Judit A shiitake gombát megvenni ne féljetek! :)
Manapság már egyre több helyen (piacon, nagyobb üzletekben) is kapható ez a különleges illatú – zamatú gombaféle, ami Japánban és Kínában sokkal inkább ismert és gyakrabban használt, mint hazánkban.
A húst nem fogyasztók előszeretettem használnak maguk is gombaféléket, hiszen kiváló fehérjepótlók. Emellett ne feledjétek az egészségre gyakorolt kiváló hatásukat sem! Egy német kolléganőm ajánlására olvasok egy (egyelőre sajnos csak németül illetve francia nyelven elérhető) értékes egészséges ételekkel foglalkozó könyvet, ahol külön fejezetet szentel a szerző kanadai kutatócsoport a gombaféléknek!
Ha érdekel a shiitake gomba, itt olvashatsz róla egy rövid összefoglalót.
És akkor lássuk a receptet!
- 1 fej vöröshagyma, vékonyra szeletelve
- 2 gerezd zúzott fokhagyma
- 250 g shiitake gomba, 4 cikkre vágva
- 250 g cukkini, vékonyra szeletelve
- tengeri só, frissen őrölt bors
- 1 ek. Jolly Joker fűszerkeverék (összetétel: vöröshagyma, csípmentes fűszerpaprika, homoktövis, fokhagyma, borsikafű, petrezselyem levél, póréhagyma, zsázsa, bazsalikom, kakukkfű, majoránna, mustár, oregánó, snidling, zeller levél)
- 1/2 kezeletlen héjú bio citrom héja és frissen facsart leve
A tálaláshoz:
- 1 bögrényi quinoa (vagy helyette barna rizs, köles, hajdina ízlés szerint)
- 1 brokkoli
Egy nagyobb serpenyőben kevés vízben megpároltam a vékonyra szeletelt vöröshagymát, majd 2-3 perc után hozzáadtam a fokhagymát is.
Amikor a hagymafélék megpuhultak, hozzáadtam a gombát és a cukkinit. Sóztam, borsoztam, Jolly Joker fűszerkeverékkel és citromhéjjal ízesítettem. Gyakran megkeverve pirítottam, majd kevés vizet hozzáadva fedő alatt puhára pároltam.
Amikor a gomba és a cukkini is megpuhult, az ételt a tűzről levéve frissen facsart citromlével locsoltam meg.
A quinoát kb. 20 percre langyos vízbe áztattam, majd folyó víz alatt alaposan átmostam, azután 2,5-szeres mennyiségű, enyhén sós vízben főztem puhára.
A brokkolit roppanósan puhára pároltam, majd a quinoa és a shiitake ragu mellé tálaltam.
2 – 3 adag lesz belőle