november 2014 archive

Citromos – tárkonyos zöldségleves rizstejszínnel

Kevés nagyobb zöldségrajongó van nálam, és a levesekkel is jó barátságot ápolok, szinte egy ebédemből sem hiányzik az első fogás.

Egy ilyen gazdag leves után már nem is kell sokat gondolkodni, mi következzen utána, akár egy egyszerű tésztaétel, akár egy saláta is megfelelő lehet. De ha nagyon nincs időm főzni, csak felkapok mellé egy házi készítésű bucit; így is kerek lesz egy gyors munkaebéd.

A leves másik nagy előnye, hogy a fantáziánknak csak az otthon fellelhető alapanyagok szabhatnak határt, én is azokat a zöldségeket dobáltam bele, amiket itthon találtam. Akár csirkemellel is “bővíthető”. :)

  • 2-3 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 nagyobb vöröshagyma, felkockázva
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 2 sárgarépa, karikázva
  • 1 fehérrépa, karikázva
  • kisebb darabka zeller, egészben
  • kisebb darabka karalábé, felkockázva
  • só, frissen őrölt bors
  • 5-6 csiperkegomba, szeletelve
  • 2 kisebb burgonya, felkockázva
  • 2-3 maréknyi fagyasztott zöldbab
  • 1 maréknyi fagyasztott kukorica
  • 2 dl rizstejszín
  • 1 kisebb citrom leve
  • tárkony

Az extra szűz olívaolajon puhára pároltam a vöröshagymát. Amikor megpuhult, hozzáadtam az egész fokhagymagerezdeket, a felkarikázott sárga- és fehérrépát, a darabka zellert és a felkockázott karalábét. Sóztam, borsoztam, majd kevergetve együtt pároltam – pirítottam a zöldségeket.

Felöntöttem kb. 1,2 l vízzel (illetve amennyi bőven ellepi), majd előbb a gombát, majd a burgonyát kevertem el a levesben. Amikor ezek is majdnem megpuhultak, jöhetett a fagyasztott zöldbab, és kb. 5-10 perccel később a fagyasztott kukorica.

A citromlevet elkevertem a rizstejszínnel (hőkiegyenlítés!!!), ezzel habartam be a levest. Végül tárkonnyal ízesítettem, és még egyszer összeforraltam.

Nagyon finom pikáns leves lesz belőle.

4-5 adagnyi leves készül el ebből a mennyiségből

Chilis – bazsalikomos kukoricapüré sült gombával és brokkolival

Újabb körtekísérletem eredménye volt ez a püré, ami a receptben a főszerepet játssza, hiszen a sült gomba receptje már korábban felbukkant itt, akkor éppen tésztakörettel, a brokkoli pedig egyszerű párolt verzió.

  • extra szűz olívaolaj
  • darabka póréhagyma
  • 2 csészényi fagyasztott kukorica (450 ml-es csésze)
  • só, frissen őrölt bors
  • bazsalikom ízlés szerint (nekem a fagyasztóból került elő, egy jégkockányi mennyiség)
  • chili pehely ízlés szerint

Az olívaolajon megpároltam a póréhagymát. Hozzáadtam a kukoricát, amit sóztam, borsoztam, majd annyi víz hozzáadásával puhára pároltam, hogy ne legyen túlságosan “vizes” a keverék. Hozzáadtam a bazsalikomot, amikor a kukorica megpuhult, botmixerrel pürésítettem, majd chili pehellyel elkevertem.

3 adag püré lett belőle (a sült gombát most 600 g csiperkéből készítettem, ez is kb. 3 adag lett)

Fehérboros – citromos sült kelbimbó pirított hagymás polentával

A köret és a leves mellett a kelbimbó most főételként is bemutatkozik, egy igen izgalmas kompozícióban. Higgyétek el, teljes az átalakulás :).

  • 600 g kelbimbó
  • extra szűz olívaolaj
  • só, frissen őrölt bors
  • 1 + 2 nagy fej vöröshagyma
  • 1 citrom
  • 1-2 dl száraz fehérbor
  • 100 g kukoricadara
  • rukkola saláta a tálaláshoz

A kelbimbó külső leveleit lehúztam, torzsájukat pedig kereszt alakban bevágtam. Olívaolajjal összeforgattam, tepsiben szétterítettem, sóztam, borsoztam. A tepsibe tettem még egy négy cikkre vágott hagymát, és egy, szintén négy cikkre vágott citromot. Fehérbort öntöttem alá. Előmelegített sütőben előbb alufóliával lefedve, majd alufólia nélkül addig sütöttem a kelbimbókat, amíg a külsejük szép barnásra pirult.

2 nagyobb vöröshagymát extra szűz olívaolajon barnára sütöttem.

Eközben 500 ml vizet felforraltam, sóztam, borsoztam, majd a folyamatos keverés mellett a kukoricadarát elkevertem benne. Amikor besűrűsödött, a tűzről lehúztam, és elkevertem a ropogós pirított hagymával. Üvegtálra terítve hagytam összeállni.

A megsült kelbimbót a polentával és rukkola salátával tálaltam.

2 adag kelbimbó és 4 adag köret lesz belőle

 

(Alternatív) tejbegríz

Apa nagy tejbegríz rajongó, a receptet ő diktálta a telefonban. Sajnos eközben nem kevertem elég gyorsan az ételt, így csomós maradt. Vagy nevezzük inkább rusztikusnak? :)

  • 500 ml rizstej (vagy egyéb növényi tej vagy zsírszegény tej)
  • 8 tk. tönkölydara
  • 1 ek. DW Édes folyékony édesítőszer (vagy méz / egyéb édesítőszer ízlás szerint
  • fahéj vagy cukormentes holland kakaó a tetejére

A rizstejet felforraltam, majd lassan adagolva, folyamatos keverés mellett elkevertem benne a tönkölydarát. Amikor megfelelő állagú lett, édesítettem, és kakaóporral meghintve tálaltam.

2 adag lesz belőle

Fűszeres – aszalt paradicsomos buci

Antalvali oldalán akadtam egy nagyon egyszerű és gyors kenyérreceptre, amiből kedves kis bucikat formáztam :). Érdemes kipróbálni, ha reggel gyors péksütire vágytok.

  • 250 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
  • 1 tk. só
  • 1 kk. szódabikarbóna
  • szárított kakukkfű és bazsalikom ízlás szerint
  • 4-5 aszalt paradicsom (nem olajos) felkockázva
  • 200 ml langyos víz
  • 2 ek. extra szűz olívaolaj

A lisztet elkevertem a sóval, a szódabikarbónával, a fűszerekkel és a felkockázott paradicsommal.

A lisztes keverék közepébe mélyedést készítettem, ide öntöttem a langyos vizet és az olívaolajat.

A tésztát alaposan eldolgoztam, majd 4 bucit formáztam belőle, és sütőpapírral borított tepsiben, közepesen meleg sütőben világosbarnára sütöttem.

4 buci lett belőle

1 2 3 4

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár