Posts Tagged ‘sárgarépa’

“Répli” (répavirsli) rozsbucival (tejmentes, tojásmentes, zsírszegény, vegán)

Répli

Annyira, de annyira szerettem volna már kipróbálni ezt a receptet!

Internetes oldalak, blogok, online csoportok folyamatosan előkerülő témája volt: igenis létezik a valódihoz megszólalásig hasonlító, de legalábbis mennyeien finom, répából készült virsli, azaz a “répli”!!! :)

Nekem az utolsó motivációs faktort a karácsony jelentette: a fa alatt ugyanis legnagyobb örömömre Steiner Kristóf legújabb szakácskönyve, a Kristóf lakomái várt. Amikor már nála is olvastam erről a finomságról, végleg eldőlt:

nekem

ez

kell

És így is lett! :)

 

A réplihez:

  • 6 sárgarépa (én olyat választottam, ami nem túl vastag és a zöld szárával együtt árulják), hámozva
  • 6-6 csipet tengeri só és frissen őrölt bors
  • 1+1 kk. füstölt paprika
  • 2 kk. mustár
  • 2 ek. gluténmentes tamari szójaszósz
  • 1 ek. rizsszirup (vagy juharszirup)
  • 2 gerezd zúzott fokhagyma
  • 2 ek. extra szűz olívaolaj

A rozsbucihoz:

  • 250 g bio fehér tönkölyliszt
  • 250 g bio teljes kiőrlésű rozsliszt
  • 2 kk. tengeri só
  • 125 ml zabtej (vagy egyéb növényi tej) + 1-2 ek., ha szükséges
  • 125 ml  langyos víz
  • 1 csapott tk. barna nádcukor
  • 1 csomag porélesztő
  • 30 ml extra szűz olívaolaj

A réplihez egy kisebb edényben vizet forralunk, amit sózunk, borsozunk, füstölt paprikával, valamint 1 kk. mustárral és szójaszósszal ízesítjük. Amikor a főzővíz forrni kezd, óvatosan beletesszük a répákat, majd addig főzzük, amíg egy villát bele tudjuk szúrni (de nem túlságosan puha).

Eközben elkészítjük a marinádot: alaposan elkeverjük a rizsszirupot, a zúzott fokhagymát, az olívaolajat, a maradék füstölt paprikát, mustárt és szójaszószt. Enyhén sózzuk, borsozzuk, majd beleforgatjuk a főtt répákat. Állni hagyjuk kb. 1 órára (ha kevesebb időd van, csak forgasd át jó alaposan). Közben néhányszor meg is locsolgatjuk a marináddal.

Végül sütőpapírral borított tepsibe tesszük és 180 C-ra előmelegített sütőben addig sütjük (közben forgatva), amíg minden oldala szépen megpirul.

A bucikhoz a kétféle lisztet és a sót egy nagy keverőtálban elkeverjük.

Eközben a zabtejet és a vizet a cukorral egy kis lábasban összemelegítjük (nem kell felforralni, csak kéz-meleg legyen!). A tűzről lehúzva elkeverjük benne a porélesztőt, és néhány percig (amíg felfut), állni hagyjuk.

Amikor az élesztő felfutott, a liszthalom közepébe egy mélyedést alakítunk, ide öntjük a felfutott élesztőt, majd az olívaolajat.

A tésztát alaposan összedolgozzuk, kidagasztjuk. Ha szükséges, adunk hozzá még 1-2 ek. zabtejet. Akkor jó a tészta, ha elválik a keverőtál falától, és a kezedre sem ragad. Amikor elkészül, egy kis cipót formázunk belőle, és letakarva, meleg helyen kelni hagyjuk.

Amikor a duplájára kelt, 8 részre osztjuk a tésztát. Bucikat formázunk, a tetejüket késsel bevágjuk, majd 180 C-ra előmelegített sütőben kb. 20 – 30 perc alatt készre sütjük. Rácson hagyjuk hűlni.

A répliből 3 adag, a bucikból 8 db lesz (így marad még az uzsonnás dobozba is)

Zöldséges céklafasírt spenótos burgonyapürével (tejmentes, tojásmentes, zsírszegény, vegán)

Zöldséges céklafasírt

Emlékeztek a kamramustra bejegyzésemre? Ott jó néhány alapanyagot felsoroltam nektek, amikkel általában dolgozom a konyhában.

A fontosabb alapanyagok közé tartoznak még a különféle növényi fasírtporok is: ezekből víz hozzáadásával készíthetünk teljesen zsírszegény fasírtokat, ami szintén az elfoglalt konyhatündérek jobbkeze. :)

Legutóbb arra gondoltam, miért ne emelkedhetne egy doboz amúgy is finom fasírtpor új szintre? Zöldségekkel gazdagítottam és ráérő perceimben (úgy este fél 10 körül) még meg is formázgattam. :D

 

A fasírthoz:

A spenótos burgonyapüréhez:

  • 800 g burgonya
  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 400 g spenótlevél
  • 2 tk. fokhagyma por
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • kb. 50-75 ml zabtej

A céklát meghámoztam, felkockáztam, majd aprítógépben felaprítottam. Enyhén sóztam.

A sárgarépát is meghámoztam, felkockáztam, majd aprítógépben felaprítottam. Szintén enyhén sóztam.

Végül a kínai kel is aprítógépbe került, felaprítottam, és kevés sóval megszórtam.

A zöldségeket elkevertem 2 ek. extra szűz olívaolajjal, majd a fasírtporral. Kb. 20 percig állni hagytam (kíváncsi voltam, hogy szükséges-e víz hozzáadása, de nem kellett hozzá, ez természetesen a zöldségek méretétől függően változhat).

Egy gáztepsit sütőpapírral kibéleltem, majd egy szív alakú sütikiszúró segítségével (köszi, Bea! :)) szív alakú fasírtokat formáztam.

180 C-ra előmelegített sütőben kb. 20-30 percig sütöttem, félidőben megfordítottam. Érdemes közben figyelni, mennyire pirul meg az alja, és időben elzárni a tűzhelyet! :)

A burgonyát enyhén sós vízben héjában megfőztem, hűlni hagytam, majd feldaraboltam.

Egy tapadásmentes serpenyőben olívaolajat melegítettem, hozzáadtam a fokhagyma port, a sót és a borsot, majd lefedtem, így néhány perc alatt megpuhult.

Ismét az aprítógéphez fordultam – ugye mondtam, hogy alapdarab?? :) A puha leveleket zabtejjel pürésítettem, majd ezzel együtt törtem össze a burgonyát.

16 darab fasírt lesz belőle, összességében kb. 4 adag – természetesen a nagy adag zöldsalátát ne felejtsétek el az ételhez tálalni! :)

Zöldséges finn halleves (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, zsírszegény)

Zöldséges finn halleves

Ami a legtöbb magyar családban a vasárnapi húsleves, az nálunk a finn halleves! Szinte minden vasárnap elkészül, annyira szeretjük, és egyszerűen nem tudjuk megunni… A legegyszerűbb változattól a leggazdagabbig – mindig elfogy az utolsó morzsáig.

Az egyik hiper polcán kutakodva pedig nem mást pillantottam meg, mint egy lazac konzervet!!! Vásároltunk is néhány dobozzal, így akkor is el tudom készíteni a levest, ha éppen nem tudok friss halat vásárolni – boldogság, boldogság. :) (Ne feledd, soha ne az olajos konzervet válaszd, hanem a sós lében / in brine feliratút!)

 

  • 3 burgonya, falatnyi kockákra vágva
  • 3 sárgarépa, felkarikázva
  • 1 darabka zeller
  • 1 darabka karalábé
  • 1 vöröshagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 15 kelbimbó, félbevágva
  • bő maréknyi fodros kel (vagy kelkáposzta), vékony szeletekre vágva
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1 bio citrom reszelt héja
  • 1 csokor kapor, aprítva
  • 2 maréknyi fagyasztott zöldbab
  • 1 lazackonzerv (vagy 100-150 g füstölt lazac)
  • 100 g füstölt tokhal (enélkül is nagyon finom)
  • 200 ml rizstejszín
  • 1/2 – 1 citrom frissen facsart leve

A burgonyát, sárgarépát, zellert, karalábét, kelbimbót, a vörös- illetve fokhagymát és a fodros kelt annyi vízben kezdtem főni, ami bőven ellepi. Sóval, borssal fűszereztem, reszelt citromhéjjal és kaporral ízesítettem.

Amikor a zöldségek szinte teljesen megpuhultak, hozzáadtam a zöldbabot, majd a lazackonzerv és a füstölt tokhal is az edénybe került. Ekkor már nagyon kis lángon gyöngyöztettem tovább az ételt, hogy az ízek szépen összeérjenek.

Végül rizstejszínnel lágyítottam az ízén, majd frissen facsart citromlével állítottam be az ízét.

4 adag lesz belőle

Pirított tofukockák őszi zöldségpürével (tejmentes, tojásmentes, zsiradékmentes, vegán)

Pirított tofu zöldségpürével

Nem tudom, te hogy vagy vele, de nálunk télen nagyüzemben működik a sütő: rendszeresen sül benne a nagy kedvenc sütőtök, a héjában sült burgonya, a gyökérzöldségek, a csicseriborsó ropogós, a fodros kel chips, a mindennapi kenyerünk, de még a párolt káposzta is a ott készül.

Rengeteg időt és energiát lehet spórolni a többemeletes sütéssel is: ha egyszerre készül többféle sült zöldség, akár napokig megvan a curry, saláta vagy egytálétel alapanyaga.

Előfordul azonban, hogy túllövök a célon… Ilyenkor aztán törhetem a fejem, hogy mi is készüljön a maradék 2-3 burgonyából, répából, kis darab sütőtökből… De bizony egy jó kis pürében mindennek helye van! :)

 

  • kb. 15 cm-nyi póréhagyma, vékonyra karikázva
  • 2 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
  • 1 tömb bio füstölt tofu, felkockázva
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1 tk. quesadilla fűszerkeverék vagy csípős curry
  • 2 csészényi vegyes sült zöldség: burgonya, sárgarépa, hokkaido tök, zeller
  • kevés zabtej
  • 1/4 frissen reszelt szerecsendió

Egy tapadásmentes serpenyőben kevés vízben megpárolom a póréhagymát és a fokhagymát. Amikor a víz elpárolog, kissé meg is pirítom a hagymákat. Ezután hozzáadom a füstölt tofut (amiből előzőleg konyhai papírtörlő segítségével kinyomkodom a vizet), sózom,  borsozom, majd tetszés szerinti fűszerkeverékkel ízesítem. Addig pirítom, amíg szép barna színt kap és a fűszerek is illatosra pirulnak.

A vegyes sült zöldségeket keverőtálba öntöm, kevés zabtejet adok hozzá, sózom, borsozom, szerecsendióval fűszerezem, majd botmixerrel pürésítem.

Céklasalátával és savanyú káposztával tálalom.

2 adag lesz belőle

Kakukkfüves sült zöldségek sütőtökpürével és almás párolt lila káposztával (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, zsírszegény, vegán)

Kakukkfüves sült zöldségek

Meg kell, hogy mondjam nektek: szeretem az őszt. Szeretem a színeit, a fényeit, hogy elő lehet venni a jó kis színes harisnyákat… No és természetesen szeretem az ízeit is: hiszen a kora ősz még majdnem nyár :), amikor még roskadoznak a piacok is…

Most a szép őszi zöldségekből állítottam össze egy kiadós ebédet – salátát is ettünk mellé, csak éppen jól elbújt a képen. ;)

 

A kakukkfüves sült zöldségekhez:

  • 600 g sárgarépa, vékony hasábokra vágva
  • 400 g kelbimbó, félbevágva
  • 2 sonkahagyma, 4 cikkbe vágva
  • 1 fej (!) fokhagyma, héjában
  • 2-3 ek. extra szűz olívaolaj
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • néhány csipetny kakukkfű
  • néhány löttyintésnyi jó minőségű száraz fehérbor

Az almás párolt káposztához:

  • 1 kicsi fej lila káposzta, vékony szeletekre vágva
  • 2 alma, hámozva, vékonyabb szeletekre vágva
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • csipetnyi őrölt fűszerkömény
  • 1/4 szerecsendió, reszelve
  • és ismét csak néhány löttyintésnyi jó minőségű száraz fehérbor :)
  • rizsszirup ízlés szerint

A sütőtökpüréhez:

  • Kb. 10 cm-nyi póréhagyma, vékonyan felkarikázva
  • 1 kisebb sütőtök, hámozva, felkockázva
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1 csapott teáskanál rozmaring
  • kb. 50 ml rizstejszín (nálam maradék volt, elhagyható)

A sült zöldségekhez nagyobb gáztepsiben elrendezem a sárgarépát és a kelbimbót. A hagymacikkeket és a fokhagymagerezdeket csak úgy köréjük szórom (figyelem! a héjából kinyomott sült fokhagyma veszélyesen finom!).

Kevés olívaolajjal meglocsolom, majd sóval, borssal, kakukkfűvel fűszerezem és összeforgatom a zöldségeket. Végül száraz fehérbort löttyintek alá, és alufóliával lefedve, majd az alufóliát levéve addig sütöm, amíg szépen karamellizálódnak a zöldségek – időközben két – három alkalommal meg is forgatom őket.

A zöldségekkel egy időben, szintén a sütőben készítem el a párolt káposztát. Az itt leírt módon készítem, de most kevésbé fűszeresen.

Fedhető öntöttvas edénybe rétegezem a káposztát és az almát. Minden réteget enyhén sózok, borsozok, fűszerköménnyel és szerecsendióval fűszerezek. Végül kevés fehérbort öntök hozzá, illetve rizssziruppal állítom be az ízét.

A zöldségekkel egy időben sütöm, roppanósan puhára.

Amíg a sütő dolgozik, bőven van idő a sütőtökpüré elkészítésére is.

Ehhez kevés vízben megpárolom a póréhagymát. Amikor a hagyma megpuhul, hozzáadom a nyers sütőtököt. Sózom, borsozom, rozmaringgal fűszerezem, majd fedő alatt párolom puhára. Amikor teljesen megpuhul, kevés rizstejszínnel turmixolom.

Kb. 3 – 4 adag lesz belőle

 

1 2 3 20

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár