Posts Tagged ‘zöldborsó’

Farfalle zöldséges tenger gyümölcsei raguval (tejmentes, tojásmentes, zsírszegény recept)

Farfalle tenger gyümölcseivel

Sokszor szemezgettél már a kedvenc üzletedben a gernélával vagy egy érdekesen kinéző tenger gyümölcsei mix-szel, de nem jutott eszedbe, hogy mit is készíthetnél belőle? Egy finom tésztaétel kiadós, zöldségekkel turbózható és kiválóan párosítható a tengeri herkentyűkkel. Én mindig tartok itthon egy-két csomaggal, amit aztán hideg vízben kiolvasztok és azonnal készítek belőle valamit.

Apropó, a zöldfőzelékéket készítetted már fokhagymás garnélával? Itt a recept, semmiképpen ne hagyd ki! :)

No de most koncentráljunk a mai feladatra!!

 

  • 1 nagy újhagyma a zöldjével együtt
  • 100 g spenót, vékony szeletekre vágva
  • 1/2 csokor medvehagyma, vékony szeletekre vágva
  • 450 g vegyes tenger gyümölcsei mix
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1 bögre zöldborsó
  • 150 g durum farfalle tészta
  • 200 ml rizstejszín
  • kevés frissen facsart citromlé

Az újhagymát kevés vízben párolni kezdtem. Amikor félig megpárolódott, hozzáadtam a spenótot és medvehagymát, majd fedő alatt, további víz hozzáadásával fonnyasztottam meg őket.

Ezután hozzáadtam a tenger gyümölcsei mixet, sóztam, borsoztam, és előbb fedő alatt, majd a fedőt levéve pároltam – pirítottam a zöldségeket és a tengeri herkentyűket.

Ezalatt enyhén sós vízben puhára főztem külön – külön a zöldborsót és a tésztát is, majd amikor a zöldséges tengeri mix teljesen átsült, elkevertem a három hozzávalót.

Végül kevés frissen facsart citromlével elkevert rizstejszínnel krémesítettem és forraltam be.spe

Azonnal tálaltam.

4 adag lesz belőle

 

Kuszkusz zöldségekkel, lazaccal és garnélával

Kuszkusz zöldségekkel, lazaccal és garnélával

Ha szereted az érdekesebb ízvilágot, ez a te napod! :)

Mivel nem vagyok különösebben jó barátságban a kuszkusszal és a bulgurral, viszont elismerem a sok-sok lehetőséget, amit ez a két alapanyag rejt, mindig tartok egy-egy csomaggal itthon. Amikor előkerül a szekrényből, elkezdhetem törni a fejem, milyen irányba vigyem el a belőlük készült ételt.

Ezúttal vittem bele egy nagy csavart, és (River Cottage-inspiráció alapján) a fűszerek között még a méz és a fahéj is felbukkan!

Apropó, tudtátok, hogy a kuszkuszt főzni sem kell? Igazi nyári étel!

 

  • 1 kisebb lila hagyma, vékonyra szeletelve
  • 2 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
  • 200 g sárgarépa, kisebb kockákra vágva
  • 150 g cukkini, kisebb kockákra vágva
  • 3/4 bögre (250 ml-es) fagyasztott zöldborsó
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1/2 kk. cayenne bors
  • 1/4 vagy 1/2 szerecsendió, frissen reszelve (először kevesebbet használj, igen intenzív fűszer!
  • 150 g lazac, kisebb kockákra vágva
  • 250 g garnéla, tisztítva
  • 150 g kuszkusz
  • 1 cspott tk. őrölt fahéj
  • 1 ek. méz

A lila hagymát és a fokhagymát kevés vízben párolni kezdtem. Amikor a hagymafélék megpuhultak, nemes egyszerűséggel a serpenyőbe borítottam az összes zöldségfélét. Sóztam, borsoztam, cayenne borssal és frissen reszelt szerecsendióval fűszereztem, majd kevés víz hozzáadásával fedő alatt roppanósan puhára pároltam. (A zöldségeket ne főzd vajpuhára, sokkal finomabb így!).

Amikor a zöldségeket megfelelőnek találtam, hozzáadtam a lazacot és a garnélát, ismét enyhén sóztam az ételt, majd többször megkeverve fedő alatt pároltam – pirítottam.

Eközben a kuszkuszt megszórtam fahéjjal, rácsorgattam egy kanál mézet és enyhén sóztam. Felöntöttem egy bögrényi (250 – 300 ml) forrásban lévő vízzel, majd azonnal szorosan lefedtem alufóliával. Amikor az összes vizet felszívta, villával lazítottam az állagán.

Végül a zöldséges – garnélás raguról levettem a fedőt, igyekeztem az összes folyadékot beforralni, és elkevertem a mézes-fahéjas kuszkusszal.

3 – 4 adag lesz belőle

Franciasaláta – majdnem, ahogy anyukám készíti. De csak majdnem. ;) (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes recept)

Franciasaláta

Gyerekkoromban, a családban valahogy minden ünnepi eseményen jelen volt egy résztvevő: a francia saláta. Megállta a helyét a karácsonyi asztalon a pulyka mellett, nem hiányzott a húsvéti sonka-tojás kombináció mellől sem, de a szülinapi kedvenc ételek mellett is helyet kapott. Úgy vélem, sok magyar családban hasonló a helyzet. :)

Viszont mostantól akkor sem kell senkinek kétségbe esni, ha a nagy klasszikust szeretné feltálalni tej- és/vagy tojásallergiás, netán vegetáriánus vendégeinek! A babonéz után az Ízek és érzések magazin inspirációja alapján itt az én megoldásom az allergén-mentes tartármártásra. :)

 

A vegán tartárhoz:

  • 1 doboz fehérbab-konzerv (jó minőségű, csak bab, víz és só az összetétele)
  • 1 tk. dijoni mustár
  • 1/2 citrom frissen facsart leve
  • 1 kk. tengeri só
  • 2 csipetnyi őrölt fehérbors
  • 50 ml extra szűz olívaolaj
  • 40 ml víz
  • 10 ml almaecet
  • 1 tk. agavé szirup (elhagyható)

A saláta összeállításához:

  • 1 nagy sárgarépa, felkockázva
  • 1/2 karalábé, felkockázva
  • 2-3 maréknyi fagyasztott zsenge zöldborsó
  • 6 kisebb méretű újburgonya
  • 4-5 kisebb csemege uborka, karikázva
  • 1/2 alma, felkockázva

A tartármártás hozzávalóit turmixgépbe öntöttem, majd krémes állagúra turmixoltam. Ha szükséges, bátran adj hozzá több vizet, a megfelelő állag eléréséhez.

A sárgarépát és a karalábét külön-külön enyhén sós vízben roppanósra főztem. A zöldborsót teljesen puhára főztem. Az újburgonyát alufóliába csomagolva a sütőben sütöttem meg, majd ezután kockáztam fel – de csak amiatt, mert éppen kenyeret sütöttem, és elfért mellette a sütőben. Ha szeretnéd, héjában is puhára főzheted, majd felkockázhatod.

A nagymamám-féle :) csemegeuborkát és a meghámozott almát egyszerűen csak felkockáztam.

Egy nagy salátástálban összekevertem a zöldségeket, majd alaposan összeforgattam a vegán tartárral.

4-5 adag lesz belőle

Borsó – citrom – bazsalikom

Borsó - citrom - bazsalikom

A zöldborsó, a citrom és a bazsalikom igen jó barátok, én mondom nektek! Ha már túl vagytok a zöldborsó hummuszon és a medvehagymás-citromos brokkolikrémen, ideje ezt e kencét is kipróbálni!

Mi házi kenyérre kentük, friss retekkel gazdagon  megpakoltuk, a hortobágyi gyalogtúránk alatt pedig jóízűen fel is faltuk. :)

 

  • 2 bögre (2×250 ml) zöldborsó
  • 1 bő ek. rizstejszín
  • 1,5 ek, lenmagolaj (vagy egyéb olaj)
  • 10 nagy levél bazsalikom
  • 1/2 citrom frissen facsart leve
  • tengeri só, frissen őrölt bors

A zöldborsót 10 perc alatt puhára főztem annyi vízben, ami éppen ellepi.  Aprítógépbe tettem, hozzáadtam a többi hozzávalót és krémesre pürésítettem.

Kiváló szendvicsfeltét, vagy mártogatós a nyári grill-estéken.

4-6 adag lesz belőle

Az a csodálatos quinoa-spárga-brokkoli egytál

Quinoa-spárga-brokkoli egytál

Eszter barátnőm kifejezett kérésére megérkezett a csodálatos tavaszi egytál, ami tele van színekkel, ízekkel, élettel.

Fogyasszátok egészséggel! :)

 

  • 150 g quinoa, kb. 60 percre beáztatva, majd leszűrve és alaposan átmosva
  • 2 ek. gluténmentes tamari szójaszósz
  • 2+1/2 ek. frissen facsart citromlé
  • 1 bögre (250 ml) fagyasztott zöldborsó
  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 500 g (1 csokor) spárga, a fás vége nélkül
  • 300 g brokkoli
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1 ek. reszelt sárgarépa
  • 1 ek. reszelt karalábé
  • kevés petrezselyemzöld
  • 2 újhagyma, karikázva
  • 5 koktélparadicsom, félbevágva
  • maréknyi vegyes csíra (Figyelem! A képen búzacsíra is szerepel, amely természetesen nem gluténmentes. ha gluténérzékeny vagy, dolgozz más csírával, vagy egyszerűen hagyd el a receptből! :))
  • 2 ek. lenmagolaj
  • 2 ek. frissen facsart citromlé
  • 1 bő tk. datolyaszirup (vagy méz)
  • 1/2 kk. cayenne bors

Az előre beáztatott és folyó víz alatt alaposan átmosott quinoát kétszeres mennyiségű vízben főzni kezdtem. 2 ek. tamari szójaszósszal és citromlével ízesítettem. Alkalmanként megkeverve addig főztem, amíg a quinoa az összes vizet felszívta és szépen megpuhult.

Eközben a zöldborsót is megfőztem, majd leszűrtem és hideg vízzel leöblítettem (így jobban megőrzi a színét).

Egy nagy tepsit sütőpapírral kibéleltem, Ezt kikentem 1 ek. extra szűz olívaolajjal. A fás végétől megszabadított spárgát és a szeletekre vágott brokkolit sóztam, borsoztam, majd közepes lángon addig sütöttem, amíg roppanós lett, de már kapott egy kis barna színt. Sütés közben egyszer meg is fordítottam őket.

A salátát Rita kolléganőm készítette :), a reszelt sárgarépát és karalábét csak sózta és petrezselyemzölddel összeforgatta – ezúton is köszönet érte! :)

Tálaláskor a quinoát alaposan elkevertem a zöldborsóval. Tálra halmoztam, majd elrendeztem rajta a sült spárgát és brokkolit. Megszórtam újhagyma karikákkal és elrendeztem rajta a koktélparadicsomokat is. Végül a vegyes csírákat is hozzáadtam.

Az öntethez egy kisebb üvegben összeráztam a lenmagolajat, a citromlevet, 1/2 ek. szójaszószt, a datolyaszirupot és a cayenne borsot – ezzel öntöttem nyakon az ételt.

Nagyon finom, laktató, tápanyagokban gazdag ebédünk volt ma! :)

2, esetleg 3 adag lesz belőleci

1 2 3 6

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár