Posts Tagged ‘tönkölykorpa’

Kölesfasírt sült zöldségekkel és salátával

A bab – zab burger kapcsán ajánlották egy csoportban, hogy kölesből is lehet fasírtot készíteni. Nekem sem kellett több (főleg, mivel némi maradék főtt köles is lapult a hűtőszekrényben), azonnal kipróbáltam.

A fasírthoz:

  • 100 g köles, háromszoros mennyiségű sós vízben puhára főzve, kihűtve
  • 2 ek. tönkölykorpa
  • 1 csapott tk. pirospaprika
  • 1 csapott tk. majoránna
  • só, frissen őrölt bors
  • 1 tojás, felverve
  • 1 ek. extra szűz olívaolaj

A körethez:

  • 2 nagyobb újburgonya, 1/2 cm vastag hasábokra vágva
  • 1 karalábé, 1/2 cm vastag hasábokra vágva
  • 2 nagyobb sárgarépa, , 1/2 cm vastag szeletekre vágva
  • 1 cukkini, , 1/2 cm vastag szeletekre vágva
  • 1 lilahagyma, 8 cikkre vágva
  • extra szűz olívaolaj

A salátához:

  • piros és sárga koktélparadicsom vegyesen
  • zöldpaprika
  • újhagyma
  • fehérborecet
  • kevés DW Édes folyékony édesítőszere

Nálunk a köles maradék köret volt, ezt elkevertem a tönkölykorpával, a fűszerekkel, majd sóztam és borsoztam. A felvert tojást külön elkevertem az olívaolajjal, majd mindent alaposan összedolgoztam. 1-2 ek. köleses keveréket szilikon muffin formákba halmoztam, majd közepesen meleg sütőben sütöttem készre.

A körethez egy sütőpapírral borított tepsit vékonyan kikentem olívaolajjal, majd erre helyeztem a zöldségszeleteket. A tetejüket ismét olívaolajjal kentem meg, majd enyhén sóztam. Alacsony hőfokon sütöttem őket készre, időközben egyszer meg is fordítottam a szeleteket.

A saláta hozzávalóit daraboltam, elkevertem, majd a salátát egy éjszakára hűtőszekrénybe tettem.

10 kölesfasírt, 2-3 adag köret és tetszés szerinti mennyiségű saláta lesz ebből az adagból

Bab – zab burger

Nagyon jó hír a vegáknak, de a húsevők is próbálják ki mindenképpen: megszületett a fantasztikus bab – zab burger. A recept ismét az általam igen gyakran forgatott Vegasztrománia c. szakácskönyvből származik, csak minimális változtatáson esett át.

  • 125 g lágy zabpehely langyos, sós vízbe beáztatva
  • 1 konzerv vörös bab lecsöpögtetve, alaposan átmosva, pürésítve
  • 1 fej vöröshagyma, felkockázva
  • 3 gerezd zúzott fokhagyma
  • 1 nagyobb sárgarépa, lereszelve
  • 1 kisebb fehérrépa, lereszelve
  • 1/2 kisebb zeller, lereszelve
  • só, frissen őrölt bors
  • 80 g tönkölykorpa
  • 60 g zsemlemorzsa, magvas kenyérből
  • 1 ek. frissen facsart citromlé
  • 1 kk. mustár
  • 1 tk, oregánó
  • extra szűz olívaolaj

A tálaláshoz:

  • újburgonya
  • zöldspárga

Egy serpenyőben felhevítettem 2 ek. olívaolajat, majd megpároltam rajta a sóval és borssal fűszerezett hagymát, a fokhagymát, a sárgarépát, a fehérrépát és a zellert. Hagytam teljesen kihűlni.

A beáztatott zabpelyhet kicsit kinyomkodtam, majd jó alaposan elkevertem a pürésített babbal, a kihűlt zöldségkeverékkel, a tönkölykorpával, a zsemlemorzsával (az eredeti receptben 100 g zsemlemorzsa szerepel), a citromlével, a mustárral és az oregánóval. Kb. 60 percig állni hagytam a masszát, majd vizes kézzel megformáztam, és kevés olívaolajon megsütöttem a burgereket.

A körethez a grillserpenyőt olívaolajjal vékonyan kikentem, majd előbb a vékonyra vágott újburgonya szeleteket, majd a zöld spárgát is meggrilleztem. (Ne felejtsük el lepattintani előtte a spárgák fás végét!). Csak utólag sóztam

Ez egy igen nagy adag, több, mint 20 burger lett ebből az adagból, érdemes társaságban készíteni :)

 

“Reform” rántott harcsa sült burgonyával és vegyes salátával

Egy klasszikus vasárnapi fogás áthangolása következik. :) Bátran ajánlom mindenkinek! Pontos mennyiségeket nem írok, de a panírozott ételeknél talán ez nem is olyan fontos.

  • néhány szép szelet harcsafilé
  • só, frissen őrölt bors
  • teljes kiőrlésű liszt + hajdinaliszt kb. 50-50%-ban keverve
  • 3 tojásfehérje
  • tönkölykorpa+szezámmag kb. 50-50%-ban keverve
  • extra szűz olívaolaj
  • kb. 500 g újburgonya
  • 2 gerezd fokhagyma
  • friss spenótlevél
  • paradicsom
  • kaliforniai paprika
  • uborka
  • lilahagyma
  • frissen facsart citromlé

A halfiléket sóztam-borsoztam, majd lisztbe-tojásfehérjébe-szezámmagos tönkölykorpába paníroztam. Felforrósított olívaolajban sütöttem szép ropogós-pirosra. Az olajat alaposan leitattam róla.

A burgonyát hasábokra vágtam, sóval, borssal, olívaolajjal összeforgattam, majd sütőben sütöttem pirosra. Tálra szedtem, az olajat erről is leitattam, majd frissen-melegen elkevertem 2 gerezd zúzott fokhagymával.

A saláta hozzávalóit falatnyi darabokra aprítottam, a zöldségeket enyhén sóztam-borsoztam, majd kevés olívaolajjal és frissen facsart citromlével ízesítettem.

Nagy sikert aratott :).

 

Sós tönkölykeksz

Kedves kolléganőm gyakran vásárol magának sós tönkölykekszet. Mivel nagyon szeretjük, megpróbáltam itthon is reprodukálni az összetevők listája alapján. Sikerrel. :) A keksz tojás-, élesztő-, és sütőpormentes.

  • 150 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
  • 50 g tönkölykorpa
  • 6 ek. extra szűz olívaolaj
  • kb. 150 ml víz (óvatosan adjuk hozzá, figyeljük a tészta állagát)
  • szezámmag

A hozzávalókat alaposan elkevertem, a vízzel óvatosan bántam, figyeltem, hogy annyi kerüljön bele, amennyivel rugalmas, nem töredező tésztát kapok. Szilikonnal bélelt tepsibe tettem, vékonyra nyújtottam, apró darabokra vágtam, majd szezámmaggal megszórtam. Alacsony hőfokon sütöttem / szárítottam.

1 gáztepsinyi vékony keksz lesz belőle

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár