Kence | Az vagy, amit meg(t)eszel

29
ápr
2016

Gombapástétom (tejmentes, tojásmentes, vegetáriánus recept)

Kategória: cukormentes, kence, mentes étkezések, szójamentes, tejmentes, tojásmentes, uj_recept

Szerző: Judit

Sokáig tanakodtam azon, mit is készítsek abból a csomag gombából, amit nemrég vásároltam – nem tudtam túllépni a gombaleves, gombapaprikás, sült gomba, töltött gomba bűvkörén… Eszter barátnőm sietett a segítségemre, aki a gombapástétomot javasolta. Receptjavaslatod van? – kérdeztem tőle. Hát, hagyma, gomba, só, bors, meg fűszerek, amit szeretnél. – hangzott a válasz.

Hát így született ez a recept, legnagyobb megelégedésünkre. :)

1 ek. extra szűz olívaolaj
1 lila hagyma, apró kockákra vágva
500 g barna csiperke, aprítógépben felaprítva
tengeri só, frissen őrölt bors
1 bő tk majoránna
1 tk. füstölt pirospaprika
1 kk. cayenne bors
frissen facsart citromlé ízlés szerint (elhagyható)
kovászos tönkölykenyér a tálaláshoz

Az olívaolajon puhára pároltam a lila hagymát. Amikor megpuhult, hozzákevertem az aprított csiperkét; sóztam és borsoztam.

Majoránnával, füstölt pirospaprikával ás cayenne borssal fűszereztem, majd kis lángon, gyakran megkeverve addig pároltam, amíg minden víz elpárolgott belőle. Szépen összeállt és kenhető pástétom állagú lett.

Kovászos tönkölykenyérrel (vagy igény szerint gluténmentes kenyérrel) fogyasztjuk, igény szerint néhány csepp frissen facsart citromlével meglocsolva.

2-3 adag lesz belőle

29
feb
2016

Babonéz (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, vegán recept)

Kategória: gluténmentes, kence, kence, mentes étkezések, szójamentes, tejmentes, tojásmentes, uj_recept, vegán receptek

Szerző: Judit

Már régóta keresem a majonéz (zsírszegény, netán zsiradékmentes) alternatíváját, hiszen akár például a húsvéti asztalon is helye lehet egy gazdag, majonézes (jellegű) salátának. Sok internetes oldalon fel-feltűnik a babonéz (én például a Gasztroangyal oldalán találkoztam ezzel a recepttel), amit nekem át kellett alakítanom, mivel az olaj használatát is szerettem volna elkerülni. Ha szeretnéd, készítsd el akár olajjal is! :)

150 g száraz gyöngybab, egy éjszakára beáztatva, majd átmosva
tengeri só
1 tk. mustár
1/2 – 1 citrom frissen facsart leve
1 tk. agavé szirup (elhagyható; én hiányoltam egy kis édes ízt belőle)
kevés frissen őrölt bors

A gyöngybabot sós vízben puhára főztem. Aprítógépbe tettem, majd hozzáadtam a mustárt, citromlevet, kevés agavé szirupot és borsot. Víz hozzáadásával krémesítettem és állítottam be a megfelelő sűrűséget.

24
jan
2016

Vörös lencse hummusz (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, vegán recept)

Kategória: cukormentes, gluténmentes, kence, kence, mentes étkezések, szójamentes, tejmentes, tojásmentes, uj_recept, vegán receptek

Szerző: Judit

A hummusz iránti rajongásomat más ismeritek… :) Örök kedvenc a klasszikus változat, de nagyon szeretjük a pikáns fokhagymás-diósat is. És ha ez még mindig nem lenne elég, nem csak a gondolattal játszottam el, hogy mi lenne, ha…, hanem egyéb alapanyagokkal is kísérleteztem – zöldborsóval, fehér babbal, sőt, cukkinivel is. :)

Ezúttal a vörös lencse került sorra, és mondhatom, kiváló választás volt! Mivel áztatni sem kell, villámgyorsan elkészült a kence, amit házi sütésű kovászos kenyérrel tálaltam.

Kiadós és finom! :)

200 g vörös lencse
tengeri só
2 babérlevél
2 gerezd zúzott fokhagyma
1 bő ek. tahini
1 lime frissen facsart leve
1 kk. római kömény, mozsárban apróra törve
frissen őrölt bors
(víz)

A tálaláshoz:

jóféle kenyér
avokádó
tetszés szerinti zöldségek

A vörös lencsét alaposan átmostam, majd sós, babérlevéllel fűszerezett vízben puhára főztem. Leszűrtem, hűlni hagytam.

Aprítógépbe tettem az összes többi hozzávalóval együtt, majd annyi vizet adtam hozzá. hogy selymesen krémes legyen a kence.

Ha szükséges, sóval igazíthatsz az ízén utólag.

Kovászos kenyérrel, avokádóval és zöldségekkel fogyasztottuk.

23
jún
2015

Öröm a konyhában – a tökéletes hummusz és falafel

Kategória: cukormentes, főétel, főétel, kence, mentes étkezések, szójamentes, tejmentes, tojásmentes, uj_recept, vegán receptek

Szerző: Judit

Akik régóta olvasnak, tudhatják, hogy kevés nagyobb hummusz rajongó van nálam. Ha egy étteremben hummusz szerepel az étlapon, arra én biztosan vevő vagyok, Prágában és a Velencei-tónál is ezt választottam délutáni snack-ként.

A blog korai szakaszában így készítettem, de zöldborsóból vagy akár babból is pazar, sőt, rátaláltam az imádott sült fokhagymás-diós verzióra is.

A konyhámban folyamatosan tovább kerestem a tökéletes ízt és állagot, míg nem… Sikerült!!! Számomra ez az étel hatalmas örömöt okozott! :)

A vegán falafel ötletét (amit én természetesen zsírszegényen készítettem el), a Minimalist Baker oldalon találtam, itt elérhető a recept.

Előkészületek:

250 g száraz csicseriborsó, egy éjszakára vízbe áztatva, leszűrve, sós vízben puhára főzve

A hummuszhoz

200 g főtt csicseriborsó
2 gerezd zúzott fokhagyma
1 ek. tahini
1 kisebb citrom frissen facsart leve
1 csapott kk. római kömény, mozsárban összetörve
só és frissen őrölt bors
(víz)

A hozzávalókat aprítógépbe adagoltam, és annyi vízzel pürésítettem, hogy laza, mártogatható krémet kapjak.

És kész! :)

A falafelhez:

300 g főtt csicseriborsó
3 gerezd zúzott fokhagyma
1,5 ek. tahini
1 citrom frissen facsart leve
1 kk. római kömény, mozsárban összetörve
só és frissen őrölt bors
3 ek. zabpehelyliszt
1-2 ek. extra szűz olívaolaj

A hozzávalókat a zabpehelyliszt kivételével aprítógépben homogén állagúra aprítottam. A masszát keverőtálba kanalaztam, majd a zabpehelyliszttel alaposan kidolgoztam, összegyúrtam.

Egy tepsit szilikon sütőlappal kibéleltem, olívaolajjal megkentem, és a masszából diónyi golyókat gyúrtam, amiket ellapogattam (hogy jobban átsüljenek).

A lapos kis falafeleket előmelegített sütőben sütöttem aranybarnára.

20 darab lesz belőle

A hummuszt és a falafelt salátával, illetve serpenyőben, olaj nélkül átpirított laposkenyérrel tálaltam (utóbbi boltban vásárolt késztermék volt).

10
jan
2015

Sült fokhagymás – diós hummusz

Kategória: cukormentes, gluténmentes, kence, kence, mentes étkezések, szójamentes, tejmentes, tojásmentes, uj_recept, vegán receptek

Szerző: Judit

Egy klasszikus(abb) hummusz receptet már olvashattatok nálam itt, ez a verzió azonban a karácsonyra kapott és azóta szinte minden nap forgatott Vegán szakácskönyv egy átalakított receptje – igazán kellemes, gazdag kence lett belőle.

75 g száraz csicseriborsó, 1 éjszakára vízbe áztatva
só
1 kk. szódabikarbóna
2 gerezd fokhagyma
50 g dió (vagy törökmogyoró)
2 ek. extra szűz olívaolaj
1 – 2 ek. zöldségalaplé vagy víz
1/2 bio citrom frissen facsart leve
1/2 kk. őrölt pirospaprika
szeletelt zöldségek és pirítós kockák a tálaláshoz

A csicseriborsó áztatólevét leöntöttem, majd friss, sós és szódabikarbónás vízben puhára főztem. Leszűrtem és félretettem.

A hámozatlan fokhagymagerezdeket sütőben 15 percig alacsony hőfokon sütöttem, majd mellé tettem a diót, és még 10 percig sütöttem (figyeljük, mert könnyen megéghet!). A dióról ledörzsöltem a héját.

Ezután aprítógépben állítottam össze a kencét: a csicseriborsót, a héjából kinyomott krémes fokhagymát, a diót, az olívaolajat, a zöldségalaplevet, a citromlevet, a pirospaprikát pulzáló funkcióval alaposan összedolgoztam.

Amikor összeállt a kence, zöldségekkel és pirítós kockákkal tálaltam.

6 – 8 adag lesz belőle

Posts Tagged ‘kence’