Posts Tagged ‘petrezselyem’

Tenger gyümölcsei fokhagymával és citrommal (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, hozzáadott zsiradéktól mentes)

Pirított tenger gyümölcsei

Bizony van az úgy, hogy az ember egy-egy hétvégén nem dugja ki az orrát. Habár a mi esetünkben ez nem fordul elő túl sokszor :), de egy-egy ilyen “otthonmaradós” napon nincs szüksége az embernek túl sok kalóriára, annál nagyobb szüksége van viszont a finom falatokra! :) Ugyanez a helyzet egy-egy téli estén, amikor jó lenne néhány meleg, ám könnyű falat.

Szívesen választom ilyenkor a tenger gyümölcseit, amiből mindig tartok 2-3 csomaggal a fagyasztómban. Ha először vásárolsz ilyet, érdemes odafigyelni, hogy ne “surimi” rudacskákkal, hanem valódi, minőségi alapanyagokkal legyen tele a csomagolás!

Miután kiolvadtak a hideg vízben, kezdődhet is a kalandozás az ízek birodalmában! :)

 

  • 1 fej vöröshagyma, apró kockákra vágva
  • 2 gerezd zúzott fokhagyma
  • 400 g fagyasztott tenger gyümölcsei (a csomagolása nélkül, hideg vízben kiolvasztva)
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1 – 2 tk. ázsiai citromfű (elhagyható)
  • 1 lime frissen facsart leve
  • petrezselyemzöld (elhagyható)

A tálaláshoz:

  • madársaláta
  • bébispenót
  • kígyóuborka
  • 1 gránátalma magvai
  • frissen facsart citromlé / narancslé / balzsamecet / gyümölcsecet

Egy mélyebb, tapadásmentes serpenyőben párolni kezdjük a hagymát, Folyamatos kevergetés mellett üvegesre pirítjuk, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát.

Amikor a hagymafélék megpirultak, következhet a leszűrt és átmosott tenger gyümölcsei keverék. Sózzuk, borsozzuk, ázsiai citromfűvel ízesítjük. Ha szükséges, további vizet öntünk alá, majd előbb fedő alatt puhítjuk, majd a fedőt levéve pirítjuk az ételt. Én akkor nyilvánítom késznek, amikor a nagyobb tintahalkarikák is kaptak egy kevés barnás pirultságot.

Ekkor elzárjuk a tűzhelyet és frissen facsart lime-lével meglocsoljuk, még egyszer összekeverjük. Ha van otthon petrezselyemzöld, az sem fog ártani neki, sőt! :)

A tálaláshoz két tányéron tetszőlegesen elrendezzük a madársalátát, a bébispenótot és az uborkát. A frissen elkészült tenger gyümölcseit a elosztjuk a tányérokon, megszórjuk gránátalmamaggal és tetszőleges öntettel (vagy akár öntet nélkül) tálaljuk.

Ha gazdagabb ebédre vágyunk, illik hozzá a burgonyapüré, a párolt borsó, vagy akár egy gazdag zöldséges rizs is.

2 adag lesz belőle

Zöldfűszeres, mustáros sárgaborsófőzelék (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, zsírszegény, vegán)

Zöldfűszeres, mustáros sárgaborsófőzelék

Nemrégiben néhány csodálatos őszutói napot töltöttem Bécsben. Előtte viszont Zita barátnőm megígértette velem, hogy ha törik, ha szakad, ez a recept felkerül a blogra. :)

Ugyanis… Ez egy annyira fantasztikus, csodálatosan finom étel, amit hetente három nap is hajlandó lesz megenni az ember :) – legalábbis a legenda így szól…

Mivel Mautner Zsófi receptjéről van szó, ebben egy percig sem kételkedtem… Fogadjátok hát szeretettel az unalmasnak gondolt, ám cseppet sem hétköznapi alapanyag, a sárgaborsó megújulását.

Zita barátnőm ajánlásával :)

Az eredeti receptet (videóval) pedig itt érhetitek el: Zöldfűszeres, mustáros sárgaborsófőzelék

 

  • chiliolaj (2 tk. chili pehely + 100 ml extra szűz olívaolaj – ebből a mennyiségből későbbre is fog maradni)
  • 300 g sárgaborsó, előző este beáztatva
  • 800 ml zöldség alaplé
  • 1 fej vöröshagyma
  • 6 gerezd fokhagyma
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1 lime reszelt héja és leve
  • 1 csokor korianderzöld / petrezselyemzöld / vagy vegyesen, aprítva
  • 1 ek. magos mustár
  • 1 tk. dijoni mustár

A chili pelyhet elkeverjük az olívaolajjal, majd állni hagyjuk.

A korábban beáztatott sárgaborsót leszűrjük, majd egy nagyobb edénybe tesszük. Felöntjük alaplével, hozzáadunk egy egész hagymát és 6 gerezd fokhagymát. Sózzuk, borsozzuk, majd puhára főzzük.

A hagymát és a fokhagymát kiemeljük belőle (ezekre már nem lesz szükség). A fele mennyiségű sárgaborsót pürésítjük, míg a másik felét egészben hagyjuk, és elkeverjük a pürével.

A főzelékbe reszeljük egy lime héját, majd belefacsarjuk a levét is. Belekeverjük a koriandert / petrezselyemzöldet, illetve a kétféle mustárt is.

Tálaláskor az előre elkészített chiliolajjal locsoljuk meg.

4 – 6 adag lesz belőle

Tonhalfasírt A/B

Tonhalfasírt

Véget értek a karácsonyi ünnepek, és ezáltal véget ér lassan a halászlé – bejgli – töltött káposzta egyeduralom is a konyhákban. Talán jobban vágyik az ember a könnyebb falatokra, egy-egy gazdagabb saláta vagy könnyebb főétel formájában.

Mivel mi magyarok még mindig nem eszünk elég halfélét, most egy villámgyorsan elkészíthető tonhalfasírt receptet hozok, aminek az eredetijét ez Apróséf oldalon, itt találtam.

És hogy miért A/B? A boltban figyelmetlen voltam, és a “vizes” tonhalkonzervek mellé egy olajos változat is a kosaramba került. Sőt, mi több, azt sikerült elsőként felbontani. Így készült egy változat nekem, tojásmentesen és a lehető legzsírszegényebben, illetve egy klasszikus változat tojással a mindenevő családtagok részére. Így tudtok választani a saját étrendetekbe illőt!

Mi egyszerűen salátával fogyasztottuk, de bármilyen köret jól illik hozzá, vagy ahogy az eredeti recept írója is javasolja, akár halburger is készülhet belőle!

 

A változat (tojásmentes, zsírszegény)

  • 1 bő ek csicseriborsóliszt + annyi víz, hogy az állaga felvert tojáshoz hasonlítson, 10-15 percig pihentetve
  • 150 g “vizes” tonhalkonzerv, leszűrve (1 nagyobb doboz)
  • 45 g rozskenyér
  • 1/2 csokor petrezselyemzöld
  • 1 tk. fokhagyma por
  • 2 tk. extra szűz olívaolaj
  • 1 tk. édes chili szósz
  • csipetnyi chili pehely
  • 1 tk. magos mustár
  • 1/2 kisebb citrom leve
  • tengeri só
  • frissen őrölt feketebors

B változat (tojással, olajos helkonzervből)

  • 1 tojás, felverve
  • 150 g olajos tonhalkonzerv tonhalkonzerv, leszűrve (1 nagyobb doboz)
  • 45 g rozskenyér
  • 1/2 csokor petrezselyemzöld
  • 1 tk. fokhagyma por
  • 2 tk. extra szűz olívaolaj
  • 1 tk. édes chili szósz
  • csipetnyi chili pehely
  • 1 tk. magos mustár
  • 1/2 kisebb citrom leve
  • tengeri só
  • frissen őrölt feketebors

Két tálat készítettem magam elé- Az egyikben elkészítettem és kicsit állni hagytam a csicseri-tojást, a másikban felvertem az egész tojást. A csicseris tálba öntöttem a vizes halkonzervet, a tojásosba a leszűrt olajosat. Villával össze is törtem.

Ezután a tálakba belemorzsoltam a rozskenyeret, majd hozzáadtam az aprított petrezselyemzöldet és szépen sorban a többi hozzávalót.

Kb. 15 percig állni hagytam a keverékeket (ilyenkor még lehet csicseriborsóliszttel vagy vízzel igazítani az állagon), majd először 4 gömböt formáltam masszánként, végül pedig a 4 gömböt fasírt formára igazítottam és tapadásmentes serpenyőben, további usoradék hozzáadása nélkül, aranybarnára sütöttem.

Óvatosan fordítsd meg, mert könnyen eltörhet a fasírt!

4 + 4 fasírt lesz belőle, nálunk ez fejenként 2 adag lett

Zöldséges bolognai – Szafi Fitt bolognai és lasagne alapporból

Szafi zöldséges bolognai

Sok-sok szép és érdekes programmal indult (és folytatódik) az őszünk. Szép helyeken jártunk és járunk, és bizony én szeretek a kirándulások alatt is “önellátó” lenni, mert így biztosan tudom, hogy változatos és egészséges ételeket eszünk.

Szeretek mindent friss alapanyagokból készíteni; a bioboltban vásárolt növényi fasírtporok kivételével soha nem használok félkész alapanyagokat. Most viszont Edit barátnőm széles mosoly kíséretében átnyújtott egy Szafi Fitt bolognai és lasagne alapport, hogy ez bizony jó szolgálatot fog tenni az úton. :)

Az alappor elkészítése végtelenül egyszerű, és az összetétele is nagyon baráti: paradicsompor, só, tápiókaliszt, édesítőszer: eritritol, paprika, zeller, fokhagyma, hagyma, petrezselyem, bazsalikom, oregano, snidling, rozmaring, szegfűbors.

Számomra az egyetlen kevésbé tetszetős összetevő az eritritol, mivel én egyáltalán nem vagyok híve a manapság “sztár” édesítőszernek kikiáltott eritrtiolnek és xillitnek, sokkal inkább a valóban természetes édesítésnek, viszont úgy gondolom, egy bolognai alapporba olyan csekély mennyiség kerül, hogy a többi kiváló alapanyag feledteti ezt.

Az alappor összességében nagyon jó benyomást tett rám. Ízletes, kellőképpen fűszeres, és tényleg elronthatatlan (Szafi még egy húsos és egy húsmentes receptet is feltüntet a csomagoláson)!

Bátran ajánlom egy-egy sietős napon, amikor nem szeretnél hosszabb időt a konyhában tölteni.

 

  • 1 vöröshagyma, felkockázva
  • 2 gerezd fokhagyma, vékony szeletekre vágva
  • 2 sárgarépa, kis lyukú reszelőn lereszelve
  • 1 petrezselyemgyökér, kis lyukú reszelőn lereszelve
  • 1 nagyobb cukkini, vékony szeletekre vágva
  • 1 doboz csicseriborsó konzerv (csak csicseriborsót, sót és vizet tartalmazzon), leszűrve, alaposan átöblítve
  • Szafi Fitt bolognai és lasagne alappor + 400 ml víz

A tálaláshoz:

  • durum farfalle tészta (FIGYELEM! Ha durum tészta helyett gluténmentes tésztát választasz, az étel garantáltan gluténmentes lesz!)
  • sörélesztő pehely (FIGYELEM! Már gluténmentes változat is kapható! Kiváló a reszelt sajt pótlására, vagy vegán parmezánt is készíthetsz a segítségével.)

A felkockázott vöröshagymát, a szeletelt fokhagymát, valamint a reszelt sárgarépát és petrezselyemgyökeret kevés vízben párolni kezdtem.

Amikor a zöldségalap megpuhult, hozzáadtam a cukkinit, és néhány percig pároltam – csak éppen addig, hogy kissé megpuhuljon, de még roppanós maradjon.

Amikor a cukkini a megfelelő állagot elérte, hozzákevertem a csicseriborsót, majd 2-3 perc alatt összemelegítettem a ragut.

Szafi Fitt bolognai és lasagne alapport 400 ml vízzel csomómentesre kevertem. (Folyamatosan, kis adagokban kevertem hozzá a vizet, hogy selymes állaga legyen). Az előkészített zöldségraguhoz öntöttem, majd (a csomagoláson található leírásnak megfelelően) folyamatosan kevergetve 2 perc alatt besűrítettem a ragut.

4  adag lesz belőle

 

Penne, krémes avokádó pestóval

Krémes avokádó pesto

Csodaszép volt az elmúlt hétvége! Igazi nyári idő volt, kirándulásra éppen megfelelő! Ezeket a napokat igyekszünk mi is a szabadban tölteni, kisebb-nagyobb kirándulásokkal, hiszen az ülőmunka után legjobb az aktív kikapcsolódás.

Szombaton egy igazi, gyerekkoromra emlékeztető retro fürdőélményben volt részem! :) Nagypapámmal gyakran mentünk gyerekkoromban a tiszaörsi fürdőbe, ami éppen azt adta, amit kellett: árnyas fákat, egyszerű medencéket, egyszerű kempinget. Hirtelen ötlettől vezérelve arra gondoltunk: mi lenne, ha megnéznénk, hogyan alakult a fürdő sorsa?

Legnagyobb meglepetésünkre csodás környezet fogadott, frissen nyírt fű, tiszta medencék, nem túlzó modernizálás – és minden, ami a gyermekkori emlékeket előcsalogatta! :) Fantasztikus volt látni az utoljára gyerekkoromban látott, de rendben tartott, frissen festett épületeket, a frissen nyírt füvet, ugyanazt a büfét :) és a tiszta medencéket! És a tömeg? Hát nyári napon ritkán ilyen kellemes a fürdőzés, teljesen élhető, nem zavaró az emberek mennyisége sem. Nagyon jól éreztük magunkat! :)

Vasárnap azonban még aktívabban telt az idő! Ismét körbetekertük a Tisza-tavat, amit bátran ajánlok mindenkinek! A “kisebb” kört akár gyerekes családok is teljesíteni tudják (tegnap is több család kerekezett a tó mellett). Mi sem siettünk, nem a teljesítménytúra volt a cél. Kellemes tempóban kerekeztünk, megfigyelve a természet jelenségeit, megbeszélve, hogy miért van “csíkosra” ritkítva a vízi növényzet, megtekintve a kiskörei hallépcsőt, megfigyelve a madarakat, és persze a tó partján egy csobbanásra és egy kávéra / fagyira is jutott idő.

Kerekedjetek fel, a Tisza-tó kiváló választás a természetet és vizet kedvelőknek!

És hogy lesz ebből a hosszú felvezetésből avokádós recept? :) A tegnapi vihar előtt éppen sikerült hazaérnünk, és a lakásban nem éppen a leghűvösebb fogadott. Ilyenkor szokott a blogokon megjelenni a főzés nélküli receptek, gyors ételek sora, amit ezennel hivatalosan megnyitok. :)

Ugyan tegnap még egy tésztafőzés éppen belefért, de ez valójában egy igazi kánikula recept: a szószt nem kell főzni (ne is melegítsd!), és ha a tésztafőzéshez sincsenek optimális körülmények, az üvegtészta / rizstészta is kiváló: ezekre elég egy adag forró vizet önteni és kész is! :)

 

  • 1 nagyobb avokádó
  • 2 bő meréknyi friss bazsalikomlevél
  • 1/2 citrom frissen facsart leve
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1 kk. fokhagyma por (vagy 1 gerezd zúzott fokhagyma)

A tálaláshoz:

  • 150 g durum penne (vagy gluténmentes tészta)
  • 2 ek. kapribogyó
  • 1 kisebb csokor petrezselyemzöld, aprítva

Az avokádót, a bazsalikomleveleket, a citromlevet, sót, borsot és fokhagyma port botmixerrel pürésítettem – és kész is a tésztaszósz. :)

A pennét enyhén sózott, lobogva forró vízben fog-keményre főztem. Leszűrtem, hideg vízzel átmostam.

A tésztát az avokádós szósszal, valamint kapribogyóval és petrezselyemzölddel megszórva, azonnal tálaltam.

2 adag lesz belőle

1 2 3 7

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár