Posts Tagged ‘30 perces’

Gombaragu fodros kellel (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, zsiradékmentes, vegán)

Gombaragu fodros kellel

Ezen a héten kétszer is ebédeltem ezt a ragut a munkahelyemen, és nagyon tetszett a lányoknak :), így arra gondoltam, ma ezt az egyszerű, és villámgyorsan elkészíthető receptet hozom nektek, amihez még különösebben sok alapanyag sem kell.

Igaz, így a tél végén már nem nagyon bővelkedünk friss zöldségekben, de azért ebben helyet kapott a szuperegészséges fodros kel, no meg a többi, szintén egészséges és finom alapanyag.

20 perc alatt elkészül, így hétköznapokon is kiváló ebédötlet!

 

  • 1 fej lila hagyma, apróra vágva
  • 2 gerezd zúzott fokhagyma
  • 1 piros kápia paprika, apró kockákra vágva
  • Himalaya só, frissen őrölt bors
  • 350 g barna csiperke
  • 150 g fodros kel
  • 1 csapott tk. őrölt ázsiai citromfű (elhagyható)
  • frissen facsart citromlé ízlés szerint

Egy nagyobb serpenyőben kevés vízen párolni kezdjük a hagymát és a fokhagymát.

Addig pároljuk, amíg a paprikát szép apró kockákra vágjuk, majd a hagymákhoz adjuk. Sózzuk, borsozzuk. Ha szükséges, pótoljuk a vizet.

Ezután kicsit vastagabb szeletekre vágjuk a gombát, amit szintén az ételhez adunk. Ezután már csak a vékonyabb szeletekre vágott fodros kelt kell belekevernünk. :)

Ha szükséges, sózzuk és borsozzuk még, és előbb fedő alatt pároljuk egy ideig, majd a fedőt levéve főzzük el a vizet – kissé le is piríthatjuk az ételt.

A frissen facsart citromlevet csak a végén adjuk hozzá.

Barna rizzsel, salátával tálaljuk.

2 adag lesz belőle

Tenger gyümölcsei fokhagymával és citrommal (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, hozzáadott zsiradéktól mentes)

Pirított tenger gyümölcsei

Bizony van az úgy, hogy az ember egy-egy hétvégén nem dugja ki az orrát. Habár a mi esetünkben ez nem fordul elő túl sokszor :), de egy-egy ilyen “otthonmaradós” napon nincs szüksége az embernek túl sok kalóriára, annál nagyobb szüksége van viszont a finom falatokra! :) Ugyanez a helyzet egy-egy téli estén, amikor jó lenne néhány meleg, ám könnyű falat.

Szívesen választom ilyenkor a tenger gyümölcseit, amiből mindig tartok 2-3 csomaggal a fagyasztómban. Ha először vásárolsz ilyet, érdemes odafigyelni, hogy ne “surimi” rudacskákkal, hanem valódi, minőségi alapanyagokkal legyen tele a csomagolás!

Miután kiolvadtak a hideg vízben, kezdődhet is a kalandozás az ízek birodalmában! :)

 

  • 1 fej vöröshagyma, apró kockákra vágva
  • 2 gerezd zúzott fokhagyma
  • 400 g fagyasztott tenger gyümölcsei (a csomagolása nélkül, hideg vízben kiolvasztva)
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1 – 2 tk. ázsiai citromfű (elhagyható)
  • 1 lime frissen facsart leve
  • petrezselyemzöld (elhagyható)

A tálaláshoz:

  • madársaláta
  • bébispenót
  • kígyóuborka
  • 1 gránátalma magvai
  • frissen facsart citromlé / narancslé / balzsamecet / gyümölcsecet

Egy mélyebb, tapadásmentes serpenyőben párolni kezdjük a hagymát, Folyamatos kevergetés mellett üvegesre pirítjuk, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát.

Amikor a hagymafélék megpirultak, következhet a leszűrt és átmosott tenger gyümölcsei keverék. Sózzuk, borsozzuk, ázsiai citromfűvel ízesítjük. Ha szükséges, további vizet öntünk alá, majd előbb fedő alatt puhítjuk, majd a fedőt levéve pirítjuk az ételt. Én akkor nyilvánítom késznek, amikor a nagyobb tintahalkarikák is kaptak egy kevés barnás pirultságot.

Ekkor elzárjuk a tűzhelyet és frissen facsart lime-lével meglocsoljuk, még egyszer összekeverjük. Ha van otthon petrezselyemzöld, az sem fog ártani neki, sőt! :)

A tálaláshoz két tányéron tetszőlegesen elrendezzük a madársalátát, a bébispenótot és az uborkát. A frissen elkészült tenger gyümölcseit a elosztjuk a tányérokon, megszórjuk gránátalmamaggal és tetszőleges öntettel (vagy akár öntet nélkül) tálaljuk.

Ha gazdagabb ebédre vágyunk, illik hozzá a burgonyapüré, a párolt borsó, vagy akár egy gazdag zöldséges rizs is.

2 adag lesz belőle

Mustáros – tárkonyos gombaragu (tejmentes, tojásmentes, zsiradékmentes, vegán)

Mustáros - tárkonyos gombaragu

Ezt a szép színes tésztát Aliz barátnőmtől kaptam, nekem nagyon tetszik! Külön örülök neki, hogy az egyes színeket különféle természetes színezékkel érik el: kurkumával, céklaporral, spenótporral.

Az érdekes köret mellé valami igazán finom dolgot szerettem volna készíteni, és mivel éppen sok gombám volt otthon, ebben gondolkodtam. A gombapaprikást most kicsit unalmasnak találtam. így esett a választásom erre a pikáns gombaragura.

Hasonló receptet már itt és itt is olvashatsz, a mostani azonban növényi tejszín nélkül készült, így ha nem szeretnél azt használni, nyugodtan kezdj hozzá: anélkül is kiválóan működik! :)

 

  • 200 g színes durum tészta (vagy tejes kiőrlésű tészta, vagy gluténérzékenység esetén bármilyen általad szeretett gluténmentes tészta)
  • 500 g brokkoli
  • 1 nagy vöröshagyma, apró kockákra vágva
  • 2 gerezd zúzott fokhagyma
  • 750 g csiperkegomba, megmosva, negyedekre darabolva
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 2 csapott tk. tárkony
  • 2 csapott tk. kucsmagomba őrlemény (elhagyható)
  • 2 ek. mustár
  • 1 lime vagy 1/2 citrom frissen facsart leve (vagy ízlés szerint kevesebb, több)

A tésztát csipetnyi sóval ízesített vízben al dente állagúra főzzük, leszűrjük, majd jéghideg vízzel átmossuk. A brokkolit roppanósra pároljuk, majd szintén leszűrjük, átöblítjük. Mindkettőt félretesszük.

A  vöröshagymát kis lángon, kevés vízben párolni kezdjük. 2-3 perc után hozzáadjuk a zúzott fokhagymát is.

Amikor a hagymafélék üvegesre párolódnak, a gomba is az edénybe kerül. Sózzuk, borsozzuk, 1-2 perc párolás után tárkonnyal és kucsmagomba őrleménnyel fűszerezzük. Kevés vizet önthetünk alá, majd lefedve pároljuk.

Amikor a gomba kb. félig megpuhult (és levet is eresztett), hozzáadjuk a mustárt és addig főzzük, amíg teljesen puha lesz és a leve is besűrűsödik.

A lime vagy citrom frissen facsart levét csak akkor adjuk hozzá, mikor elzártuk alatta a tűzhelyet.

A gombaragut a tésztával, a brokkolival és persze az elmaradhatatlan vegyes salátával tálaljuk.

4 adag lesz belőle

Dobozoljunk!

Dobozoljunk!

Bizonyára közöttetek is sokan dolgoznak, tanulnak, ahol bizony leginkább magunknak kell gondoskodni az egészséges és finom falatokról. Néha persze belefér egy-egy rendelés, ami nálam leginkább egy sajtmentes pizzát vagy egy koreai kimbap tálat, esetleg sushit jelent – ha végképp nincs időm főzni -, de azért a munkahelyi ebédet is igyekszem legtöbbször saját magam megoldani.

Hét elején azonban majdnem másképp alakult a dolog. :) Ugyanis Bécsben töltöttünk egy csodás hétvégét; nagyon későn értünk haza, és még a konyha is “üres” volt. Azt gondoltam, itt ma bizony semmi nem fog készülni.

Reggelre azonban megálmodtam, hogy nem hiába van jól felszerelt kamrám, meg egy fagyasztóm, hátha mégis sikerül rendelés-mentesen megoldani a napot. És így is lett!

Ezt a dobozt tehát nyugodtan betervezheted munka előtti főzéshez is, hipp.hopp el fogsz vele készülni. :)

 

  • 125 g Szafi Free fűszeres zabköret
  • 1 doboz csicseriborsó
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1 tk. füstölt paprika
  • 1 tk. őrölt római kömény
  • 1 cs. (450 g) tetszés szerinti fagyasztott zöldségkeverék

A zabköretet elkészítjük a csomagoláson lévő utasítás szerint: a 125 g zabköretet 200 ml vízzel közepes hőfokon főzni kezdjük. 8-10 perc alatt készre főzzük, közben többször megkeverjük. Végül lefedve pihentetjük még legalább 10 percig.

A csicseriborsót kevés vízzel egy tapadásmentes serpenyőben készítjük el. Sózzuk, borsozzuk, füstölt paprikával és római köménnyel fűszerezzük, majd kevés vizet öntünk rá. Addig főzzük, amíg a víz teljesen elpárolog, ezután kissé meg is pirítjuk.

A zöldségeket egy mélyebb serpenyőben sóval és borssal fűszerezve roppanósra pároljuk.

Az elkészült ételt nagy adag salátával tálaljuk (ha éppen van otthon :) .

2 adag lesz belőle

“Alap” egészben sült karfiol – minimál recept (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, zsírszegény, vegán)

Egészben sült karfiol

Nagyon szeretjük a karfiolt! Egy-egy bevásárlás alkalmával hajlamos vagyok akár 2-3 (természetesen kisebb méretű, hiszen azért mégsem egy hadseregnek készítem az ételeket) fejet is a kosárkába pakolni, hogy úgyis jó lesz valamire. És mindig jó lesz valamire! :)

Az egészben sült karfiol pedig igazi nyerő helyzet a konyhában: könnyen, változatosan elkészíthető, szinte elronthatatlan (kivéve, ha odaég); diétás étkezésbe is kiválóan beépíthető, akár főételként, akár köretként használod, nem lehet hibázni vele.

Egy erőteljesebben fűszerezett változat már szerepelt a blogon, a receptet itt találod, ez viszont az az alaprecept, amit akár este 9-kor, jógaóra után is képes vagyok elkészíteni, hogy másnap is ízletes, házilag készült ebédet ehessünk. Ilyenkor köretként csak zöld fűszeres kuszkuszt készítek (forrázva, nem főzve), bepakolok néhány friss zöldséget, egy szívsalátát, és kész is a kis ebédcsomag.

 

  • 1 kisebb fej karfiol (kb. 450 g)
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1 ek. extra szűz olívaolaj

A karfiolt sós vízben kb. 10-12 perc alatt előfőzzük, majd leöntjük róla a főzővizet.

Sütőpapírral borított tepsire helyezzük, 1 ek. extra szűz olívaolajjal átkenjük, majd enyhénb sózzuk, borsozzuk.

180 C-os sütőben addig sütjük, amíg szép barnás-pirosas lesz a külseje.

Főételként 2, köretként 4 adag lesz belőle

1 2 3 33

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár