Posts Tagged ‘citrom’

Tiramisu torta (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, zsírszegény, vegán)

Tiramisu torta

Nem is tudom, hogy kezdjem ezt a bejegyzést… Nehezen találok szavakat ugyanis! :)

Én, aki mint tudjátok, inkább a főzést kedvelem, mint a sütögetést (talán előbbiben több a kísérletezés, a szabadság sokszor), egy tökéletes tortát sütöttem!

A tej-és tojásmentes, valamint zsírszegény étkezésem bevezetése óta az egyik legjobban hiányzó édesség a tiramisu volt. Remélni sem mertem, hogy valaha újra érezhetem azokat az ízeket a kiadós mascarpone réteg nélkül. És sikerült!!!

Kellett ehhez persze Szafi kiadós segítsége, aki minden egyes lisztjéhez receptek tömkelegét osztja meg, na meg egy jó adag precizitás, ugyanis bizony ezeket a recepteket muszáj szigorúan követni, ha valaki a tökéletes ízeket és állagot keresi – és ez így is történt!

A fő változtatás nálam, hogy mivel nem kedvelem a mesterséges édesítőszereket (és számomra az eritrit és a nyírfacukor is ezek közé tartozik), nádcukorral dolgoztam, illetve frissen főzött kávét használtam.

Szafi receptjét <a class=”link” href=”http://www.ehezesmentes-karcsusag-szafival-blog.hu/2017/11/glutenmentes-vegan-zsirszegeny-kaves-kremes-tiramisu-sutemeny.html&#8221; target=”_blank”>itt olvashatod, kérlek vedd figyelembe, hogy én módosítottam a folyadék arányán, mert gázsütővel dolgozom. Ha elektromos sütőd van és be tudsz állítani alsó-felső sütést, tájékozódj kérlek az eredeti receptből is.

 

A piskótához:

  • 160 g frissen főzött kávé (nálam “hosszú kávé”, ha te erős eszpresszót főzöl, hígíthatod vízzel is, 160 g folyadékig)
  • 30 g frissen facsart citromlé
  • 100 g finomítatlan nádcukor / kókuszcukor (vagy ennek a mennyiségnek megfelelő egyéb édesítőszer)
  • 100 g reszelt alma (héj nélkül)
  • csipetnyi tengeri só
  • 250 g Szafi Free karobos muffin lisztkeverék
  • extra szűz olívaolaj a tortaforma kikenéséhez

A krémhez:

  • 33 g Szafi Free vaníliás zabpuding
  • 60 g Szafi Free gluténmentes zabdara
  • csipetnyi tengeri só
  • 40 g finomítatlan nádcukor / kókuszcukor (vagy ennek a mennyiségnek megfelelő egyéb édesítőszer)
  • 400 ml gluténmentes zabtej (pl. The Bridge vagy Joya márkájú), vagy egyéb növényi tej tetszés szerint

A szóráshoz:

  • zsírszegény holland kakópor vagy karobpor

A piskótához először elkevertem a kávét, a citromlevet, a nádcukrot, a csipetnyi sót, majd belereszeltem az almát.

Végül hozzáadtam a lisztet és kézi habverő segítségével eldolgoztam.

Egy 23 cm átmérőjű kerek tortaformát kikentem olívaolajjal, majd beleöntöttem a tésztát.

180 C-re előmelegített sütőben 15 perc alatt sütöttem készre. Hűlni hagytam.

A krémhez elkevertem a vaníliás zabpudingot, a zabdarát, a tengeri sót és a nádcukrot. Lassan, folyamatos keverés mellett adagoltam hozzá a zabtejet, majd szintén folyamatosan keverve lassú tűzön főztem 4-5 percig. Végül lefedtem és 15 percig pihentettem.

Szafi turmixolta a krémet, nálam ez a lépés elmaradt (mert elfelejtettem :) ).

Végül kettévágtam a piskótát – mivel ez egy laposabb piskóta lett, nem úgy, ahogy a tortát szokás, hanem keresztben, így két félkört kaptam. Ezután az egyik félkört megkentem a krém felével, beborítottam a másik félkörrel, amit beborítottam a krém másik felével és végül kakaóporral szórtam meg a kész “fél” tortámat.

Nagyon kiadós, laktató, kiváló állagú!

Kb. 8 szelet lesz belőle

 

Hagymakrémleves (tejmentes, tojásmentes, zsírszegény, vegán)

Hagymakrémleves

Hát az úgy volt… Hogy a munkahelyi ebédlőben szokás szerint azt beszéltük, ki mit főzött tegnap, milyen alapanyag van otthon, mit is főzhetnénk holnapra. Van egy-két ínyenc a csapatban! :) Én pedig megemlítettem, hogy úgy ennék egy jó hagymalevest… Mivel francia hagymalevest és mustáros hagymalevest már főztem korábban, számítottam egy új ötletre. És így is lett! Rita barátnőm ötleteit is felhasználva alkottam meg ezt a liszt nélkül is selymesen krémes finomságot.

Tálalhatjuk fokhagymás pirított kenyérrel, pirított mandulával, esetleg kevés metélőhagymával megszórva. Könnyen elkészíthető, olcsó étel.

 

  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 3 nagy fej vöröshagyma, vékonyra szeletelve
  • 1 kk. finomítatlan nádcukor (elhagyható)
  • tengeri só és frissen őrölt bors ízlés szerint
  • 3 babérlevél
  • nagy csipetnyi frissen reszelt szerecsendió
  • 400 ml zabtej
  • 400 ml víz
  • 1/2 lime, vagy 1/4 citrom frissen facsart leve (ízlés szerint esetleg több is)

Az olívaolajat felmelegítjük. Hozzáadjuk a vékonyra szeletelt vöröshagymát, majd kis lángon pároljuk, kissé karamellizáljuk. 1 kávéskanálnyi nádcukorral meg is szórhatjuk, finom ízt ad neki.

Amikor a hagyma kellően megpuhult, és itt-ott felbukkannak a pirultabb, barnásabb részek is, sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadjuk a fűszereket: a babérlevelet és a szerecsendiót. 1-2 percig tovább pirítjuk a fűszerekkel, hogy jobban kiadják az aromájukat.

Ezután felöntjük zabtejjel és vízzel, majd kb. 20 percen át kis lángon összefőzzük a levest.

A babérleveleket eltávolítjuk, a levest pedig kevés frissen facsart lime- vagy citromlével turmixoljuk.

3 adag lesz belőle

Szafi Free karobos muffin aszalt cseresznyével (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, zsiradékmentes, vegán)

Szafi_Free_karobos_muffin2

Egy ideje szemezgettem már a Szafi Free termékekkel, egyrészt amiatt, mert nagyon kevés ennél egyszerűbben felhasználható liszt, vagy lisztkeverék van a piacon, másrészt, Szafi az oldalán rengeteg receptet tesz közzé, ahol a fogyni vágyóktól a cukorbetegeken keresztül az összetett ételallergiások is a Kánaánban érezhetik magukat…

Külön kiemeli a vegán (azaz tej- és tojásmentes) recepteket, ami pedig számomra, aki a zsiradékbevitelre különösen ügyel, a legzseniálisabb, hogy rengeteg kenyér és péksüti egy csepp zsiradék hozzáadása nélkül készíthető el! Mivel én csak extra szűz olívaolajat használok, és azt is csak nagyon ritkán, ez különösen fontos szempont volt a termékek összeválogatásánál. Nem mellesleg ugye a sütés nem tartozik legkedvesebb elfoglaltságaim közé, de ezekkel a lisztekkel tényleg biztosra mehet bárki. :)

Karácsonyra többféle lisztkeverékkel és termékkel is kedveskedtek nekem a családban, így semmi akadálya nem volt a kipróbálásnak.

Ebben az első receptben teljes mértékben ragaszkodtam a Szafi által megadott arányokhoz, az eredeti receptet részletes instrukciókkal itt találod.

 

  • 140 g víz
  • 16 g frissen facsart citromlé
  • 40 g finomítatlan nádcukor, vagy ennek a mennyiségnek megfelelő tetszőleges édesítőszer, szirup, méz
  • 1 g tengeri só
  • 50 g aszalt cseresznye
  • 160 g Szafi Free karobos muffin lisztkeverék
  • 1 reszelt alma – elhagyható, de almával puhább lesz a recept

Egy keverőtálban elkeverjük a vizet, a frissen facsart citromlevet, a nádcukrot, a tengeri sót és az aszalt cseresznyét.

Csak a legvégén adjuk hozzá a lisztkeveréket, majd a tésztát gyors mozdulatokkal, egy kézi habverő segítségével kikeverjük.

6 szilikonos muffin formában szétosztjuk a masszát, majd 175 C-re előmelegített sütőben 18-20 percig sütjük. A tűpróbát ne feledjük! :)

Az alma nálam most kimaradt, így viszonylag tömör lett a tészta, de egy következő sütés alkalmával nálam is bele fog kerülni.

6 muffin lesz belőle

Zöldséges finn halleves (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, zsírszegény)

Zöldséges finn halleves

Ami a legtöbb magyar családban a vasárnapi húsleves, az nálunk a finn halleves! Szinte minden vasárnap elkészül, annyira szeretjük, és egyszerűen nem tudjuk megunni… A legegyszerűbb változattól a leggazdagabbig – mindig elfogy az utolsó morzsáig.

Az egyik hiper polcán kutakodva pedig nem mást pillantottam meg, mint egy lazac konzervet!!! Vásároltunk is néhány dobozzal, így akkor is el tudom készíteni a levest, ha éppen nem tudok friss halat vásárolni – boldogság, boldogság. :) (Ne feledd, soha ne az olajos konzervet válaszd, hanem a sós lében / in brine feliratút!)

 

  • 3 burgonya, falatnyi kockákra vágva
  • 3 sárgarépa, felkarikázva
  • 1 darabka zeller
  • 1 darabka karalábé
  • 1 vöröshagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 15 kelbimbó, félbevágva
  • bő maréknyi fodros kel (vagy kelkáposzta), vékony szeletekre vágva
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1 bio citrom reszelt héja
  • 1 csokor kapor, aprítva
  • 2 maréknyi fagyasztott zöldbab
  • 1 lazackonzerv (vagy 100-150 g füstölt lazac)
  • 100 g füstölt tokhal (enélkül is nagyon finom)
  • 200 ml rizstejszín
  • 1/2 – 1 citrom frissen facsart leve

A burgonyát, sárgarépát, zellert, karalábét, kelbimbót, a vörös- illetve fokhagymát és a fodros kelt annyi vízben kezdtem főni, ami bőven ellepi. Sóval, borssal fűszereztem, reszelt citromhéjjal és kaporral ízesítettem.

Amikor a zöldségek szinte teljesen megpuhultak, hozzáadtam a zöldbabot, majd a lazackonzerv és a füstölt tokhal is az edénybe került. Ekkor már nagyon kis lángon gyöngyöztettem tovább az ételt, hogy az ízek szépen összeérjenek.

Végül rizstejszínnel lágyítottam az ízén, majd frissen facsart citromlével állítottam be az ízét.

4 adag lesz belőle

Csicseriborsó-leves zöldségekkel (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, zsiradékmentes, vegán)

Csicseriborsó-leves zöldségekkel

Ha ősz, akkor nálunk indul a levesszezon! Szinte egy nap sem múlhat el valamiféle melengető, gazdag, zöldséges finomság nélkül.

Múlt héten éppen egyedül voltam itthon és egy nagy doboz csicseriborsó konzervvel harcoltam – először curry készült belőle, majd a maradékból egy kis kapros hummusz, a további maradékot csak úgy saláta tetejére tettem, de még mindig ott volt egy adag…

Ekkor jutott eszembe a megoldás – miért ne születne belőle egy finom zöldséges leves?

 

  • 1 kisebb sonkahagyma, vékonyra szeletelve
  • 2 gerezd zúzott fokhagyma
  • 3 szál halványító zeller, vékonyra szeletelve
  • 2 sárgarépa, vékonyra szeletelve
  • tengeri só, frisse őrölt bors
  • 200 g főtt csicseriborsó (konzerv)
  • 1/2 csokor petrezselyemzöld
  • néhány zellerlevélke
  • 200 ml rizstejszín
  • frissen facsart citromlé a tálaláshoz

A hagymát és a fokhagymát kevés vízben párolni kezdtem.

Amikor a hagymafélék megpuhultak, hozzáadtam a zellert, és a sárgarépát, majd pótoltam a vizet. Sóval, borssal fűszereztem, félig puhára pároltam. Ekkor felöntöttem kb. 500 ml vízzel és kis lángon roppanósan puhára főztem a zöldségeket.

Ekkor került az edénybe a csicseriborsó, a petrezselyemzöld és a zellerlevél.

Végül rizstejszínt adtam hozzá, még egyszer összeforraltam és frissen facsart citromlével tálaltam.

2 adag lesz belőle

1 2 3 20

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár