Posts Tagged ‘nádcukor’

Tiramisu torta (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, zsírszegény, vegán)

Tiramisu torta

Nem is tudom, hogy kezdjem ezt a bejegyzést… Nehezen találok szavakat ugyanis! :)

Én, aki mint tudjátok, inkább a főzést kedvelem, mint a sütögetést (talán előbbiben több a kísérletezés, a szabadság sokszor), egy tökéletes tortát sütöttem!

A tej-és tojásmentes, valamint zsírszegény étkezésem bevezetése óta az egyik legjobban hiányzó édesség a tiramisu volt. Remélni sem mertem, hogy valaha újra érezhetem azokat az ízeket a kiadós mascarpone réteg nélkül. És sikerült!!!

Kellett ehhez persze Szafi kiadós segítsége, aki minden egyes lisztjéhez receptek tömkelegét osztja meg, na meg egy jó adag precizitás, ugyanis bizony ezeket a recepteket muszáj szigorúan követni, ha valaki a tökéletes ízeket és állagot keresi – és ez így is történt!

A fő változtatás nálam, hogy mivel nem kedvelem a mesterséges édesítőszereket (és számomra az eritrit és a nyírfacukor is ezek közé tartozik), nádcukorral dolgoztam, illetve frissen főzött kávét használtam.

Szafi receptjét itt olvashatod, kérlek vedd figyelembe, hogy én módosítottam a folyadék arányán, mert gázsütővel dolgozom. Ha elektromos sütőd van és be tudsz állítani alsó-felső sütést, tájékozódj kérlek az eredeti receptből is.

 

A piskótához:

  • 160 g frissen főzött kávé (nálam “hosszú kávé”, ha te erős eszpresszót főzöl, hígíthatod vízzel is, 160 g folyadékig)
  • 30 g frissen facsart citromlé
  • 100 g finomítatlan nádcukor / kókuszcukor (vagy ennek a mennyiségnek megfelelő egyéb édesítőszer)
  • 100 g reszelt alma (héj nélkül)
  • csipetnyi tengeri só
  • 250 g Szafi Free karobos muffin lisztkeverék
  • extra szűz olívaolaj a tortaforma kikenéséhez

A krémhez:

  • 33 g Szafi Free vaníliás zabpuding
  • 60 g Szafi Free gluténmentes zabdara
  • csipetnyi tengeri só
  • 40 g finomítatlan nádcukor / kókuszcukor (vagy ennek a mennyiségnek megfelelő egyéb édesítőszer)
  • 400 ml gluténmentes zabtej (pl. The Bridge vagy Joya márkájú), vagy egyéb növényi tej tetszés szerint

A szóráshoz:

  • zsírszegény holland kakópor vagy karobpor

A piskótához először elkevertem a kávét, a citromlevet, a nádcukrot, a csipetnyi sót, majd belereszeltem az almát.

Végül hozzáadtam a lisztet és kézi habverő segítségével eldolgoztam.

Egy 23 cm átmérőjű kerek tortaformát kikentem olívaolajjal, majd beleöntöttem a tésztát.

180 C-re előmelegített sütőben 15 perc alatt sütöttem készre. Hűlni hagytam.

A krémhez elkevertem a vaníliás zabpudingot, a zabdarát, a tengeri sót és a nádcukrot. Lassan, folyamatos keverés mellett adagoltam hozzá a zabtejet, majd szintén folyamatosan keverve lassú tűzön főztem 4-5 percig. Végül lefedtem és 15 percig pihentettem.

Szafi turmixolta a krémet, nálam ez a lépés elmaradt (mert elfelejtettem :) ).

Végül kettévágtam a piskótát – mivel ez egy laposabb piskóta lett, nem úgy, ahogy a tortát szokás, hanem keresztben, így két félkört kaptam. Ezután az egyik félkört megkentem a krém felével, beborítottam a másik félkörrel, amit beborítottam a krém másik felével és végül kakaóporral szórtam meg a kész “fél” tortámat.

Nagyon kiadós, laktató, kiváló állagú!

Kb. 8 szelet lesz belőle

 

Szafi Free karobos muffin aszalt cseresznyével (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, zsiradékmentes, vegán)

Szafi_Free_karobos_muffin2

Egy ideje szemezgettem már a Szafi Free termékekkel, egyrészt amiatt, mert nagyon kevés ennél egyszerűbben felhasználható liszt, vagy lisztkeverék van a piacon, másrészt, Szafi az oldalán rengeteg receptet tesz közzé, ahol a fogyni vágyóktól a cukorbetegeken keresztül az összetett ételallergiások is a Kánaánban érezhetik magukat…

Külön kiemeli a vegán (azaz tej- és tojásmentes) recepteket, ami pedig számomra, aki a zsiradékbevitelre különösen ügyel, a legzseniálisabb, hogy rengeteg kenyér és péksüti egy csepp zsiradék hozzáadása nélkül készíthető el! Mivel én csak extra szűz olívaolajat használok, és azt is csak nagyon ritkán, ez különösen fontos szempont volt a termékek összeválogatásánál. Nem mellesleg ugye a sütés nem tartozik legkedvesebb elfoglaltságaim közé, de ezekkel a lisztekkel tényleg biztosra mehet bárki. :)

Karácsonyra többféle lisztkeverékkel és termékkel is kedveskedtek nekem a családban, így semmi akadálya nem volt a kipróbálásnak.

Ebben az első receptben teljes mértékben ragaszkodtam a Szafi által megadott arányokhoz, az eredeti receptet részletes instrukciókkal itt találod.

 

  • 140 g víz
  • 16 g frissen facsart citromlé
  • 40 g finomítatlan nádcukor, vagy ennek a mennyiségnek megfelelő tetszőleges édesítőszer, szirup, méz
  • 1 g tengeri só
  • 50 g aszalt cseresznye
  • 160 g Szafi Free karobos muffin lisztkeverék
  • 1 reszelt alma – elhagyható, de almával puhább lesz a recept

Egy keverőtálban elkeverjük a vizet, a frissen facsart citromlevet, a nádcukrot, a tengeri sót és az aszalt cseresznyét.

Csak a legvégén adjuk hozzá a lisztkeveréket, majd a tésztát gyors mozdulatokkal, egy kézi habverő segítségével kikeverjük.

6 szilikonos muffin formában szétosztjuk a masszát, majd 175 C-re előmelegített sütőben 18-20 percig sütjük. A tűpróbát ne feledjük! :)

Az alma nálam most kimaradt, így viszonylag tömör lett a tészta, de egy következő sütés alkalmával nálam is bele fog kerülni.

6 muffin lesz belőle

Téli fűszeres muffin (tejmentes, tojásmentes, vegán)

Banános almás muffin

Véget ért a karácsony. Lecsendesedtünk, megpihentünk, ünnepeltünk, együtt voltunk. Igaz, fehér ünnepünk nem volt (sőt, inkább tavaszi napfénynek örülhettünk), de azért így is teljes pompájában ragyogott az ünnep. Az ízeit, illatait pedig még egy ideig megőrizhetjük, például ebbe a muffinba zárva.

Higgyétek el, muffint sütni bárki tud! A legegyszerűbb, összedobálom-és-már-készen-is-van süti. Próbáljátok ki, megéri!

(Az alapötletet egy külföldi szakácskönyvben találtam, 1 csésze = 250 ml.)

 

  • 2 érett banán, villával összetörve
  • 1 alma, hámozva, reszelve
  • 3 tk. extra szűz olívaolaj
  • 3/4 csésze zabtej (vagy egyéb növényi tej)
  • 1 csésze teljes kiőrlésű tönkölyliszt
  • 1 csésze fehér tönkölyliszt
  • 3/4 csésze finomítatlan nádcukor (vagy ízlés / diéta szerinti egyéb édesítőszer)
  • 1 bő tk. őrölt fahéj
  • 1 tk. őrölt gyömbér
  • 1 bő kk. őrölt szegfűszeg
  • 1 vaníliarúd kikapart magvai (elhagyható)
  • csipetnyi tengeri só
  • 1 cs. sütőpor
  • maréknyi dió / törökmogyoró / mandula, aprítva

Az összetört banánt alaposan elkeverjük a reszelt almával, az olívaolajjal és a zabtejjel.

Egy nagyobb keverőtálban elegyítjük a liszteket, a nádcukrot, a fűszereket, a csipetnyi sót, a sütőport és az aprított diót (vagy egyéb csonthéjast).

Végül a lisztes keverékhez adjuk a banános keveréket és alaposan összedolgozzuk a tésztát. Szilikon muffin formákba adagoljuk (a formákat csak 3/4 részig töltjük meg), majd 180 C-os sütőben kb. 30 perc alatt sütjük készre – tűpróbával ellenőrizzük, hogy a közepe is átsült-e.

12 muffin lesz belőle

 

 

“Tejes” bableves (tejmentes, tojásmentes, zsírszegény, vegán recept)

Tejes bableves

Május 1-jét egy nagyon egyszerű étellel, ezzel a “tejes” bablevessel köszöntöm.

Először Debrecenben találkoztam a tejes vajbab levessel, aminek az ízét nagyon szerettem volna felidézni, és ebben az alig néhány összetevőt felsorakoztató ételben meg is találtam. Gyors, egyszerű és ízletes étel, akár kezdők is könnyedén elkészíthetik.

Pikáns ízével méltó helye lesz a konyhádban! :)

 

  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 vöröshagyma, vékony szeletekre vágva
  • 3 – 4 babérlevél
  • 1 nagyobb fehérbab konzerv, leszűrve és alaposan átmosva
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1,5 ek. teljes kiőrlésű tönkölyliszt
  • 200 ml rizstejszín
  • 1 csapott ek. nádcukor
  • almaecet ízlés szerint

Az olívaolajon párolni kezdtem a vöröshagymát. Hozzáadtam a babérlevelet is, hogy az íze kellemesen átjárja a levest.

Amikor a hagyma megpuhult, hozzáadtam a fehérbab konzervet; sóztam-borsoztam, majd néhány percig óvatosan kevergetve pároltam a babot is.

Felöntöttem 800 ml vízzel; lassú tűzön hagytam főni.

Eközben a tönkölylisztet egy shakerben összeráztam kevés vízzel és a rizstejszínnel, majd ezzel habartam a levest. Végül nádcukorral és almaecettel állítottam be a pikáns ízét (ha szükséges, ezen a ponton adjunk hozzá még sót és borsot).

4 adag lesz belőle

Baghrir – marokkói palacsinta (tej- és tojásmentes, vegán, vegetáriánus)

Baghrir

Még korábban sikerült beszereznem egy csomag teljes kiőrlésű tönkölybúza darát. Igen, lisztet szerettem volna, de túl közel voltak egymás mellett a polcon. Szegény búzadara pedig csak várt és várt, hogy valami finomság legyen belőle – ihlet annál kevesebb volt bennem. Eddig!

Ez a finom palacsinta ugyanis a mai reggelink volt, friss és meleg, ugyanúgy, mint a fotók és a bejegyzés! :) Az ötletet a Zizi kalandjai blog szerzőjének, Nagy Zitának Vegán reggeli című könyvében találtam, köszönet érte!

 

  • 125 g teljes kiőrlésű tönkölybúzadara
  • 20 g fehér tönkölyliszt
  • 1 ek. nádcukor
  • 1 tk, szárított élesztő
  • 1 tk. sütőpor
  • csipetnyi só
  • 300 ml meleg víz
  • max. 1 ek. extra szűz olívaolaj a sütéshez

Egy keverőtálban elkeverjük a búzadarát, a tönkölylisztet, a nádcukrot, az élesztőt, a sütőport és a sót.

Lassan belekeverjük a vizet is, amivel csomómentesre dolgozzuk a masszát, amit 30 percig állni hagyunk

Egy tapadásmentes serpenyőt szilikon ecset segítségével kiolajozunk. Egy-egy evőkanálnyi masszát engedünk a serpenyőbe. A tésztánkon szinte azonnal apró lyukak jelennek meg (Zizitől azt is megtudjuk, hogy “ezer lyukúnak” nevezték ezt a palacsintát), s az egyik oldala barnára sül a másik pedig szépen kiszárad. Csak az egyik oldalát sütjük meg, utána már ki is vehetjük a serpenyőből!

Az egész tésztát süssük meg kanálnyi adagokban. Zita Tahinis csokoládészószt készített hozzá, én rizstejjel folyósabbra főzött csokipudingot tálaltam mellé.

Nálam kb. 20 kis palacsinta lett belőle

Tetszett a recept? Akkor keresd fel a Facebook-oldalunkat is, ahol további finomságok receptje vár rád! :)

1 2 3 7

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár