Posts Tagged ‘durumtészta’

Mustáros – tárkonyos gombaragu (tejmentes, tojásmentes, zsiradékmentes, vegán)

Mustáros - tárkonyos gombaragu

Ezt a szép színes tésztát Aliz barátnőmtől kaptam, nekem nagyon tetszik! Külön örülök neki, hogy az egyes színeket különféle természetes színezékkel érik el: kurkumával, céklaporral, spenótporral.

Az érdekes köret mellé valami igazán finom dolgot szerettem volna készíteni, és mivel éppen sok gombám volt otthon, ebben gondolkodtam. A gombapaprikást most kicsit unalmasnak találtam. így esett a választásom erre a pikáns gombaragura.

Hasonló receptet már itt és itt is olvashatsz, a mostani azonban növényi tejszín nélkül készült, így ha nem szeretnél azt használni, nyugodtan kezdj hozzá: anélkül is kiválóan működik! :)

 

  • 200 g színes durum tészta (vagy tejes kiőrlésű tészta, vagy gluténérzékenység esetén bármilyen általad szeretett gluténmentes tészta)
  • 500 g brokkoli
  • 1 nagy vöröshagyma, apró kockákra vágva
  • 2 gerezd zúzott fokhagyma
  • 750 g csiperkegomba, megmosva, negyedekre darabolva
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 2 csapott tk. tárkony
  • 2 csapott tk. kucsmagomba őrlemény (elhagyható)
  • 2 ek. mustár
  • 1 lime vagy 1/2 citrom frissen facsart leve (vagy ízlés szerint kevesebb, több)

A tésztát csipetnyi sóval ízesített vízben al dente állagúra főzzük, leszűrjük, majd jéghideg vízzel átmossuk. A brokkolit roppanósra pároljuk, majd szintén leszűrjük, átöblítjük. Mindkettőt félretesszük.

A  vöröshagymát kis lángon, kevés vízben párolni kezdjük. 2-3 perc után hozzáadjuk a zúzott fokhagymát is.

Amikor a hagymafélék üvegesre párolódnak, a gomba is az edénybe kerül. Sózzuk, borsozzuk, 1-2 perc párolás után tárkonnyal és kucsmagomba őrleménnyel fűszerezzük. Kevés vizet önthetünk alá, majd lefedve pároljuk.

Amikor a gomba kb. félig megpuhult (és levet is eresztett), hozzáadjuk a mustárt és addig főzzük, amíg teljesen puha lesz és a leve is besűrűsödik.

A lime vagy citrom frissen facsart levét csak akkor adjuk hozzá, mikor elzártuk alatta a tűzhelyet.

A gombaragut a tésztával, a brokkolival és persze az elmaradhatatlan vegyes salátával tálaljuk.

4 adag lesz belőle

Farfalle zöldséges tenger gyümölcsei raguval (tejmentes, tojásmentes, zsírszegény recept)

Farfalle tenger gyümölcseivel

Sokszor szemezgettél már a kedvenc üzletedben a gernélával vagy egy érdekesen kinéző tenger gyümölcsei mix-szel, de nem jutott eszedbe, hogy mit is készíthetnél belőle? Egy finom tésztaétel kiadós, zöldségekkel turbózható és kiválóan párosítható a tengeri herkentyűkkel. Én mindig tartok itthon egy-két csomaggal, amit aztán hideg vízben kiolvasztok és azonnal készítek belőle valamit.

Apropó, a zöldfőzelékéket készítetted már fokhagymás garnélával? Itt a recept, semmiképpen ne hagyd ki! :)

No de most koncentráljunk a mai feladatra!!

 

  • 1 nagy újhagyma a zöldjével együtt
  • 100 g spenót, vékony szeletekre vágva
  • 1/2 csokor medvehagyma, vékony szeletekre vágva
  • 450 g vegyes tenger gyümölcsei mix
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1 bögre zöldborsó
  • 150 g durum farfalle tészta
  • 200 ml rizstejszín
  • kevés frissen facsart citromlé

Az újhagymát kevés vízben párolni kezdtem. Amikor félig megpárolódott, hozzáadtam a spenótot és medvehagymát, majd fedő alatt, további víz hozzáadásával fonnyasztottam meg őket.

Ezután hozzáadtam a tenger gyümölcsei mixet, sóztam, borsoztam, és előbb fedő alatt, majd a fedőt levéve pároltam – pirítottam a zöldségeket és a tengeri herkentyűket.

Ezalatt enyhén sós vízben puhára főztem külön – külön a zöldborsót és a tésztát is, majd amikor a zöldséges tengeri mix teljesen átsült, elkevertem a három hozzávalót.

Végül kevés frissen facsart citromlével elkevert rizstejszínnel krémesítettem és forraltam be.spe

Azonnal tálaltam.

4 adag lesz belőle

 

Farfalle tészta csicseriborsóval, kínai kellel és kagylóval (tej-, és tojásmentes recept)

Farfalle tészta csicseriborsóval, kínai kellel és kagylóval

Ha gyorsan szeretnél finomat és melengetőt enni, az egyik legjobb választás a tésztaételek: hiszen amíg a tészta fő, már elkezdheted készíteni a mártást, így hamar az asztalon gőzölög az ebéd. Ennek a tésztának az “előfutára”, a gyors csicseriborsós tészta gluténmentes tésztával készült, most azonban durum tésztával dolgoztam, ami nem gluténmentes. Ha gluténérzékeny vagy, és szeretnéd kipróbálni az ételt, válaszd a kedvenc gluténmentes tésztádat!

 

  • 250 g durum farfalle tészta VAGY gluténmentes tészta
  • tengeri só
  • 1 fej vöröshagyma, aprítva
  • 2 gerezd fokhagyma, vékony szeletekre vágva
  • 1/4 kínai kel, a torzsája kivágva, majd 1 cm-es szeletekre vágva
  • frissen őrölt bors
  • 1 doboz csicseriborsó (leszűrve, alaposan átöblítve; olyan konzervet válassz, amiben a további hozzávalók csak só és víz)
  • 1 kis üveg kagyló (leszűrve, alaposan átöblítve)
  • 1 tk. harissa (vagy csípős paprikapüré)

A tésztát enyhén sós vízben megfőztem, majd leszűrtem és állni hagytam.

A vöröshagymát és a fokhagymát vízben megpároltam, majd amikor megpuhultak, hozzáadtam a kínal kel szeleteket is. Sóztam és borsoztam, majd fedő alatt roppanósra pároltam.

Ekkor kevertem bele a konzerv csicseriborsót, a kagylókonzervet és a harissát, ezekkel már csak összemelegítettem az ételt, amit a tésztával tálaltam.

3 – 4 adag lesz belőle

Tetszett a recept? Akkor keresd fel a Facebook-oldalunkat is, ahol további finomságok receptje vár rád! :)

Ó, azok az őszi zöldségek…

Zöldséges lasagne

… amikből persze szinte semmi nem látszik ezen a képen, úgyhogy a fantáziátokra bízom a háttérben elbújó hozzávalókat…

Na jó, azért a receptet mégis elárulom! :)

Hétvégén hatalmas adag zöldség, no meg néhány doboz lasagne tészta is hazajött velem, így egyértelmű volt, hogy halmozni fogom az élvezeteket, és mindent IS beleteszek ebbe az ételbe! Már alig vártam, hogy megkóstoljam, és gyorsan számoljatok csak utána, hányféle színes zöldség gazdagít így egy ebédet!

És ami a ráadás: az ősz színeinek hatalmas repertoárja a tányéron.

Jó étvágyat az ételhez! :)

  • 10-12 lasagne lap (ez a sütőformád méretétől függ)
  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1/2 adag kesutejföl (75 g kesudióból)
  • 2-3 ek. inaktív sörélesztő pehely (ezzel pótoljuk a sajtot)

A sütőtökpüréhez:

  • kb. 10 cm-nyi póréhagyma, karikázva
  • 400 g sütőtök, felkockácva
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • frissen reszelt szerencsendió
  • néhány ek. cukrozatlan növényi tej (rizstej)

A brokkolipüréhez:

  • 500 g brokkoli
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1 ek. szójaszósz (elhagyható)

A fűszeres gombához:

  • kb. 10 cm-nyi póréhagyma, karikázva
  • 2 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1 tk. kakukkfű
  • 1 tk. majoránna
  • 1/2 tk. chili pehely

A grillezett padlizsánhoz:

  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 kisebb padlizsán, szeletelve
  • tengeri só, frissen őrölt bors

Ebben az ételben az a nagyszerű, hogy az előkészítésnél az alapanyagok jól megférnek egymás mellett a tűzhelyen, utána pedig már végzi is a sütő a dolgát!

A sütőtökpüréhez a póréhagymát kevés vízen megpároltam, Amikor megpuhult, hozzáadtam a sütőtököt. Sóztam, borsoztam, szerecsendióval fűszereztem és néhány ek. rizstej hozzáadásával puhára főztem, majd pürésítettem.

A brokkolit enyhén sózott, borssal ízesített vízben puhára főztem, majd 2/3 részét kevés szójaszósszal pürésítettem. Végül elkevertem a maradék brokkolival, amit falatnyi darabokra vágtam.

A gombához a póréhagymát és a fokhagymát kevés vízben puhára pároltam. Hozzáadtam a gombát, sóztam, borsoztam, majd kakukkfűvel, majoránnával és chilvel fűszereztem. Előbb fedő alatt pároltam, majd a fedőt levéve megpirítottam, félretettem.

A serpenyőben, amiben a gomba pirult, kevés olívaolajat melegítettem. Az előre sőzött, borsozott padlizsánszeleteket ebben sütöttem meg enyhén barnásra.

És innen kezdődött a kreatív munka, az összeállítás! :)

Egy tűzálló tálat kikentem kb. 1 ek. olívaolajjal, Erre terítettem el a sütőtökös püré 1+ részét. Lasagne lapokkal borítottam. Ezután következett a brokkolis püré, amibe “belenyomkodtam” a megsült padlizsán szeleteket. Újabb réteg lasagne lap következett. Ezt a maradék sütőtökös pürével borítottam, amin egyenletesen eloszlattam a fűszeres gombát. Jöhetett a lasagne tészta, amit kesutejföllel kentem és sörélesztő pehellyel szórtam meg.

180C-ra előmelegített sütőben addig sütöttem, amíg a teteje szépen megpirult.

4-6 adag lesz belőle

Penne, krémes avokádó pestóval

Krémes avokádó pesto

Csodaszép volt az elmúlt hétvége! Igazi nyári idő volt, kirándulásra éppen megfelelő! Ezeket a napokat igyekszünk mi is a szabadban tölteni, kisebb-nagyobb kirándulásokkal, hiszen az ülőmunka után legjobb az aktív kikapcsolódás.

Szombaton egy igazi, gyerekkoromra emlékeztető retro fürdőélményben volt részem! :) Nagypapámmal gyakran mentünk gyerekkoromban a tiszaörsi fürdőbe, ami éppen azt adta, amit kellett: árnyas fákat, egyszerű medencéket, egyszerű kempinget. Hirtelen ötlettől vezérelve arra gondoltunk: mi lenne, ha megnéznénk, hogyan alakult a fürdő sorsa?

Legnagyobb meglepetésünkre csodás környezet fogadott, frissen nyírt fű, tiszta medencék, nem túlzó modernizálás – és minden, ami a gyermekkori emlékeket előcsalogatta! :) Fantasztikus volt látni az utoljára gyerekkoromban látott, de rendben tartott, frissen festett épületeket, a frissen nyírt füvet, ugyanazt a büfét :) és a tiszta medencéket! És a tömeg? Hát nyári napon ritkán ilyen kellemes a fürdőzés, teljesen élhető, nem zavaró az emberek mennyisége sem. Nagyon jól éreztük magunkat! :)

Vasárnap azonban még aktívabban telt az idő! Ismét körbetekertük a Tisza-tavat, amit bátran ajánlok mindenkinek! A “kisebb” kört akár gyerekes családok is teljesíteni tudják (tegnap is több család kerekezett a tó mellett). Mi sem siettünk, nem a teljesítménytúra volt a cél. Kellemes tempóban kerekeztünk, megfigyelve a természet jelenségeit, megbeszélve, hogy miért van “csíkosra” ritkítva a vízi növényzet, megtekintve a kiskörei hallépcsőt, megfigyelve a madarakat, és persze a tó partján egy csobbanásra és egy kávéra / fagyira is jutott idő.

Kerekedjetek fel, a Tisza-tó kiváló választás a természetet és vizet kedvelőknek!

És hogy lesz ebből a hosszú felvezetésből avokádós recept? :) A tegnapi vihar előtt éppen sikerült hazaérnünk, és a lakásban nem éppen a leghűvösebb fogadott. Ilyenkor szokott a blogokon megjelenni a főzés nélküli receptek, gyors ételek sora, amit ezennel hivatalosan megnyitok. :)

Ugyan tegnap még egy tésztafőzés éppen belefért, de ez valójában egy igazi kánikula recept: a szószt nem kell főzni (ne is melegítsd!), és ha a tésztafőzéshez sincsenek optimális körülmények, az üvegtészta / rizstészta is kiváló: ezekre elég egy adag forró vizet önteni és kész is! :)

 

  • 1 nagyobb avokádó
  • 2 bő meréknyi friss bazsalikomlevél
  • 1/2 citrom frissen facsart leve
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1 kk. fokhagyma por (vagy 1 gerezd zúzott fokhagyma)

A tálaláshoz:

  • 150 g durum penne (vagy gluténmentes tészta)
  • 2 ek. kapribogyó
  • 1 kisebb csokor petrezselyemzöld, aprítva

Az avokádót, a bazsalikomleveleket, a citromlevet, sót, borsot és fokhagyma port botmixerrel pürésítettem – és kész is a tésztaszósz. :)

A pennét enyhén sózott, lobogva forró vízben fog-keményre főztem. Leszűrtem, hideg vízzel átmostam.

A tésztát az avokádós szósszal, valamint kapribogyóval és petrezselyemzölddel megszórva, azonnal tálaltam.

2 adag lesz belőle

1 2 3 8

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár