Archive of ‘kence’ category

Tahinis sült karfiol püré (glutén-, tej-, tojásmentes, vegán, vegetáriánus)

Sült karfiol püré

Unod már a banánt, akarom mondani, a jól bevált krumplipürét? Bátran próbálj ki más növényeket is, ha pedig még meg is sütöd őket előtte, annyi plusz ízzel gazdagodik ez az egyszerű köret / kence, hogy meg fogsz lepődni! :)

Jó kísérletezést! :)

 

  • 1 fej karfiol, rózsáira szedve
  • 2 nagyobb sárgarépa, kb, 2 cm-es szeletekre vágva
  • 1 ek. tahini
  • tengeri só
  • frissen őrölt bors

A karfiolt és a sárgarépát sütőpapírral borított tepsiben addig sütöttem, amíg megbarnultak / karamellizálódtak, így nagyon finom ízük lett.

Kevés vizet hozzáadva tahini, só és bors hozzáadásával, botmixer segítségével pürésítettem.

Köretként és kenceként is tálalható.

Tofu körözött (glutén-, tej-, tojás-, zsiradékmentes, vegán recept)

Tofu körözött

Annyira, de annyira vágytam egy kis körözöttre… Úgy, ahogy otthon ettük, paprikásan, sok hagymával, nagy szelet kenyérrel. Azonnal el is kezdett kattogni az agyam.

Az egyik túróhelyettesítő a köles lehetett volna, de nem akartam kölesből készíteni, mert annak az ízét nem igazán szeretem.

Így jutottam el a tofuhoz, amit én magam szinte soha nem használok (akkor is a keleties jellegű ételekben). Sokan használják azonban a hús vagy a sajt pótlására, így most én is belevágtam a nagy körözött-kalandba – és a tofut meghagyom azokra a ritka alkalmakra, amikor ezt az ételt kívánom.

 

 

  • 300 g füstölt tofu (1 tömb)
  • tengeri só
  • frissen őrölt bors
  • csipetnyi fűszerkömény
  • 1 csapott tk, pirospaprika
  • 1/2 fej vöröshagyma, apró kockákra vágva
  • (rizstejszín – ha krémesebben szereted)

A füstölt tofut villával összetörtem. Sóztam, borsoztam. Fűszerköménnyel és pirospaprikával fűszereztem, majd a hagymával alaposan elkevertem.

Az enyém inkább darabos lett, ha krémesebben szereted, 1-2 ek. rizstejszínt adj hozzá, és igazítsd az ízét sóval, borssal.

Ha tetszett a recept, keresd fel a Facebook-oldalunkat is, ahol további finomságok receptje vár!

Fodros kel chips tahinis-citromos mártogatóssal (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, vegán recept)

Fodros kel chips

Végre Debrecenbe is megérkezett a fodros kel! A Tudatos vásárló oldalon bővebben is tudsz róla olvasni, onnan idézem, miért is jó nekünk ez a növény:

“A fodros kel remek forrása az olyan fontos tápanyagoknak, mint az A-, C-, E-, K- és B6-vitamin, növényi fehérjék és az élelmi rostok. Olyan ásványi anyagokkal lát el minket, mint a mangán, a vas, kalcium, réz és kálium.

Egyetlen tányérnyi fodros kelből készült étel fedezi napi C-vitamin szükségletünk 88%-át. Ez a vízoldékony antioxidáns csökkenti a rák kialakulásának veszélyét. Gyulladáscsökkentő, hatékonyan segít az asztma és az ízületi gyulladások elleni védekezésben. Rosttartalma révén tisztítja a vastagbelet, védi emésztőrendszerünket.

Mangántartalma elérhetővé teszi a táplálékkal felvett szénhidrátok és fehérjék energiatartalmát, könnyebben jönnek létre az idegrendszer működését serkentő zsírsavak.

E-vitamin tartalma csökkenti az emlékezőképesség esetleges hanyatlását. A zsírban oldódó E-vitamin hatékonyabban szívódik fel, ha zsiradékkal együtt fogyasztjuk. A fodros kelt tehát mindig öntsük nyakon egy kis olajjal, hogy elősegítsük ezt a folyamatot.

S végül, de nem utolsósorban ki kell térnünk kéntartalmú hatóanyagaira, amelyek serkentik a szervezet méregtelenítő folyamatait, és segítenek egyes daganatos betegségek (mell-, petefészek-, tüdő-, prosztatarák) megelőzésében.”

Sajnos egyelőre nem a piacon találtam meg (de ha van forrásotok debreceni fodros kel-ügyben, ne habozzatok elhallgatni! :)

Egyelőre teszem mindenbe: levesbe, főzelékbe, egytálételbe, és most eljött végre a mágikus fodros kel chips elkészítésének ideje is – már alig vártam!

Az ötletet több oldalon is láttam, a mártogatós alapötletét pedig a Zizi kalandjai blog írója adta – apropó, olvastátok már Zizinél a MIt eszik a vegagyerek sorozatot? Ha még nem tettétek, ne habozzatok, nagyon inspiráló!

No, de most jöjjön a recept is! :)

 

A chipshez:

  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • csipetnyi só
  • 125 g fordros kel, darabolva

A mártogatóshoz:

  • 100 g kesudió, egy éjszakára beáztatva, majd leszűrve
  • 1 bő ek. tahhini
  • 1/2 kisebb citrom frissen facsart leve (2-3 ek.)
  • tengeri só
  • frissen őrölt bors

Az olajat egy nagyobb keverőtálban összekevertem az olívaolajat és a sót, majd beleforgattam a fordos kel darabokat.

Addig “masszíroztam”, amíg minden levél olajos lett. Végül egy nagy tepsit kibéleltem sütőpapírral, az olajos fodros kell darabokat egy rétegben (ez nagyon fontos!) elosztottam rajta, majd 180 C-ra előmelegített sütőben kb. 8 – 10 perc alatt készre sütöttem a chipset.

Érdemes nagyon odafigyelni rá, és addig sütni, amíg a széle enyhén megbarnul, a kel viszont ropogós lesz.

Igényel némi kísérletezést, de higgyétek el, nagyon megéri ez az alacsony kalória, és gazdag beltartalmú chips!

A mártogatóshoz elsőként leszűrtem a kesut, majd az összes hozzávalót aprítógépben krémesre dolgoztam.

Tipp: Aprítógépben készítve darabosabb, turmixgépben készítve krémesebb, lágyabb mártogatóst tudsz készíteni, használd az aktuális célnak megfelelő eszközt! :)

A chips egy kiadós adag, a mártogatóst használhatod még további fodros kel chips mellé :), vagy mártogathatsz bele zöldségeket (sárgarépa- és céklarudakat), vagy egyszerűen kenyérre is kenheted.

Ha tetszett a recept, keresd fel a Facebook-oldalunkat is, ahol további finomságok receptje vár!

Kesutejföl (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, vegán recept)

Kesutejföl

Számtalan külföldi és magyar oldalon is belefutottam már, de a kipróbálás még váratott magára. Egyrészt az zsiradékok mellett az olajos magvakkal sem bánok túl bőkezűen a konyhában – egy-egy tízóraihoz néhány mandula vagy dió éppen elég számomra.

Most viszont megtört a jég! Aliz barátnőm ugyanis meglepett egy cuki kis csatos üveggel, amiben ráadásul ott mosolyogtak a dundi kesudió szemek… És ez esetben mi történhet? Hát a krémes, selymes, hófehér, savanykás kesutejfölnek az én konyhámban is meg kell születnie!

Natúr változatban is kellemes egy nagy tányér saláta tetején, de zöld fűszerekkel tovább gazdagítható és tolható el az ízvilága más irányba. Szendvicskrémek készítéséhez is kiválóan felhasználható!

Az arányok eltalálásában a Panitakedvencei oldal segített, ezzel a recepttel.

 

  • 150 g kesudió
  • 150 ml víz
  • 2-3 ek. frissen facsart citromlé
  • 2-3 csipetnyi só

A kesudiót egy napra vízbe áztattam. Amikor szépen megpuhult, leszűrtem és folyó víz alatt alaposan átmostam.

Turmixgépbe öntöttem, hozzátöltöttem 150 ml vizet, 3 ek. citromlevet (ennek mennyisége az ízlésedtől függ, lehez kevesebb is), és ízlés szerinti sót.

Először pulzálva, majd folyamatosan turmixolva finom krémmé turmixoltam.

 

Curry-s gombapástétom (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, zsiradékmentes, vegán recept)

Curry-s gombapástétom

A gombafélék igen hálás alapanyag, én magam is gyakran és szívesen készítek belőle különféle fogásokat. Kiváló fehérjeforrás, ami nagyon jól jöhet, ha egyáltalán nem, vagy csak kevés húst fogyasztasz; és ami különösen, fontos, hogy létfontosságú aminosavakkal is ellátja a szervezetet.

Ami pedig a kellemes konyhai tulajdonságait illeti: semleges íze miatt olyan irányba viheted a, amilyenbe csak szeretnéd, a klasszikus magyaros ízvilágtól kezdve a legegzotikusabb ízek felé.

Nálunk most egy kellemese csípős pástétom készült belőle, ami sok friss zöldséggel kísérve kiváló reggelinek bizonyult. A fűszereket ízléseteknek megfelelően állítsátok be, csak hozzávetőleges mennyiségeket adok meg a receptben. Intenzív alapanyagokkal dolgozunk, ezt vegyétek figyelembe az előkészítésnél.

 

  • 1 kisebb vöröshagyma
  • 1 nagyobb gerezd fokhagyma
  • 1-2 cm-nyi friss gyömbér, hámozva
  • 1-2 tk. zöld curry paszta
  • 500 g laskagomba
  • tengeri só
  • 2-3 ek. rizstejszín
  • frissen facsart citromlé a tálaláshoz

A vöröshagymát, fokhagymát és gyömbért aprítógépben kisebb kockákra aprítottam. Kis lángon, kevés vízben kezdtem párolni őket.

Amikor megpuhultak (érdemes kevergetni, és kis adagonként pótolni a vizet), hozzáadtam a curry pasztát, amit 2-3 perc alatt illatosra pirítottam.

A laskagombát az aprítógépben szintén kisebb darabokra aprítottam. Hozzáadtam a curry-s keverékhez, majd sóztam, és innen kezdődik a türelemjáték: mivel a laskagomba viszonylag sok vizet tartalmaz, gyakran megkeverve pároltam-pirítottam, amíg a legtöbb nedvesség eltávozott belőle.

Ekkor kevés rizstejszínt adtam hozzá (ami enyhén édes ízével ellensúlyozza a csípős alapot), és addig folytattam a párolást-pirítást, amíg kenhető állagú pástétomot kaptam.

Porcelán tálkában hűtöttem ki, majd pirított kenyérrel, kevés frissen facsart citromlével meglocsolva tálaltam.

Nagyon jól kiegyensúlyozódnak a csípős-édeskés-enyhén savanyú ízek, nagyon finom reggelink lett belőle!

4 adag lesz

1 2 3 4

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár