gluténmentes kence kence mentes étkezések szójamentes tejmentes tojásmentes uj_recept vegán receptek

Babonéz (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, vegán recept)

Már régóta keresem a majonéz (zsírszegény, netán zsiradékmentes) alternatíváját, hiszen akár például a húsvéti asztalon is helye lehet egy gazdag, majonézes (jellegű) salátának. Sok internetes oldalon fel-feltűnik a babonéz (én például a Gasztroangyal oldalán találkoztam ezzel a recepttel), amit nekem át kellett alakítanom, mivel az olaj használatát is szerettem volna elkerülni. Ha szeretnéd, készítsd el akár olajjal is! :)

 

  • 150 g száraz gyöngybab, egy éjszakára beáztatva, majd átmosva
  • tengeri só
  • 1 tk. mustár
  • 1/2 – 1 citrom frissen facsart leve
  • 1 tk. agavé szirup (elhagyható; én hiányoltam egy kis édes ízt belőle)
  • kevés frissen őrölt bors

A gyöngybabot sós vízben puhára főztem. Aprítógépbe tettem, majd hozzáadtam a mustárt, citromlevet, kevés agavé szirupot és borsot. Víz hozzáadásával krémesítettem és állítottam be a megfelelő sűrűséget.