Posts Tagged ‘spenót’

Farfalle zöldséges tenger gyümölcsei raguval (tejmentes, tojásmentes, zsírszegény recept)

Farfalle tenger gyümölcseivel

Sokszor szemezgettél már a kedvenc üzletedben a gernélával vagy egy érdekesen kinéző tenger gyümölcsei mix-szel, de nem jutott eszedbe, hogy mit is készíthetnél belőle? Egy finom tésztaétel kiadós, zöldségekkel turbózható és kiválóan párosítható a tengeri herkentyűkkel. Én mindig tartok itthon egy-két csomaggal, amit aztán hideg vízben kiolvasztok és azonnal készítek belőle valamit.

Apropó, a zöldfőzelékéket készítetted már fokhagymás garnélával? Itt a recept, semmiképpen ne hagyd ki! :)

No de most koncentráljunk a mai feladatra!!

 

  • 1 nagy újhagyma a zöldjével együtt
  • 100 g spenót, vékony szeletekre vágva
  • 1/2 csokor medvehagyma, vékony szeletekre vágva
  • 450 g vegyes tenger gyümölcsei mix
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1 bögre zöldborsó
  • 150 g durum farfalle tészta
  • 200 ml rizstejszín
  • kevés frissen facsart citromlé

Az újhagymát kevés vízben párolni kezdtem. Amikor félig megpárolódott, hozzáadtam a spenótot és medvehagymát, majd fedő alatt, további víz hozzáadásával fonnyasztottam meg őket.

Ezután hozzáadtam a tenger gyümölcsei mixet, sóztam, borsoztam, és előbb fedő alatt, majd a fedőt levéve pároltam – pirítottam a zöldségeket és a tengeri herkentyűket.

Ezalatt enyhén sós vízben puhára főztem külön – külön a zöldborsót és a tésztát is, majd amikor a zöldséges tengeri mix teljesen átsült, elkevertem a három hozzávalót.

Végül kevés frissen facsart citromlével elkevert rizstejszínnel krémesítettem és forraltam be.spe

Azonnal tálaltam.

4 adag lesz belőle

 

A névadás nehézségei és a Zöldséges spenótragu (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, zsiradékmentes, vegán recept)

Zöldséges spenót ragu

Nagyon vicces dolog a munkahelyen ebédelni és fotózni! Egyrészt a kis “ebéd klub” tagjai legalább annyira rajonganak a főzésért, mint én, így csillogó szemmel tudnak beszélni a lehető legjobb olívabogyóról, amit már nagy kiszerelésben innen és innen kell venni a családnak, vagy sorolják (mintha csak blogot írnának :) a fűszereket, hogy csak ebből egy csipetnyit, ebből két csipetnyit…

Na és a névadás, az külön móka! (Értsd: mi legyen a neve a blogon megörökített ételnek). A vadabbnál vadabb elképzelésektől a legjobbakig, csak úgy repkednek az ötletek!

Szóval ne feledjétek: enni jó – mert összeköt. :)

 

  • 5 cm-nyi póréhagyma, vékonyra szeletelve
  • 2 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
  • 200 g csiperkegomba, 4 cikkbe vágva
  • 1 tk. kurkuma
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1 kisebb vöröshagyma, szeletelve
  • 3 sárgarépa, reszelve
  • 15 koktélparadicsom, félbevégva
  • 250 g bébispenót
  • 200 ml rizstejszín

Először a kurkumás gombát készítettem elő. A póréhagymát és a fokhagymát kevés vízben párolni kezdtem. Amikor megpuhult, hozzáadtam az előkészített gombát, kurkumával, sóval és borssal fűszereztem, majd előbb fedő alatt pároltam, majd a fedőt levéve addig pirítottam, amíg a levét teljesen elfőtte és kissé barnás színt kapott.

Eközben egy mélyebb serpenyőben szintén kevés vízben párolni kezdtem a vöröshagymát. Amikor megpuhult, hozzáadtam a reszelt répát, majd amikor a répa roppanósra puhult, a koktélparadicsomot is. Végül a spenóttal gazdagítottam és amikor a levelek szépen összeestek, rizstejszínnel forraltam be.

Végül a kurkumás gombát elkevertem a spenótos keverékkel.

Durum tésztával tálaltam, de kiváló rizzsel, vagy akár lepénykenyérrel is.

2 kiadós adag lesz belőle

Tervezés és Ropogós padlizsánfasírt kesutejfölös őszi salátával (tejmentes, tojásmentes, zsírszegény, vegán recept)

Ropogós padlizsánfasírt

Szeretitek a heti menütervet? Bevallom, én nagy rajongója vagyok…

Mondjuk, bevallom nektek, én vagyok az a típus, aki még a nyaralását is szépen lépésről lépésre megtervezi, napi programmal, költségekkel – Excelben. :) Persze belekerül az a nap is, aminek a fejléce “Elveszni a városban”, de azért szeretem a jól átgondolt terveket.

Így vagyok a menütervekkel is: a hűtőszekrényemen szépen ki van ragasztva egy kis táblázat, hogy lássam, miből mennyi van még, és igen, a mellette lévő kis cellákban nyomon lehet követni az alapanyagok fogyását. Így könnyedén látom, miből is gazdálkodom, nem futok bele a több kg lejárt lisztbe, vagy évekkel ezelőtt megkeseredett fűszerekbe…

A vásárlásnál sem kell ezáltal pazarolni és megvenni az újabb csomag csicseriborsót vagy zabpelyhet.

Ugyanígy vagyok a heti menütervekkel is: amikor a fenti készletet felmérem, és a friss zöldségeket is beszereztem (szigorúan csak néhány napra elegendő mennyiséget, nem jön haza az egész piac!), elkezdem a tervezést…

Innen viszont a tervezés már a valódi alkotási folyamat. Nagy-nagy szerencsémre, itt vagytok nekem :), így ritkán esszük kétszer ugyanazt; folyamatosan böngészem a szakácskönyveket, gasztro-újságokat  (hát, az életben kicsit offline vagyok…), az internetet, és persze sokat töröm a fejemet, Így áll össze végül az, hogy mit eszünk majd a hét folyamán.

De még ezt is tovább lehet vinni: ezen a héten például egy kalap alatt sütöttem meg a sütőmben (2 “emeleten”) egy sült tököt, néhány paprikát és burgonyát a mennyeien finom sült paprika krémleveshez, két padlizsánt a mai recepthez, plusz néhány céklát, amit felhasználtam egy kesutejfölös céklasalátához, illetve a mai recepthez.

Úgy gondolom, jó tervezéssel rengeteg időt és energiát spórolhatunk meg a főzésben – és az életben is. :)

Nektek mi a tapasztalatotok? Szerettek előre tervezni?

De mivel a recept sem kevésbé ízletes és fontos, jöjjön hát az is! :)

 

A fasírthoz (12 db):

  • 2 padlizsán
  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 tk. római kömény, mozsárban összetörve
  • 1 tk. fokhagyma por
  • tengeri só, frissen őrölt bora
  • 6 ek. csicseriborsó liszt (ennek mennyisége a padlizsánod méretétől függően változhat)
  • 6-8 ek. zabkorpa (ennek mennyisége a padlizsánod méretétől függően változhat)

A salátához (2 adag):

  • 100 g friss spenótlevél
  • 2 sült cékla, falatnyi darabokra vágva
  • néhány (olaj nélkül, sütőpapíron) sütőben sült brokkolirózsa
  • 2 kisebb paradicsom, szeletelve
  • 2 kisebb kápia paprika, szeletelve
  • kisebb darab kígyóuborka, szeletelve
  • 2 ek. kapribogyó
  • 2 ek. egész mandula
  • kesutejföl

A fasírthoz a padlizsánt villával néhány helyen megszurkáltam, majd sütőzacskóban addig sütöttem, amíg a héja ráncos, a padlizsán pedig teljesen puha lett. Hűlni hagytam, majd kanállal kikapartam a belsejét és késes aprítógépbe tettem.

Hozzáadtam az olívaolajat, a római köményt, a fokhagyma port, sóztam, borsoztam. beleszórtam a csicseriborsó lisztet és sűrű, krémes masszává aprítottam.

Keverőtálba tettem, majd annyi zabkorpát adtam hozzá, hogy ne túl tömör, de kezelhető masszát kapjak. Szilikon muffin formákba adagoltam (kb. 1 ek. massza jutott 1 muffin formába), majd 180 C-os sütőben kb. 40-45 percig sütöttem. Érdemes odafigyelni rá, hogy a teteje megpiruljon, a beleszúrt hústűre pedig ne ragadjon (túl sok…) massza, hogy ne száradjon ki, de ne is legyen túl lágy.

Amikor elkészül, hagyd hűlni, majd mindenképpen vedd ki őket a formákból!

A saláta hozzávalóit elrendeztem egy tányéron, a tetejére ültettem néhány elkészült muffint, majd kesutejföllel locsoltam meg a tetejét.

12 fasírt és 2 adag saláta lesz a felsorolt hozzávalókból (a többi fasírthoz citromos-kapros cukkinifőzeléket készítettem, rizstejszínnel)

Spenót csicseriborsóval, római köménnyel

Csicseriborsó spenóttal, római köménnyel

Lassan-lassan vége a nyárnak – és kezdődik az év egyik legszebb része! A nap valószerűtlenül sárgán néz le ránk, érik a szőlő, sülnek a nyáron (legalábbis nyáron) méltánytalanul háttérbe szorított ropogós héjú kenyerek… Kezdődik az iskola, erre lépten-nyomon fel is hívják a figyelmet tanszerbeszerzéssel és tippekkel, hogy mi kerüljön az uzsonnás csomagokba.

Nekünk viszont most kezdődött az izgalom, hiszen a sok-sok nyári munka után mostanság indulunk nyaralni (természetesen gasztro-beszámolóval is érkezem majd!). :)

De mielőtt azt hinnétek, mostanában semmi sem készült nálam, megmutatom egy nagy-nagy kedvencemet a Pata Negra-ból (róluk már részletesebben is írtam itt). Persze nem tudom, mennyire autentikus a recept, de nálam az ő ötletük alapján így készült! :)

 

  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 nagy sonkahagyma, vékony szeletekre vágva
  • 2-3 gerezd fokhagyma, vékony szeletekre vágva
  • 1 konzerv csicseriborsó (olyat válassz, amiben csak csicseriborsó, só és víz az összetevők) – leszűrve, alaposan átöblítve
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 2 tk. római kömény, mozsárban összezúzva
  • 1 tk. chili pehely
  • 300 g friss spenót

A tálaláshoz:

  • teljes kiőrlésű pita, pirítva
  • Baba Ghanoush – sült fokhagymával ízesítve

Az olívaolajat kis lángon megmelegítettem, majd hozzáadtam a hagymát és a fokhagymát. Kevergetés mellett üvegesre pirítottam. (A fokhagyma meg is barnulhat kissé, az nem fog ártani az ételnek).

Ekkor hozzáadtam a csicseriborsót, amit sóztam, borsoztam, római köménnyel és chili pehellyel ízesítettem.

Néhány percig a fűszerekkel pároltam-pirítottam, amikor belekevertem a spenótot, és kevés víz hozzáadása mellett, fedő alatt hagytam, hogy összeessen. (Érdemes odafigyelni rá és kevergetni, hogy a csicseriborsó se égjen oda.)

Végül alaposan elkevertem az ételt, és további 5-6 percig fedő nélkül pirítottam.

Baba Ghanoush-sal kínáltam, amibe héjában sült fokhagymát nyomtam, így még pazarabb lett :), illetve teljes kiőrlésű pitát fogyasztottunk hozzá.

3-4 adag lesz belőle

Minestrone (olasz paradicsomos zöldségleves)

Minestrone

Nem tudom, a recept mennyire autentikus, de merészelem minestrone névvel illetni. :) Számomra ez az olasz étel a szinonimája egy gazdag, “megáll benne a kanál” típusú ételnek, amiben a zöldségek és egyéb hozzávalók bátran alakíthatók, variálhatók. Ez után a leves után szinte már nem is szeretne mást enni az ember! :)

 

  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 főzőhagyma, vékony szeletekre vágva
  • 2 gerezd fokhagyma, vékony szeletekre vágva
  • 1 kisebb csokor “új” vegyes leveszöldség, karikázva
  • 1 kisebb karalábé, felkockázva
  • 4 parázsburgonya, alaposan átmosva és felkockázva
  • 1 vegyes hüvelyes-gabona konzerv (lencse, bab, tönkölybúza és gersli egy konzervben)
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 2 tk. morzsolt oregánó
  • 1 tk. morzsolt kakukkfű
  • 1 tk morzsolt majoránna
  • 1 kisebb üveg lecsó (tavaly ősszel házilag eltéve; helyette használhatsz hámozott paradicsom konzervet is)
  • 2 ek. jó minőségű paradicsompüré
  • 2-3 bő maréknyi spenótlevél, kb. 1 cm széles szeletekre vágva
  • 1 bő maréknyi friss bazsalikomlevél, aprítva

Az olívaolajon párolni kezdtem a szeletelt főzőhagymát, majd néhány perc elteltével hozzáadtam a fokhagymát is.

Amikor a hagymafélék megpuhultak, a vékonyra szeletelt leveszöldséget, a karalábét és a burgonyát is hozzáadtam. Sőt, mi több – már ezen a ponton az ételbe került a vegyes hüvelyes – gabonás konzerv is.

Sóztam, borsoztam, majd ismét néhány perc elteltével a morzsolt fűszernövényeket is hozzáadtam.

Felöntöttem kb. 1,2 liter vízzel, majd addig főztem az ételt, amíg a zöldségek majdnem teljesen megpuhultak.

Ekkor összeforraltam a lecsóval és a paradicsompürével, majd hozzáadtam a spenótot és a friss bazsalikomleveleket is.

Amikor minden zöldség teljesen megpuhult, forrón tálaltam a levest.

4 kiadós adag lesz belőle

1 2 3 6

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár