október 2014 archive

Fűszeres lila káposzta leves

Egy fél fej lila káposzta figyelt még a kamránkban, amire kérdő tekintettel néztem néhány napon át. Mindenmentes Nóri sietett ismét a segítségemre, akinél ezt a receptet meglátva, nem tétlenkedtem tovább, hanem azonnal reprodukáltam.

 

  • 2 ek. extra szűz olívaolaj
  • 2 kisebb vöröshagyma, szeletelve
  • 1/2 fej lila káposzta, vékonyan felszeletelve
  • 1 alma, hámozva, felkockázva
  • 6 borókabogyó, összetörve
  • 2 kk. őrölt kömény
  • csipetnyi szerecsendió
  • só, frissen őrölt bors bors
  • 1,2 l zöldségalaplé
  • 1 ek. almaecet
  • kevés finomítatlan nádcukor (vagy nyírfacukor / egyéb édesítőszer, ízlés szerint)

Az olívaolajon puhára pároltam a vöröshagymát. Amikor megpuhult, hozzáadtam a káposztát, majd az almát. Fűszereztem, sóztam, borsoztam, kis ideig együtt pirítottam őket.

Ezután felöntöttem zöldségalaplével, és addig főztem a levest, amíg a hozzávalók megpuhultak.

Végül almaecettel és kevés nádcukorral állítottam be a megfelelően pikáns ízt.

Kb. 4 – 5 tányérnyi levesünk lesz ebből a mennyiségből

Kókusztejes sütőtök curry

Imádom ezt a napsugarat idéző, édes növényt, mióta itt a szezon, folyamatosan készül belőle valami. Most éppen ez a curry. :)

  • extra szűz olívaolaj
  • kisebb darab póréhagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 600-800 g sütőtök
  • ázsiai citromfű
  • chili pehely
  • 2 dl kókusztejszín + 1-2 dl, víz
  • kukoricás basmati rizs és párolt zöldbab a tálaláshoz

Az olívaolajon puhára pároltam a vékony szeletekre vágott póréhagymát és a zúzott fokhagymát. Amikor megpuhultak, rádobtam a falatnyi kockákra vágott sütőtököt. Ázsiai citromfűvel és chli pehellyel fűszereztem, sóztam, majd fedő alatt félig puhára pároltam.

Ekkor felöntöttem kókusztejszínnel, kevés vízzel beállítottam a megfelelő sűrűséget, majd addig pároltam, amíg a tök megpuhult, a curry kellemes állagot vett fel.

Kukoricás rizzsel és párolt zöldbabbal tálaltam

3-5 adag lesz belőle

Rakott karfiol – ahogy én készítem (Tejmentes, tojásmentes)

Már átalakítottam néhány klasszikus ételt, mint például a krumplis, vagy a káposztás tésztát, sőt mi több, a finomfőzeléket is. Most a rakott karfiolt érte utol a nagy átalakítási hullám, és mondhatom, amellett, hogy megőrizte sajátosságait, egy teljesen új, mennyeien finom étel született. :)

  • 1 közepes fej karfiol
  • 1 pohárnyi basmati rizs
  • só, frissen őrölt bors
  • 2+1 ek. extra szűz olívaolaj
  • kis darabka póréhagyma
  • 1 tonhalkonzerv (nem olajos, saját levében)
  • 2 dl. rizstejszín
  • 1 kisebb citrom kifacsart leve
  • majoránna (vagy egyéb zöldfűszer ízlés szerint)
  • sörélesztő pehely

A karfiolt sóval, borssal ízesített vízben majdnem teljesen puhára főztem.

A rizst kétszeres mennyiségű sós vízben szintén puhára főztem.

2 ek. olívaolajat felmelegítettem, majd a póréhagymát puhára pároltam rajta. Hozzáadtam a tonhalkonzervet, kis ideig együtt pirítottam őket, majd a tűzről levéve alaposan elkevertem a főtt rizzsel.

Egy tűzálló tálat kevés olívaolajjal kikentem, majd első rétegként elrendeztem benne a puhára főtt karfiolt. Ezen arányosan elosztottam a tonhalas-rizses keveréket.

A rizstejszínt elkevertem egy kisebb citrom kifacsart levével, majoránnával fűszereztem, enyhén sóztam, majd eloszlattam a rakott karfiol tetején.

Végül sörélesztő pehellyel szórtam meg, és közepesen meleg sütőben készre sütöttem.

Étvágyunktól függően 4-6 adag lesz belőle :)

 

Liszt-, tej-, tojás- és cukormentes almás csokitorta

Éppen ezzel a vitamingolyóval szemeztem, amikor rájöttem: nem töltök időt azzal, hogy apró golyókat formálok-forgatok, egyszerűen elkészítem tortaként. Így készült el a világ leggyorsabb mindenmentes tortája :).

  • 3 alma lereszelve
  • 100 g kókuszreszelék
  • 3 ek. zsírtalanított kókuszliszt
  • 1 ek. DW Édes folyékony édesítőszer
  • 1 bő ek. cukormentes holland kakaópor
  • mandulatej (amennyit felvesz)

Az almát, a kókuszreszeléket, a kókuszlisztet, az édesítőszert és a kakaóport alaposan elkevertem. Lassan adagolva annyi mandulatejet adtam hozzá, amennyit a tészta felvett ahhoz, hogy nem túl lágy “tésztát” kapjak. Ezt a masszát 18 cm-es kapcsos tortaformába nyomogattam (nem kell kiolajozni), és közepes lángon készre sütöttem (tűpróba!).

8 szelet lett belőle

Vendégposzt: Gyömbéres tofu laskagombával és rizstésztával

Ezzel az étellel kedves kolléganőm lepett meg egyik nap, és annyira finom lett, hogy szívesen megosztom veletek a receptjét. Köszi, Aliz :)

  • 150ml zöldségalaplé
  • 2 tk. szezámmag
  • 1 ek. frissen reszelt gyömbér
  • 1 ek. szójaszósz (+1 ek., ha nem elég hangsúlyos az egy evőkanálnyi)
  • 1/2 tk. csípős chili szósz (helyettesítve házi édes-savanyú mártással)
  • 1 tk. étkezési keményítő
  • 3 ek. extra szűz olívaolaj
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 fej apróra vágott vöröshagyma
  • 3 répa, tisztítva, felkarikázva
  • 350 g laskagomba megtisztítva, szeletelve (csiperkével is nagyon finom)
  • 1 nagy piros paprika, felcsíkozva
  • 350 g bio tofu
  • rizstészta
Keverjük össze egy kisebb tálban az alaplét, a szezámmagot, a gyömbért, a szójaszószt, chili szószt  és keményítőt, majd tegyük félre.
Forrósítsunk fel 2 evőkanál olajat egy nagy wok-ban. Pároljuk meg rajta a vöröshagymát és a fokhagymát. Kevergessük benne a répát 3 percig, majd vegyük ki és tegyük félre.Forrósítsuk fel a wokban a maradék olajat és pirítsuk meg benne a gombát 2 percig, majd vegyük ki és tegyük félre.Tegyük a paprikát és tofut a wokba, majd kevergessük 3 percig, amíg megpuhul.Az előkészített szószt keverjük fel/meg és öntsük hozzá.

Végül forraljunk mindent össze, adjuk hozzá a sárgarépát, gombát, majd lefedve pároljuk még 2 percig.

A tofut érdemes egy éjszakára beáztatni a szójaszószos lébe, hogy jól átvegye az ízét.

A rizstésztát a csomagolásnak megfelelően 4 percre tegyük forró vízbe, majd azzal tálaljuk a ragut.

4 adag lesz belőle

1 2 3 5

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár