Posts Tagged ‘zeller’

Zeller tócsni

Tovább folytatódik a téli gyökérzöldségekkel való barátkozás, mint ahogyan azt már itt és itt is kifejtettem :) . Ezúttal egy finom, fűszeres tócsni (avagy lepcsánka, ahogy tetszik :) ) készült belőle.

  • 150 g zeller (ez a hámozás utáni mennyiség)
  • 2 tojás, felverve
  • 2 ek. csicseriborsóliszt
  • 1 ek. lenmagliszt
  • 1 cspott tk. magyaros fűszerkeverék (só, vöröshagyma, paprika, fokhagyma, fehérbors, kömény, paradicsom, bazsalikom, tárkony)
  • 1 csapott tk. hétfűszer keverék (só, petrezselyem, bazsalikom, kakukkfű, rozmaring, oregano, majoranna, babérlevél)
  • kókuszzsír a sütéshez

A zellert (kis lyukú reszelőn) lereszeltem, elkevertem a tojással, majd hozzáadtam a liszteket. Kétféle (ízfokozó- és adalékanyagmentes) fűszerkeverékkel fűszereztem, rövid ideig állni hagytam, majd kókuszzsírban sütöttem pirosra.

A képen főtt csirkemell társaságában tálaltam, de fokhagymás joghurttal is nagyon finom :) .

Kb. 3 adag lesz belőle

Fehérboros nyúlpecsenye sült zellerrel

Már korábban elkezdtem új alapanyagokkal kísérletezni (például itt), illetve a téli gyökérzöldségeket rehabilitálni (például itt). Ebben a receptben ez a két dolog találkozik, hiszen most főztem először nyulat, illetve a sok oldalon olvasott sült zeller is első kísérletem volt. Nem lehetett okunk panaszra a végeredménnyel kapcsolatban :) .

  • 4 nagyobb darab nyúlhús
  • só, frissen őrölt bors
  • kakukkfű
  • 1 ek. kókuszzsír
  • 1 nagyobb vöröshagyma
  • 6 gerezd fokhagyma
  • 10 db borókabogyó
  • 4 db babérlevél
  • 1,5 dl jó minőségű, lehetőleg száraz fehérbor
  • fejenként 15-20 dkg zeller
  • 2 ek. kókuszzsír
  • ízfokozómentes fűszersó

A húst alaposan megmostam, sóztam, borsoztam, kakukkfűvel ízesítettem. Kókuszzsíros tepsibe tettem egy négy darabba vágott vöröshagyma és néhány fokhagymagerezd társaságában. A borókabogyókat a kés lapjával kissé összeroppantottam, és ezzel, illetve babérlevéllel fűszereztem a sültet. 1,5 dl bort és kevés vizet aláöntve, alufólia alatt kb. 2 órán át alacsonyabb hőfokon pároltam, puhítottam. Amikor a hús megpuhult, az alufóliát levéve a hőfokot is növeltem, és a húst folyamatosan öntözve a levével, megpirítottam – nagyon omlós lett ilyen módon a húsa.

A zellert a hasábburgonyához hasonlóan szeleteltem, majd forró kókuszzsírban sütöttem meg. Fűszersóval ízesítettem, majd azonnal tálaltam.

Házi savanyú uborkát ettünk hozzá.

4 adag lesz belőle

Vadas jellegű csirke

Régóta dédelgettem azt a tervet, hogy a téli gyökérzöldségeket rehabilitálom, mert a húslevesben főtt fehérrépához és zellerhez, bevallom, nem sok vonzalmam van. Emiatt született ez a recept, és nem kellett csalódnom benne, bekerült a repertoárba.

  • 1 konyhakész csirke
  • kakukkfű
  • 1 nagyobb vöröshagyma
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 4 nagyobb sárgarépa (kb. 350 g)
  • 2 nagyobb fehérrépa (kb. 180 g)
  • 1 kisebb zeller (kb. 90 g)
  • 1 tk. borókabogyó
  • 1 tk. egész bors
  • 3 babérlevél
  • 2 ek. mustár
  • 1 ek. light krémsajt
  • 3-4 ek. natúr joghurt
  • 240 g durum penne
  • olívaolaj

A csirkét megsóztam, kakukkfűvel fűszereztem, és egy sütőzacskó aljára helyeztem. Mellé tettem a 4 darabba vágott hagymát és a fokhagymagerezdeket. A hús tetejére sorakoztattam a hasábokra vágott sárgarépát, fehérrépát és a negyedekre vágott zellert. 1 tk. borókabogyó, 1 tk. egész bors, valamint néhány babérlevél került még a zacskóba, mielőtt lezártam. Alacsony hőfokon kb. 1,5 órán át pároltam, majd a zöldségeket keverőtálba tettem, a húst pedig a zacskó kinyitása után megpirítottam. A zöldségeket elkevertem a mustárral, a krémsajttal és a joghurttal, majd botmixerrel turmixoltam.

Időhiány miatt olívaolajos, sós vízben megfőzött durum penne tésztával tálaltam.

4 adag lesz belőle

Galambleves

Mivel az utóbbi időben nagyon oda kell figyelnem a szervezetembe bevitt zsír mennyiségére, folyamatosan azon vagyok, hogy milyen alapanyagokat használhatnék fel a jól bevált csirkehús mellett. Anyukámmal a piacon sétálva fedeztük fel, hogy (tenyésztett) galamb is kapható, amiről korábban azt olvastam, hogy elenyésző húsában a zsír mennyisége. Mivel nem gyakran fordul elő az asztalunkon ez a húsféle, kedvet kaptunk arra, hogy kipróbáljuk, és egy nagyon finom, zsírszegény húslevest alkottunk.

2 galamb, félbevágva
1 nagyobb vöröshagyma
néhány gerezd fokhagyma
szemes bors
egész kömény
4 nagyobb sárgarépa
3 nagyobb fehérrépa
1/2 zeller
1/2 karalábé
5-6 kisebb burgonya
levestészta

A galambokat hideg vízben tettük fel főni, egy vöröshagyma és néhány gerezd fokhagyma társaságában. A vizet sóztuk, szemes borssal és egész köménnyel fűszereztük. Lassú tűzön főztük, hogy a leve finom, ízletes legyen. Ha szükséges volt, a habot leszedtük a tetejéről. Amikor a hús félig megpuhult, hozzáadtuk a zöldségféléket (kivéve a burgonyát), és mindent majdnem puhára főztünk. A burgonya csak a végén került bele, azzal együtt főtt készre a leves. A tésztát külön főztük meg hozzá, és végül a levest forrón tálaltuk.

Kiadós családi adag lett belőle.

1 4 5 6

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár