Posts Tagged ‘nádcukor’

Csoki? Málna? Pohárkrém!

Csokis-málnás pohárkrém

Bevallom, ha választanom kellene egy édesség és egy jóféle házi savanyúság között, gondolkodás nélkül az utóbbit választanám!

Már gyerekkorom óta létezik nálam ez a nem szokványos működés… Nálunk ugyanis gyerekkorunkban édességkosár volt: ezt a magasan lévő kosarat, ami a csokikat és egyéb nassolni-valókat rejtette, nem értük el, hanem anyának vagy apának szóltunk, ha valamit szerettünk volna. Így kicsit talán jobban szemmel tudták tartani a készletek fogyását. ;) Azóta is mesélik, hogy egyszer elkértem egy kis Sport csokit, aminek megettem a felét, szépen visszacsomagoltam, majd eltettem későbbre. :)

Manapság sem tartunk itthon végtelen mennyiségű bolti édességet, és ha mégis a bevásárlókosárba kerül valami, vagy éppen ajándékba kapunk egy finomságot, biztosan nem rajtam múlik, hogy meddig tart.

Sütikkel néha kísérletezem, de a nagy kedvenceim a pudingok és a pohárkrémek. Gyorsan elkészülnek, kiválóan variálhatók és egészségesek is, ha van kedved, próbálj ki néhányat:

Legutóbb a kamrámat áttekintve a köles tűnt a legkézenfekvőbb megoldásnak, így innen indult a történet…

 

  • 150 g köles
  • csipetnyi só
  • 400 ml víz + 400 ml zabtej vagy egyéb növényi tej
  • 1 tk. fahéj
  • 3-4 ek. zsírszegény holland kakaópor
  • 3-4 ek. finomítatlan nádcukor
  • 225 g málna (1/2 csomag fagyasztott)
  • 4 ek. chia mag
  • 2-4 ek. növényi szirup vagy egyéb édesítőszer

A kölest csipetnyi sóval 400 ml vízben kezdjük elfőzni. Amikor a víz szinte teljesen “eltűnik”, hozzáadjuk a 400 ml zabtejet, 1 tk. őrölt fahéjat, majd néhány kanálnyi zsírszegény holland kakaóport, amikor pedig szinte teljesen megpuhult a köles, nádcukorral édesítjük. Hűlni hagyjuk, majd poharakba rétegezzük.

A málnát előre kiolvasztjuk, majd pürésítjük, elkeverjük a chia maggal és szintén édesítetjük. Végül a “csokis” rétegre kanalazzuk.

Nálunk 4-5 adag lett belőle

Gondold / Gombold újra -> Egy sütőtök négy élete – második felvonás: Sütőtökös tavaszi saláta szójaszószos öntettel

Sütőtökös tavaszi saláta szójaszószos öntettel

Néhány éve Eszter barátnőm kedves ajándékaként részt vettem egy szusikészítő workshopon, és már ott szöget ütöttek a fejembe a külföldről érkező oktató szavai: amikor megérkezett Magyarországra, nagy meglepetéssel figyelte, hogy az emberek sokszor eldobják a növények még teljesen jól használható részeit, például az újhagyma zöld szárát.

Ugyanez jutott eszembe, amikor az egyik üzletben nemrég kimchi készítéséhez kerestem a megfelelő alapanyagokat, és a vásárlók éppen a kelkáposzta külső, vaskosabb leveleit tépték le a növényekről, amiket azután sorsukra hagytak egy lassan megtelő ládában. Vajon miért?

Hiszen akár piacon, akár üzletben vásárolunk, a zöldségeket alaposan megmossuk, akár ecetes vízben is áztatjuk, és így kiválóan felhasználhatjuk a legtöbb részét. Csak néhány példa:

  • Brokkoli szára -> belefőzhető a krémlevesbe
  • Bánatosan szomorkodó, ráncos paprika / paradicsom -> lecsó vagy olaszos étel
  • Vegyszermentes reteklevél -> pesto
  • Újhagyma zöldje -> (tofu)rántotta vagy bármilyen étel “indításához”, salátához
  • Főtt leveszöldség -> saláta vagy vadas mártás
  • Kaliforniai paprika, hagyma, zellerszár stb. -> darabolva kiválóan fagyasztható és később főzéshez a megfelelő mennyiség kivéve pazarlás nélkül felhasználható

Neked milyen egyéb bevált trükkjeid vannak? :)

Mai ötletként pedig egy finom és laktató salátát hoztam nektek, amiben a roppanós zöldsaláta és a langyos sült zöldségek kiváló átmenetet képeznek a szendergő tél és a frissen érkező tavasz között. A legtöbb zöldség nálunk most “maradékmentésként” gazdagította ezt a színes, ízletes finomságot.

 

  • 2 adag vegyes zöldsaláta
  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1/2 póréhagyma (zöld része), karikázva
  • 1 lila hagyma, karikázva
  • 200 g sütőtök, felkockázva
  • 2 kisebb cékla, felkockázva
  • 1/2 brokkoli, roppanósra párolva
  • 1/2 piros kaliforniai paprika, szeletelve
  • 50 ml szójaszósz
  • kb. 1 ek. mustár
  • 1 ek. citromlé
  • ízlés szerinti finomítatlan nádcukor / édesítő / szirup
  • tengeri só és frissen őrölt bors
  • mindennapi kenyerünk a tálaláshoz

A salátát szépen elrendezzük két tányéron.

Egy kisebb befőttesüvegben alaposan összerázzuk a szójaszószt, a mustárt, a citromlevelet és az étrendünknek megfelelő cukrot / édesítőszert.

Egy nagyobb tepsit kibélelünk sütőpapírral és egy ecset segítségével átkenjük extra szűz olívaolajjal. Szépen elrendezzük rajta a szivárványszínű zöldségeket. Végül az elrendezett zöldségeket meglocsoljuk az öntet kb. felével-harmadával és 180 C-ra előmelegített sütőben, a zöldségeket néha átforgatva készre megsütjük.

Figyeljünk arra, hogy az alapanyagok vastagsága eltérő lehet, így a már kellően átsült zöldségeket vegyük ki a sütőből.

Végül a zöldségeket a salátaleveleken elrendezzük, majd ízlésünk szerint rizzsel, kuszkusszal, bulgurral  vagy egyéb tetszőleges körettel tálaljuk – mi az egyszerűség kedvéért kenyérrel fogyasztottuk.

2 kiadós adag lesz belőle

 

Tiramisu torta (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, zsírszegény, vegán)

Tiramisu torta

Nem is tudom, hogy kezdjem ezt a bejegyzést… Nehezen találok szavakat ugyanis! :)

Én, aki mint tudjátok, inkább a főzést kedvelem, mint a sütögetést (talán előbbiben több a kísérletezés, a szabadság sokszor), egy tökéletes tortát sütöttem!

A tej-és tojásmentes, valamint zsírszegény étkezésem bevezetése óta az egyik legjobban hiányzó édesség a tiramisu volt. Remélni sem mertem, hogy valaha újra érezhetem azokat az ízeket a kiadós mascarpone réteg nélkül. És sikerült!!!

Kellett ehhez persze Szafi kiadós segítsége, aki minden egyes lisztjéhez receptek tömkelegét osztja meg, na meg egy jó adag precizitás, ugyanis bizony ezeket a recepteket muszáj szigorúan követni, ha valaki a tökéletes ízeket és állagot keresi – és ez így is történt!

A fő változtatás nálam, hogy mivel nem kedvelem a mesterséges édesítőszereket (és számomra az eritrit és a nyírfacukor is ezek közé tartozik), nádcukorral dolgoztam, illetve frissen főzött kávét használtam.

Szafi receptjét itt olvashatod, kérlek vedd figyelembe, hogy én módosítottam a folyadék arányán, mert gázsütővel dolgozom. Ha elektromos sütőd van és be tudsz állítani alsó-felső sütést, tájékozódj kérlek az eredeti receptből is.

 

A piskótához:

  • 160 g frissen főzött kávé (nálam “hosszú kávé”, ha te erős eszpresszót főzöl, hígíthatod vízzel is, 160 g folyadékig)
  • 30 g frissen facsart citromlé
  • 100 g finomítatlan nádcukor / kókuszcukor (vagy ennek a mennyiségnek megfelelő egyéb édesítőszer)
  • 100 g reszelt alma (héj nélkül)
  • csipetnyi tengeri só
  • 250 g Szafi Free karobos muffin lisztkeverék
  • extra szűz olívaolaj a tortaforma kikenéséhez

A krémhez:

  • 33 g Szafi Free vaníliás zabpuding
  • 60 g Szafi Free gluténmentes zabdara
  • csipetnyi tengeri só
  • 40 g finomítatlan nádcukor / kókuszcukor (vagy ennek a mennyiségnek megfelelő egyéb édesítőszer)
  • 400 ml gluténmentes zabtej (pl. The Bridge vagy Joya márkájú), vagy egyéb növényi tej tetszés szerint

A szóráshoz:

  • zsírszegény holland kakópor vagy karobpor

A piskótához először elkevertem a kávét, a citromlevet, a nádcukrot, a csipetnyi sót, majd belereszeltem az almát.

Végül hozzáadtam a lisztet és kézi habverő segítségével eldolgoztam.

Egy 23 cm átmérőjű kerek tortaformát kikentem olívaolajjal, majd beleöntöttem a tésztát.

180 C-re előmelegített sütőben 15 perc alatt sütöttem készre. Hűlni hagytam.

A krémhez elkevertem a vaníliás zabpudingot, a zabdarát, a tengeri sót és a nádcukrot. Lassan, folyamatos keverés mellett adagoltam hozzá a zabtejet, majd szintén folyamatosan keverve lassú tűzön főztem 4-5 percig. Végül lefedtem és 15 percig pihentettem.

Szafi turmixolta a krémet, nálam ez a lépés elmaradt (mert elfelejtettem :) ).

Végül kettévágtam a piskótát – mivel ez egy laposabb piskóta lett, nem úgy, ahogy a tortát szokás, hanem keresztben, így két félkört kaptam. Ezután az egyik félkört megkentem a krém felével, beborítottam a másik félkörrel, amit beborítottam a krém másik felével és végül kakaóporral szórtam meg a kész “fél” tortámat.

Nagyon kiadós, laktató, kiváló állagú!

Kb. 8 szelet lesz belőle

 

Szafi Free karobos muffin aszalt cseresznyével (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, zsiradékmentes, vegán)

Szafi_Free_karobos_muffin2

Egy ideje szemezgettem már a Szafi Free termékekkel, egyrészt amiatt, mert nagyon kevés ennél egyszerűbben felhasználható liszt, vagy lisztkeverék van a piacon, másrészt, Szafi az oldalán rengeteg receptet tesz közzé, ahol a fogyni vágyóktól a cukorbetegeken keresztül az összetett ételallergiások is a Kánaánban érezhetik magukat…

Külön kiemeli a vegán (azaz tej- és tojásmentes) recepteket, ami pedig számomra, aki a zsiradékbevitelre különösen ügyel, a legzseniálisabb, hogy rengeteg kenyér és péksüti egy csepp zsiradék hozzáadása nélkül készíthető el! Mivel én csak extra szűz olívaolajat használok, és azt is csak nagyon ritkán, ez különösen fontos szempont volt a termékek összeválogatásánál. Nem mellesleg ugye a sütés nem tartozik legkedvesebb elfoglaltságaim közé, de ezekkel a lisztekkel tényleg biztosra mehet bárki. :)

Karácsonyra többféle lisztkeverékkel és termékkel is kedveskedtek nekem a családban, így semmi akadálya nem volt a kipróbálásnak.

Ebben az első receptben teljes mértékben ragaszkodtam a Szafi által megadott arányokhoz, az eredeti receptet részletes instrukciókkal itt találod.

 

  • 140 g víz
  • 16 g frissen facsart citromlé
  • 40 g finomítatlan nádcukor, vagy ennek a mennyiségnek megfelelő tetszőleges édesítőszer, szirup, méz
  • 1 g tengeri só
  • 50 g aszalt cseresznye
  • 160 g Szafi Free karobos muffin lisztkeverék
  • 1 reszelt alma – elhagyható, de almával puhább lesz a recept

Egy keverőtálban elkeverjük a vizet, a frissen facsart citromlevet, a nádcukrot, a tengeri sót és az aszalt cseresznyét.

Csak a legvégén adjuk hozzá a lisztkeveréket, majd a tésztát gyors mozdulatokkal, egy kézi habverő segítségével kikeverjük.

6 szilikonos muffin formában szétosztjuk a masszát, majd 175 C-re előmelegített sütőben 18-20 percig sütjük. A tűpróbát ne feledjük! :)

Az alma nálam most kimaradt, így viszonylag tömör lett a tészta, de egy következő sütés alkalmával nálam is bele fog kerülni.

6 muffin lesz belőle

Téli fűszeres muffin (tejmentes, tojásmentes, vegán)

Banános almás muffin

Véget ért a karácsony. Lecsendesedtünk, megpihentünk, ünnepeltünk, együtt voltunk. Igaz, fehér ünnepünk nem volt (sőt, inkább tavaszi napfénynek örülhettünk), de azért így is teljes pompájában ragyogott az ünnep. Az ízeit, illatait pedig még egy ideig megőrizhetjük, például ebbe a muffinba zárva.

Higgyétek el, muffint sütni bárki tud! A legegyszerűbb, összedobálom-és-már-készen-is-van süti. Próbáljátok ki, megéri!

(Az alapötletet egy külföldi szakácskönyvben találtam, 1 csésze = 250 ml.)

 

  • 2 érett banán, villával összetörve
  • 1 alma, hámozva, reszelve
  • 3 tk. extra szűz olívaolaj
  • 3/4 csésze zabtej (vagy egyéb növényi tej)
  • 1 csésze teljes kiőrlésű tönkölyliszt
  • 1 csésze fehér tönkölyliszt
  • 3/4 csésze finomítatlan nádcukor (vagy ízlés / diéta szerinti egyéb édesítőszer)
  • 1 bő tk. őrölt fahéj
  • 1 tk. őrölt gyömbér
  • 1 bő kk. őrölt szegfűszeg
  • 1 vaníliarúd kikapart magvai (elhagyható)
  • csipetnyi tengeri só
  • 1 cs. sütőpor
  • maréknyi dió / törökmogyoró / mandula, aprítva

Az összetört banánt alaposan elkeverjük a reszelt almával, az olívaolajjal és a zabtejjel.

Egy nagyobb keverőtálban elegyítjük a liszteket, a nádcukrot, a fűszereket, a csipetnyi sót, a sütőport és az aprított diót (vagy egyéb csonthéjast).

Végül a lisztes keverékhez adjuk a banános keveréket és alaposan összedolgozzuk a tésztát. Szilikon muffin formákba adagoljuk (a formákat csak 3/4 részig töltjük meg), majd 180 C-os sütőben kb. 30 perc alatt sütjük készre – tűpróbával ellenőrizzük, hogy a közepe is átsült-e.

12 muffin lesz belőle

 

 

1 2 3 8

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár