Posts Tagged ‘nyár’

Így utazunk itthon – és az a bizonyos Mexikói tésztasaláta

Mexikói tésztasaláta

A napokban jutott el hozzám egy olyan blogbejegyzés, amit Nektek is szeretnék ajánlani: ez pedig a Mental Garden blog Takarékosságról szóló bejegyzése. És mivel én is legszívesebben egészséges ételekre, egészségmegőrzésre és utazásra költök, arra gondoltam, megosztok veletek néhány ötletet – így utazunk mi, tudatos tervezéssel és takarékosan, belföldön. A külföldi utazás jelenleg nem kimondottan aktuális, de amint az lesz, folytatás következik. :)

Ami nekünk mind a külföldi, mind a belföldi utaknál bevált, az a saját szervezés. Nem szoktunk csomagajánlatokat venni, és ha itthon utazunk, akkor is saját magunk szervezzük a programokat, elejétől a végéig. Ez persze igényel némi utánajárást, de a befektetett energia sok olyan élményt is ígér, ami nem a megszokott  irányok felé vezet.

Először is átböngészem a különféle szállás oldalakat, ahol beállítom azokat a szűrőket, amely szolgáltatások nekünk fontosak: a pozitív vélemények mellett nem elhanyagolható szempont, hogy legyen jó az ár-érték arány, legyen tisztaság, külön fürdőszoba, és mivel a munkahelyünk cafeteria lehetőségei engedik, igyekszem olyan szállást találni, ahol a kártyáinkat el is fogadják. Nyilván saját igényeidtől függ, hogy innen melyik szállásra esik a választás, amire a neten még külön is rákereshetsz, ellenőrizve az árakat és a véleményeket.

Az utazást nem kell túlbonyolítani: ha nincsen autód, az nem feltétlenül akadály! Mi is (annak ellenére, hogy van autónk) utaztunk már vonattal a Balatonra, a bicikliket is szállítva; több átszállással, vonattal és busszal a hegyekbe; Zsuzsi barátnőm pedig szintén vonattal utazott a Tisza-tóhoz, biciklizni. Ha barátnőkkel utazok valahová az éves találkozóra, vagy éppen nincs tervben egy kerekezés, mindig a telekocsit használom, ami takarékos és gyors opció, ezen felül pedig beszélgethetsz is egy jót az útitársakkal. :)

A csomagokkal csínján bánok: egy válltáskával szoktam utazni (konkrétan ugyanazzal, függetlenül a kirándulás időtartamától :) ), illetve egy kisebb hátizsák van nálam, amit aztán használhatok a napi kirándulások során is. Egyszerű, jól kombinálható ruhákat válogatok össze, és ha szükséges, mosok is (ez egyébként hosszabb, külföldi utaknál fordul inkább elő).

No és az ellátás. :) Ha a barátnőkkel az éves “csajos” találkozóra megyünk, általában reggelis ellátást választunk (ritkábban félpanziót), de a családi utazásaink során ez nem szempont: ugyanazok az üzletek találhatók kb. az egész országban, és valljuk be, nem nagy kaland összedobni egy szendvicset, és elmosni 2-3 tányért. Emellett, ha nem vagyunk ugyanahhoz a szálláshoz kötve az étkezések miatt, sokkal több lehetőség nyílik a kísérletezésre, új dolgok, új helyek, éttermek kipróbálására, vagy éppen csak úgy eltévedni, amikor bármikor haza lehet esni.

A túrákra, városbéli nézelődésre pedig szendvicset, magvakat, gyümölcsöt, vagy egy dobozkában hideg salátát viszünk, a kávét is beletöltjük egy  kisebb befőttesüvegbe, és pazar ellátásunk máris tálalva!

Műanyag palack természetesen mindig van nálam, amit a hátizsákomban tartok és újratöltök.

És ha már az ellátásnál tartunk, dobozoljunk egy kis Mexikói jellegű tésztasalátát, amihez a nagy Jolly Joker-t, azaz a chilis babot használtam, amiből mindig akad 1-2 adag a fagyasztómban, további felhasználás céljából. :)

 

A salátához:

  • 1 csészényi chilis bab
  • 2-3 csészényi főtt durum tészta (vagy akár főtt barna rizs)
  • 2 paradicsom, apró kockákra vágva
  • 2 újhagyma, felkarikázva
  • 1 kápia paprika, felkockázva
  • 1 fürtös uborka kimagozva, felkockázva
  • extra kukorica, ha szeretnéd :)

A Legújabb Kedvenc Tahinis Öntethez:

  • 4 ek. tahini
  • kb. 0,5 – 1 dl növényi tej
  • 1 tk. kurkuma
  • 2 gerezd zúzott fokhagyma
  • facsarásnyi citromlé
  • tengeri só és frissen őrölt bors

A kész chilis babot óvatosan elkeverjük az általunk választott vagy diétánknak megfelelő tésztával.

Az öntet hozzávalóit alaposan összerázzuk egy kisebb befőttesüvegben – fontos, hogy a növényi tejet csak fokozatosan adagoljuk hozzá, így állítva be a megfelelő sűrűséget.

A salátát dobozban, az öntetet a külön kis üvegünkben vigyük magunkkal; ha otthon fogyasztod, akkor is külön tárold, hogy a zöldségek ropogósak maradjanak.

2-3 adag lesz belőle

Pad Thai Party (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, vegán recept)

Pad Thai

Az igazat megvallva, kevés jobban variálható étellel találkoztam, mint a wok-ban készült fogások. Emiatt is örültem nagyon, amikor erre a Pad Thai receptre rátaláltam, mert megtestesíti mindazt, ami számomra az ételek elkészítése során igazán fontos:

  • könnyen és gyorsan elkészíthető
  • nem igényel különösebben nagy előkészületet
  • ízekben gazdag
  • tele van finomabbnál finomabb és egészségesebb zöldségekkel
  • a recept csak alapot nyújt, de bele lehet csempészni a saját kreatív ötleteket
  • elrejti a szomorkodó maradék zöldségeket és
  • akár fagyasztható is!

És mivel a spárgaszezon nem múlhat el spárgás recept nélkül, mindjárt két legyet ütünk egy csapásra. :)

 

Alapozzunk:

  • 150 rizstészta
  • 1-2 tk. tengeri só
  • bő maréknyi friss bazsalikom (a kertből / erkélyről / ablakpárkányról), vékony szeletekre vágva
  • bő maréknyi koriander (a kertből / erkélyről / ablakpárkányról), vékony szeletekre vágva – elhagyható

Keveredjen a jóízű szósz:

  • 4 ek. szójaszósz
  • 2 ek. nádcukor
  • 2 ek. ketchup
  • 2 ek. frissen facsart lime-lé / citromlé

Sercegjenek a zöldségek:

  • (1 ek. extra szűz olívaolaj)
  • 1 vöröshagyma, apró kockákra vágva
  • 4 gerezd zúzott fokhagyma
  • 1 chili paprika / ízlés szerinti chili pehely / 1-2 tk. csípős paprika-krém
  • 1 nagyobb sárgarépa, vékonyra szeletelve
  • 1 csészényi mungóbab-csíra / vékony szeletekre vágott káposzta
  • 2 szárzeller, vékony szeletekre vágva
  • 1 csészényi zöldbab / kisebb csokor spárga, darabolva
  • 1 csészényi gomba, vastagabb szeletekre vágva
  • bármilyen egyéb zöldség :)

A toppingokat se feledjük:

  • kesudió / földimogyoró /szezámmag
  • 2-3 újhagyma, vékony szeletekre vágva
  • személyenként 1/2 avokádó
  • lime-gerezdek

A rizstésztát sózzuk, majd felöntjük forrásban lévő vízzel. Amint megpuhult, villával “széthúzgáljuk”, leszűrjük, letakarjuk és állni hagyjuk.

A szósz hozzávalóit alaposan elkeverjük, amíg a cukor teljesen felolvad és állni hagyjuk.

Egy wok-ban vagy mélyebb serpenyőben, kevés extra szűz olívaolajon (vagy vízen) aranybarnára pároljuk – pirítjuk a vöröshagymát és a fokhagymát (ha nagyon erősen barnulna, kevés vízzel segítsünk neki).

Hozzáadjuk a csípős paprika bármelyik változatát, majd a sárgarépát és a mungóbab-csírát és / vagy káposztát. Átpirítjuk.

Ezután a zöldséges alaphoz adjuk a szósz felét, majd a többi zöldséget, jelen esetben a szárzellert, a spárgát és a gombát. Addig pároljuk, pirítjuk, amíg a szósz szépen besűrűsödik. Ezután félretesszük, ha szükséges, sózzuk vagy igazítunk a fűszerezésén és állni hagyjuk.

A szósz másik felét elkeverjük a bazsalikommal (és ha van otthon koriander, azzal is), ezt összeforgatjuk a leszűrt és lecsepegtetett tésztával.

A kesudiót száraz serpenyőben aranybarnára pirítjuk, az újhagymát szeleteljük, a lime-ot cikkekre vágjuk, az avokádót pedig kikanalazzuk a héjából.

A tányér aljára egy adag tésztát teszünk, beborítjuk a zöldséges keverékkel és a toppingokkal megszórva tálaljuk.

3-4 adag lesz belőle

Lecsós rakott patisszon (tejmentes, tojásmentes, zsírszegény, vegán recept)

Lecsós rakott patisszon

Abban a szerencsés helyzetben vagyunk, hogy lassan feltölthetjük vitaminkészleteinket a piacok és a zöldséges üzletek kínálatából, de azért még bizonyára a ti kamrátokban is lapul néhány üveg tavaly eltett lekvár (amit sütemények töltelékeként vagy derelyébe töltve el is tudtok használni), befőtt (amiből kiváló gyümölcsleves készíthető így tavasz derekán), vagy éppen lecsó alap, amit mi önmagában is szívesen fogyasztunk, de változatosan felhasználható különféle főételekben is, ha éppen nem a paradicsomkonzervet jut eszembe használni.

Házi lecsóalappal készült az alábbi étel is, amihez én leemeltem a sarki zöldséges polcáról két kisebb patisszont, de bátran használhatsz hozzá cukkinit, főzőtököt, padlizsánt is.

 

  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 vöröshagyma, vékony szeletekre vágva
  • 2 gerezd fokhagyma, vékony szeletekre vágva
  • 1 doboz hüvelyes – gabona konzerv (nagyobb bevásárlóközpontokban kapható;  vagy konzerv bab / lencse és főtt barna rizs / tönkölybúza / gersli keveréke)
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1 tk. morzsolt bazsalikom
  • 1 tk. morzsolt oregánó
  • 1 tk. morzsolt kakukkfű
  • 1 üveg lecsó alap (vagy 1 darabolt hámozott paradicsom konzerv, vagy lecsó friss paradicsomból és paprikából)
  • 2 kisebb patisszon (vagy 2 közepes cukkini, vagy 1 kisebb főzőtök, vagy 2 közepes padlizsán, vagy ezek vegyesen)

Egy nagyobb tűzálló sütőtálat kikentem 1 ek. extra szűz olívaolajjal.

A vöröshagymát és a fokhagymát kevés vízben megpároltam. Hozzáadtam a leszűrt és átmosott hüvelyes – gabona keveréket. Sóztam, borsoztam, majd bazsalikommal, oregánóval és kakukkfűvel fűszereztem. Végül felöntöttem a lecsó alappal és lassú tűzön összefőztem.

A patisszont meghámoztam, majd kb. 0,5 cm vastag szeletekre vágtam, enyhén megsóztam, majd papírtörlővel leitattam róla a folyadékot. A sütőtál aljába kevés paradicsomos ragut tettem, majd a patisszont és a ragut rétegeztem.

180 C-re előmelegített sütőben kb. 25 percig sütöttem.

4 adag lesz belőle

Szuper ebéd (glutén-, tej-, tojásmentes)

Saláta makrélával

Van az úgy, hogy néha az ember igenis nem főz meleg ebédet. Ritkán, de előfordul. Ilyenkor mi legyen a teendő? A legjobb választás a piac, ahol friss zöldségek hada várja az egyszeri háziasszonyt. Viszont ha ez sem opció, akkor irány a legközelebbi üzletbe, ahol csak a kosárba kell dobni a hozzávalókat, majd otthon öt perc alatt összedobni egy ebédet. Mondjuk ezt. Vagy sok-sok egyéb változatot, mert itt aztán valóban csak a fantáziánk szab határt a kreatív főzésnek!

 

  • 1 doboz salátakeverék sárgarépával és koktélparadicsommal
  • olívabogyó
  • kukorica (konzerv, bio)
  • paradicsomos makréla (konzerv)
  • rozskenyér és lenmagolaj a tálaláshoz

Ha tetszett a recept, keresd fel a Facebook-oldalunkat is, ahol további finomságok receptje vár!

Fűszeres sült karfiol csicseriborsóval

Fűszeres sült karfiol csicseriborsóval

Karfiol. Rakott. Ja, hogy ön vega? Akkor van rántott is.

Pedig… Karfiolt enni igenis MENŐ! Ez a kellemetlen menzás és éttermi élményeket okozó növény valódi kincs! Paletta a festőnek, ami szinte hívogat, hogy színezz, alkoss, játssz! :)

A receptet a Good Food magazin júliusi számának egyik receptje ihlette. Persze az alapötlet teljesen átalakult, de annyi íz, annyi illat van benne…

Csak győzzetek vele betelni, ha elkészítitek! :)

 

  • 1 tk. római kömény
  • 1 tk. chili pehely
  • 1 tk. fokhagyma por
  • 1/2 tk. cayenne bors
  • 3 ek. extra szűz olívaolaj
  • tengeri só
  • 1 fej karfiol
  • 1 doboz konzerv csicseriborsó, leszűrve, folyó víz alatt alaposan átmosva
  • 1 nagy kápia paprika, felkockázva
  • 1 nagy cékla, felkockázva

A római köményt, chili pelyhet, a fokhagyma port és a cayenne borsot mozsárban alaposan összetörtem, majd a keveréket elkevertem 3 ek. extra szűz olívaolajjal és kevés temgeri sóval.

Eközben a karfiolt megszabadítottam külső leveleitől, és a torzsájából is levágtam, de annyit, hogy a karfiol még éppen egészben maradjon.

Egy akkora edényben, amibe a karfiol belefér, vizet forraltam, sóztam, majd az egész karfiolt 10-12 percig főztem.

A konzerv csicseriborsót alaposan elkevertem 1 ek. fűszeres olajjal, majd egy üveg sütőtál aljára terítettem. A közepére ültettem a karfiolt, amit meglocsoltam és bedörzsölgettem a maradék fűszeres olajjal.

Közepesen meleg (kb. 180 C) sütőben, kb. 35 percig sütöttem. Ekkor a karfiol már kellőképpen puha volt (egy kést szúrtam bele, így ellenőriztem), a csicseriborsó pedig kissé ropogós, de nem túl száraz,

Tálaláskor a csicseriborsót kápia paprikával és céklával gazdagítottam.

Bevallom, nálunk 2 adag lett belőle. :) Ha nem vagytok nagyon éhesek, 3 főre is elég lesz. ;)

1 2 3 4

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár