Posts Tagged ‘spenót’

Mángoldos zöldborsófőzelék édesburgonya fasírttal

Borsófőzelék édesburgonya fasírttal

Annak ellenére, hogy nagyon szeretek főzni / kísérletezni, a tudatosságot a konyhában is igyekszem megtartani; nem szeretek túlzásba esni a konyhai kütyük vásárlásával sem.

Természetesen rengeteg olyan eszköz van, aminek helye lehet(ne) egy konyhában, de vásárlás előtt érdemes várni, és ha még néhány hét múlva is azt érzi az ember, hogy az eszköz szükséges, akkor valóban érdemes rá beruházni. Ha pedig egy kütyüt megvettél, de csak a szekrényben porosodik, ajándékozd el! Valaki nagyon fog neki örülni, és lehet, hogy rendszeres használója lesz.

Nálunk a tavalyi évben mindössze két eszközzel gyarapodott a konyha, és szerencsére mindkettőt maximálisan ki tudjuk használni: az egyik egy kontakt grill, a másik pedig a forró levegős sütő.

Nyilván ezekből az eszközökből is végtelen a kínálat, de elárulom neked: a Lidl / Aldi eszközei szerintem nagyon jó minőségűek, árban is nehéz versenyzeni velük, és mi is innen szereztük be őket. Sajnos azt már elfelejtettem, hogy melyiket honnan :), de érdemes figyelni a kínálatot.

A forró levegős sütő lényege, hogy olaj nélkül, vagy minimális olaj hozzáadásával készítheted el benne a frissen sült dolgokat. Lehet benne sült krumplit készíteni, Anita barátnőm a halrudacskákat is ebben süti a gyerekeknek – legnagyobb örömére ehhez elég egy gombnyomás -; amihez pedig én a leggyakrabban és egy héten akár többször is használom, az a fasírtok készítése: most egy édesburgonyás ötletet hozok, de további tippekkel visszatérek még. :)

A főzelékhez:

  • (1 ek. extra szűz olívaolaj)
  • 1 kisebb vöröshagyma, felkockázva
  • 2 gerezd zúzott fokhagyma
  • 1 csokor bébi mángold / spenót, vékonyra szeletelve
  • tengeri só és frissen őrölt bors
  • 450 g / 1 kisebb csomag fagyasztott zöldborsó
  • rizstej vagy egyéb növényi tej

Az édesburgonya fasírthoz:

  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 nagyobb vöröshagyma, felkockázva
  • 1 nagyobb édesburgonya, reszelve
  • tengeri só és frissen őrölt bors
  • 1-2 csapott teáskanál fokhagyma granulátum
  • 1 kk. csípős pirospaprika
  • 1 csapott tk. pirospaprika
  • 1 tk. metélőhagyma
  • 1 kk. köménymag
  • 3-4 ek. zabpehely
  • annyi zsemlemorzsa, amennyivel nem túl tömör, de formázható állagot kapunk

A főzelékhez a vöröshagymát kevés vízen vagy extra szűz olívaolajon üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, és 2-3 perc múlva a mángoldot / spenótot is.

Sózzuk, borsozzuk, majd miután a levelek szinte teljesen megpuhultak, következő lépésként elkeverjük a zöldborsóval és annyi rizstejet adunk hozzá, ami szinte teljesen ellepi.

Amint a borsó is puhára főtt, kb. a főzelék 1/3 részét turmixoljuk. és ezzel sűrítjük a főzeléket.

A fasírthoz a vöröshagymát egy serpenyőben, kevés extra szűz olívaolajon megpároljuk (én addig párolom / sütöm, amíg aranybarna lesz, de az sem baj, ha néhány darabka alaposan meg is pirul, mert nagyon finom ízt ad neki). Ezután hozzáadjuk a reszelt édesburgonyát, sózzuk, borsozzuk és szinte teljesen készre pároljuk. Hűlni hagyjuk.

Ezután az édesburgonyás alapot ízlés szerint fűszerezzük, néhány kanál zabpehellyel elkeverjük, majd ismét állni hagyjuk.

Végül annyi zsemlemorzsát adunk hozz. hogy a massza ne legyen sem túl kemény, sem túl nedves állagú, és diónyi, vagy annál kicsivel nagyobb fasírtgolyókat formázunk belőle. Forró levegős sötőben 180 C-ra állítva 20 perc alatt sül át, de természetesen készítheted klasszikus fasírtként formázva, 180 C-ra előmelegített sütőben is.

Nálunk 3 adag lett belőle

 

Tavaszköszöntő ZÖLD-ségleves

ZÖLD-ségleves

A hosszú téli hónapok után, amikor az idő lassan jobbra fordul, egyre jobban előbújik a nap is, szinte várjuk, hogy valami harsogóan zöld étellel színesítsük meg a napunkat…

Egy finom, gazdag ZÖLD-ségleves fantasztikusan feltölt, és maradék zöldségek felhasználására is kiválóan alkalmas! Mivel jelen esetben az ételt önmagával sűrítjük (azaz egy részét turmixoljuk, a másik részét pedig “egészben” hagyjuk), liszt vagy egyéb “adalék” hozzáadása nélkül is sűrű, gazdag, tápláló ételhez jutunk.

Ereszd el a kreativitásod és a fantáziád, cserélgesd bátran az alapanyagokat, nálam is olyan zöldségekből állt össze a kerek egész, amik éppen itthon voltak a hűtőben vagy a fagyasztóban. A lehetőségek tárháza szinte végtelen :)

Te is általában levessel kezded az ebédet? Mi a kedvenced? :)

 

  • (1 ek. extra szűz olívaolaj)
  • kb. 15 cm-nyi póréhagyma (zöld része, ami kimchi-készítés után megmaradt), aprítva
  • 2 gerezd zúzott fokhagyma
  • 2 zellerszár,vékony szeletekre vágva
  • 1 kisebb cukkini, szeletelve
  • 2-3 maréknyi spenótlevél, vékony szeletekre vágva
  • néhány levél bazsalikom, vékony szeletekre vágva
  • 1 csészényi zöldborsó
  • tengeri só és frissen őrölt bors
  • 1 csészényi zabtej, vagy nem édesített növényi tej

A póréhagymát és a fokhagymát kevés extra szűz olívaolajon vagy vízen megpároljuk.

Ezután szépen sorban hozzáadjuk az otthon fellelhető alapanyagokat: nálam most zellerszár, cukkini, spenót- és bazsalikomlevél bújt meg a hűtőben, illetve zöldborsó a fagyasztóban, amiből egy csészényit adtam a leveshez.

Sóztam, borsoztam, majd felöntöttem 1 csészényi zabtejjel és 2 csészényi vízzel. Amikor a zöldségek megpuhultak, a leves kb. felét turmixoltam, ezzel állítva be a megfelelő sűrűséget.

kb. 3 (vagy 4 kisebb) adag lesz belőle

Tenger gyümölcsei fokhagymával és citrommal (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, hozzáadott zsiradéktól mentes)

Pirított tenger gyümölcsei

Bizony van az úgy, hogy az ember egy-egy hétvégén nem dugja ki az orrát. Habár a mi esetünkben ez nem fordul elő túl sokszor :), de egy-egy ilyen “otthonmaradós” napon nincs szüksége az embernek túl sok kalóriára, annál nagyobb szüksége van viszont a finom falatokra! :) Ugyanez a helyzet egy-egy téli estén, amikor jó lenne néhány meleg, ám könnyű falat.

Szívesen választom ilyenkor a tenger gyümölcseit, amiből mindig tartok 2-3 csomaggal a fagyasztómban. Ha először vásárolsz ilyet, érdemes odafigyelni, hogy ne “surimi” rudacskákkal, hanem valódi, minőségi alapanyagokkal legyen tele a csomagolás!

Miután kiolvadtak a hideg vízben, kezdődhet is a kalandozás az ízek birodalmában! :)

 

  • 1 fej vöröshagyma, apró kockákra vágva
  • 2 gerezd zúzott fokhagyma
  • 400 g fagyasztott tenger gyümölcsei (a csomagolása nélkül, hideg vízben kiolvasztva)
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1 – 2 tk. ázsiai citromfű (elhagyható)
  • 1 lime frissen facsart leve
  • petrezselyemzöld (elhagyható)

A tálaláshoz:

  • madársaláta
  • bébispenót
  • kígyóuborka
  • 1 gránátalma magvai
  • frissen facsart citromlé / narancslé / balzsamecet / gyümölcsecet

Egy mélyebb, tapadásmentes serpenyőben párolni kezdjük a hagymát, Folyamatos kevergetés mellett üvegesre pirítjuk, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát.

Amikor a hagymafélék megpirultak, következhet a leszűrt és átmosott tenger gyümölcsei keverék. Sózzuk, borsozzuk, ázsiai citromfűvel ízesítjük. Ha szükséges, további vizet öntünk alá, majd előbb fedő alatt puhítjuk, majd a fedőt levéve pirítjuk az ételt. Én akkor nyilvánítom késznek, amikor a nagyobb tintahalkarikák is kaptak egy kevés barnás pirultságot.

Ekkor elzárjuk a tűzhelyet és frissen facsart lime-lével meglocsoljuk, még egyszer összekeverjük. Ha van otthon petrezselyemzöld, az sem fog ártani neki, sőt! :)

A tálaláshoz két tányéron tetszőlegesen elrendezzük a madársalátát, a bébispenótot és az uborkát. A frissen elkészült tenger gyümölcseit a elosztjuk a tányérokon, megszórjuk gránátalmamaggal és tetszőleges öntettel (vagy akár öntet nélkül) tálaljuk.

Ha gazdagabb ebédre vágyunk, illik hozzá a burgonyapüré, a párolt borsó, vagy akár egy gazdag zöldséges rizs is.

2 adag lesz belőle

Zöldséges céklafasírt spenótos burgonyapürével (tejmentes, tojásmentes, zsírszegény, vegán)

Zöldséges céklafasírt

Emlékeztek a kamramustra bejegyzésemre? Ott jó néhány alapanyagot felsoroltam nektek, amikkel általában dolgozom a konyhában.

A fontosabb alapanyagok közé tartoznak még a különféle növényi fasírtporok is: ezekből víz hozzáadásával készíthetünk teljesen zsírszegény fasírtokat, ami szintén az elfoglalt konyhatündérek jobbkeze. :)

Legutóbb arra gondoltam, miért ne emelkedhetne egy doboz amúgy is finom fasírtpor új szintre? Zöldségekkel gazdagítottam és ráérő perceimben (úgy este fél 10 körül) még meg is formázgattam. :D

 

A fasírthoz:

A spenótos burgonyapüréhez:

  • 800 g burgonya
  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 400 g spenótlevél
  • 2 tk. fokhagyma por
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • kb. 50-75 ml zabtej

A céklát meghámoztam, felkockáztam, majd aprítógépben felaprítottam. Enyhén sóztam.

A sárgarépát is meghámoztam, felkockáztam, majd aprítógépben felaprítottam. Szintén enyhén sóztam.

Végül a kínai kel is aprítógépbe került, felaprítottam, és kevés sóval megszórtam.

A zöldségeket elkevertem 2 ek. extra szűz olívaolajjal, majd a fasírtporral. Kb. 20 percig állni hagytam (kíváncsi voltam, hogy szükséges-e víz hozzáadása, de nem kellett hozzá, ez természetesen a zöldségek méretétől függően változhat).

Egy gáztepsit sütőpapírral kibéleltem, majd egy szív alakú sütikiszúró segítségével (köszi, Bea! :)) szív alakú fasírtokat formáztam.

180 C-ra előmelegített sütőben kb. 20-30 percig sütöttem, félidőben megfordítottam. Érdemes közben figyelni, mennyire pirul meg az alja, és időben elzárni a tűzhelyet! :)

A burgonyát enyhén sós vízben héjában megfőztem, hűlni hagytam, majd feldaraboltam.

Egy tapadásmentes serpenyőben olívaolajat melegítettem, hozzáadtam a fokhagyma port, a sót és a borsot, majd lefedtem, így néhány perc alatt megpuhult.

Ismét az aprítógéphez fordultam – ugye mondtam, hogy alapdarab?? :) A puha leveleket zabtejjel pürésítettem, majd ezzel együtt törtem össze a burgonyát.

16 darab fasírt lesz belőle, összességében kb. 4 adag – természetesen a nagy adag zöldsalátát ne felejtsétek el az ételhez tálalni! :)

Farfalle zöldséges tenger gyümölcsei raguval (tejmentes, tojásmentes, zsírszegény recept)

Farfalle tenger gyümölcseivel

Sokszor szemezgettél már a kedvenc üzletedben a gernélával vagy egy érdekesen kinéző tenger gyümölcsei mix-szel, de nem jutott eszedbe, hogy mit is készíthetnél belőle? Egy finom tésztaétel kiadós, zöldségekkel turbózható és kiválóan párosítható a tengeri herkentyűkkel. Én mindig tartok itthon egy-két csomaggal, amit aztán hideg vízben kiolvasztok és azonnal készítek belőle valamit.

Apropó, a zöldfőzelékéket készítetted már fokhagymás garnélával? Itt a recept, semmiképpen ne hagyd ki! :)

No de most koncentráljunk a mai feladatra!!

 

  • 1 nagy újhagyma a zöldjével együtt
  • 100 g spenót, vékony szeletekre vágva
  • 1/2 csokor medvehagyma, vékony szeletekre vágva
  • 450 g vegyes tenger gyümölcsei mix
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1 bögre zöldborsó
  • 150 g durum farfalle tészta
  • 200 ml rizstejszín
  • kevés frissen facsart citromlé

Az újhagymát kevés vízben párolni kezdtem. Amikor félig megpárolódott, hozzáadtam a spenótot és medvehagymát, majd fedő alatt, további víz hozzáadásával fonnyasztottam meg őket.

Ezután hozzáadtam a tenger gyümölcsei mixet, sóztam, borsoztam, és előbb fedő alatt, majd a fedőt levéve pároltam – pirítottam a zöldségeket és a tengeri herkentyűket.

Ezalatt enyhén sós vízben puhára főztem külön – külön a zöldborsót és a tésztát is, majd amikor a zöldséges tengeri mix teljesen átsült, elkevertem a három hozzávalót.

Végül kevés frissen facsart citromlével elkevert rizstejszínnel krémesítettem és forraltam be.spe

Azonnal tálaltam.

4 adag lesz belőle

 

1 2 3 7

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár