Posts Tagged ‘póréhagyma’

Gnocchi tárkonyos gombával (tejmentes, tojásmentes, zsiradékmentes, vegán recept)

Gnocchi tárkonyos gombával

Vannak bizonyos kedvenc üzleteim. Tudom, hol a legolcsóbb a rizstej, amit általában iszunk, közben útba esik egy másik hely, ahol a szokásos tonhalkonzervünket érdemes beszerezni, majd nem messze onnan egy újabb hely, ahol bizony a kedvenc kenyerünket tudjuk megvenni, ha éppen nincs alkalom a villámgyorsan elkészíthető mindennapi kenyerünk megsütésére sem.

Szerencsés a lakásunk elhelyezkedése, mert így a vásárlásból bizony könnyű kihozni a maximumot. Egy üzletet viszont figyelmen kívül hagytunk eddig, pedig piros-sárga logója szintén a “bevásárló körutunk” útvonalán integet. Amikor néhány napot a szüleimnél töltöttünk, oda is eljutottam, és meglepődve tapasztaltam a választékot, a minőségi áruk megjelenését és a remek árakat.

Persze sok mindent nem vettem (vonaton utazva nem igazán praktikus az alapanyagokkal megpakolt bőrönd :) ), viszont egy csomag gnocchit igen.

Már régóta szemezgettem ezzel a termékkel, mert nagyon cuki a formája, és nagyon sokféle szósszal fel lehet dobni, hát most eljött az alkalom, hogy a kosaramban landoljon. Igaz, félkész termék, viszont tejet, tojást és zsiradékot nem tartalmaz, így úgy gondolom, alkalmanként megkönnyíthetjük vele a munkákat – hiszen valójában csak a ragu elkészítési idejével kell számolnunk.

Gombaragu egyébként már szerepelt a blogon, ez az ízvilág nagyon hasonló, viszont egyszerűbben hozzáférhető alapanyagokkal, lassú beforralással készült, így még intenzívebb lett az íze. Ha pedig egy hasonlóan finom gombakrémlevest készítenél, érdemes lesz erre a linkre kattintani. :)

 

  • 1 cs. gnocchi
  • 10 cm-nyi póréhagyma, vékonyan felkarikázva
  • 2 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
  • 500 g gomba, alaposan megmosva, nagyobb darabokra vágva
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 200 ml rizstejszín
  • 1 csapott tk. friss tárkony
  • 1/2 citrom frissen facsart leve (2-3 evőkanál)

A gnocchit lobogó, sós vízben addig főztem, amíg felúsztak a víz tetejére, majd leszűrtem és hideg vízzel átmostam.

Egy nagyobb tapadásmentes serpenyőben kevés vízben párolni kezdtem a póréhagymát és a fokhagymát. Amikor a hagymafélék megpuhultak, hozzáadtam a gombát; sóztam és borsoztam. Néhány percig így pároltam – pirítottam a gombát, amíg elkezdett némi folyadékot engedni (ezen a ponton már nem kellett attól félni, hogy netán leég az étel).

Felöntöttem 200 ml rizstejszínnel. Ne ijedj meg, elsőre sok leve lesz, de légy türelmes! Kis lángon, néha-néha megkeverve forrald be az ételt a kívánt sűrűségűre. Így az ízek sokkal koncentráltabbak lesznek és lisztre vagy más sűrítőanyagra sem lesz szükséged.

A kész gombaragut tárold a megfőzött gnocchival.

3 – 4 adag lesz belőle

Ha tetszett a recept, keresd fel a Facebook-oldalunkat is, ahol további finomságok receptje vár!

A névadás nehézségei és a Zöldséges spenótragu (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, zsiradékmentes, vegán recept)

Zöldséges spenót ragu

Nagyon vicces dolog a munkahelyen ebédelni és fotózni! Egyrészt a kis “ebéd klub” tagjai legalább annyira rajonganak a főzésért, mint én, így csillogó szemmel tudnak beszélni a lehető legjobb olívabogyóról, amit már nagy kiszerelésben innen és innen kell venni a családnak, vagy sorolják (mintha csak blogot írnának :) a fűszereket, hogy csak ebből egy csipetnyit, ebből két csipetnyit…

Na és a névadás, az külön móka! (Értsd: mi legyen a neve a blogon megörökített ételnek). A vadabbnál vadabb elképzelésektől a legjobbakig, csak úgy repkednek az ötletek!

Szóval ne feledjétek: enni jó – mert összeköt. :)

 

  • 5 cm-nyi póréhagyma, vékonyra szeletelve
  • 2 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
  • 200 g csiperkegomba, 4 cikkbe vágva
  • 1 tk. kurkuma
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1 kisebb vöröshagyma, szeletelve
  • 3 sárgarépa, reszelve
  • 15 koktélparadicsom, félbevégva
  • 250 g bébispenót
  • 200 ml rizstejszín

Először a kurkumás gombát készítettem elő. A póréhagymát és a fokhagymát kevés vízben párolni kezdtem. Amikor megpuhult, hozzáadtam az előkészített gombát, kurkumával, sóval és borssal fűszereztem, majd előbb fedő alatt pároltam, majd a fedőt levéve addig pirítottam, amíg a levét teljesen elfőtte és kissé barnás színt kapott.

Eközben egy mélyebb serpenyőben szintén kevés vízben párolni kezdtem a vöröshagymát. Amikor megpuhult, hozzáadtam a reszelt répát, majd amikor a répa roppanósra puhult, a koktélparadicsomot is. Végül a spenóttal gazdagítottam és amikor a levelek szépen összeestek, rizstejszínnel forraltam be.

Végül a kurkumás gombát elkevertem a spenótos keverékkel.

Durum tésztával tálaltam, de kiváló rizzsel, vagy akár lepénykenyérrel is.

2 kiadós adag lesz belőle

Póréhagymás csicseriborsó lepény (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, zsiradékmentes, vegán recept)

Póréhagymás csicseriborsó lepény

Ez a hét a munkahelyi konyhában a napsugaras ételek hete volt: szinte minden nap egy élnénk, napsugaras, vidám színű ételt rejtettek a dobozkáink: sárgarépa- és sütőtöklevest, sütőben sült vegyes zöldségeket, kurkumával “színezett” főzelékeket, curry-ket – nem győztük egymás ételeit csodálni! :)

Én is beálltam hát a sorba és felavattam a hétvégén vásárolt mini tartelette formáimat ezzel a lepénnyel. Mivel szilikonból készültek, teljesen tapadás-mentesen lehet bennük sütögetni. Ha nem szilikon formád van, keverj a receptbe plusz egy evőkanál extra szűz olívaolajat!

A lepénykéket pedig főzelék feltétként, valamint vacsorára salátával fogyasztottuk.

 

  • 200 g csicseriborsó liszt
  • 1 csapott tk. sütőpor
  • 1 csapott tk. kurkuma
  • 1/2 tk. fokhagyma por
  • 1 csapott kk. fekete só (elhagyható. ettől lesz kicsit “tojásszerű” zamata, de enélkül is finom
  • kb. 10 cm-nyi póréhagyma, vékony félkarikákra szeletelve
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 170 ml víz
  • chili pehely a szóráshoz

Elkevertem a csicseriborsó lisztet, sütőport, kurkumát, fokhagyma port, fekete sót, póréhagymát. Enyhén sóztam, borsoztam.

Hozzáadtam 170 ml vizet, majd 15 percre állni hagytam.

Ezután 6 db tartelette formába kanalaztam, a tetejüket chili pehellyel megszórtam, majd 180 C-ra előmelegített sütőben kb. 20 percig sütöttem az ételt (érdemes addig sütni, amíg a beleszúrt pálcikára már nem ragad tészta).

6 tartelette lett belőle, ez 2-3 adag (de könnyen duplázható – érdemes is! :) )

 

Thai leves garnélával (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes recept)

Thai leves garnélával

Az utóbbi napokban több szakácskönyvben és internetes oldalon is szembejött velem a thai leves garnélával / csirkével, így szinte már a számban éreztem az ízét – hiszen nagy kedvelője vagyok a keleti konyhaművészetnek.

Több receptet átolvasva született meg az én thai levesem – igazán finom és különleges lett, fogyasszátok egészséggel! :)

 

  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 kisebb lila hagyma, vékony szeletekre vágva
  • 10 cm-nyi póréhagyma, vékony szeletekre vágva
  • 2 gerezd zúzott fokhagyma
  • 1 nagyobb sárgarépa, gyufaszálnyi vastagságú szeletekre vágva
  • 1 kisebb darab káposzta, vékony szeletekre vágva (torzsája nélkül)
  • 200 g barna csiperke, vékony szeletekre vágva
  • 1 ek. frissen reszelt gyömbér
  • kb. 1 ek. zöld curry paszta (vagy 1,5 ek. curry por)
  • 1,5 ek. finomítatlan barna nádcukor
  • 2 ek. gluténmentes tamari szójaszósz
  • 1 bő tk. örölt ázsiai citromfű
  • nagy csipetnyi chili pehely
  • 250 g óriás garnéla (héj nélküli, tisztítva)
  • 2-3 maréknyi fagyasztott zöldborsó
  • 200 ml rizstejszín (vagy kókusztejszín, az autentikus ízvilághoz – én nem használok kókusz termékeket a magas telített zsírsav tartalmuk miatt)
  • tengeri só – ha szükséges
  • frissen facsart citromlé

Egy mélyebb lábast használtam a leves elkészítéséhez, hiszen amint látjátok, sok-sok finomságból dolgoztam. :)

Kis lángon készítettem az ételt, hogy az ízek tökéletesen összeérjenek.

Az olívaolajon párolni kezdtem a kétféle hagymát, majd néhány perc múlva hozzáadtam a zúzott fokhagymát, a sárgarépát, káposztát és gombát. Folyamatosan figyelve és néha megkeverve pirítottam a zöldségeket (sem víz, sem további olaj nem szükséges hozzá), amíg átsültek, kissé meg is pirultak.

Ekkor adtam hozzá a gyömbért, a curry pasztát, a cukrot, a szójaszószt, és a citromfüvet. 1 percig az ízesítőkkel is összepirítottam a zöldségeket, majd felöntöttem 1,2 liter vízzel. Hagytam gyöngyözve forrni, majd kevés chili pehellyel adtam neki kevés további csípősséget.

Amikor felforrt, hozzáadtam a garnélarákot (ne felejtsük el megtisztítani, a hátukat bevágni és kihúzni a kis húrt belőlük), majd a fagyasztott zöldborsót is. Innen már csak addig főztem. amíg a garnéla szép rózsaszín lett, és a zsenge zöldborsó megpuhult.

Végül a rizstejszínnel forraltam össze.

Amikor késznek ítéljük, kóstoljuk meg, hiszen ezen a ponton még igazíthatunk az ízén sóval / szójaszósszal / cukorral / netán további chili pehellyel.

A frissen facsart citromlevet csak a tűzről lehúzva adtam hozzá.

4 adag lesz belőle

Magyaros harcsapástétom (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes recept)

Magyaros harcsapástétom

Ezt a receptet abszolút a szerencsés véletlenek összjátéka szülte. :)

Jó nagy adag fagyasztott harcsafilé várt felhasználásra a fagyasztóban, és mivel szerettem volna minél többféle receptet kipróbálni (és megmutatni nektek :)), azon nyomban három egyszerűen elkészíthető harcsából készült fogással is érkezni fogok az elkövetkező napokban.

Elsősorban magyaros kencét terveztem, és másnap meglepődve vettem észre, hogy az étel a formából tökéletesen kiborítható, hajszálvékonyan szeletelhető – akár a karácsonyi asztal egyik előételeként is felhasználható.

Így hát nincs más hátra, mint megosztani veletek a receptet. :)

 

  • kb. 5-8 cm-nyi egy póréhagyma zöld szárából
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 tk. extra szűz olívaolaj
  • 2 kisebb szelet harcsafilé (kb. 2 x fél tenyérnyi)
  • 3 kk. bio édes paprikakrém
  • 1 kk. bio csípős paprikakrém
  • frissen őrölt bors ízlés szerint

A póréhagymát és a fokhagymát aprítógépben kis darabokra aprítottam. Egy tapadásmentes edénykében felmelegítettem az olívaolajat és megpároltam rajta a hagymákat. Nem baj, ha kicsit odakap, a sültebb részek finom ízt adnak az ételnek.

Eközben az aprítógépben a harcsát felaprítottam. Mivel a húsa kissé vizes, egészen pépes lett a végeredmény, de ez ne riasszon meg senkit! :) A felaprított harcsát a megpárolt hagymához adtam.

Kétféle bio paprikakrémmel, illetve őrölt borssal ízesítettem. Mivel a paprikakrém sós, én további sót nem adtam hozzá, de ha szükséges, nyugodtan sózzátok tovább.

Folyamatos kevergetés mellett addig pároltam-pirítottam, amíg minden víz elpárolgott az ételből, illetve kicsit ezután is pirítottam még.

Csinos kis porcelántálkába halmoztam, majd miután kihűlt, hűtőszekrényben hagytam egy éjszakán át összeérni az ízeket.

Másnap kiborítottam, vékonyra szeleteltem, majd kemencében sütött kovászos tönkölykenyérrel, jó sok friss zöldséggel falatoztunk. (Az pástétom gluténmentes. Ha gluténmentesen étkezel, gluténmentes kenyeret válassz hozzá a tönkölykenyér helyett!)

Próbáljátok ki, érdemes! :)

További receptek harcsával:

 

 

1 2 3 7

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár