Posts Tagged ‘póréhagyma’

Pirított tofukockák őszi zöldségpürével (tejmentes, tojásmentes, zsiradékmentes, vegán)

Pirított tofu zöldségpürével

Nem tudom, te hogy vagy vele, de nálunk télen nagyüzemben működik a sütő: rendszeresen sül benne a nagy kedvenc sütőtök, a héjában sült burgonya, a gyökérzöldségek, a csicseriborsó ropogós, a fodros kel chips, a mindennapi kenyerünk, de még a párolt káposzta is a ott készül.

Rengeteg időt és energiát lehet spórolni a többemeletes sütéssel is: ha egyszerre készül többféle sült zöldség, akár napokig megvan a curry, saláta vagy egytálétel alapanyaga.

Előfordul azonban, hogy túllövök a célon… Ilyenkor aztán törhetem a fejem, hogy mi is készüljön a maradék 2-3 burgonyából, répából, kis darab sütőtökből… De bizony egy jó kis pürében mindennek helye van! :)

 

  • kb. 15 cm-nyi póréhagyma, vékonyra karikázva
  • 2 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
  • 1 tömb bio füstölt tofu, felkockázva
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1 tk. quesadilla fűszerkeverék vagy csípős curry
  • 2 csészényi vegyes sült zöldség: burgonya, sárgarépa, hokkaido tök, zeller
  • kevés zabtej
  • 1/4 frissen reszelt szerecsendió

Egy tapadásmentes serpenyőben kevés vízben megpárolom a póréhagymát és a fokhagymát. Amikor a víz elpárolog, kissé meg is pirítom a hagymákat. Ezután hozzáadom a füstölt tofut (amiből előzőleg konyhai papírtörlő segítségével kinyomkodom a vizet), sózom,  borsozom, majd tetszés szerinti fűszerkeverékkel ízesítem. Addig pirítom, amíg szép barna színt kap és a fűszerek is illatosra pirulnak.

A vegyes sült zöldségeket keverőtálba öntöm, kevés zabtejet adok hozzá, sózom, borsozom, szerecsendióval fűszerezem, majd botmixerrel pürésítem.

Céklasalátával és savanyú káposztával tálalom.

2 adag lesz belőle

Kakukkfüves sült zöldségek sütőtökpürével és almás párolt lila káposztával (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, zsírszegény, vegán)

Kakukkfüves sült zöldségek

Meg kell, hogy mondjam nektek: szeretem az őszt. Szeretem a színeit, a fényeit, hogy elő lehet venni a jó kis színes harisnyákat… No és természetesen szeretem az ízeit is: hiszen a kora ősz még majdnem nyár :), amikor még roskadoznak a piacok is…

Most a szép őszi zöldségekből állítottam össze egy kiadós ebédet – salátát is ettünk mellé, csak éppen jól elbújt a képen. ;)

 

A kakukkfüves sült zöldségekhez:

  • 600 g sárgarépa, vékony hasábokra vágva
  • 400 g kelbimbó, félbevágva
  • 2 sonkahagyma, 4 cikkbe vágva
  • 1 fej (!) fokhagyma, héjában
  • 2-3 ek. extra szűz olívaolaj
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • néhány csipetny kakukkfű
  • néhány löttyintésnyi jó minőségű száraz fehérbor

Az almás párolt káposztához:

  • 1 kicsi fej lila káposzta, vékony szeletekre vágva
  • 2 alma, hámozva, vékonyabb szeletekre vágva
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • csipetnyi őrölt fűszerkömény
  • 1/4 szerecsendió, reszelve
  • és ismét csak néhány löttyintésnyi jó minőségű száraz fehérbor :)
  • rizsszirup ízlés szerint

A sütőtökpüréhez:

  • Kb. 10 cm-nyi póréhagyma, vékonyan felkarikázva
  • 1 kisebb sütőtök, hámozva, felkockázva
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1 csapott teáskanál rozmaring
  • kb. 50 ml rizstejszín (nálam maradék volt, elhagyható)

A sült zöldségekhez nagyobb gáztepsiben elrendezem a sárgarépát és a kelbimbót. A hagymacikkeket és a fokhagymagerezdeket csak úgy köréjük szórom (figyelem! a héjából kinyomott sült fokhagyma veszélyesen finom!).

Kevés olívaolajjal meglocsolom, majd sóval, borssal, kakukkfűvel fűszerezem és összeforgatom a zöldségeket. Végül száraz fehérbort löttyintek alá, és alufóliával lefedve, majd az alufóliát levéve addig sütöm, amíg szépen karamellizálódnak a zöldségek – időközben két – három alkalommal meg is forgatom őket.

A zöldségekkel egy időben, szintén a sütőben készítem el a párolt káposztát. Az itt leírt módon készítem, de most kevésbé fűszeresen.

Fedhető öntöttvas edénybe rétegezem a káposztát és az almát. Minden réteget enyhén sózok, borsozok, fűszerköménnyel és szerecsendióval fűszerezek. Végül kevés fehérbort öntök hozzá, illetve rizssziruppal állítom be az ízét.

A zöldségekkel egy időben sütöm, roppanósan puhára.

Amíg a sütő dolgozik, bőven van idő a sütőtökpüré elkészítésére is.

Ehhez kevés vízben megpárolom a póréhagymát. Amikor a hagyma megpuhul, hozzáadom a nyers sütőtököt. Sózom, borsozom, rozmaringgal fűszerezem, majd fedő alatt párolom puhára. Amikor teljesen megpuhul, kevés rizstejszínnel turmixolom.

Kb. 3 – 4 adag lesz belőle

 

Gnocchi tárkonyos gombával (tejmentes, tojásmentes, zsiradékmentes, vegán recept)

Gnocchi tárkonyos gombával

Vannak bizonyos kedvenc üzleteim. Tudom, hol a legolcsóbb a rizstej, amit általában iszunk, közben útba esik egy másik hely, ahol a szokásos tonhalkonzervünket érdemes beszerezni, majd nem messze onnan egy újabb hely, ahol bizony a kedvenc kenyerünket tudjuk megvenni, ha éppen nincs alkalom a villámgyorsan elkészíthető mindennapi kenyerünk megsütésére sem.

Szerencsés a lakásunk elhelyezkedése, mert így a vásárlásból bizony könnyű kihozni a maximumot. Egy üzletet viszont figyelmen kívül hagytunk eddig, pedig piros-sárga logója szintén a “bevásárló körutunk” útvonalán integet. Amikor néhány napot a szüleimnél töltöttünk, oda is eljutottam, és meglepődve tapasztaltam a választékot, a minőségi áruk megjelenését és a remek árakat.

Persze sok mindent nem vettem (vonaton utazva nem igazán praktikus az alapanyagokkal megpakolt bőrönd :) ), viszont egy csomag gnocchit igen.

Már régóta szemezgettem ezzel a termékkel, mert nagyon cuki a formája, és nagyon sokféle szósszal fel lehet dobni, hát most eljött az alkalom, hogy a kosaramban landoljon. Igaz, félkész termék, viszont tejet, tojást és zsiradékot nem tartalmaz, így úgy gondolom, alkalmanként megkönnyíthetjük vele a munkákat – hiszen valójában csak a ragu elkészítési idejével kell számolnunk.

Gombaragu egyébként már szerepelt a blogon, ez az ízvilág nagyon hasonló, viszont egyszerűbben hozzáférhető alapanyagokkal, lassú beforralással készült, így még intenzívebb lett az íze. Ha pedig egy hasonlóan finom gombakrémlevest készítenél, érdemes lesz erre a linkre kattintani. :)

 

  • 1 cs. gnocchi
  • 10 cm-nyi póréhagyma, vékonyan felkarikázva
  • 2 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
  • 500 g gomba, alaposan megmosva, nagyobb darabokra vágva
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 200 ml rizstejszín
  • 1 csapott tk. friss tárkony
  • 1/2 citrom frissen facsart leve (2-3 evőkanál)

A gnocchit lobogó, sós vízben addig főztem, amíg felúsztak a víz tetejére, majd leszűrtem és hideg vízzel átmostam.

Egy nagyobb tapadásmentes serpenyőben kevés vízben párolni kezdtem a póréhagymát és a fokhagymát. Amikor a hagymafélék megpuhultak, hozzáadtam a gombát; sóztam és borsoztam. Néhány percig így pároltam – pirítottam a gombát, amíg elkezdett némi folyadékot engedni (ezen a ponton már nem kellett attól félni, hogy netán leég az étel).

Felöntöttem 200 ml rizstejszínnel. Ne ijedj meg, elsőre sok leve lesz, de légy türelmes! Kis lángon, néha-néha megkeverve forrald be az ételt a kívánt sűrűségűre. Így az ízek sokkal koncentráltabbak lesznek és lisztre vagy más sűrítőanyagra sem lesz szükséged.

A kész gombaragut tárold a megfőzött gnocchival.

3 – 4 adag lesz belőle

Ha tetszett a recept, keresd fel a Facebook-oldalunkat is, ahol további finomságok receptje vár!

A névadás nehézségei és a Zöldséges spenótragu (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, zsiradékmentes, vegán recept)

Zöldséges spenót ragu

Nagyon vicces dolog a munkahelyen ebédelni és fotózni! Egyrészt a kis “ebéd klub” tagjai legalább annyira rajonganak a főzésért, mint én, így csillogó szemmel tudnak beszélni a lehető legjobb olívabogyóról, amit már nagy kiszerelésben innen és innen kell venni a családnak, vagy sorolják (mintha csak blogot írnának :) a fűszereket, hogy csak ebből egy csipetnyit, ebből két csipetnyit…

Na és a névadás, az külön móka! (Értsd: mi legyen a neve a blogon megörökített ételnek). A vadabbnál vadabb elképzelésektől a legjobbakig, csak úgy repkednek az ötletek!

Szóval ne feledjétek: enni jó – mert összeköt. :)

 

  • 5 cm-nyi póréhagyma, vékonyra szeletelve
  • 2 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
  • 200 g csiperkegomba, 4 cikkbe vágva
  • 1 tk. kurkuma
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1 kisebb vöröshagyma, szeletelve
  • 3 sárgarépa, reszelve
  • 15 koktélparadicsom, félbevégva
  • 250 g bébispenót
  • 200 ml rizstejszín

Először a kurkumás gombát készítettem elő. A póréhagymát és a fokhagymát kevés vízben párolni kezdtem. Amikor megpuhult, hozzáadtam az előkészített gombát, kurkumával, sóval és borssal fűszereztem, majd előbb fedő alatt pároltam, majd a fedőt levéve addig pirítottam, amíg a levét teljesen elfőtte és kissé barnás színt kapott.

Eközben egy mélyebb serpenyőben szintén kevés vízben párolni kezdtem a vöröshagymát. Amikor megpuhult, hozzáadtam a reszelt répát, majd amikor a répa roppanósra puhult, a koktélparadicsomot is. Végül a spenóttal gazdagítottam és amikor a levelek szépen összeestek, rizstejszínnel forraltam be.

Végül a kurkumás gombát elkevertem a spenótos keverékkel.

Durum tésztával tálaltam, de kiváló rizzsel, vagy akár lepénykenyérrel is.

2 kiadós adag lesz belőle

Póréhagymás csicseriborsó lepény (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, zsiradékmentes, vegán recept)

Póréhagymás csicseriborsó lepény

Ez a hét a munkahelyi konyhában a napsugaras ételek hete volt: szinte minden nap egy élnénk, napsugaras, vidám színű ételt rejtettek a dobozkáink: sárgarépa- és sütőtöklevest, sütőben sült vegyes zöldségeket, kurkumával “színezett” főzelékeket, curry-ket – nem győztük egymás ételeit csodálni! :)

Én is beálltam hát a sorba és felavattam a hétvégén vásárolt mini tartelette formáimat ezzel a lepénnyel. Mivel szilikonból készültek, teljesen tapadás-mentesen lehet bennük sütögetni. Ha nem szilikon formád van, keverj a receptbe plusz egy evőkanál extra szűz olívaolajat!

A lepénykéket pedig főzelék feltétként, valamint vacsorára salátával fogyasztottuk.

 

  • 200 g csicseriborsó liszt
  • 1 csapott tk. sütőpor
  • 1 csapott tk. kurkuma
  • 1/2 tk. fokhagyma por
  • 1 csapott kk. fekete só (elhagyható. ettől lesz kicsit “tojásszerű” zamata, de enélkül is finom
  • kb. 10 cm-nyi póréhagyma, vékony félkarikákra szeletelve
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 170 ml víz
  • chili pehely a szóráshoz

Elkevertem a csicseriborsó lisztet, sütőport, kurkumát, fokhagyma port, fekete sót, póréhagymát. Enyhén sóztam, borsoztam.

Hozzáadtam 170 ml vizet, majd 15 percre állni hagytam.

Ezután 6 db tartelette formába kanalaztam, a tetejüket chili pehellyel megszórtam, majd 180 C-ra előmelegített sütőben kb. 20 percig sütöttem az ételt (érdemes addig sütni, amíg a beleszúrt pálcikára már nem ragad tészta).

6 tartelette lett belőle, ez 2-3 adag (de könnyen duplázható – érdemes is! :) )

 

1 2 3 7

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár