Posts Tagged ‘szójaszósz’

Tofus – babos egytál (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, zsiradékmentes, vegán)

Tofus egytál

Ha a gyors és finom kategória létezne a blogon, valószínűleg ott is toplistás lenne ez a recept: végtelenül könnyen elkészíthető, a hozzávalók számát tetszés szerint gyarapíthatod, és az ízesítésben is elengedheted a fantáziád.

Én most egy nagyon alap változatot készítettem el, egy általam nem túl gyakran használt alapanyaggal, tofuval. A szójatermékek fogyasztását igyekszem minimalizálni, de amikor ezt az ételt elképzeltem, valahogy a füstölt íz ugrott be, így leemeltem a polcról egy tömb tofut.

Most hogy itt a tavasz, már több alapanyagból is válogathatsz, a kép még régebben készült, csak most sikerült feldolgoznom. :)

 

  • 1 kisebb fej vöröshagyma, vékony szeletekre vágva
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1/3 fej kelkáposzta, torzsája nélkül 1 cm-es szeletekre vágva
  • 1-2 ek. gluténmentes tamari szójaszósz
  • frissen őrölt bors
  • cayenne-bors vagy chili pehely ízlés szerint
  • tengeri só (ha szükséges)
  • 1 doboz konzerv borlotti bab (csak babot, sót és vizet tartalmazzon), alaposan átmosva
  • 1 tömb füstölt tofu, falatnyi kockákra vágva

A vöröshagymát és a fokhagymát kevés vízben megpároltam. Hozzáadtam a kelkáposztát. Szójaszósszal, frissen őrölt borssal és cayenne-borssal fűszereztem, majd fedő alatt roppanósan puhára pároltam.

Amikor a kellően puha állagot elérte, hozzáadtam a babot  és alaposan összeforgattam.

A tofut felkockáztam, majd olaj nélkül, grillserpenyőben kérgesre pirítottam és a kelkáposztás-babos keverékhez adtam.

Önmagában könnyű ebéd, de illik hozzá a citromos jázmin rizs is.

2 kiadós vagy 3 kisebb adag lesz belőle

A szombatok és Saláta narancsos marinált lazaccal (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes recept)

Saláta narancsos marinált lazaccal

A szombat, az igazán az én napom!

Igaz, hálás lehetek amiatt, hogy a hétfőt sem várom kevésbé, mint a pénteket, azonban tagadhatatlan, hogy a hétköznapok engem is hajlamosak beszippantani. Általában hosszúak a munkanapjaim, sportolni is elmegyek két-három alkalommal, így hét közben viszonylag rövid a talán ma már elcsépeltnek hangzó, ámbár nem kevésbé fontos én-időm.

És akkor eljönnek a szombatok… amikor valójában szinte ugyanakkor csörren meg az ébresztőórám, mint a többi napon. :) Viszont elérkezik a fűszeres kávék, a könnyű reggelik, a piacra biciklizés és a délelőtti jógaóra ideje – ez utóbbi után teljesen más dimenziókban érek haza, lassan-lassan.

Nem is vágyom másra, csak egy gyors és friss ebédre – na meg egy pohár jóféle rozéra. Hiszen… Szombat van. Az én napom. :)

 

  • 6 ek. frissen facsart narancslé
  • 2 ek. gluténmentes tamari szójaszósz
  • 1 gerezd zúzott fokhagyma
  • frissen őrölt fekete bors
  • 4 vékony szelet füstölt lazac
  • 3 bő maréknyi madársaláta
  • 12 koktélparadicsom, félbevégva
  • 2 szárzeller, szeletelve
  • 1 gránátalma magvai
  • (lime-gerezdek)

A marinálást érdemes néhány órával korábban elkezdeni (mondjuk reggel), de ha csak 30 percet áll a hal a pácban, akkor is nagyon finom lesz.

A frissen facsart narancslevet kikeverem a szójaszósszal, a zúzott fokhagymával, a frissen őrölt fekete borssal; majd ezzel a keverékkel nyakon öntöm a lazacszeleteket (ügyelve arra, hogy mindenhol ellepje).

Tálaláskor egy tányért kibélelek madársalátával (vagy egyéb tetszőleges salátafélével), ráhalmozom a marinált lazacot (amit vékonyra szeletelek), a koktélparadicsomot, a szárzellert és a gránátalma magvait.

Lime-gerezdekkel tálalom

2 adag lesz belőle

 

– Hamburger? – Jól átsütve! És ha lehet, édesburgonyából és babból… :)

Hamburger

No igen, hamburgert készíteni valahogy olyan jó… Kiváltképp, ha minden házilag készül, a buci és a burger is…

Szerintem nincs olyan ember, aki ne szeretné a friss, gőzölgő finomságot, tele zöldséggel, finom szósszal, és akkor még ott van benne az… ööö… “burger” is. :)

Emlékeztek még a bab-zab burgerre? Nos, az összetevők részben hasonlók, de most egy másik receptet használtam, méghozzá a Crazy Sexy Kitchen c. szakácskönyvből, ami Kris Carr (http://kriscarr.com/) keze munkáját dicséri.

Éljen a zöld forradalom, vegán burgerre fel! :)

 

A bucihoz:

  • 1 cs. porélesztő
  • 12 g só
  • csipetnyi nádcukor
  • 300 ml víz + ha szükséges
  • 75 g fehér tönkölyliszt
  • 75 g zabpehely
  • 300 g teljes kiőrlésű rozsliszt + ha szükséges

A burgerhez (250 ml-es bögréhez):

  • 1 + 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 édesburgonya, felkockázva (kb. 1 bögre)
  • tengeri só
  • 1 fej vöröshagyma, apróra vágva
  • 2 gerezd zúzott fokhagyma
  • 1 bögre párolt barna rizs
  • 2 bögre bab (nálam 2/3 részben borlotti bab, 1/3 részben fehér bab, jó minőségű konzervből, ami csak babot, vizet és sót tartalmaz)
  • 1/2 ek. őrölt római kömény
  • 1 tk. chili pehely
  • 3 tk. tamari szójaszósz
  • annyi zabpehely, amennyit felvesz (nálam kb. 2 bő marékkal – a lényeg, hogy jól formázható, nem túl kemény masszát kapjunk. Használható egyéb liszt is, pl. kukoricaliszt)

A tálaláshoz:

  • salátalevél
  • paradicsom
  • retek
  • kapribogyó
  • dijoni mustár
  • jó minőségű ketchup

A buci előkészítését már előző nap elkezdtem, hiszen a 6-12 órás kelesztési idejű dagasztás nélküli kenyér mellett döntöttem.

Egy kelesztőtál aljába öntöttem a porélesztőt és a sót, majd kevés cukrot, végül ráöntöttem 300 ml langyos vizet. Ezután belekevertem a tönkölylisztet, a zabpelyhet és a rozslisztet, majd alaposan összegyúrtam. ha szükséges, adhatsz még hozzá vizet vagy lisztet – a tészta ne legyen se túl tömör, se túl lágy / nedves.

A kelesztőtálat alaposan kiliszteztem, majd a kenyérgömböcöt visszatettem, és a tetejét is alaposan beszórtam liszttel.

Másnap egy cserép sütőedényt kibéleltem sütőpapírral. A tésztát 6 részre osztottam, és egymás mellé helyeztem őket a cseréptálba. Sütőpapír szalagot tettem közéjük is, hogy sülés közben ne “nőjenek össze”. Lefedtem a cserépedényt a tetejével. Magas hőfokon 30-35 percig, majd a fedőt levéve közepes hőfokon még kb. 30 percig sütöttem.

Rácson hagytam kihűlni.

A burgerhez a felkockázott édesburgonyát összeforgattam 2 ek. olívaolajjal, enyhén sóztam, majd kb. 25 perc alatt sütőpapírral bélelt tepsiben megsütöttem (közben átforgattam néhányszor).

A másik evőkanál olívaolajon lassú tűzön barnásra pároltam – pirítottam a hagymát, amihez néhány perccel később adtam hozzá a zúzott fokhagymát.

Aprítógépben egyneműsítettem a sült édesburgonyát, a megpárolt hagymát, az előre megfőzött barna rizst és a babot. Római köménnyel, chili pehellyel, szójaszósszal ízesítettem (ha szükséges, tengeri sóval állíthatod be a neked megfelelő ízesítést). Ne legyen krémes, nyugodtan maradhat darabos! Hagytam teljesen kihűlni.

Ezután egy keverőtálban elkevertem 2 bő maréknyi zabpehellyel, majd 6 burgert formáztam, amiket sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztattam.

Közepes hőfokon addig sütöttem, amíg az alja szépen megpirult, majd megfordítottam és hagytam, hogy jól átsüljön.

Tálaláskor a bucikat kettévágtam. Grillserpenyőben megpirítottam a vágott felüket, majd az egyik felet dijoni mustárral, a másikat ketchuppal kentem meg. A legalulra salátalevél, erre a burger, majd tetszőleges zöldségek következtek.

Jó étvágyat hozzá! :)

6 adag lesz belőle

 

 

Az a csodálatos quinoa-spárga-brokkoli egytál

Quinoa-spárga-brokkoli egytál

Eszter barátnőm kifejezett kérésére megérkezett a csodálatos tavaszi egytál, ami tele van színekkel, ízekkel, élettel.

Fogyasszátok egészséggel! :)

 

  • 150 g quinoa, kb. 60 percre beáztatva, majd leszűrve és alaposan átmosva
  • 2 ek. gluténmentes tamari szójaszósz
  • 2+1/2 ek. frissen facsart citromlé
  • 1 bögre (250 ml) fagyasztott zöldborsó
  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 500 g (1 csokor) spárga, a fás vége nélkül
  • 300 g brokkoli
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1 ek. reszelt sárgarépa
  • 1 ek. reszelt karalábé
  • kevés petrezselyemzöld
  • 2 újhagyma, karikázva
  • 5 koktélparadicsom, félbevágva
  • maréknyi vegyes csíra (Figyelem! A képen búzacsíra is szerepel, amely természetesen nem gluténmentes. ha gluténérzékeny vagy, dolgozz más csírával, vagy egyszerűen hagyd el a receptből! :))
  • 2 ek. lenmagolaj
  • 2 ek. frissen facsart citromlé
  • 1 bő tk. datolyaszirup (vagy méz)
  • 1/2 kk. cayenne bors

Az előre beáztatott és folyó víz alatt alaposan átmosott quinoát kétszeres mennyiségű vízben főzni kezdtem. 2 ek. tamari szójaszósszal és citromlével ízesítettem. Alkalmanként megkeverve addig főztem, amíg a quinoa az összes vizet felszívta és szépen megpuhult.

Eközben a zöldborsót is megfőztem, majd leszűrtem és hideg vízzel leöblítettem (így jobban megőrzi a színét).

Egy nagy tepsit sütőpapírral kibéleltem, Ezt kikentem 1 ek. extra szűz olívaolajjal. A fás végétől megszabadított spárgát és a szeletekre vágott brokkolit sóztam, borsoztam, majd közepes lángon addig sütöttem, amíg roppanós lett, de már kapott egy kis barna színt. Sütés közben egyszer meg is fordítottam őket.

A salátát Rita kolléganőm készítette :), a reszelt sárgarépát és karalábét csak sózta és petrezselyemzölddel összeforgatta – ezúton is köszönet érte! :)

Tálaláskor a quinoát alaposan elkevertem a zöldborsóval. Tálra halmoztam, majd elrendeztem rajta a sült spárgát és brokkolit. Megszórtam újhagyma karikákkal és elrendeztem rajta a koktélparadicsomokat is. Végül a vegyes csírákat is hozzáadtam.

Az öntethez egy kisebb üvegben összeráztam a lenmagolajat, a citromlevet, 1/2 ek. szójaszószt, a datolyaszirupot és a cayenne borsot – ezzel öntöttem nyakon az ételt.

Nagyon finom, laktató, tápanyagokban gazdag ebédünk volt ma! :)

2, esetleg 3 adag lesz belőleci

Marinált édeskömény (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, vegán recept)

Marinált édeskömény

Bizonyára ti is nézegettétek már az édesköményeket a piacon, vagy éppen a blotok polcán, elmerengve azon, vajon mit is készítsek belőle? Egy gazdag téli saláta juttatta az eszembe, hogy marinálva, kiváló állagú ropogós saláta készülhet belőle, amíg a primőrök nem lepik el a standokat – vagy akár utána is… :)

 

  • 1 fej édeskömény, teteje és alja levágva, vékony szeletekre vágva
  • 3 sárgarépa, vékony szeletekre vágva
  • 2 újhagyma, a zöld szárával együtt, karikázva
  • 1 citrom frissen facsart leve
  • 2 ek gluténmentes tamari szójaszósz (a címkét mindenképpen olvassátok el, nem minden szójaszósz gluténmentes)
  • 1-2 tk. chili pehely (ízlés szerint)

A zöldségeket szeletelés után egy nagyobb zárható műanyag tálba tettem. Alaposan elkevertem a citromlével, szójaszósszal és chili pehellyel, Lezártam, majd egy éjszakán át állni hagytam.

Bármilyen fogás mellé kiváló kísérő – fogyaszthatjuk kurkumával-borssal sült tepsis zöldségek, de akár tésztaételek mellé is.

Kb. 3 adag lesz belőle

1 2 3 6

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár