, felkockázva
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1 csapott teáskanál rozmaring
  • kb. 50 ml rizstejszín (nálam maradék volt, elhagyható)

A sült zöldségekhez nagyobb gáztepsiben elrendezem a sárgarépát és a kelbimbót. A hagymacikkeket és a fokhagymagerezdeket csak úgy köréjük szórom (figyelem! a héjából kinyomott sült fokhagyma veszélyesen finom!).

Kevés olívaolajjal meglocsolom, majd sóval, borssal, kakukkfűvel fűszerezem és összeforgatom a zöldségeket. Végül száraz fehérbort löttyintek alá, és alufóliával lefedve, majd az alufóliát levéve addig sütöm, amíg szépen karamellizálódnak a zöldségek – időközben két – három alkalommal meg is forgatom őket.

A zöldségekkel egy időben, szintén a sütőben készítem el a párolt káposztát. Az itt leírt módon készítem, de most kevésbé fűszeresen.

Fedhető öntöttvas edénybe rétegezem a káposztát és az almát. Minden réteget enyhén sózok, borsozok, fűszerköménnyel és szerecsendióval fűszerezek. Végül kevés fehérbort öntök hozzá, illetve rizssziruppal állítom be az ízét.

A zöldségekkel egy időben sütöm, roppanósan puhára.

Amíg a sütő dolgozik, bőven van idő a sütőtökpüré elkészítésére is.

Ehhez kevés vízben megpárolom a póréhagymát. Amikor a hagyma megpuhul, hozzáadom a nyers sütőtököt. Sózom, borsozom, rozmaringgal fűszerezem, majd fedő alatt párolom puhára. Amikor teljesen megpuhul, kevés rizstejszínnel turmixolom.

Kb. 3 – 4 adag lesz belőle

 

Gurulós málna smoothie mentával (glutén-, tej-, tojásmentes, vegán, vegetáriánus)

Mentás málnás smoothie

A gurulós málna kifejezés a fagyasztott málna csomagolásán legalább annyira elnyerte a tetszésemet, mint a “curly kale” angol fordítás a fodros kel csomagolásán, így nem hagyhattam ki a címből. :)

De a lényeg az, hogy egy nagyon szuper smoothie-ról van szó, amit ráadásul nem a messzi földről érkező banánnal, hanem finom roppanós hazai almával sűrítettem.

Egészségetekre!

 

  • 400 g fagyasztott málna (nagyjából kiolvasztva)
  • 1 alma, a magháza nélkül, de a héjával együtt, vékonyra szeletelve
  • 800 ml rizs-mandula tej
  • 1 ek. kendermag por (elhagyható)
  • 3-4 ágnyi mentalevél, a száráról lecsipkedve
  • opcionális (ha reggeli italként fogyasztod): zabpehely

A hozzávalókat a turmixgép kelyhébe adagoljuk, majd alaposan összeturmixoljuk és lehetőleg frissen fogyasztjuk.

2 – 3 adag lesz belőle

Tetszett a recept? Akkor keresd fel a Facebook-oldalunkat is, ahol további finomságok receptje vár rád! :)

Zabpelyhes – almás korongok (tej-, tojás-, zsiradékmentes, vegán, vegetáriánus)

Zabpelyhes-almás korong

Ezek a kis korongok villámgyorsan elkészülnek, és már ugorhatnak is a táskádba, hiszen kiváló köztes étkezés lehet belőlük egy almával és egy csésze teával.

Nagyon egyszerű, kevés hozzávalót igénylő, elronthatatlan recept.

 

  • 1 alma, hámozva, kis lyukú reszelőn lereszelve
  • 1 tk. lenmagpehely
  • 4 ek. zabpehely
  • 2 ek. nádcukor (vagy egyéb édesítőszer)
  • 50 g mazsola
  • 1 kk. őrölt fahéj
  • 3 ek. vaníliás rizstej (vagy egyéb növényi tej)

Az almát lereszeljük, majd elkeverjük a lenmagpehellyel, zabpehellyel, nádcukorral, a mazsolával és a fahéjjal.

15 percig állni hagyjuk.

Ha szükséges, kevés növényi tejjel lazítjuk, vagy zabpehellyel sűrítjük – a lényeg, hogy a végén összeálljon a massza, mert különben törhet a sütemény,

Szilikon tartelett formában vagy kézzel formázva sütőpapíron, 180 C-ra előmelegített sütőben sütjük készre.

Nálam 6 db lett belőle

Tetszett a recept? Akkor keresd fel a Facebook-oldalunkat is, ahol további finomságok receptje vár rád! :)

Franciasaláta – majdnem, ahogy anyukám készíti. De csak majdnem. ;) (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes recept)

Franciasaláta

Gyerekkoromban, a családban valahogy minden ünnepi eseményen jelen volt egy résztvevő: a francia saláta. Megállta a helyét a karácsonyi asztalon a pulyka mellett, nem hiányzott a húsvéti sonka-tojás kombináció mellől sem, de a szülinapi kedvenc ételek mellett is helyet kapott. Úgy vélem, sok magyar családban hasonló a helyzet. :)

Viszont mostantól akkor sem kell senkinek kétségbe esni, ha a nagy klasszikust szeretné feltálalni tej- és/vagy tojásallergiás, netán vegetáriánus vendégeinek! A babonéz után az Ízek és érzések magazin inspirációja alapján itt az én megoldásom az allergén-mentes tartármártásra. :)

 

A vegán tartárhoz:

  • 1 doboz fehérbab-konzerv (jó minőségű, csak bab, víz és só az összetétele)
  • 1 tk. dijoni mustár
  • 1/2 citrom frissen facsart leve
  • 1 kk. tengeri só
  • 2 csipetnyi őrölt fehérbors
  • 50 ml extra szűz olívaolaj
  • 40 ml víz
  • 10 ml almaecet
  • 1 tk. agavé szirup (elhagyható)

A saláta összeállításához:

  • 1 nagy sárgarépa, felkockázva
  • 1/2 karalábé, felkockázva
  • 2-3 maréknyi fagyasztott zsenge zöldborsó
  • 6 kisebb méretű újburgonya
  • 4-5 kisebb csemege uborka, karikázva
  • 1/2 alma, felkockázva

A tartármártás hozzávalóit turmixgépbe öntöttem, majd krémes állagúra turmixoltam. Ha szükséges, bátran adj hozzá több vizet, a megfelelő állag eléréséhez.

A sárgarépát és a karalábét külön-külön enyhén sós vízben roppanósra főztem. A zöldborsót teljesen puhára főztem. Az újburgonyát alufóliába csomagolva a sütőben sütöttem meg, majd ezután kockáztam fel – de csak amiatt, mert éppen kenyeret sütöttem, és elfért mellette a sütőben. Ha szeretnéd, héjában is puhára főzheted, majd felkockázhatod.

A nagymamám-féle :) csemegeuborkát és a meghámozott almát egyszerűen csak felkockáztam.

Egy nagy salátástálban összekevertem a zöldségeket, majd alaposan összeforgattam a vegán tartárral.

4-5 adag lesz belőle

Zöld turmix eperrel, avokádóval és reteklevéllel

Zöld turmix eperrel, avokádóval és reteklevéllel

Manapság sok olyan zöldség “alkatrész” kerül a szemétbe, ami nem csupán ehetó, de akár tápanyagokban gazdag is. Gondoljunk csak arra, amikor az újhagymának a fehér része fogy, amikor a brokkoli szára a szemétbe (jobb esetben a komposztba) kerül, és így marad sokszor az üzletekben mondjuk a karalábé , vagy éppen a hónapos retek levele. Holott ezek mind-mind ehetők! Ha szeretnénk elfogyasztani, arra azonban mindenképpen figyeljünk, hogy garantáltan vegyszermentes környezetből származzanak a zöldségek.

Én most zöld turmixot készítettem reteklevélből, amely a rosttartalma mellett például vasat, kalciumot és egyéb nyomelemeket is tartalmaz. Ugye milyen kár lenne veszni hagyni?

Egy-egy ilyen megoldással nem csak az egészségünkre figyelünk oda, de a környezettudatosságot is szem előtt tarthatjuk.

 

  • 175 g eper
  • 1/2 avokádó
  • 1 csokor retek levele
  • 100 ml frissen préselt almalé
  • 200 ml víz
  • agavé szirup vagy egyéb édesítőszer ízlés szerint (ha szükséges)
  • 1,5 tk. kendermag por (elhagyható)

A hozzávalókat a kendermag por kivételével turmix gépbe öntöttem, majd alaposan összeturmixoltam.

Tálaláskor kendermag porral szórtam meg a tetejét (ami fehérjében, aminosavakban / esszenciális zsírsavakban gazdag, ezen kívül pedig számos egyéb tápanyag is megtalálható benne. Turmixokba, kásákba keverem.

Nálam ez most 1 kiadós adag lett :)

 

 

1 2 3 6

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár