Posts Tagged ‘dió’

Mazsolás – diós zabtallér (tejmentes, tojásmentes, zsiradékmentes, vegán recept)

Mazsolás - diós zabtallér

Nagyon ritkán jut eszembe sütit készíteni, sokkal inkább a főzést és a zöldségfélékkel való kísérleteket érzem sajátomnak, azonban van az néha úgy… Hogy csak úgy megenne az ember valamit, ami azért édes, de emellett egészséges is.

Így született meg ez a villámgyors zabtallér – a mennyiségeket azonnal duplázhatjátok is, annyira finom! :)

 

  • 125 g dió (vagy mandula, egyéb olajos magvak)
  • 125 g bio mazsola (vagy aszalt szilva, datolya)
  • 1 vaníliarúd kikapart magvai
  • 2 ek. zabpehely
  • 3-4 ek. zabtej

A hozzávalókat a zabtej kivételével aprítógépbe tesszük, majd ott aprítjuk-keverjük össze. Végül annyi zabtejet adunk hozzá, amivel jól formázható, nem túl folyós lesz a massza,

1 – 1 ek. masszát szilikon tartelette formába egyengettem, majd közepesen meleg sütőben kb. 15 – 20 perc alatt készre sütöttem.

Nálam 5 tallér lett belőle, de nyugodtan formázz belőle kekszet, ha nincs formád és sütőpapírral kibélelt tepsiben süsd készre. Akár nyers golyókat is formázhatsz, amit kakaóporba forgathatsz,

Ez az arány jó kiindulási alap a kísérletezésre! :)

Nálam 5 tallér lett belőle

Ha tetszett a recept, keresd fel a Facebook-oldalunkat is, ahol további finomságok receptje vár!

Vidd-magaddal-reggeli sietős hétköznapokra

Vidd magaddal a reggelid!

Őszintén bevallom, ami a reggelit illeti, a tradíciók embere vagyok: szeretek leülni a terített asztal mellé, és egy-két szelet kenyeret enni valamiféle vegán, ritkábban pedig halas kencével, friss zöldségekkel, egy jó teával.

Ehhez bizony korábban kell kelni, főleg a hétköznapokon, így az élet néha felülírja a terveket: például ha korán reggel megbeszélésem van a munkában, akkor igyekszem mielőbb beérni, hogy előkészítsem a szükséges dolgokat; ha pedig későn érek haza és a vacsora is megcsúszik, korán reggel nem vagyok éhes.

A legkézenfekvőbb megoldás nyilván egy könnyen szállítható reggeli, amit akár hétvégén is összedobhat  és a hűtőszekrényben tárolhat az ember.

Így kezdték átvenni az uralmat a csinos kis üvegek nálunk: vasárnap megtöltöm őket különféle hozzávalókkal, az adott nap előtti este felöntöm fele növényi tej (rizs vagy zab), fele víz keverékével és reggelre szépen elkészül a kása – igen, főzés nélkül is működik.

Sőt, bevallom, ha elfelejtem még ezt is, felkelés után öntöm rá a folyadékot – így sem rossz. :)

1-2 friss gyümölcs (netán sárgarépa), és kész az optimális irodai reggeli! :) Akár nagyobb gyerekek számára is tökéletes lehet – ők már tudnak vigyázni az üvegekre.

 

  • 3-4 ek. zabpehely
  • 2 ek. chia mag
  • 1-2 ek. csíráztatott lenmag őrlemény
  • 1-3 ek. aszalt gyümölcs (mazsola, goji bogyó, aszalt meggy – kénezetlen, olajmentes)
  • 1-2 ek. olajos mag (dió, mandula)
  • 1 tk. kakaópor
  • igény szerinti édesítés: rizsszirup, datolyaszirup, stevia por
  • növényi tej (rizs, zab) + víz (fele-fele arányban)

Az alapanyagokat a növényi tej  és víz kivételével üvegbe teszem alaposan összekeverem, majd felhasználásig hűtőszekrényben tálalom.

Az aktuális reggeli előtti este felöntöm növényi tej és víz keverékével, egy éjszakát állni hagyom, majd szállítás előtt gyorsa átkeverem a kását és már fogyasztható (vagy utaztatható) is! :)

1 adag lesz belőle

Juharszirupos sült kelbimbó, burgonyával, dióval és gránátalmával – Karácsonykor és máskor :) (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes recept)

JUharszirupos sült kelbimbó, burgonyával, dióval és gránátalmával

Karácsonyra készülve már december elején elkezdtem böngészni a kedvenc oldalaimat, mert lehetőség szerint egyszerű, ámbár különleges és ízletes vacsorát terveztem a Szentestére, hogy stresszmentesen, igazi ünnepi hangulatban ülhessek én is a családi asztal mellé.

Nagy segítségemre volt Deliciously Ella Karácsonyi körképe, bevallom, több receptet is felhasználtam tőle, nagy-nagy örömömre.

Egyrészt szinte a teljes karácsonyi menü a sütőben készült, így elég volt néha-néha ránézni, megkeverni, és várni, hogy mi sül ki ebből :), végül pedig valóban rohanás nélkül állt össze a teljes karácsonyi menünk.

Így volt teljes az ünnep: pihenéssel, családi körben, kellemes hangulatban.

Most egy köretet mutatok meg nektek, amit a karácsonyi vacsorán is feltálaltam, de amit ma ismét el kell készítenem. Sőt, karácsonykor is úgy kellett “megmenteni” a csipegető vendégektől a vacsora előtt… :)

 

  • 400 g kelbimbó
  • 400 g burgonya
  • 1-2 ek. extra szűz olívaolaj
  • chili pehely
  • tengeri só
  • 1 nagy gránátalma
  • maréknyi dió (opcionális)
  • juharszirup (opcionális)

A kelbimbó külső leveleit leszedegettem, majd a kelbimbókat félbevágtam és egy nagy tűzálló sütőtálba tettem őket,

A burgonyát meghámoztam, majd ugyanakkora méretűre vágtam őket, mint a kelbimbók. Szintén a tűzálló sütőtálba tettem őket.

Extra szűz olívaolajjal megcsepegtettem (nagyon keveset használtam), majd chili pehellyel és tengeri sóval fűszereztem a zöldségeket.

180 C-ra előmelegített sütőben addig sütöttem őket, amíg szépen megpirultak.

A gránátalmát 4 cikkbe vágtam, majd a magvait kiskanállal kiszedegettem.

A diót száraz serpenyőben megpirítottam, majd amennyire lehet, ledörzsölgettem róla a a héját.

A megsült burgonyát-kelbimbót megszórtam a gránátalma magokkal, a pirított diót és a juharszirupot pedig külön tálaltam hozzá.

3-4 adag lesz belőle

Vegán kuglóf dióval és tőzegáfonyával (tejmentes, tojásmentes recept)

Vegán kuglóf dióval és tőzegáfonyával

A lusta, hideg hétvégék nem is kezdődhetnének jobban, mint egy hatalmas bögre (rizstejes :) ) kakaóval és egy finom, gazdag kuglóffal. Ha még házi lekvár is akad mellé, no, az már valóban pazar!

Az eredeti receptet ismét Zizinél találtam, itt találjátok az ő verzióját, amit én némiképp átalakítottam.

 

  • 250 ml rizstej (vagy mandulatej)
  • 1 cs. porélesztő
  • 120 g + 1 tk. nádcukor (vagy kókuszvirág cukor, vagy egyéb édesítőszer)
  • 500 g bio fehér tönkölyliszt
  • csipetnyi só
  • 75 g dió, darálva
  • 100 g aszalt tőzegáfonya
  • 30 g extra szűz olívaolaj
  • 2 kk, vaníliapor
  • 1 kezeletlen héjú bio citrom reszelt héja
  • 1 kk. őrölt fahéj

A rizstejet felmelegítettem, beleszórtam a porélesztőt, hozzáadtam 1 tk. cukrot. Félretettem, hagytam felfutni.

Eközben a lisztet egy nagy keverőtálba szitáltam. Elkevertem a cukorral, csipetnyi sóval, a darált dióval. Beleforgattam a tőzegáfonyát és az olívaolajat. Végül alaposan elkevertem a lisztben a vaníliát, a citromhéjat és a fahéjat is.

A lisztes keverék közepén mélyedést készítettem, ide öntöttem az élesztős rizstejet. Előbb kanállal alaposan elkevertem a száraz és nedves hozzávalókat, majd addig dagasztottam a tésztát, amíg maradéktalanul elvált a keverőtál falától.

Tiszta konyharuhával letakarva meleg helyen kelesztettem, amíg a duplájára nőtt.

Ezután szilikon kuglófformába egyengettem (szerintem a legegyszerűbb a tészta közepén egy lyukat készíteni, így ügyeskedni a formába, mert így nem szakad a kész kuglóf). A formában még 30 percig kelni hagytam.

Alacsony hőfokon (Zizi leírásának megfelelően 170 C-on) kb. 40 percig sütöttem, majd tűpróbával ellenőriztem, hogy teljesen átsült-e.

Végül hagytam a formában teljesen kihűlni, csak ezután szeleteltem.

Céklás – diós kiscipó (tejmentes, tojásmentes recept)

Céklás - diós kiscipó

Facebook-oldalunk olvasói már régóta várják ezt a receptet, amit egy napi menü megírásakor említettem az olvasóknak.

Azóta többször készült már, de annyira finom, hogy még a fotózás előtt lába kelt a cipócska jelentős részének, kép nélkül pedig ugye nem az igazi a recept sem, hiszen az ember el sem tudja képzelni, milyen csodás színe lehet egy éppen kelő, céklával színezett kenyérnek. :)

Nagy-nagy köszönet az eredeti receptért Flat-cat-nek.

 

1 kisebb cipóhoz

  • 50 g nyers cékla
  • 100 – 125 ml víz (liszttől függően)
  • 2 tk. almaecet
  • 125 g teljes kiőrlésű bio rozsliszt
  • 125 g teljes kiőrlésű bio búzaliszt VAGY fehér tönkölyliszt (mindkettővel kiválóan működik a recept; előbbivel tömörebb, gazdagabb, míg utóbbival kicsit szellősebb lesz a végeredmény)
  • 5 g porélesztő
  • 15 g extra szűz olívaolaj (vagy dióolaj, vagy egyéb olaj)
  • 1 ek. akácméz
  • 1 tk. só
  • 35 g dió

A céklát a vízzel és az almaecettel aprítógépben daraboltam / pürésítettem. Amikor csak teljes kiőrlésű liszttel készítettem, kicsit több vizet adtam hozzá, mert a teljes kiőrlésű lisztek hajlamosak több folyadékot felvenni.

Összekevertem a kétféle lisztet a porélesztővel. A közepébe kisebb mélyedést készítettem, oda öntöttem a céklapürét, az olívaolajat, a folyós akácmézet és a sót.

Alaposan elkevertem, majd addig dagasztottam, amíg a tészta összeállt és szépen elvált a dagasztótál falától és a kezemtől.

Ekkor kis cipóformára egyengettem,. majd letakarva meleg helyen hagytam, hogy kb. a duplájára keljen.

Eközben a diót zsiradék nélkül, serpenyőben megpirítottam, hűlni hagytam. Ledörzsölgettem a héját, majd egy zacskóba téve klopfolóval apró darabokra törtem.

Amikor a kenyér megkelt, beledagasztottam a diót is.

Egy (nagymamámtól örökölt) öntöttvas edényt kibéleltem sütőpapírral, ebbe tettem a már dióval gazdagított cipócskát. Lefedtem az edény tetejével.

Előmelegített sütőben, közepes hőfokon kb. 30 – 40 percig sütöttem. (Mielőtt kivettem, ellenőriztem, hogy szépen “kopogjon” a héja, illetve egy saslik-pálcát is beleszúrtam, tűpróbaként, hogy a belseje is alaposan átsült-e.)

Rácsra téve hűtöttem.

Flat-cat (aki az eredeti receptben nem extra szűz olívaolajat, hanem dióolajat használ) a sütőt 260 C-ra melegítette elő, fedő alatt sütötte 15 percig, majd fedő nélkül 220 C-on 30 percig. Mivel az én kis konyhámban a tűzhelyen nincs hőfokmutató, kenyérsütésnél ez fontos információ lehet. :) Kérlek vegyétek azonban figyelembe, hogy az extra szűz olívaolaj füstpontját 185 – 204 C-ra teszik. Amennyiben hozzám hasonlóan extra szűz olívaolajat használtok, ennél a hőfoknál ne állítsátok magasabbra a sütőt!

Végül pedig egy kép az éppen kelő kenyérkéről – hát nem szép??? :)

1 2 3 8

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár