Posts Tagged ‘sütőtök’

Gondold / Gombold újra -> Egy sütőtök négy élete – harmadik felvonás: Sütőtökös tészta kelbimbóval

Sütőtökös tészta kelbimbóval

Ugye milyen hihetetlen, de a sütőtök még mindig tart! :) És természetesen a mai napra is jutott egy tök jó ötlet, amit szeretnék megosztani veled!

A tésztaételek nagyon hálásak: a variációk száma valójában szinte végtelen, általában mindenki szereti őket és miután elkészültek, kiválóan fagyaszthatók is: én általában mindenféle tésztaételből nagyobb adag szószt és / vagy tésztát főzök, és ezek (leginkább külön!) kiválóan fagyaszthatók. Így ha ismét kedvünk van egy hasonló ételhez, csak frissen főtt tésztát kell készíteni a szósz mellé (ami valljuk be, egy sietős munkanapon nem mellékes), a fagyasztott főtt tésztát pedig később általában gazdagabb levesek, pl. minestrone levesbetétjeként hasznosítom (hamarosan érkezem egy tippel ehhez is).

Íme, a sütőtökünk harmadik felvonása. :)

 

  • (1 ek. extra szűz olívaolaj)
  • 1 vöröshagyma, apró kockákra vágva
  • 3 gerezd zúzott fokhagyma
  • kb. 250 g sütőtök, felkockázva
  • 120 g főtt fehér bab (nálam 1/2 doboz konzerv)
  • 1-2 nagyobb ág rozmaring
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • kevés zabtej
  • 2 ek. sörélesztő pehely
  • 200 g teljes kiőrlésű tészta
  • tetszőleges zöldségféle, nálunk most maradék párolt kelbimbó

A felkarikázott hagymát és fokhagymát 1 ek. extra szűz olívaolajon (vagy olaj nélkül, kevés vízzel) megpároljuk. Hozzáadjuk a felkockázott sütőtököt (ha szükséges, kevés vizet), majd amikor félig megpuhult, az alaposan átöblített babot is. Sóval, borssal és aprított rozmaringgal fűszerezzük, majd készre főzzük.

A megpuhult zöldségeket kevés zabtej hozzáadásával turmixoljuk, majd elkeverjük benne a 2 ek. sörélesztő pelyhet.

A tésztát al dentére (“fogkeményre”) főzzük, majd az elkészített szósszal és a párolt zöldséggel alaposan elkeverjük, sütőtálba halmozzuk és 180 C-ra előmelegített sütőben készre sütjük. (Ha ehhez nincsen kedved és időd, egyszerűen keverd el a szószt a tésztával és a zöldségekkel, és már fogyasztható is.)

Jó étvágyat hozzá!

Kb. 3-4 adag lesz belőle.

Gondold / Gombold újra -> Egy sütőtök négy élete – második felvonás: Sütőtökös tavaszi saláta szójaszószos öntettel

Sütőtökös tavaszi saláta szójaszószos öntettel

Néhány éve Eszter barátnőm kedves ajándékaként részt vettem egy szusikészítő workshopon, és már ott szöget ütöttek a fejembe a külföldről érkező oktató szavai: amikor megérkezett Magyarországra, nagy meglepetéssel figyelte, hogy az emberek sokszor eldobják a növények még teljesen jól használható részeit, például az újhagyma zöld szárát.

Ugyanez jutott eszembe, amikor az egyik üzletben nemrég kimchi készítéséhez kerestem a megfelelő alapanyagokat, és a vásárlók éppen a kelkáposzta külső, vaskosabb leveleit tépték le a növényekről, amiket azután sorsukra hagytak egy lassan megtelő ládában. Vajon miért?

Hiszen akár piacon, akár üzletben vásárolunk, a zöldségeket alaposan megmossuk, akár ecetes vízben is áztatjuk, és így kiválóan felhasználhatjuk a legtöbb részét. Csak néhány példa:

  • Brokkoli szára -> belefőzhető a krémlevesbe
  • Bánatosan szomorkodó, ráncos paprika / paradicsom -> lecsó vagy olaszos étel
  • Vegyszermentes reteklevél -> pesto
  • Újhagyma zöldje -> (tofu)rántotta vagy bármilyen étel “indításához”, salátához
  • Főtt leveszöldség -> saláta vagy vadas mártás
  • Kaliforniai paprika, hagyma, zellerszár stb. -> darabolva kiválóan fagyasztható és később főzéshez a megfelelő mennyiség kivéve pazarlás nélkül felhasználható

Neked milyen egyéb bevált trükkjeid vannak? :)

Mai ötletként pedig egy finom és laktató salátát hoztam nektek, amiben a roppanós zöldsaláta és a langyos sült zöldségek kiváló átmenetet képeznek a szendergő tél és a frissen érkező tavasz között. A legtöbb zöldség nálunk most “maradékmentésként” gazdagította ezt a színes, ízletes finomságot.

 

  • 2 adag vegyes zöldsaláta
  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1/2 póréhagyma (zöld része), karikázva
  • 1 lila hagyma, karikázva
  • 200 g sütőtök, felkockázva
  • 2 kisebb cékla, felkockázva
  • 1/2 brokkoli, roppanósra párolva
  • 1/2 piros kaliforniai paprika, szeletelve
  • 50 ml szójaszósz
  • kb. 1 ek. mustár
  • 1 ek. citromlé
  • ízlés szerinti finomítatlan nádcukor / édesítő / szirup
  • tengeri só és frissen őrölt bors
  • mindennapi kenyerünk a tálaláshoz

A salátát szépen elrendezzük két tányéron.

Egy kisebb befőttesüvegben alaposan összerázzuk a szójaszószt, a mustárt, a citromlevelet és az étrendünknek megfelelő cukrot / édesítőszert.

Egy nagyobb tepsit kibélelünk sütőpapírral és egy ecset segítségével átkenjük extra szűz olívaolajjal. Szépen elrendezzük rajta a szivárványszínű zöldségeket. Végül az elrendezett zöldségeket meglocsoljuk az öntet kb. felével-harmadával és 180 C-ra előmelegített sütőben, a zöldségeket néha átforgatva készre megsütjük.

Figyeljünk arra, hogy az alapanyagok vastagsága eltérő lehet, így a már kellően átsült zöldségeket vegyük ki a sütőből.

Végül a zöldségeket a salátaleveleken elrendezzük, majd ízlésünk szerint rizzsel, kuszkusszal, bulgurral  vagy egyéb tetszőleges körettel tálaljuk – mi az egyszerűség kedvéért kenyérrel fogyasztottuk.

2 kiadós adag lesz belőle

 

Gondold / Gombold újra -> Egy sütőtök négy élete – első felvonás: Fehér babos sütőtökleves

Fehérbabos sütőtök leves

Bizonyára veled is előfordult már, hogy a kosaradban landolt egy hatalmas káposzta, egy gyönyörűen mosolygó, csodálatos sütőtök, vagy kicsit több gyümölcs, mint amit terveztél, netán fel tudtál volna használni. Ilyenkor nincs mese, akár több napig is eszegetheti az ember ugyanazt a fogást, ami valljuk be, egy idő után kicsit unalmas, netán a család is “lázadozik” ellene.

Mi lenne, ha egy kicsit újragondolnád a lehetőségeket? Rengeteg olyan zöldségféle létezik, amiből akár egy komplett menüsört is elkészíthetsz! Cékla, sütőtök, édesburgonya, hogy a többit ne is említsem – mind-mind hívogatnak, hogy új életre keljenek, hogy átalakulhassanak. Íme néhány tipp ehhez:

  • Leves? Főétel? Fasírt? Köret? Saláta? Süti? Gondold át, mivé is alakulhat a kosaradban lapuló alapanyag! :)
  • Nincs ötleted? Használd az internetet! Ha neked még nem is jutott eszedbe egy csavar, valahol,. valakinek talán már igen!
  • Légy merész! Ne félj a kísérletezéstől, bízz a fűszerekben, a formák változatosságában, az újításban!
  • Fagyassz! A fagyasztó nagyon jó barátod, ha netán nincs kapacitásod megenni mindent, amit készítettél. Kevés kivételtől eltekintve kiválóan fagyasztható a legtöbb alapanyag és készétel is (az egyik nagy kivétel a burgonya). És milyen jó lesz elővenni egy már kész vagy előkészített fogást, ha nincs kedved vagy időd aznap hosszabb ideig főzőcskézni.
  • Gombold újra! Unod már a kencét? Legyen belőle krémleves! Netán a krémleveshez nincsen kedved? Bővítsd egy nem szokványos levesbetéttel! Vagy éppen a köret volt sok? Jöhet egy jó kis saláta! No és persze a fagyasztott ételek is újjászületnek némi kreatív utómunkálattal… (További ötletekért figyeld majd a blogomat :) )
  • És a legfontosabb: vásárolj belátással, mert ha elfeledkezel a friss zöldségekről, vagy nem használod fel őket, óhatatlanul a szemétbe kerülnek sajnos.

És hogy mi készült nálunk mostanság? :)

Egy szép sütőtök jött velünk haza, ebből alakítottam 4 (azaz egészen pontosan 3 és egy tartalék) fogást, amiből az első ez a fantasztikusan melengető, de mégis tavaszköszöntő sütőtökleves lett. Ha unod a krémlevest, próbáld ki ezt a változatot is! :)

 

  • (1 ek. extra szűz olívaolaj)
  • kb. 15 cm-nyi póréhagyma, szeletelve
  • 400 g sütőtök, kisebb kockákra vágva
  • 120 g főtt fehér bab (nálam 1/2 doboz konzerv)
  • 1 tk. kurkuma
  • 1/2-1 tk. fahéj
  • chili pehely ízlés szerint
  • 1 rozmaring ág
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 500 ml növényi tej (nálam zabtej)
  • 500 ml zöldség alaplé vagy víz

A felkarikázott póréhagymát 1 ek. extra szűz olívaolajon (vagy olaj nélkül, kevés vízzel) megpároljuk. Hozzáadjuk a meghámozott, felkockázott sütőtököt, az alaposan leöblített fehér babot, majd néhány perc múlva fűszerezzük: én most kurkumát, fahéjat, chili pelyhet és rozmaringot használtam; illetve a keveréket sózzuk és borsozzuk.

Ezután a zöldségeket felöntjük 1 liternyi folyadékkal, aminek fele nálam zabtej, fele pedig egészen egyszerűen víz volt (mivel most éppen kifogytam a zöldség alapléből, de azzal természetesen még ízletesebb lesz a leves). Ha úgy érzed, kevés nádcukorral alakíthatsz az ízén (ez a sütőtök édességétől függ).

Végül a levest készre főzzük és tálaljuk.

3 adag lesz belőle

Langyos őszi saláta csicseriborsóval, sütőtökkel és aszalt szilvával (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, zsírszegény, vegán)

Langyos őszi saláta

Az ősz, a tél nem különösebben “salátás” időszak, kevésbé kívánja az ember a harsogó zöldeket; sokkal inkább valami fűszeresebb, tartalmasabb, gazdagabb ételt. Van azonban egy “kiskapu” a diétázóknak, vagy azoknak, akik szeretnek gyorsan összedobni egy salit: ez pedig a főtt hozzávalókkal gazdagított saláta, ami akár melegen, akár hidegen is fogyasztható. Munkahelyi ebédes dobozkába is ajánlott! :)

Igaz, hogy ezt az ételt őszi salátának neveztem el, de valójában akár a karácsonyi vacsora előételeként is el tudom képzelni. Szerintem igazán látványos, és nagyon összepasszolnak benne a különféle ízek és textúrák.

Tetszés szerinti hozzávalókkal akár tovább bővíthető is, csak dobálj hozzá egy kis karamellizált almát / körtét, esetleg adj hozzá lila hagyma lekvárt.

Az önteteknél is választhatsz a klasszikus extra szűz olívaolaj + citromlé / narancslé között, de el tudok hozzá képzelni akár natúr, akár fűszeres kesutejfölt is.

 

  • 200 g főtt csicseriborsó
  • 1,5 ek. gluténmentes tamari szójaszósz
  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 kisebb darab sütőtök, kb. 1 x 1 cm-es kockákra vágva
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1 csapott tk. őrölt rozmaring
  • 1 nagy fej római saláta, kb. 1 cm széles szeletekre vágva
  • 1 újhagyma, vékony karikákra vágva
  • néhány cukormentes aszalt szilva, vékony szeletekre vágva
  • 1 gránátalma kikapart magvai

A csicseriborsót kb. 30 percig pácoljuk a szójaszósz és az olívaolaj keverékében. Ezt követően tapadásmentes serpenyőben a páclével együtt addig pirítjuk, amíg minden folyadék elpárolog róla.

Eközben a sütőtök kockákat sóval, borssal, rozmaringgal fűszerezzük, majd sütőpapírral borított tepsiben, 180 C-on  addig sütjük, amíg a külseje szép barnásra pirul. Ez kb. 10-15 percet vesz igénybe, de érdemes közben néhányszor rápillantani, átkeverni.

A saláta összeállításához egy nagy tálban elkeverjük a római salátát és az újhagymát. Ezt az alapot elosztjuk a tányérokon, majd arányosan ráhalmozzuk a csicseriborsót és a sütőtököt. Végül aszalt szilvával és gránátalmával gazdagítjuk.

Mi ízesített olívaolajjal forgattuk össze, de egyéb öntet ötleteket a fenti leírásban is találsz.

3 – 4 adag lesz belőle

Pirított tofukockák őszi zöldségpürével (tejmentes, tojásmentes, zsiradékmentes, vegán)

Pirított tofu zöldségpürével

Nem tudom, te hogy vagy vele, de nálunk télen nagyüzemben működik a sütő: rendszeresen sül benne a nagy kedvenc sütőtök, a héjában sült burgonya, a gyökérzöldségek, a csicseriborsó ropogós, a fodros kel chips, a mindennapi kenyerünk, de még a párolt káposzta is a ott készül.

Rengeteg időt és energiát lehet spórolni a többemeletes sütéssel is: ha egyszerre készül többféle sült zöldség, akár napokig megvan a curry, saláta vagy egytálétel alapanyaga.

Előfordul azonban, hogy túllövök a célon… Ilyenkor aztán törhetem a fejem, hogy mi is készüljön a maradék 2-3 burgonyából, répából, kis darab sütőtökből… De bizony egy jó kis pürében mindennek helye van! :)

 

  • kb. 15 cm-nyi póréhagyma, vékonyra karikázva
  • 2 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
  • 1 tömb bio füstölt tofu, felkockázva
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1 tk. quesadilla fűszerkeverék vagy csípős curry
  • 2 csészényi vegyes sült zöldség: burgonya, sárgarépa, hokkaido tök, zeller
  • kevés zabtej
  • 1/4 frissen reszelt szerecsendió

Egy tapadásmentes serpenyőben kevés vízben megpárolom a póréhagymát és a fokhagymát. Amikor a víz elpárolog, kissé meg is pirítom a hagymákat. Ezután hozzáadom a füstölt tofut (amiből előzőleg konyhai papírtörlő segítségével kinyomkodom a vizet), sózom,  borsozom, majd tetszés szerinti fűszerkeverékkel ízesítem. Addig pirítom, amíg szép barna színt kap és a fűszerek is illatosra pirulnak.

A vegyes sült zöldségeket keverőtálba öntöm, kevés zabtejet adok hozzá, sózom, borsozom, szerecsendióval fűszerezem, majd botmixerrel pürésítem.

Céklasalátával és savanyú káposztával tálalom.

2 adag lesz belőle

1 2 3 6

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár