Bab – zab burger

Nagyon jó hír a vegáknak, de a húsevők is próbálják ki mindenképpen: megszületett a fantasztikus bab – zab burger. A recept ismét az általam igen gyakran forgatott Vegasztrománia c. szakácskönyvből származik, csak minimális változtatáson esett át.

  • 125 g lágy zabpehely langyos, sós vízbe beáztatva
  • 1 konzerv vörös bab lecsöpögtetve, alaposan átmosva, pürésítve
  • 1 fej vöröshagyma, felkockázva
  • 3 gerezd zúzott fokhagyma
  • 1 nagyobb sárgarépa, lereszelve
  • 1 kisebb fehérrépa, lereszelve
  • 1/2 kisebb zeller, lereszelve
  • só, frissen őrölt bors
  • 80 g tönkölykorpa
  • 60 g zsemlemorzsa, magvas kenyérből
  • 1 ek. frissen facsart citromlé
  • 1 kk. mustár
  • 1 tk, oregánó
  • extra szűz olívaolaj

A tálaláshoz:

  • újburgonya
  • zöldspárga

Egy serpenyőben felhevítettem 2 ek. olívaolajat, majd megpároltam rajta a sóval és borssal fűszerezett hagymát, a fokhagymát, a sárgarépát, a fehérrépát és a zellert. Hagytam teljesen kihűlni.

A beáztatott zabpelyhet kicsit kinyomkodtam, majd jó alaposan elkevertem a pürésített babbal, a kihűlt zöldségkeverékkel, a tönkölykorpával, a zsemlemorzsával (az eredeti receptben 100 g zsemlemorzsa szerepel), a citromlével, a mustárral és az oregánóval. Kb. 60 percig állni hagytam a masszát, majd vizes kézzel megformáztam, és kevés olívaolajon megsütöttem a burgereket.

A körethez a grillserpenyőt olívaolajjal vékonyan kikentem, majd előbb a vékonyra vágott újburgonya szeleteket, majd a zöld spárgát is meggrilleztem. (Ne felejtsük el lepattintani előtte a spárgák fás végét!). Csak utólag sóztam

Ez egy igen nagy adag, több, mint 20 burger lett ebből az adagból, érdemes társaságban készíteni :)

 

4Pingbacks & Trackbacks on Bab – zab burger

  1. […] bab – zab burger kapcsán ajánlották egy csoportban, hogy kölesből is lehet fasírtot készíteni. Nekem sem […]

  2. […] 15 db bab-zab burger […]

  3. […] kísérletek után születnek :) . A hamburgert korábban már sikerült húsmentesíteni, a bab-zab burger azóta is nagy kedvencünk, azonban a hot-doggal eddig nem kísérleteztem. Rémlett ugyan, hogy […]

  4. […] bab – zab burger mellett ez az étel is felvételt nyert a […]

Szólj hozzá

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár