Judit Imádom ezt a napsugarat idéző, édes növényt, mióta itt a szezon, folyamatosan készül belőle valami. Most éppen ez a curry. :)
- extra szűz olívaolaj
- kisebb darab póréhagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 600-800 g sütőtök
- ázsiai citromfű
- chili pehely
- só
- 2 dl kókusztejszín + 1-2 dl, víz
- kukoricás basmati rizs és párolt zöldbab a tálaláshoz
Az olívaolajon puhára pároltam a vékony szeletekre vágott póréhagymát és a zúzott fokhagymát. Amikor megpuhultak, rádobtam a falatnyi kockákra vágott sütőtököt. Ázsiai citromfűvel és chli pehellyel fűszereztem, sóztam, majd fedő alatt félig puhára pároltam.
Ekkor felöntöttem kókusztejszínnel, kevés vízzel beállítottam a megfelelő sűrűséget, majd addig pároltam, amíg a tök megpuhult, a curry kellemes állagot vett fel.
Kukoricás rizzsel és párolt zöldbabbal tálaltam
3-5 adag lesz belőle