november 2014 archive

Lasagne sütőtökkel és tofus gombaraguval (húsmentes, tejmentes, tojásmentes)

Nagyin szeretem a lasagnét, viszont folyamatosan kerestem azt a különleges ízt, ami egy hús- és tejmentes változatot is kerek egésszé, nem pedig egy egyszerű másolattá varázsol. A választ a Nők Lapja konyha októberi számában találtam meg, ahol szembejött velem egy nagyon szép sütőtökös – csirkés lasagne. Ezt alakítottam át a saját szájízemre.

  • 100 g bio durum lasagne tészta
  • 700 g sült sütőtökhús (kb. 2 kg nyersen)
  • 1 kk. gyömbérpor
  • só, frissen őrölt bors
  • 2 + 3 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 400 g gomba
  • 200 g füstölt tofu
  • 1 tk. kakukkfű
  • 1 tk. bazsalikom
  • 100 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
  • 1 l zabtej
  • 1 kk. őrölt szerecsendió
  • sörélesztő pehely a tetejére

A sütőtököt pürésítettem, elkevertem a gyömbérporral, enyhén sóztam és borsoztam, majd félretettem.

Olívaolajon puhára pároltam a felkockázott vöröshagymát és az összezúzott fokhagymát, majd hozzáadtam a felszeletelt gombát. Sóztam, borsoztam, kakukkfűvel és bazsalikommal ízesítettem, majd miután megpárolódott, a felkockázott tofu is belekerült. Addig sütöttem, amíg  nedvesség teljesen eltávozott belőle, és a tofu is kissé megpirult.

Eközben 3 ek. olívaolajon  megpirítottam a tönkölylisztet (ne barnuljon meg!!!), amit lassan adagolva és folyamatosan kevergetve (hogy ne legyen csomós), felöntöttem a zabtejjel. A mártást kevés sóval, illetve szerecsendióval fűszereztem, majd beforraltam.

Egy tűzálló tál aljára kevés mártást öntöttem, erre egy réteg lasagne tészta került. Ezt beborítottam a gombás-tofus raguval, majd ismét mártás és tészta következett. A második sor tésztát beborítottam a fűszeres tökpürével, majd ismét tészta, és a mártás maradéka következett. Végül a lasagne tetejét sörélesztő pehellyel szórtam meg, és közepesen meleg sütőben készre sütöttem.

6 adag lesz belőle

 

Kelbimbóleves

Amikor gyorsan vágyom valami forró, melengető ételre, egy egyszerű leves könnyen és gyorsan megoldja a helyzetet. Itt a kelbimbó szezon, érdemes megbarátkozni vele :) .

  • 2 ek. extra szűz olívaolaj
  • 2 nagyobb sárgarépa
  • 1 nagyobb fehérrépa
  • 1 kisebb vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 300 g kelbimbó
  • só, frissen őrölt bors
  • petrezselyemzöld

Az olívaolajon elkezdtem párolni a felkarikázott sárga- és fehérrépát, majd hozzáadtam a hagymát, a fokhagymagerezdeket és a kelbimbót is szépen, sorjában. (A kelbimbót úgy készítem elő, hogy a külső levélrétegtől megszabadítom, majd a végét kereszt alakban kissé bevágom, így hamarabb megfő). Ezután sóztam, borsoztam, majd kb. 1 l. vízzel felöntve puhára főztem. Végül kevés petrezselyemzölddel ízesítettem.

2-3 adag lesz belőle

Sütőben sült ponty pórés – rozmaringos sütőtök pürével és párolt lila káposztával

Ugye milyen szép színes volt az ebédem? Igazi őszi kavalkád :) Fogyasszátok egészséggel.

  • extra szűz olívaolaj
  • 6-8 pontyszelet
  • só, frissen őrölt bors
  • 6 citromkarika
  • darabka póréhagyma
  • 1/2 sütőtök
  • 1 bő kk. rozmaring
  • 1/2 fej lila káposzta
  • őrölt kömény

Egy tűzálló tálat extra szűz olívaolajjal kikentem. Belehelyeztem a sóval, borssal fűszerezett pontyszeleteket, majd mindegyik szelet tetejére 1-1 citromkarika került. Nem fedtem le, így sütöttem kb. 30 percig, amíg egyes részei kissé ropogósak lettek.

Kevés olívaolajon puhára pároltam a póréhagymát. Hozzáadtam a falatnyi darabokra vágott sütőtököt. Sóval, borssal, rozmaringgal fűszereztem, majd kevés vizet hozzáadva addig pároltam, amíg egyes részei még egyben maradtak, egy része viszont pürészerű lett.

A káposztát egyszerűen olívaolajra dobtam, sóztam, borsoztam, majd kevés víz és őrölt kömény hozzáadásával puhára pároltam. Minimál verzió.

4-5 adag lesz belőle

 

Mustáros – tahinis sült zöldségek petrezselymes – citromos kuszkusszal

Kedves barátnőm éppen nálunk vendégeskedett, és mivel inkább a beszélgetésre, és nem a főzésre szerettem volna koncentrálni, minimális erőfeszítés és időbefektetés nélkül született meg az alábbi étel. Érdemes kipróbálni, jó szívvel ajánlom!

  • 2 cékla
  • 2 kisebb vöröshagyma
  • kis darabka sütőtök (maradék volt nálunk)
  • 1 ek. tahini
  • 1 ek. mustár
  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • só, frissen őrölt bors
  • 1 pohárnyi kuszkusz
  • 1 kezeletlen héjú bio citrom héja
  • 2 pohárnyi víz
  • 1 kis csokor petrezselyemzöld
  • rukkola saláta a tálaláshoz

A céklát  és a vöröshagymákat 4-4 cikkre, a sütőtököt pedig hasonló méretű hasábokra vágtam, majd sütőpapírral bélelt tepsiben, előmelegített sütőben nem túl puhára, még éppen roppanósra sütöttem. Amikor kihűltek, lehúztam héjukat, majd minden zöldséget falatnyi darabokra vágtam.

Az öntethez elkevertem  a tahinit, a mustárt és az olívaolajat, sóval-borssal fűszereztem (ezt az ötletet valahol az interneten olvastam, sajnos a pontos forrást nem tudom), majd a zöldségeket alaposan elkevertem / összeráztam vele.

A kuszkuszt sóztam, borsoztam, reszelt citromhéjjal elkevertem, majd kétszeres mennyiségű forrásban lévő vízzel felöntöttem. Alufóliával letakarva kb. 10 percre magára hagytam, majd villával lazítottam a szemeket. A felaprított petrezselyemzöldet csak a végén kevertem el vele.

A sült zöldségeket a finom öntettel és a kuszkuszt nagy adag rukkola saláta kíséretében tálaltam.

1 adag lesz belőle (de a köretből maradni fog :) )

1 2 3 4

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár