Posts Tagged ‘húsmentes’

Zöldséges céklafasírt spenótos burgonyapürével (tejmentes, tojásmentes, zsírszegény, vegán)

Zöldséges céklafasírt

Emlékeztek a kamramustra bejegyzésemre? Ott jó néhány alapanyagot felsoroltam nektek, amikkel általában dolgozom a konyhában.

A fontosabb alapanyagok közé tartoznak még a különféle növényi fasírtporok is: ezekből víz hozzáadásával készíthetünk teljesen zsírszegény fasírtokat, ami szintén az elfoglalt konyhatündérek jobbkeze. :)

Legutóbb arra gondoltam, miért ne emelkedhetne egy doboz amúgy is finom fasírtpor új szintre? Zöldségekkel gazdagítottam és ráérő perceimben (úgy este fél 10 körül) még meg is formázgattam. :D

 

A fasírthoz:

A spenótos burgonyapüréhez:

  • 800 g burgonya
  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 400 g spenótlevél
  • 2 tk. fokhagyma por
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • kb. 50-75 ml zabtej

A céklát meghámoztam, felkockáztam, majd aprítógépben felaprítottam. Enyhén sóztam.

A sárgarépát is meghámoztam, felkockáztam, majd aprítógépben felaprítottam. Szintén enyhén sóztam.

Végül a kínai kel is aprítógépbe került, felaprítottam, és kevés sóval megszórtam.

A zöldségeket elkevertem 2 ek. extra szűz olívaolajjal, majd a fasírtporral. Kb. 20 percig állni hagytam (kíváncsi voltam, hogy szükséges-e víz hozzáadása, de nem kellett hozzá, ez természetesen a zöldségek méretétől függően változhat).

Egy gáztepsit sütőpapírral kibéleltem, majd egy szív alakú sütikiszúró segítségével (köszi, Bea! :)) szív alakú fasírtokat formáztam.

180 C-ra előmelegített sütőben kb. 20-30 percig sütöttem, félidőben megfordítottam. Érdemes közben figyelni, mennyire pirul meg az alja, és időben elzárni a tűzhelyet! :)

A burgonyát enyhén sós vízben héjában megfőztem, hűlni hagytam, majd feldaraboltam.

Egy tapadásmentes serpenyőben olívaolajat melegítettem, hozzáadtam a fokhagyma port, a sót és a borsot, majd lefedtem, így néhány perc alatt megpuhult.

Ismét az aprítógéphez fordultam – ugye mondtam, hogy alapdarab?? :) A puha leveleket zabtejjel pürésítettem, majd ezzel együtt törtem össze a burgonyát.

16 darab fasírt lesz belőle, összességében kb. 4 adag – természetesen a nagy adag zöldsalátát ne felejtsétek el az ételhez tálalni! :)

“Alap” egészben sült karfiol – minimál recept (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, zsírszegény, vegán)

Egészben sült karfiol

Nagyon szeretjük a karfiolt! Egy-egy bevásárlás alkalmával hajlamos vagyok akár 2-3 (természetesen kisebb méretű, hiszen azért mégsem egy hadseregnek készítem az ételeket) fejet is a kosárkába pakolni, hogy úgyis jó lesz valamire. És mindig jó lesz valamire! :)

Az egészben sült karfiol pedig igazi nyerő helyzet a konyhában: könnyen, változatosan elkészíthető, szinte elronthatatlan (kivéve, ha odaég); diétás étkezésbe is kiválóan beépíthető, akár főételként, akár köretként használod, nem lehet hibázni vele.

Egy erőteljesebben fűszerezett változat már szerepelt a blogon, a receptet itt találod, ez viszont az az alaprecept, amit akár este 9-kor, jógaóra után is képes vagyok elkészíteni, hogy másnap is ízletes, házilag készült ebédet ehessünk. Ilyenkor köretként csak zöld fűszeres kuszkuszt készítek (forrázva, nem főzve), bepakolok néhány friss zöldséget, egy szívsalátát, és kész is a kis ebédcsomag.

 

  • 1 kisebb fej karfiol (kb. 450 g)
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1 ek. extra szűz olívaolaj

A karfiolt sós vízben kb. 10-12 perc alatt előfőzzük, majd leöntjük róla a főzővizet.

Sütőpapírral borított tepsire helyezzük, 1 ek. extra szűz olívaolajjal átkenjük, majd enyhénb sózzuk, borsozzuk.

180 C-os sütőben addig sütjük, amíg szép barnás-pirosas lesz a külseje.

Főételként 2, köretként 4 adag lesz belőle

Hagymakrémleves (tejmentes, tojásmentes, zsírszegény, vegán)

Hagymakrémleves

Hát az úgy volt… Hogy a munkahelyi ebédlőben szokás szerint azt beszéltük, ki mit főzött tegnap, milyen alapanyag van otthon, mit is főzhetnénk holnapra. Van egy-két ínyenc a csapatban! :) Én pedig megemlítettem, hogy úgy ennék egy jó hagymalevest… Mivel francia hagymalevest és mustáros hagymalevest már főztem korábban, számítottam egy új ötletre. És így is lett! Rita barátnőm ötleteit is felhasználva alkottam meg ezt a liszt nélkül is selymesen krémes finomságot.

Tálalhatjuk fokhagymás pirított kenyérrel, pirított mandulával, esetleg kevés metélőhagymával megszórva. Könnyen elkészíthető, olcsó étel.

 

  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 3 nagy fej vöröshagyma, vékonyra szeletelve
  • 1 kk. finomítatlan nádcukor (elhagyható)
  • tengeri só és frissen őrölt bors ízlés szerint
  • 3 babérlevél
  • nagy csipetnyi frissen reszelt szerecsendió
  • 400 ml zabtej
  • 400 ml víz
  • 1/2 lime, vagy 1/4 citrom frissen facsart leve (ízlés szerint esetleg több is)

Az olívaolajat felmelegítjük. Hozzáadjuk a vékonyra szeletelt vöröshagymát, majd kis lángon pároljuk, kissé karamellizáljuk. 1 kávéskanálnyi nádcukorral meg is szórhatjuk, finom ízt ad neki.

Amikor a hagyma kellően megpuhult, és itt-ott felbukkannak a pirultabb, barnásabb részek is, sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadjuk a fűszereket: a babérlevelet és a szerecsendiót. 1-2 percig tovább pirítjuk a fűszerekkel, hogy jobban kiadják az aromájukat.

Ezután felöntjük zabtejjel és vízzel, majd kb. 20 percen át kis lángon összefőzzük a levest.

A babérleveleket eltávolítjuk, a levest pedig kevés frissen facsart lime- vagy citromlével turmixoljuk.

3 adag lesz belőle

Szejtánvagdalt lencsefőzelékkel (tejmentes, tojásmentes, vegán)

Szejtánvagdalt és lencsefőzelék

Már nagyon – nagyon régóta tartogattam egy szejtánkolbász receptet a számítógépemen! Valahol az interneten találtam (kérem, ha a kiötlője ráismer a receptre, jelezze, és megjelölöm forrásként), lementettem egy dokumentumba – majd újra és újra kacérkodtam a gondolattal, hogy mi lenne, ha… Valahogy azonban soha nem jött el a megfelelő pillanat. Ezidáig! :)

Ugyanis most, hogy több, mint egy hétig szabadságon voltam, teljes erőbedobással süthettem – főzhettem, kísérletezhettem!!! Végre!!! :)

Az óévet tehát lencsefőzelékkel és ezzel a szejtánvagdalttal, és -kolbászkákkal búcsúztattuk, legnagyobb megelégedésünkre. :)

 

  • 100 g bio füstölt tofu
  • 200 g víz
  • 40 g extra szűz olívaolaj
  • kb. 10 cm-nyi póréhagyma, finomra aprítva
  • 1 csapott tk. fokhagymapor
  • 1 csapott tk. majoránna
  • 1 csapott tk. pirospaprika
  • 1 csapott tk. füstölt paprika
  • 1 kk. őrölt kömény
  • 1 szerecsendió, reszelve
  • 1,5 tk. só
  • frissen őrölt bors
  • 1 ek. sörélesztő pehely
  • 130 g sikér

A sikér kivételével az összes hozzávalót a turmixgép kelyhébe öntöttem, és alaposan összeturmixoltam.

Az így elkészült masszát előbb alaposan elkevertem, majd összegyúrtam a sikérrel, és az így kapott alapot 20 percre állni hagytam.

Ezután a masszát két részre osztottam:

Az egyik feléből 10 kolbászkát formáztam, amit sütőpapírba tekertem, kb. 40 percig gőzöltem, majd 180 C-os sütőben 20 percig sütöttem (félidőben megfordítottam). Ezeket a kolbászkákat fogyaszthatod főzelékek feltéteként, vagy mustárral, zöldségekkel reggelire és vacsorára.

A másik feléből egy nagyobb hengert formáztam,. amit szintén szorosan sütőpapírba tekertem és 180 C-ra előmelegített sütőben kb. 45 percig sütöttem (félidőben megfordítottam). Miután kihűlt, szeleteltem, Szintén főzelékek mellé, vagy felvágottak helyett ajánlom.

Felhasználástól függően kb. 4 adag lesz belőle

Ha tetszett a recept, látogass el a Facebook-oldalunkra is! :)

Gombás – tofus káposzta (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, zsírszegény, vegán)

Gombás - tofus káposzta

Elérkezett az év utolsó napja is… Nálatok összeállt már a szilveszteri menü?

Mi egyszerűen fogjuk zárni az évet: lencsefőzeléket készítek növényi kolbásszal (ha sikerül, természetesen hozom a receptet is! :) ), sushit is tekerünk (csak mert annyira szeretjük), illetve ez a gombás – tofus káposzta kerül még az asztalra. Sütni nem fogok, ugyanis még mindig van miből gazdálkodnunk édességek terén…

Tegnap megsütöttem a kenyéradagunkat is, méghozzá a mindennapi kenyerünket, illetve egy “mindenmentes” szénhidrát-csökkentett kenyeret is, próbaképpen. Utóbbi nagyon finom lett, csak nem a legszebb, a külcsínen még dolgoznom kell. :D

Most a gombás – tofus káposzta receptével kívánok nektek nagyon boldog, sikeres új évet!

 

  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 fej vöröshagyma, vékony szeletekre vágva
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 tk. pirospaprika
  • 1 tk. füstölt pirospaprika
  • 1 lecsópaprika, vékony szeletekre vágva
  • 1 paradicsom, vékony szeletekre vágva
  • 250 g gomba, cikkekre vágva
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 2 csipetnyi chili pehely (elhagyható)
  • 450 g savanyú káposzta, kissé átmosva, kisebb darabokra vágva
  • 1 cs. füstölt tofu
  • kesutejföl a tálaláshoz

Az olívaolajat közepes lángon felmelegítjük. Hozzáadjuk és üvegesre pároljuk a vöröshagymát, illetve a fokhagymát. Lehúzzuk a tűzről, megszórjuk a kétféle paprikával, gyorsan elkeverjük, majd azonnal kevés vizet öntönk alá.

Ezután keverjük bele a paprikát és a paradicsomot, majd amikor a zöldségek megpuhultak, a gombát is. Sózzuk, borsozzuk, chili pehellyel tesszük pikánsan csípőssé.

Amikor a gomba félig megpuhult, hozzáadjuk a savanyú káposztát, lefedjük és (ha szükséges, kevés víz hozzáadásával) addig főzzük, amíg a gomba teljesen átfő, a káposzta pedig roppanósra puhul.

Ekkor adjuk hozzá a tofukockákat (amit előzőleg akár meg is piríthatunk, zsiradékmentes olaj nélkül akár meg is piríthatunk egy serpenyőben), és együtt főzzük készre az ételt.

Kesutejföllel tálaljuk.

4 adag lesz belőle

1 2 3 63

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár