Judit Ha szereted az érdekesebb ízvilágot, ez a te napod! :)
Mivel nem vagyok különösebben jó barátságban a kuszkusszal és a bulgurral, viszont elismerem a sok-sok lehetőséget, amit ez a két alapanyag rejt, mindig tartok egy-egy csomaggal itthon. Amikor előkerül a szekrényből, elkezdhetem törni a fejem, milyen irányba vigyem el a belőlük készült ételt.
Ezúttal vittem bele egy nagy csavart, és (River Cottage-inspiráció alapján) a fűszerek között még a méz és a fahéj is felbukkan!
Apropó, tudtátok, hogy a kuszkuszt főzni sem kell? Igazi nyári étel!
- 1 kisebb lila hagyma, vékonyra szeletelve
- 2 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
- 200 g sárgarépa, kisebb kockákra vágva
- 150 g cukkini, kisebb kockákra vágva
- 3/4 bögre (250 ml-es) fagyasztott zöldborsó
- tengeri só, frissen őrölt bors
- 1/2 kk. cayenne bors
- 1/4 vagy 1/2 szerecsendió, frissen reszelve (először kevesebbet használj, igen intenzív fűszer!
- 150 g lazac, kisebb kockákra vágva
- 250 g garnéla, tisztítva
- 150 g kuszkusz
- 1 cspott tk. őrölt fahéj
- 1 ek. méz
A lila hagymát és a fokhagymát kevés vízben párolni kezdtem. Amikor a hagymafélék megpuhultak, nemes egyszerűséggel a serpenyőbe borítottam az összes zöldségfélét. Sóztam, borsoztam, cayenne borssal és frissen reszelt szerecsendióval fűszereztem, majd kevés víz hozzáadásával fedő alatt roppanósan puhára pároltam. (A zöldségeket ne főzd vajpuhára, sokkal finomabb így!).
Amikor a zöldségeket megfelelőnek találtam, hozzáadtam a lazacot és a garnélát, ismét enyhén sóztam az ételt, majd többször megkeverve fedő alatt pároltam – pirítottam.
Eközben a kuszkuszt megszórtam fahéjjal, rácsorgattam egy kanál mézet és enyhén sóztam. Felöntöttem egy bögrényi (250 – 300 ml) forrásban lévő vízzel, majd azonnal szorosan lefedtem alufóliával. Amikor az összes vizet felszívta, villával lazítottam az állagán.
Végül a zöldséges – garnélás raguról levettem a fedőt, igyekeztem az összes folyadékot beforralni, és elkevertem a mézes-fahéjas kuszkusszal.
3 – 4 adag lesz belőle