Archive of ‘kence’ category

Tervezésről, tudatos jelenlétről – No meg a Csicseriborsó majonézes krumplisalátáról

Csicseri majonézes krumplisaláta

Tervező ember vagyok – nem tagadom.

Szeretem a határidőnaplókat, általában úgy kezdem a reggelt, hogy a lassan-komótosan gőzölgő kávé mellett átgondolom az aznapi terveimet, vasárnaponként megtervezni a heti menüt, az Excel is jó barátom, és a falunkon is ott figyel egy családi tervező. Ez utóbbit persze én töltögetem szorgalmasan. :)

Talán a személyiségemből is adódik, hogy nem csak a konyhában igyekszem tudatosnak lenni, hanem az időbeosztással kapcsolatban is. Hogy ha valamit csinálok, lehetőség szerint mindenhol ott legyek, jelen legyek, és teljes fókuszommal arra tudjak koncentrálni, ami éppen az előttem álló (élet)feladat.

A mai speciális helyzetben talán még nagyobb szükségünk van erre a saját életünkre irányuló értő figyelemre. Hogy ha olyan szerencsések vagyunk, hogy otthonról dolgozhatunk, szánjuk rá az időt egy reggeli sétára, hogy “bemenjünk a munkába”. Hogy ne lustuljunk el, legyen továbbra is a mindennapok része a mozgás – bebizonyosodott, hogy az internet világában olyan dolgok is lehetségesek, amikről korábban talán nem is gondoltuk, hogy valaha valósággá válik. Hogy találjunk olyan lehetőségeket, feladatokat, amik értelmet visznek a hétköznapokba ezekben a talán még soha nem tapasztalt időkben: legyen az mások segítése, vagy önmagunk fejlesztése.

Persze néha én is hajlamos vagyok túlesni a ló túlsó oldalára – mint ahogyan az a minap is történt. Éppen vacsorát készítettem, miközben egy podcastot hallgattam, és még a telefon is megcsörrent, így ha már elterveztem, hogy babonézt szeretnék készíteni (amire Plantbased Miri szuper receptje hozta meg az ihletet), gyorsan elő is kaptam egy jó nagy doboz babkonzervet – akarom mondani csicseriborsót…

Hirtelen belém hasított a felismerés, hogy ebből mi lesz – és nem kellett csalódnunk! Fantasztikus lett ez a saláta, amit a Facebook-oldalam olvasói is szerettek volna mielőbb az oldalon látni. És most elérkezett az idő…

Jó étvágyat hozzá! :)

A majonézhez:

  • 240 g konzerv csicseriborsó (vagy fehérbab)
  • 1/3 bögre rizstej, egyéb növényi tej (vagy víz)
  • 1 ek. mustár
  • 2 tk. frissen facsart citromlé
  • 1 tk. rizsecet (vagy almaecet)
  • tengeri só és frissen őrölt bors

Az saláta összeállításához

  • 1 bő ek. kapor (szárított fűszerkeverék)
  • 1 lila hagyma, apró kockákra vágva
  • 6 db kisebb – közepes burgonya

A tálaláshoz:

  • Falafel: bolti késztermék, Vegabond falafel por a dobozon lévő instrukciók szerint összeállítva és kevés extra szűz olívaolajon sütve (az Eurofamily üzletből)

A majonéz hozzávalóit egy késes aprítógépben a lehető legkrémesebbre turmixoljuk, majd elkeverjük a kaporral és a lila hagymával.

A burgonyákat felkockázzuk, sós vízben puhára főzzük, és miután kihűlt, óvatosan elkeverjük a kész majonézes dresszinggel – figyeljünk arra, hogy annyi burgonyát használjunk, amit kényelmesen beborít a dresszing.

Hűlni hagyjuk, majd tetszőleges kísérőkkel tálaljuk.

Nem tudom, hogy mennyi adag lett belőle, de igen nehezen tudtuk abbahagyni :)

Pihenésről és színekről (Diós céklahummusz és brokkolisaláta ázsiai stílusú öntettel)

Céklakrém, brokkoli saláta

Ez a húsvét más, mint a többi. Sokan távol vagyunk a nagycsaládtól, távol a világjáró kalandoktól. Más, mint a megszokott. De ezt megélni is lehet .

Lehet sokáig aludni, sőt, akár délután ismét. Lehet az ebédhez finom bort inni. Lehet egy csipetnyi fahéjat rejteni a bekészített kávéfőzőbe. Lehet céltalanul kóborolni közeli tájakon, ami egyre jobban mutatja az éledező színeket. Lehet csak úgy – lenni. Mindenféle cél, elérés, kötelesség vagy erőfeszítés nélkül. Csak úgy lenni, és azt érezni – jó, hogy itt vagyunk és így vagyunk.

És át lehet nézni, mint festő a palettáját, az otthon lévő színeket – a cékla vörösét, a brokkoli zöldjét, a termések fényét és gazdagságát.

Induljon az alkotás!

Mindkét recept a River Cottage – Zöldséget minden napra! című szakácskönyvben szerepel eredeti formájában.

 

A diós céklahummuszhoz:

  • 50 g dió
  • 200 g párolt, főtt vagy sült, nem ecetes cékla
  • 15 g szikkadt kenyér, héj nélkül, kis darabokra tépkedve
  • 1 nagy gerezd fokhagyma, szeletelve
  • 1 ek. mogyoróvaj (vagy tahini)
  • 1 bő tk. őrölt római kömény
  • 1 – 2 ek. frissen facsart citromlé
  • kevés extra szűz olívaolaj
  • tengeri só és frissen őrölt bors

A salátához:

  • 500 g brokkoli
  • 1 ek. rizsecet (vagy almaecet)
  • 2 tk. szójaszósz
  • 1 ek. földimogyoróolaj (vagy szezámolaj)
  • 1 tk. fokhagyma granulátum (vagy friss, zúzott)
  • 1,5 kk. őrölt gyömbér (vagy friss, reszelve)
  • tengeri só és frissen őrölt bors
  • 2 szál újhagyma
  • 2 tk. fekete szezámmag

A tálaláshoz:

  • 2 teljes kiőrlésű tortilla (késztermék)
  • 1 tk. extra szűz olívaolaj
  • 120 g tofu, apró kockákra vágva
  • fokhagyma granulátum
  • tengeri só
  • pirospaprika
  • spenót és egyéb zöldségek

A diót egy kisebb serpenyőben szárazon, zsiradék hozzáadása nélkül megpirítjuk, félretesszük.

A céklát, a kenyeret,a  fokhagymát, a mogyoróvajat aprítógépbe tesszük. Római köménnyel és citromlével ízesítjük, kevés olívaolajat is adhatunk hozzá, majd sózzuk, borsozzuk. Kevés víz hozzáadásával pürésítjük, majd a diót hozzáadva ismét újraturmixoljuk a kencét.

Hűtőszekrényben hagyjuk összeérni az ízeket.

A brokkolit egy edényben párolóbetétben roppanósra pároljuk (vagy ennek hiányában egyszerűen roppanósra főzzük).

A rizsecetet, szójaszószt, olajat, fokhagyma granulátumot, gyömbért, sót és borsot egy kisebb befőttesüvegben összerázzuk, a brokkolit ebbe forgatjuk, majd behűtjük.

Tálaláskor szezámmaggal és felkarikázott újhagymával szórjuk meg.

A tortilla lapokat többször megforgatva átmelegítjük egy tapadásmentes serpenyőben.

A tofu kockákat egy másik serpenyőben kevés olajon, ízlés szerinti fűszerekkel és sóval ropogósa pirítjuk.

A tortilla lapokat megkenjük a hummusszal, megszórjuk a tofuval és a spenótlevelekkel (illetve egyéb zöldségekkel), majd a saláta kíséretében fogyasztatjuk.

A hummusz nálunk kb. 6 adag lett, a saláta kb. 2-3

Növényi kaviáros csicseriborsó-pástétom

Kaviáros kence

Mielőtt felhúznád a szemöldököd, ez az étel nem áprilisi tréfa! :)

Még karácsonyra kaptam egy doboz növényi kaviárt a tesóméktól (IKEA-ban kapható), és már azóta azon gondolkodtam, vajon mit is készítsek belőle? Süssek blinit, és ahhoz készítsek feltétet? Díszítsek egy ételt a kis gyöngyszemekkel? Legyen belőle valami csinos előétel? A nagy ötlet, az “ihlet” azonban még váratott magára…

De most elérkezett! Miért ne lehetne ez az egyik építőeleme egy újabb kence-variációnak? -> További ötleteket pedig ide kattintva találsz.

 

  • kb. 2 maréknyi kesudió, néhány órára beáztatva
  • 6 ek. fehér bab (konzervből; a maradékot ebben a receptben és krumplipüré gazdagításához használtam, köretként)
  • 1 ek. tahini
  • 2 ek. inaktív sörélesztő pehely
  • 2 ek. frissen facsart citromlé
  • fokhagyma granulátum
  • tengeri só és frissen őrölt bors
  • 1 ek. kapor (fagyasztott/aprított vagy szárított)
  • 1 kisebb lila hagyma, apró kockákra vágva
  • 1 doboz növényi kaviár

Az előre beáztatott és megpuhult kesudiót összedolgoztam a babbal, a tahinivel, a sörélesztő pehellyel, a citromlével; fokhagyma granulátummal fűszereztem, majd sóztam, borsoztam, és kevés víz hozzáadásával aprítógépben pürésítettem.

Ezután a kencét alaposan elkevertem az aprított kaporral, a lila hagyma kockákkal, illetve a leszűrt növényi kaviárra, majd behűtöttem, és amikor az ízek összeértek, lapkenyérrel, valamint zöldségekkel tálaltam.

Tipp:

Az alapanyagokat cseréld ki bátran arra, ami éppen van otthon a kamrádban (pl. bab helyett csicseriborsó, a kesudió vagy a sörélesztő pehely akár el is hagyható stb.), ha pedig nincsen otthon növényi kaviár, használd kiindulási alapnak az első hét összetevőből készített kencét, és ízesítsd kedvedre tovább! :)

Szezámmagos – bazsalikomos zöldborsókrém (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, zsírszegény, vegán)

Borsókrém_új2

Nagyon régen posztoltam már jófajta kencét a blogra, pedig szorgalmasan gyártom és fogyasztjuk ám őket, csak éppen reggel, amikor elindulok, még bizony sötét volt eddig, és amikor hazaértem, sajnos akkor is – nem éppen a legoptimálisabb sem számomra, sem a fotók elkészítéséhez.

Most viszont egy végtelenül nyugodt nap vár rám, délelőtt sütöttem-főztem nagyüzemben :), délután barátokat látogatok majd, este pedig jógázom. Hát valahogy így képzelek el egy tökéletes napot!

Ezzel a harsogóan zöld, tavaszváró kencével indítottam a napot – és rögtön két legyet ütöttem egy csapásra! Mi ez, ha nem hatékonyság? :) Ugyanis egy 450 grammos fagyasztott zöldborsó volt itthon, ennek a fele landolt a kencében, míg a másik fele szépen bazsalikomos borsókrémlevessé alakult.

Maga a kence átmenet a zöldborsó hummusz és a citromos – bazsalikomos borsópüré között, de ennyi finomsággal egy tálkában semmiképpen nem lehet melléfogni! :)

 

  • 225 g fagyasztott zöldborsó
  • tengeri só, frissen őrölt bor
  • 10 + 10 bazsalikomlevél
  • 2 tk. pirított, őrölt szezámmag
  • 1 bő ek. hidegen sajtolt lenmagolaj (vagy extra szűz olívaolaj)
  • 1/2 lime leve

A fagyasztott zöldborsót annyi vízben tesszük fel főni, ami éppen ellepi. Sózzuk, borsozzuk, 10 bazsalikomlevelet adunk hozzá. Puhára főzzük.

Amikor a borsó megfőtt, leszűrjük és hűlni hagyjuk. Ezután aprítógépben pürésítjük előre (szárazon, zsiradék nélkül) megpirított és őrölt szezámmaggal, 1 ek. lenmagolajjal (Omega-3!) és 1/2 lime frissen facsart levével.

Kb. 4 adag lesz belőle, uzsonnás dobozba is kiváló!

Tahinis sült karfiol püré (glutén-, tej-, tojásmentes, vegán, vegetáriánus)

Sült karfiol püré

Unod már a banánt, akarom mondani, a jól bevált krumplipürét? Bátran próbálj ki más növényeket is, ha pedig még meg is sütöd őket előtte, annyi plusz ízzel gazdagodik ez az egyszerű köret / kence, hogy meg fogsz lepődni! :)

Jó kísérletezést! :)

 

  • 1 fej karfiol, rózsáira szedve
  • 2 nagyobb sárgarépa, kb, 2 cm-es szeletekre vágva
  • 1 ek. tahini
  • tengeri só
  • frissen őrölt bors

A karfiolt és a sárgarépát sütőpapírral borított tepsiben addig sütöttem, amíg megbarnultak / karamellizálódtak, így nagyon finom ízük lett.

Kevés vizet hozzáadva tahini, só és bors hozzáadásával, botmixer segítségével pürésítettem.

Köretként és kenceként is tálalható.

1 2 3 5

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár