Posts Tagged ‘leves’

Zellerkrémleves (glutén-, tej-, tojás-, zsiradékmentes, vegán, vegetáriánus recept)

Zellerkrémleves

Tudjátok, miért érdemel külön bejegyzést ez a végtelenül hétköznapi és egyszerű recept? Hát mert hosszú évek után sikerült teljes mértékben megbarátkozni az egyik legfontosabb téli zöldségféle, a zeller földes ízével, és levesként is elfogadni.

És ez már messze nem az a kollégiumi zellerleves, ami után a fel nem ismerhető sólet következett (és az utunk a legközelebbi gyorsétterembe vezetett), hanem egy igazán finom, tartalmas fogás.

A titok pedig? Fokhagyma és citrom. :)

 

  • 50 dkg zeller, hámozva és felkockázva
  • 1 vöröshagyma, egészben
  • 3 gerezd fokhagyma
  • tengeri só
  • frissen őrölt bors
  • 1/2 kezeletlen héjú bio citrom reszelt héja
  • 1/2 citrom leve (vagy ízlés szerint akár több is ;) )
  • metélőhagyma a tálaláshoz

A zellert, vöröshagymát és fokhagymát 1,2 l vízben kezdjük el főzni. Sózzuk, borsozzuk, reszelt citromhéjjal ízesítjük.

Amikor a zeller megpuhult, a vöröshagymát kivesszük, és a levest krémesre turmixoljuk.

Citromlével igazítjuk készre az ízét, de ezzel már nem főzzük tovább. Metélőhagymával megszórva tálaljuk

4 – 6 adag lesz belőle

Tetszett a recept? Akkor keresd fel a Facebook-oldalunkat is, ahol további finomságok receptje vár rád! :)

“Tejszínes” sóskaleves

"Tejszínes" sóskaleves

Hát igen… A 3 összetevőt felsorakoztató sóskaleves verhetetlen a maga egyszerű kifinomultságában. Kicsit több idő alatt kicsit több hozzávalóval viszont kicsit testesebbé, gazdagabbá tehetjük a sóskalevest – mindkettőnek megvan a maga helye. De nyugalom, ez sem lesz hosszadalmas vagy bonyolult leírás!! :)

  • 1/2 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 újhagyma, a zöld szárával együtt, karikázva
  • 600 g sóska, tisztítva
  • 1 bögre (250 ml) víz
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 200 ml rizstejszín
  • 1-2 ek. nádcukor (vagy egyéb édesítőszer ízlés szerint)

Az extra szűz olívaolajat lassú tűzön felmelegítettem, majd megpároltam rajta a felkarikázott újhagymát. Amikor a hagyma megpuhult, az edénybe dobtam a megtisztított sóskaleveleket és folyamatos kevergetés mellet megfonnyasztottam őket.

Amikor a levelek összeestek, felöntöttem egy bögrényi vízzel. Sóztam, borsoztam, teljesen puhára főztem a sóskát (ez mindössze néhány percet vesz igénybe).

Végül egy teljes doboz rizstejszín hozzáadásával lágyítottam a levest és nádcukorral állítottam be a nekem tetsző íz világot.

2 kiadós adag lett belőle (ha hígabb levest szeretnél, további víz mennyiségével növelheted a mennyiséget)

Dhal (indiai vöröslencse-főzelék)

Dhal

Alkalmanként (különösen, ha éppen utazom valahová) szeretek gasztronómiai magazinokat vásárolni. Már Magyarországon is egyre több a színvonalas kiadvány, amiből lehet szemezgetni, hiszen tele vannak jobbnál jobb receptekkel és gyönyörű képekkel.

A legújabb Good Food magazinban éppen a Dhal, azaz az indiai vöröslencse-főzelék receptje fogott meg, amit inspirációként használtam a saját verzióm megalkotásához.

Tálald főtt barna rizzsel, vagy fogyaszd csak úgy önmagában – ha szereted az indiai ízeket, ez az étel a kedvenceddé fog válni!

 

  • 200 g vöröslencse, kb. 60 percre beáztatva, majd folyó víz alatt alaposan átmosva
  • 1 l víz
  • 2 újhagyma, a zöld szárával együtt, karikázva
  • hüvelykujjnyi gyömbér, 4 szeletre vágva
  • 2 tk. kurkuma
  • 1 tk. só
  • 1 tk. fokhagyma por
  • 2 bő tk. Ras El Hanout fűszerkeverék
  • 1 kk. chili por
  • koriander- és petrezselyemzöld, aprítva (a tálaláshoz)

A lencsét 1 liter vízben főzni kezdtem.

Amikor a víz forrni kezdett, hozzáadtam az újhagymát, a gyömbérdarabokat, a kurkumát és sóztam az ételt.

Amikor a lencse félig megpuhult, fokhagyma porral, Ras El Hanout fűszerkeverékkel és kevés chili porral ízesítettem.

Kb. 50 perc alatt a lencse teljesen puhára főtt; tálaláskor ízlés szerinti aprított zöldfűszerrel szórtuk meg.

4 adag lesz belőle

 

Kapros zöldbabkrémleves (glurénmentes, tejmentes, tojásmentes, zsiradékmentes, vegán recept)

Kapros zöldbabkrémleves

Ígérem, egy időre leállok a levesreceptekkel, de hozok még egy színt nektek a palettára! :)

Főleg amiatt, mert elkezdtem a fagyasztóm tartalmának a feldolgozását: ugyanis vésztartalékként, a jó minőségű konzervek mellett mindig tartok itthon többféle (bio) fagyasztott zöldséget, amiből rövid időn belül elkészíthető egy-egy finomság.

Remélem, ízleni fog ez a leves is! :)

 

  • 2 újhagyma, a zöld szárával együtt, darabolva
  • 1 gerezd zúzott fokhagyma
  • 1 bögre (450 ml) fagyasztott bio zöldbab
  • 2 bögre (900 ml) víz
  • tengeri só, frissen őrölt fehér bors
  • 1 kis csokor kapor, aprítva
  • 100 ml rizstejszín
  • kb. 1 ek. frissen facsart citromlé

Az újhagymát, a fokhagymát és a zöldbabot kétszeres mennyiségű vízben főzni kezdtem. Sóztam, borsoztam, kaporral fűszereztem.

Amikor a zöldségek megpuhultak, az ételt turmixolva, majd a főzőedénybe visszatöltve 100 ml rizstejszínnel krémesítettem.

Tálaláskor frissen facsart citromlével bolondítottuk meg az újhagyma-karikákkal megszórt levest.

3 adag lesz belőle

Édesburgonya-krémleves (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, zsiradékmentes, vegán recept)

Édesburgonya-krémleves

Beköszöntött az ősz… Vagy legalábbis valami történt: reggelente metsző, hideg szélben tekerek a munkahelyre, vacogva sétálok munka után…

Valahogy próbálom átvészelni ezt az időszakot is: sokat segít a vidám társaság, a színes ruhák, és a jó fűszeres meleg levesek is feldobják a hangulatot! :)

 

  • 1 kisebb vöröshagyma, vékonyra szeletelve
  • 2 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
  • 1/2 ek. reszelt gyömbér (vagy 1 kk. őrölt gyömbér)
  • 2 bő tk. garam masala
  • 1 édesburgonya, felkockázva
  • 2-3 sárgarépa, karikázva
  • tengeri só, frissen őrölt (fehér) bors
  • 100 ml rizstejszín
  • kb. 1 tk. juharszirup – elhagyható
  • a tálaláshoz chili pehely és apróra vágott metélőhagyma/snidling

A vöröshagymát, a fokhagymát és a gyömbért kevés vízben párolni kezdtem. Amikor kezdtek megpuhulni és a víz nagy része is elpárolgott, megszórtam garam masalával, és 1-2 percen át a fűszert is pirítottam.

Ezután belekevertem az édesburgonyát és a répát, majd további 1-2 perc pirítás után felöntöttem kb. 1-1,2 liter vízzel. Sóval, borssal ízesítettem.

Amikor a zöldségek megpuhultak, a levest turmixoltam, végül a rizstejszín hozzáadásával még egyszer összeforraltam.

Chili pehellyel és snidlinggel megszórva tálaltam.

4-5 adag lesz belőle

1 2 3 10

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár