október 2014 archive

Tahinis reszelt saláta

Kedvenc téli salátánknak egy továbbgondolt változata ez, ami mostanában gyakran kerül az asztalunkra.

  • 1 nagyobb cékla, reszelve
  • 2 sárgarépa, reszelve
  • 1 ek. tahini
  • 1 ek. lenmagolaj
  • (ízlés szerint esetleg só és frissen őrölt bors)

A saláta összeállításához:

  • maréknyi bébispenót
  • maréknyi rukkola
  • maréknyi madárbegy saláta
  • 1/2 piros kaliforniai paprika
  • néhány koktélparadicsom

A céklát és a répát alaposan elkevertem a tahinivel és a lenmagolajjal. (Akinek jobban ízlik úgy, sózhatja, és borsozhatja is, mi nem szoktuk.)

Egy tányért kibéleltem vegyes zöld levelekkel, a tahinis keveréket a kézepére halmoztam, majd paprikával és koktélparadicsommal gazdagítottam.

2 adag lesz belőle

 

Sok jó dolog a tányéron

Egyik kedvenc receptkönyvemet, a Három jó dolog a tányéron címűt lapozgatva bukkantam rá egy érdekes őszi köretre, és mivel éppen minden hozzávaló rendelkezésemre állt, nem is haboztam elkészíteni ebédre. Íme :)

A páchoz:

  • 1 tk. római köménymag
  • 1 tk. koriandermag
  • 1 bio narancs reszelt héja
  • 1 nagy csipetnyi chili pehely
  • 2-3 ek. extra szűz olívaolaj

A kelkáposzta-birsalma körethez:

  • 1 nagyobb birsalma (kb. 400 g)
  • 2 ek. méz
  • késhegynyi őrölt rozmaring
  • 1/2 fej kelkáposzta
  • só, frissen őrölt bors

A sült gombafejekhez:

  • személyenként 4-5 gombafej
  • extra szűz olívaolaj (legjobb a szórófejes)
  • ízlés szerinti fűszerek: nálam most kakukkfű és majoránna

A püréhez:

  • egyenlő mennyiségű burgonya és sárgarépa

A pác elkészítésével kezdtem a főzést. A római köményt és a koriandert száraz serpenyőben illatosra pirítottam, majd mozsárban apróra törtem. Hozzáadtam a narancshéjat, a chili pelyhet és az olívaolajat. Félretettem.

A birsalmát vékony szeletekre vágtam, majd mézes-rozmaringos vízben puhára főztem. Hűlni hagytam, majd a beleforgattam a páclébe.

A kelkáposztát vékony szeletekre vágtam, majd sós-borsos vízben puhára főztem.

Egy mélyebb serpenyőt felforrósítottam, barna kérgesre pirítottam benne a birsalmát, majd hozzáadtam a kelkáposztát is, és alaposan összeforgattam.

Ugyan a recept lelke a fenti köret, de főételként a fűszeres gombafejeket olívaolajjal megszórtam, fűszereztem, majd sütőben puhára sütöttem. Sózni csak utólag szabad, különben könnyen levet ereszt.

A püréhez a burgonyát és a répát egyforma darabokra vágtam, majd amikor megpuhult, zsiradék hozzáadása nélkül, kevés főzővízzel pürésítettem.

3 adag lesz belőle

 

Rác(os) ponty

Szép darab pontyot kaptunk ajándékba, és kihasználva az ősz utolsó ízletes paradicsom – paprika termést, rác(os) pontyot készítettünk belőle. Az egyik legjobb dolog, ami egy ponttyal történhet a tányéron…

  • extra szűz olívaolaj
  • 3 burgonya
  • 3 paradicsom
  • 3 vöröshagyma
  • 3 paprika
  • 6-8 pontypatkó
  • só, frissen őrölt bors
  • 6-8 citromkarika

Olívaolajjal kikentem egy tűzálló tálat. Ebbe rétegeztem először a vékony szeletekre vágott burgonyát, majd a felkarikázott paradicsomot, hagymát és paprikát. Minden réteget sóztam és enyhén borsoztam.

A zöldségágyra kerültek az alaposan lemosott, kiáztatott, sózott-borsozott pontypatkók. Minden halszelet tetejére egy citromkarikát is tettem.

Közepesen meleg sütőben alufólia alatt 30-40 percig, majd alufólia nélkül annyi ideig sütöttem, amíg a halszeletek kissé meg is pirulnak.

4 adag lesz belőle

Házi hot-dog (glutén-, tej-, tojás- és húsmentes változat)

Tegnap hirtelen nagyon megkívántam a hot-dogot. A legjobb dolgok általában az ilyen hirtelen felindulásból elkövetett kísérletek után születnek :) . A hamburgert korábban már sikerült húsmentesíteni, a bab-zab burger azóta is nagy kedvencünk, azonban a hot-doggal eddig nem kísérleteztem. Rémlett ugyan, hogy Halmai Rékánál már találkoztam a ch csökkentett verzióval, amit teljes kiőrlésű tönkölyliszttel gondoltam reprodukálni. A biobolt polcáról azonban liszt helyett teljes kiőrlésű tönköly búzadarát emeltem le. Innen szép nyerni :). Mivel éppen első gluténmentes kenyér kísérletem közepén álltam (recepttel hamarosan érkezem), gondoltam, kipróbálom gluténmentes lisztekkel. Teljes a siker!!! :) Természetesen aki fogyaszt húst, jó minőségű “normál” virslivel is készítheti, szójavirsli helyett.

  • 150 g barna rizsliszt
  • 75 g hajdinaliszt
  • 75 g kölesliszt
  • 2 csapott ek. útifű maghéj
  • 1 cs. porélesztő
  • 1 kk. só
  • 150 ( – 200) ml langyos light szójatej (vagy egyéb növényi tej / zsírszegény tej)
  • 75 ml extra szűz olívaolaj
  • 1 kk. méz
  • 4 tk. mustár
  • 4 szójavirsli
  • lenmag
  • rukkola saláta és lenmagolajos cékla-répa saláta a tálaláshoz

Alaposan elkevertem a száraz hozzávalókat: a rizslisztet, a hajdinalisztet, a köleslisztet, az útifű maghéjat, a porélesztőt és a sót.

A szójatejet meglangyosítottam, majd elkevertem az olívaolajjal és a mézzel. (Először 150 ml-t adjunk hozzá, és igény szerint növeljük a folyadék mennyiségét! Mivel az eredeti receptben tojás is szerepel, amit én szerettem volna elhagyni, kísérletezni kell a megfelelő állag eléréséhez, én is adagokban adtam hozzá még valamennyi folyadékot!)

A száraz hozzávalók közepébe kis mélyedést készítettem, ide került a langyos folyadék. A tésztát alaposan elkevertem, majd összegyúrtam. Lágy, de rugalmas tészta lesz a végeredmény. A tésztát 60 percig langyos helyen pihentettem. Mivel kísérleti tészta volt :), néha ránéztem, hogy megfelelő-e az állaga.

60 perc múlva 4 részre osztottam a tésztát, olívaolajos kézzel kb. 1/2 cm (de inkább vékonyabb) vastag kört formáltam belőle, ezeket 1 tk. mustárral megkentem, végül a virsliket betekertem. A szilikonos sütőpapírt is vékonyan megkentem olívaolajjal, a hot-dogok tetejét pedig vízzel. Végül lenmaggal szórtam meg és közepesen meleg sütőben sütöttem barnára.

Salátával tálaltam.

Fantasztikusan finom lett a végeredmény, már most gondolkodom a következő felvonáson :).

4 adag lesz belőle

Első gluténmentes, vegán kekszem :)

Engem idáig még nem kapott el a mostanában tomboló gluténmentes láz (és itt nyilvánvalóan nem azokra gondolok, akik glutén- vagy lisztérzékenység miatt kényszerülnek változtatásra), azonban egyre több oldalon jönnek szembe kiváló receptek, többek között Szafinál is. Nála láttam meg ezt a Vegán Goji Berry kekszet, és habár valamennyit változtattam rajta, kiváló tojás-, tej- és gluténmentes rágcsálnivalónk lett a kávé mellé.

  • 45 g zsírtalanított kókuszliszt
  • 45 g hajdinaliszt
  • 1 tk. chia mag
  • 15 g extra szűz olívaolaj
  • 1 ek. DW Édes folyékony édesítőszer (vagy egyéb édesítőszer ízlés szerint)
  • 50 g víz
  • narancs-citrom dzsem

A liszteket elkevertem a chia maggal, majd az olívaolajjal és a folyékony édesítőszerrel. Vizet adtam hozzá, egy nagyobb gömböt formáltam belőle, majd kisebb diónyi adagokat sütőpapírral borított tepsire sorakoztattam. Ellapogattam őket, a közepükre mélyedést formáltam a kezemmel, ezekbe töltöttem 1-1 kávéskanálnyi lekvárt.

Közepesen meleg sütőben addig sütöttem őket, amíg az oldaluk elkezdett barnulni.

12 kisebb keksz lett belőle

1 2 3 4 5

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár