Posts Tagged ‘paprika’

Vendégposzt: Sült paprika krémleves Ilditől (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, zsiradékmentes, vegán)

Sült paprika krémleves

Amikor Budapestre megyek a kollégákhoz, mindig hatalmas kíváncsisággal várom, éppen hol fogunk ebédelni vagy vacsorázni; ugyanis a tényleg végtelen kínálatból sok-sok finomságot meg tudok kóstolni.

Most egyik kedves kolléganőm, Ildi, benneteket lep meg egy finomsággal, amiről ódákat zengett nekem, úgyhogy hamarosan én is ki fogom próbálni, ti se habozzatok elkészíteni! :)

 

  • 1 kg kápia paprika (esetleg piros kaliforniai paprika)
  • 100 ml víz, vagy zöldségleves alaplé + amennyi szükséges
  • 200 ml rízstejszín
  • só, frissen őrölt bors bors
  • kevés chilipor

 A felhasznált paprika mennyisége függ a fajtájától és a nagyságától. Én a kápia paprikát használom, és 3-4 adag leves lesz kb. egy kilóból.

A paprikát alaposan megmossuk és egészben fóliázott tepsibe rakjuk. Közepes lángon kb. egy óra alatt megsütjük (félidőben nem árt megforgatni.) Akkor jó, ha a héja feketedik.

Sütés után egyből átteszem egy lábosba, és 15-30 percre folpack-kal lefedem, hogy könnyebben le lehessen húzni a héját és ki lehessen szedni a magházát.

Miután megtisztítjuk, vizet adunk hozzá – először kb. 100 ml-t – , ráöntjük a rizstejszínt és botmixerrel összeturmixoljuk. Lassú tűzön felforraljuk. Ha kell, kicsit több vizet adunk hozzá. Sóval, borssal, chiliporral fűszerezzük.

Puffasztott amaránttal, rizzsel tálaljuk.

3-4 adag lesz belőle

További sült paprikával készült recepteket itt találsz:

Gombás – tofus káposzta (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, zsírszegény, vegán)

Gombás - tofus káposzta

Elérkezett az év utolsó napja is… Nálatok összeállt már a szilveszteri menü?

Mi egyszerűen fogjuk zárni az évet: lencsefőzeléket készítek növényi kolbásszal (ha sikerül, természetesen hozom a receptet is! :) ), sushit is tekerünk (csak mert annyira szeretjük), illetve ez a gombás – tofus káposzta kerül még az asztalra. Sütni nem fogok, ugyanis még mindig van miből gazdálkodnunk édességek terén…

Tegnap megsütöttem a kenyéradagunkat is, méghozzá a mindennapi kenyerünket, illetve egy “mindenmentes” szénhidrát-csökkentett kenyeret is, próbaképpen. Utóbbi nagyon finom lett, csak nem a legszebb, a külcsínen még dolgoznom kell. :D

Most a gombás – tofus káposzta receptével kívánok nektek nagyon boldog, sikeres új évet!

 

  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 fej vöröshagyma, vékony szeletekre vágva
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 tk. pirospaprika
  • 1 tk. füstölt pirospaprika
  • 1 lecsópaprika, vékony szeletekre vágva
  • 1 paradicsom, vékony szeletekre vágva
  • 250 g gomba, cikkekre vágva
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 2 csipetnyi chili pehely (elhagyható)
  • 450 g savanyú káposzta, kissé átmosva, kisebb darabokra vágva
  • 1 cs. füstölt tofu
  • kesutejföl a tálaláshoz

Az olívaolajat közepes lángon felmelegítjük. Hozzáadjuk és üvegesre pároljuk a vöröshagymát, illetve a fokhagymát. Lehúzzuk a tűzről, megszórjuk a kétféle paprikával, gyorsan elkeverjük, majd azonnal kevés vizet öntönk alá.

Ezután keverjük bele a paprikát és a paradicsomot, majd amikor a zöldségek megpuhultak, a gombát is. Sózzuk, borsozzuk, chili pehellyel tesszük pikánsan csípőssé.

Amikor a gomba félig megpuhult, hozzáadjuk a savanyú káposztát, lefedjük és (ha szükséges, kevés víz hozzáadásával) addig főzzük, amíg a gomba teljesen átfő, a káposzta pedig roppanósra puhul.

Ekkor adjuk hozzá a tofukockákat (amit előzőleg akár meg is piríthatunk, zsiradékmentes olaj nélkül akár meg is piríthatunk egy serpenyőben), és együtt főzzük készre az ételt.

Kesutejföllel tálaljuk.

4 adag lesz belőle

Lecsós rakott patisszon (tejmentes, tojásmentes, zsírszegény, vegán recept)

Lecsós rakott patisszon

Abban a szerencsés helyzetben vagyunk, hogy lassan feltölthetjük vitaminkészleteinket a piacok és a zöldséges üzletek kínálatából, de azért még bizonyára a ti kamrátokban is lapul néhány üveg tavaly eltett lekvár (amit sütemények töltelékeként vagy derelyébe töltve el is tudtok használni), befőtt (amiből kiváló gyümölcsleves készíthető így tavasz derekán), vagy éppen lecsó alap, amit mi önmagában is szívesen fogyasztunk, de változatosan felhasználható különféle főételekben is, ha éppen nem a paradicsomkonzervet jut eszembe használni.

Házi lecsóalappal készült az alábbi étel is, amihez én leemeltem a sarki zöldséges polcáról két kisebb patisszont, de bátran használhatsz hozzá cukkinit, főzőtököt, padlizsánt is.

 

  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 vöröshagyma, vékony szeletekre vágva
  • 2 gerezd fokhagyma, vékony szeletekre vágva
  • 1 doboz hüvelyes – gabona konzerv (nagyobb bevásárlóközpontokban kapható;  vagy konzerv bab / lencse és főtt barna rizs / tönkölybúza / gersli keveréke)
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1 tk. morzsolt bazsalikom
  • 1 tk. morzsolt oregánó
  • 1 tk. morzsolt kakukkfű
  • 1 üveg lecsó alap (vagy 1 darabolt hámozott paradicsom konzerv, vagy lecsó friss paradicsomból és paprikából)
  • 2 kisebb patisszon (vagy 2 közepes cukkini, vagy 1 kisebb főzőtök, vagy 2 közepes padlizsán, vagy ezek vegyesen)

Egy nagyobb tűzálló sütőtálat kikentem 1 ek. extra szűz olívaolajjal.

A vöröshagymát és a fokhagymát kevés vízben megpároltam. Hozzáadtam a leszűrt és átmosott hüvelyes – gabona keveréket. Sóztam, borsoztam, majd bazsalikommal, oregánóval és kakukkfűvel fűszereztem. Végül felöntöttem a lecsó alappal és lassú tűzön összefőztem.

A patisszont meghámoztam, majd kb. 0,5 cm vastag szeletekre vágtam, enyhén megsóztam, majd papírtörlővel leitattam róla a folyadékot. A sütőtál aljába kevés paradicsomos ragut tettem, majd a patisszont és a ragut rétegeztem.

180 C-re előmelegített sütőben kb. 25 percig sütöttem.

4 adag lesz belőle

Tavaszi csicseriborsó saláta (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, vegán, vegetáriánus recept)

Tavaszi csicseriborsó saláta

A piacokon már tobzódhatunk a primőrökben, amik szinte felkínálják magukat harsogó színeikkel, a zöldre éhező emberek legnagyobb örömére. :)

Én most egyik kedvenc alapanyagomat, a csicseriborsót házasítottam velük, és mondhatom, nagyon jó választás volt! egy adag tepsis krumplival vagy csak friss kenyérrel tökéletes ebéd, köret nélkül pedig optimális vacsora lesz belőle.

 

  • 2 újhagyma, a zöldjével együtt, karikázva
  • 2 paradicsom, falatnyi darabokra vágva
  • 3 retek, felkockázva
  • 1 paprika, vékony szeletekre vágva
  • 1 csapott tk. tengeri só
  • 1 kk. bors
  • 4 ek. hidegen sajtolt lenmagolaj
  • 1 konzerv csicseriborsó, leszűrve és alaposan átmosva (csak csicseriborsó, víz és só legyen az összetétele)

Az újhagymát, a paradicsomot, a retket és a paprikát alaposan elkevertem egy tálban. Sóztam, borsoztam, majd hidegen sajtolt lenmagolajjal összeforgattam. Végül hozzáadtam a csicseriborsót is, és 1-2 óra hűtőszekrényben történő összeérlelés után tálaltam.

3 – 4 adag lesz belőle

Tojásmentes rántotta lecsóval (glutén-, tej-, tojásmentes, zsírszegény, vegán recept)

Tojásmentes rántotta

Egyre többen vannak, vagyunk, aki ilyen vagy olyan okból kénytelen mellőzni a tojást a mindennapi étkezések során. Van, aki ezt elvből teszi, van, aki érzékenység miatt, és olyanok is akadnak, akik igyekeznek minél zsírszegényebben táplálkozni, emiatt mondjuk csak tojásfehérjét fogyasztanak.

Én kb. 3 éve nem fogyasztok tojást – és igazából tökéletesen megvagyok nélküle. :) Ami viszont a legfurcsább, hogy nemrég részt vettem egy vegán szemléletű orvos előadásán, aki a tej, a hús és a glutén elé helyezve a leginkább kerülendő fehérjének nevezte a tojást.

Én magam még nem néztem utána pontosan, miért is, de ami késik, nem múlik. :)

Mindenesetre a tojás nélkül élők vannak ez egyik legnehezebb helyzetben szerintem, hiszen a sütikben is nehéz pótolni, a nagy klasszikus tojás alapú ételekben (rántotta, rántott ételek) pedig kimondottan hiányozhat.

Korábban tofu rántottával igyekeztem betölteni ezt az űrt a reggelizőasztalon, azonban sajnos a szója sem a barátom már, így új alternatíva után néztem. Ami persze nem teljesen így van, hiszem véletlenül láttam meg egy nagyon klassz kis receptet a Stahl magazin legújabb számának mentes részében, ezt adom most tovább nektek!

 

  • 50 g csicseriborsó liszt
  • 1/2 kk. gluténmentes sütőpor
  • 1 kk. kurkuma
  • 1/2 kk. fekete só (elhagyható, de ezzel pótoljuk a tojás ízét)
  • tengeri só ízlés szerint
  • 100 ml víz
  • 1 újhagyma, karikázva
  • 1/2 zöld színű kápia paprika, vékonyra szeletelve
  • 1 paradicsom, vékonyra szeletelve
  • frissen őrölt fekete bors
  • pirospaprika (elhagyható)

A csicseriborsó lisztet alaposan elkeverem a sütőporral, a kurkumával, a fekete sóval és két csipetnyi tengeri sóval.

Hozzáadom a vizet, csomómentesre keverem, majd 15 percre állni hagyom.

Eközben elkészítem a lecsót: egy tapadásmentes serpenyőben kevés olívaolajat melegítek, majd kis lángon puhára párolom az újhagymát, a paprikát és a paradicsomot. Közben enyhén sózom, borsozom.

Amikor a lecsó elkészül, ráöntöm a csicseriborsó lisztes masszát, majd még mindig kis lángon, fedő alatt 5-6 perc alatt készre sütöm.

Fakanállal rántotta állagúra darabolom, majd pirospaprikával meghintve, rozskenyérrel tálalom. (Ha gluténérzékeny vagy, a megszokott gluténmentes kenyereddel fogyaszd!)

1 adag lesz belőle

1 2 3 9

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár