Judit Egyik este nagyon későn értem haza, ilyenkor mindig reggel főzök, hiszen nem indulhatok el munkába házi készítésű ebéd nélkül. :)
Ha szorít az idő, egy hipp-hopp elkészíthető tésztaétel mindig jól jön.
- 200 g durum spagetti (nálam most tintahal tintájával színezett fekete spagetti – ha nem ilyet használtok, vegán fogást kaptok)
- himalája só
- 1/2 ek. extra szűz olívaolaj
- 1 cukkini, karikázva
- 2 paradicsom, karikázva
- 2 kápia paprika, karikázva
- 1 vöröshagyma, kisebb cikkekre vágva
- frissen őrölt bors
- házi vegán parmezán a tálaláshoz
A spagettit a csomagoláson lévő utasításnak megfelelően kb. 9-10 perc alatt fogkeményre főztem.
Egy nagyobb tepsit kibéleltem sütőpapírral, majd extra szűz olívaolajjal nagyon vékonyan ki is kentem. Erre sorakoztattam az előre összevágott zöldségeket. Csak frissen őrölt borssal fűszereztem.
Előmelegített sütőben addig sütöttem a zöldségeket, amíg az egyik oldaluk kissé barnásra pirult, majd megfordítottam őket és a másik oldalukat is megpirítottam kissé. Utólag enyhén megsóztam a kész sült zöldségeket.
A spagettit a sült zöldségekkel, házi vegán parmezánnal és balzsamecetes zöldsalátával tálaltam.
2 kiadós adag lesz balőle