Posts Tagged ‘burgonya’

Élményekről és Tofuszalonnás zöldbablevesről

Tofuszalonnás zöldbableves

Évekkel ezelőtt, néhány kollégával az akkori részlegünkről részt vettünk egy “soft skill” tréningen, amiből azóta csak néhány villanásnyi emlék maradt meg bennem, de egy történet nagyon – úgyhogy már ezért megérte. :)

A tréner által elmesélt történet arról szólt, hogy az unoka a nagymamától búcsúzott és feltette azt a kérdést: “Szép életed volt, Nagymama?” – a nagymama válasza pedig az volt: “Nem volt szép életem.” Bevallom, sokat gondolkodtam ezen, sokszor eszembe jutott még évek múlva is. Újra és újra feltettem és felteszem magamnak a kérdést, hogy ha majd az életem végén ugyanez átfutna a fejemen, akkor mi lenne a válaszom?

De azt hiszem, az én válaszom igen lenne… Mert az életünket valójában nagy mértékben befolyásolják azok a döntések, amelyeket hozunk. És én / mi – szerencsére – az élmények mellett tettünk le a voksunkat.

Szeretünk utazni, kirándulni, világot látni, felfedezni – tudatosan tervezve, átgondolva, megfontolva, hátizsákos turistaként az élményt helyezve a középpontba. Szeretünk moziba és színházba járni – igen, otthon is lehet filmet nézni, otthon is lehet művelődni – de ez a tevékenység miért ne lenne élmény, olyan esemény, ami nem csupán a filmről vagy előadásról szól, hanem a közös andalgásról is, hazafelé? És nagyon szeretünk étterembe járni is – felfedezni lakóhelyünk, Debrecen legjobb helyeit, megenni egy finom “take-away” vegán burgert a Duna-parton ülve, amikor Budapesten kirándulunk, vagy megkóstolni egy jó tengeri herkentyűs ételt, miután fáradtan leülünk egy rejtett kis helyen valahol a nagyvilágban.

Most pedig még mindig gyűjtjük az élményeket – itthon. Lehet örülni egy elolvasott könyvnek, egy finom pohár bornak, egy hosszú beszélgetésnek, egy jó kávénak, hogy “mint turista” fedezzük fel a környéket, vagy éppen egy biciklitúrának széllel szemben, ahol az odaút két órát, a visszaút fél órát vesz igénybe. :)

Ezektől a mindennapi – sokak számára talán hétköznapi – élményektől leszünk azok, akik vagyunk, ezek ivódnak belénk, ezek építenek. És talán így jutunk lepésről lépésre közelebb a “Szent Grálhoz”, a hőn áhított boldogsághoz – ha egyáltalán érdemes keretek közé szorítani egy ilyen megfoghatatlan dolgot. :)

De hogy visszakanyarodjunk az ételekhez is, ahogy említettem, szeretünk alkalmanként étterembe járni, rendelni viszont – bevallom – kevésbé.

Valahogy megkapó az, ahogy az ember készül egy ilyen estére, szépen felöltözik, összeül a barátokkal vagy éppen kettesben látogat el egy helyre, aminek megvan a hangulata, a varázsa, ami nem csupán az ételről szól, amit otthonra is rendelhet. Sokkal inkább arról a kerek, egész élményről, amit az ember egy-egy ilyen alkalomkor kap – és amit reméljük, hamarosan ismét magunkkal vihetünk.

Kíváncsiságképpen azért végigböngésztem néhány közeli étterem online kínálatát, és az egyik napi menünél szembe jött velem a szalonnás zöldbableves. Még soha nem hallottam erről az ételről, így már meg is volt a napi kihívás – és éppen időben kerül fel a blogra, hiszen úgy tűnik, beköszöntenek a napfényes tavaszi napok, amikor inkább könnyedebbe falatokra vágyik talán az ember. :)

Szeretettel ajánlom nektek ezt a receptet!

 

 

  • 1 + 1 ek.extra szűz olívaolaj
  • 1 tömb tofu, apró kockákra vágva
  • tengeri só és frissen őrölt bors
  • fokhagyma granulátum
  • pirospaprika
  • 1 fej vöröshagyma, apró kockákra vágva
  • 3 gerezd fokhagyma, szeletelve
  • 2 ek. tönkölyliszt
  • 3 db sárgarépa, karikázva
  • 1 db petrezselyemgyökér, karikázva
  • 1 karalábé, felkockázva
  • 3 – 4 db burgonya, felkockázva
  • 4 db babérlevél
  • 1 bő tk. majoránna
  • 300 g zöldbab (most még fagyasztott :) )

A tofuszalonnához, a felkockázott tofut 1 ek. extra szűz olívaolajban, kevés sóval, borssal, fokhagyma granulátummal és pirospaprikával bepácoljuk. Néhány óra múlva tapadásmentes serpenyőben, többször megkeverve ropogósra sütjük, majd hűlni hagyjuk.

1 ek. extra szűz olívaolajon üvegesre pároljuk a hagymát. Megszórjuk 2 ek. liszttel, amit aranybarnára pirítunk, majd pirospaprikát adunk hozzá, és folyamatos kevergetés mellett felöntöttjük 1 bögrényi hideg vízzel.

Ezután hozzáadjuk a fokhagymát, a sárgarépát, a petrezselyemgyökeret, a karalábét és a burgonyát, majd a zöldséget és felöntöttjük 1,2 l vízzel. Sózzuk, borsozzuk, babérlevéllel és majoránnával fűszerezzük.

Végül, amikor a zöldségek szinte teljesen megpuhulnak, hozzáadjuk a zöldbabot, és a levest készre fűzzük.

Tálalás előtt keverjük csak hozzá a tofuszalonna – kockákat.

4-5 adag lesz belőle

Főzőcskézz, de okosan :) – Kamrafosztogató Karfiolos / Brokkolis krémleves és Keleti(es) tészta

2:1 ebéd

Lehet ez a korral jár :), de egy-egy baráti beszélgetésnél-borozgatásnál szívesen csevegünk evésről, ételekről, kíváncsian szemlézve a tányérokat.

Amikor a növényi alapú étkezésről esik szó (tudjátok, én nem vagyok vegán; hetente – kéthetente kerül az asztalunkra halétel is), sokszor hallom azt, hogy egyrészt a családot nehéz rávenni a változásra (amit akár kis lépésekkel is meg lehet tenni, ha érdekel, milyen tippjeim vannak erre, jelezzétek nekem itt egy kommentben vagy a Facebook-oldalamon :) ), vagy hogy nehéz kreatívnak lenni, ha egy csomag lencse van az ember előtt az asztalon (ilyen esetben használd a blog kereső funkcióját :) ), mások az időt említik, vagy éppen, hogy a növényi étkezés drága.

Ami a legfontosabb: semmi sem kötelező! Nem kell csak növényi alapú ételeket enned, ha erre te magad, vagy a család nincsen készen. Nálunk is egy döntés volt ez a fajta étkezés. Szerintem már az is hatalmas dolog, ha több zöldséget kezdesz használni a konyhában; ha a vasárnap nem arról szól, hogy muszáj húslevest főzni, vagy bő olajban sütni. Ne feledd, minden változás egy döntéssel és az első lépéssel kezdődik. Adj magadnak és a családnak is időt a változásra, az új ízek felfedezésére, hiszen sokan a céklát is csak ecetes savanyúság formájában látják az iskolában vagy éppen a vasárnapi ebéd mellett, és tele lehetnek előítéletekkel a spenóttal szemben. :)

És akkor még mindig ott van az idő és a pénz kérdése, amit tervezéssel, kreativitással, szezonális zöldségek és gyümölcsök fogyasztásával lehet orvosolni. Ha hüvelyesek (amiket nagyobb tételben szárazon is megvehetsz, és áztatás után megfőzhetsz) és gabonafélék  vannak a kamrádban, egyéb idényzöldségek felhasználásával rengeteg irányba el tudod vinni az ételeket.

És hogy mi a helyzet a félkész ételekkel, amiket csak leemelsz a polcról, vagy kiveszel a hűtőszekrényből? :) Mi lenne, ha ezt a kérdést újragondolnánk / újragombolnánk, és megmutatnám, hogy milyen lehetőségeid vannak arra, hogy a nyersanyagoktól induljon a főzés?

Niki  barátnőm ajánlotta nekem a Bonduelle krémleves alapjait, és ezek a kis színes csomagok belopták magukat a szívembe. Nincs itthon mindig egy-egy ilyen csomag, de ha van, könnyedén készülhet belőle egy lélekmelengető finomság.

Vagy akár egy teljes ebéd a kamrából –> ami tej- és tojásmentes, zsírszegény, illetve vegán diétába is beilleszthető; megfelelő tészta használatával pedig gluténmentes is. No és kb. 30 perc alatt kész.

Én úgy érzem, ez igazi win-win opció. :)

 

A karfiolos krémleveshez:

  • (1 ek. extra szűz olívaolaj)
  • 1 kisebb vöröshagyma, apró kockákra vágva
  • 2 kisebb burgonya, felkockázva
  • tengeri só és frissen őrölt bors
  • 1/2 csomag Bonduelle karfiolos krémleves zöldségkeverék vagy Zöldségleves keverék brokkolival (vagy egyéb, minél változatosabb fagyasztott zöldségkeverék)
  • ízlés szerinti egyéb fűszerek: nálam kevés kurkuma, fokhagyma granulátum és szárított metélőhagyma

A levesbetéthez:

  • 1 ek. extra szűzolívaolaj
  • 1 doboz gombakonzerv, leszűrve, alaposan átmosva és megszárítva
  • tengeri só, bors és fokhagyma granulátum

A keleties tésztához:

  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 nagyobb újhagyma, a zöld szárával együtt, szeletelve
  • 1 tofu (vagy 1 nagyobb tömb tofu fele), apró kockákra vágva
  • 1-2 ek. szójaszósz (plusz ha még szükséges)
  • tengeri só és frissen őrölt bors
  • ízlés szerinti egyéb fűszerek: nálam kevés kurkuma, fokhagyma granulátum és szárított chili pehely
  • 1/2 csomag Bonduelle karfiolos krémleves zöldségkeverék vagy Zöldségleves keverék brokkolival (vagy egyéb, minél változatosabb fagyasztott zöldségkeverék)
  • 2 fészek ázsiai Mie tészta (vagy egyéb tészta)

A leveshez a hagymát kevés vízen vagy extra szűz olívaolajon üvegesre pároljuk. Ezután hozzáadjuk a minél kisebb darabokra vágott burgonyát. Kicsit átpirítjuk, majd felöntjük 2 nagy bögre vízzel (kb. 900 ml). Sózzuk, borsozzuk.

Amikor a burgonya szinte teljesen megpuhult, érkezhet a zöldségkeverék és a további fűszerek; a levest végül teljesen készre főzzük, majd turmixoljuk.

Tálalhatjuk pirított kenyérkockákkal, ropogós csicseriborsóval vagy pirított gombával.

Utóbbihoz egy tapadásmentes serpenyőben 1 ek. extra szűz olívaolajon pirítjuk meg az alaposan átmosott és megszárított, csak a pirítás végén fűszerezett gombakonzervet.

A második fogáshoz extra szűz olívaolajon üvegesre pároljuk a hagymát. Hozzáadjuk és pirítani kezdjük a tofut. Enyhén sózzuk és borsozzuk, majd szójaszósszal és egyéb fűszerekkel ízesítjük.

Végül hozzáadjuk a zöldségeket és készre pirítjuk az ételt.

A Mie tésztát a dobozon lévő instrukcióknak megfelelően enyhén sós vízben megfőzzük, és a zöldségkeverékkel összeforgatva tálaljuk.

1-2-3 és kész is az ebéd! :)

Nálunk 3 adag lett belőle

Tervezésről, tudatos jelenlétről – No meg a Csicseriborsó majonézes krumplisalátáról

Csicseri majonézes krumplisaláta

Tervező ember vagyok – nem tagadom.

Szeretem a határidőnaplókat, általában úgy kezdem a reggelt, hogy a lassan-komótosan gőzölgő kávé mellett átgondolom az aznapi terveimet, vasárnaponként megtervezni a heti menüt, az Excel is jó barátom, és a falunkon is ott figyel egy családi tervező. Ez utóbbit persze én töltögetem szorgalmasan. :)

Talán a személyiségemből is adódik, hogy nem csak a konyhában igyekszem tudatosnak lenni, hanem az időbeosztással kapcsolatban is. Hogy ha valamit csinálok, lehetőség szerint mindenhol ott legyek, jelen legyek, és teljes fókuszommal arra tudjak koncentrálni, ami éppen az előttem álló (élet)feladat.

A mai speciális helyzetben talán még nagyobb szükségünk van erre a saját életünkre irányuló értő figyelemre. Hogy ha olyan szerencsések vagyunk, hogy otthonról dolgozhatunk, szánjuk rá az időt egy reggeli sétára, hogy “bemenjünk a munkába”. Hogy ne lustuljunk el, legyen továbbra is a mindennapok része a mozgás – bebizonyosodott, hogy az internet világában olyan dolgok is lehetségesek, amikről korábban talán nem is gondoltuk, hogy valaha valósággá válik. Hogy találjunk olyan lehetőségeket, feladatokat, amik értelmet visznek a hétköznapokba ezekben a talán még soha nem tapasztalt időkben: legyen az mások segítése, vagy önmagunk fejlesztése.

Persze néha én is hajlamos vagyok túlesni a ló túlsó oldalára – mint ahogyan az a minap is történt. Éppen vacsorát készítettem, miközben egy podcastot hallgattam, és még a telefon is megcsörrent, így ha már elterveztem, hogy babonézt szeretnék készíteni (amire Plantbased Miri szuper receptje hozta meg az ihletet), gyorsan elő is kaptam egy jó nagy doboz babkonzervet – akarom mondani csicseriborsót…

Hirtelen belém hasított a felismerés, hogy ebből mi lesz – és nem kellett csalódnunk! Fantasztikus lett ez a saláta, amit a Facebook-oldalam olvasói is szerettek volna mielőbb az oldalon látni. És most elérkezett az idő…

Jó étvágyat hozzá! :)

A majonézhez:

  • 240 g konzerv csicseriborsó (vagy fehérbab)
  • 1/3 bögre rizstej, egyéb növényi tej (vagy víz)
  • 1 ek. mustár
  • 2 tk. frissen facsart citromlé
  • 1 tk. rizsecet (vagy almaecet)
  • tengeri só és frissen őrölt bors

Az saláta összeállításához

  • 1 bő ek. kapor (szárított fűszerkeverék)
  • 1 lila hagyma, apró kockákra vágva
  • 6 db kisebb – közepes burgonya

A tálaláshoz:

  • Falafel: bolti késztermék, Vegabond falafel por a dobozon lévő instrukciók szerint összeállítva és kevés extra szűz olívaolajon sütve (az Eurofamily üzletből)

A majonéz hozzávalóit egy késes aprítógépben a lehető legkrémesebbre turmixoljuk, majd elkeverjük a kaporral és a lila hagymával.

A burgonyákat felkockázzuk, sós vízben puhára főzzük, és miután kihűlt, óvatosan elkeverjük a kész majonézes dresszinggel – figyeljünk arra, hogy annyi burgonyát használjunk, amit kényelmesen beborít a dresszing.

Hűlni hagyjuk, majd tetszőleges kísérőkkel tálaljuk.

Nem tudom, hogy mennyi adag lett belőle, de igen nehezen tudtuk abbahagyni :)

Szejtán brassói (tejmentes, tojásmentes, zsírszegény, vegán)

Szejtán brassói

Manapság már Debrecenben is egyre több helyen kapni egyre érdekesebb alapanyagokat, zöldségeket, amikkel jól lehet kísérletezni – sajnos még nem olyan széles a választék, mint Budapesten, de azért nem panaszkodhatunk. Egy-két hete a Nagypiacon járva útba ejtettem egy kis Bioboltot és számomra teljesen új finomságokkal gazdagodtam: a Vegan Grill szejtán termékeivel. Nem keresem mindenáron a húspótlókat, de ezek a csinos kis termékek csak úgy csábítottak a kipróbálásra! Első körben egy csomag füstölt száraz “bászkát” vásároltam (amit szendvicsre karikáztam), egy csomag grill “bászkát” és egy csomag natúr szejtánt. Nekünk mindegyik nagyon ízlett, külön öröm, hogy zsírszegény termékekről van szó. Szejtán készítéssel én magam is kacérkodtam még élején – recept itt -, de gondoltam, mi lenne, ha megkönnyíteném a saját dolgom egy csomag már elkészült szejtánnal, amit csak fűszerezni kell és hamarosan tálalható is az ebéd? Így hát a gondolatot hamar tett követte, így született meg ez a nagyon finom brassói.

 

  • 1 csomag Vegan Grill natúr szejtán, falatnyi darabokra vágva
  • 3-4 ek. szójaszósz
  • 1,5 tk. füstölt paprika
  • frissen őrölt bors
  • tengeri só ízlés szerint
  • 3 + 2 gerezd zúzott fokhagyma (vagy akár több is ;)
  • 1 + 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 fej vöröshagyma, apróra vágva
  • 2 közepes édesburgonya, hámozva, felkockázva
  • 3 – 4 közepes burgonya, hámozva, felkockázva
  • 1 bögrényi fagyasztott zöldborsó

A felkockázott szejtánt bepácoljuk a szójaszósz, füstölt paprika, bors, kevés só és három gerezd zúzott fokhagyma keverékéből álló pácba. Érdemes minél tovább, de legalább egy órán át pácolni, hogy az ízek átjárják a kis kockákat.

Amikor elérkezettnek látjuk az időt, egy nagyobb tapadásmentes serpenyőben extra szűz olívaolajat melegítünk. Hozzáadjuk előbb a vöröshagymát, majd 2 – 3 perc múlva a zúzott fokhagymát.

Amikor a hagyma üvegesre párolódott, már érkezhet is a bepácolt szejtán is a serpenyőbe. Adjuk hozzá a páclevet is; előbb pároljuk, majd pirítsuk készre.

Amíg a szejtán készül, az édesburgonyát és a burgonyát vágjuk falatnyi kockákra, keverjük el 1 ek. olívaolajjal, borssal, majd sütőpapírral borított tepsiben süssük szép pirosra. Csak akkor sózzuk enyhén, amikor már kivettük a sütőből.

A borsót pedig 10 perc alatt, kétszeres mennyiségű enyhén sós vízben pároljuk puhára, annál tovább nem kell főzni, mert megkeményedhet.

Végül alaposan, de vigyázva, hogy ne törjenek az alapanyagok, keverjük el a pirított szejtánt, a kétféle burgonyát, a zöldborsót és a kész ételt tálaljuk jóféle nagyika-féle házi savanyúsággal.

Kb. 4 adag lesz belőle

Zöldséges céklafasírt spenótos burgonyapürével (tejmentes, tojásmentes, zsírszegény, vegán)

Zöldséges céklafasírt

Emlékeztek a kamramustra bejegyzésemre? Ott jó néhány alapanyagot felsoroltam nektek, amikkel általában dolgozom a konyhában.

A fontosabb alapanyagok közé tartoznak még a különféle növényi fasírtporok is: ezekből víz hozzáadásával készíthetünk teljesen zsírszegény fasírtokat, ami szintén az elfoglalt konyhatündérek jobbkeze. :)

Legutóbb arra gondoltam, miért ne emelkedhetne egy doboz amúgy is finom fasírtpor új szintre? Zöldségekkel gazdagítottam és ráérő perceimben (úgy este fél 10 körül) még meg is formázgattam. :D

 

A fasírthoz:

A spenótos burgonyapüréhez:

  • 800 g burgonya
  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 400 g spenótlevél
  • 2 tk. fokhagyma por
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • kb. 50-75 ml zabtej

A céklát meghámoztam, felkockáztam, majd aprítógépben felaprítottam. Enyhén sóztam.

A sárgarépát is meghámoztam, felkockáztam, majd aprítógépben felaprítottam. Szintén enyhén sóztam.

Végül a kínai kel is aprítógépbe került, felaprítottam, és kevés sóval megszórtam.

A zöldségeket elkevertem 2 ek. extra szűz olívaolajjal, majd a fasírtporral. Kb. 20 percig állni hagytam (kíváncsi voltam, hogy szükséges-e víz hozzáadása, de nem kellett hozzá, ez természetesen a zöldségek méretétől függően változhat).

Egy gáztepsit sütőpapírral kibéleltem, majd egy szív alakú sütikiszúró segítségével (köszi, Bea! :)) szív alakú fasírtokat formáztam.

180 C-ra előmelegített sütőben kb. 20-30 percig sütöttem, félidőben megfordítottam. Érdemes közben figyelni, mennyire pirul meg az alja, és időben elzárni a tűzhelyet! :)

A burgonyát enyhén sós vízben héjában megfőztem, hűlni hagytam, majd feldaraboltam.

Egy tapadásmentes serpenyőben olívaolajat melegítettem, hozzáadtam a fokhagyma port, a sót és a borsot, majd lefedtem, így néhány perc alatt megpuhult.

Ismét az aprítógéphez fordultam – ugye mondtam, hogy alapdarab?? :) A puha leveleket zabtejjel pürésítettem, majd ezzel együtt törtem össze a burgonyát.

16 darab fasírt lesz belőle, összességében kb. 4 adag – természetesen a nagy adag zöldsalátát ne felejtsétek el az ételhez tálalni! :)

1 2 3 15

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár