Posts Tagged ‘paszternák’

Zöldséges üvegtészta (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes recept)

Zöldséges üvegtészta

Említettem már, hogy nagyon szeretem az üvegtésztát? Igazán könnyen elkészíthető (még főzni sem kell), és kiválóan felveszi annak a pikáns szósznak az ízét, amivel összeházasítom.

Leggyakrabban persze a keleties jellegnek hódolok, egy ázsiai jellegű recept már szerepelt is a blogon. Most ezt a receptet gazdagítottam tovább, kihasználva a biodobozom kínálta lehetőségeket, és legnagyobb örömömre, egy csepp zsiradékot sem kellett hozzáadnom, mégis tökéletes lett mind az íze, mind az állaga.

Kalandozzatok bátran velem a keleties ízek világába!

 

  • 200 g üvegtészta (2 csomag)
  • tengeri só
  • 1 fej vöröshagyma, vékonyra szeletelve
  • 3 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
  • diónyi gyömbér, reszelve
  • 1 paszternák, reszelve
  • 1 kisebb zeller, reszelve
  • 3 sárgarépa, vékonyra szeletelve
  • 150 g gomba, négy cikkre vágva
  • 3-4 ek. gluténmentes tamari szójaszósz
  • 2 ek. édes chili szósz
  • 1 tk. bio csípős paprikakrém
  • 1/2 kínai kel, vékonyra szeletelve
  • 200 g zöldborsó, előre megfőzve
  • vegyes csíra, a tálaláshoz

A tésztát tálba tettem, enyhén sóztam, majd forrásban lévő vízzel leöntöttem és állni hagytam.

A vöröshagymát egy nagyobb, tapadásmentes wokb-ban, vízben kezdtem el párolni. Amikor félig megpuhult, hozzáadtam a szeletelt fokhagymát és a gyömbért is (ha szükséges, pótold a vizet).

Néhány perc múlva, amikor a fokhagyma és a gyömbér már vidáman illatozott a konyhámban, a wok-ba dobtam a reszelt paszternákot és zellert, illetve a vékonyra szeletelt sárgarépát, valamint a cikkekre vágott gombát. Folyamatosan kevergetve, dobva-rázva pirítottam addig, amíg a zöldségek kissé megpuhultak, illetve néhol kellemesen barnára pirultak.

Ekkor fűszereztem szójaszósszal, édes chili szósszal és csípős paprikakrémmel, majd a wok-ot lefedve, lassú tűzön addig pároltam a zöldségeket, amíg roppanósak maradtak. Ekkor kevertem hozzá a kínai kelt, mivel a vékony levelek rövid idő alatt megpuhulnak.

Amikor a zöldségek elkészültek, alaposan elkevertem a főtt zöldborsóval, valamint a megpuhult és leszűrt üvegtésztával.

Nagy adag friss csírával tálaltam az ételt.

Igen kiadós, zöldségekben gazdag fogás – étvágyunktól függően 4 – 6 adag lesz belőle

Vegán rántott patisszon a sütőből, sült zöldségekkel (tejmentes, tojásmentes, zsírszegény recept)

Vegán rántott patisszon a sütőből, sült zöldségekkel

Szerintem az egyik legjobb dolog, ami patisszonnal történhet, az a rántott verzió. :)

A makrobiotikus étrend szerinti rántott patisszon nagy-nagy kedvencünkké vált (recept itt), azonban régóta terveztem már egy újfajta villám-megoldást. A konkrét ötlet a vegán nokedli születésekor pattant ki a fejemből, és most maga az étel is megszületett. :)

 

A vegán rántott patisszonhoz:

  • 1 zsenge patisszon, kimagozva, meghámozva, 1/2 cm vastag szeletekre vágva
  • tengeri só
  • 4 ek. fehér tönkölyliszt
  • 2 ek. mustár
  • kb. 125 ml rizstej
  • kevés frissen őrölt bors
  • búzakorpa a panírozáshoz
  • 2 ek. extra szűz olívaolaj

A sült zöldségekhez:

  • 3 burgonya, hasábokra vágva
  • 2 karalábé, hasábokra vágva
  • 1 nagyobb paszternák, hasábokra vágva
  • 1 nagyobb sárgarépa, hasábokra vágva
  • 1 ek. extra szűz olívaolaj

A patisszont sóztam, majd fél órára állni hagytam.

Egy nagy tálban sűrű palacsintatésztát kevertem a lisztből, mustárból és rizstejből. Először csak 100 ml rizstejet adtam hozzá, a többit csak akkor keverjük a masszába, ha szükséges. Sóztam, enyhén borsoztam.

A patisszonokat lecsepegtettem, majd az egész adagot beletettem a palacsinatésztába és kanállal-kézzel jól eloszlattam a darabokon a masszát. Így “megússzuk” a külön-külön panírozást. :)

Ezután a darabokat egyesével búzakorpába forgattam, majd szilikonlappal borított, olívaolajjal kikent tepsibe sorakoztattam őket. Tapasztalatom szerint a sütőpapír ebben az esetben nem tökéletes megoldás, mert a folyadékot kissé felveszi, így a patisszon bundája elszakadhat, emiatt választottam most a szilikonlapot.

Közepesen meleg sütőben 15 percig sütöttem, majd a tetejüket is megcsepegtettem kevés olívaolajjal, és megfordítottam a szeleteket. A másik oldalnak elég volt 10 perc.

Az egyforma hasábokra vágott zöldségeket olívaolajjal összeforgattam, borsoztam, majd sütőpapírral borított tepsire terítettem, majd ropogósra sütöttem. Csak tálaláskor sóztam, hogy ne puhuljanak meg.

Nálunk 3-4 adag lett belőle

Csajos nyári főzelék :) (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes recept)

Csajos_nyari_fozelek2

Ennek a főzeléknek olyan jó kis színe lett, hogy azon nyomban a “csajos” jelző jutott eszembe :). De természetesen mindenkinek jó szívvel ajánlom, hiszen az ízére sem lehet panasz :).

 

  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1/2 fej saláta hagyma, vékony szeletekre vágva
  • 2 sárgarépa, karikázva
  • 1 paszternák, karikázva
  • 1 nagyobb cékla, felkockázva
  • 6 mángold-levél, 1 cm széles szeletekre vágva
  • rizstej
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 3-4 tk. keményítő + kevés víz

Az olívaolajon puhára pároltam a hagymát. Amikor a hagyma megpuhult, szépen sorban hozzáadtam és együtt pirítottam a zöldségeket néhány percen át. Annyi rizstejjel öntöttem fel, amennyi éppen ellepi, sóztam-borsoztam, majd fedő alatt roppanósan puhára pároltam a zöldségeket. Végül keményítővel sűrítettem (hígabb lett, mint a klasszikus, téglalap alakú dobozból a doboz alakját megtartva kieső főzelék :), ha valaki sűrűbben szereti, lisztes habarással vagy rántással is sűrítheti).

3 adag lesz belőle

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár