Judit Egyre többen vannak, vagyunk, aki ilyen vagy olyan okból kénytelen mellőzni a tojást a mindennapi étkezések során. Van, aki ezt elvből teszi, van, aki érzékenység miatt, és olyanok is akadnak, akik igyekeznek minél zsírszegényebben táplálkozni, emiatt mondjuk csak tojásfehérjét fogyasztanak.
Én kb. 3 éve nem fogyasztok tojást – és igazából tökéletesen megvagyok nélküle. :) Ami viszont a legfurcsább, hogy nemrég részt vettem egy vegán szemléletű orvos előadásán, aki a tej, a hús és a glutén elé helyezve a leginkább kerülendő fehérjének nevezte a tojást.
Én magam még nem néztem utána pontosan, miért is, de ami késik, nem múlik. :)
Mindenesetre a tojás nélkül élők vannak ez egyik legnehezebb helyzetben szerintem, hiszen a sütikben is nehéz pótolni, a nagy klasszikus tojás alapú ételekben (rántotta, rántott ételek) pedig kimondottan hiányozhat.
Korábban tofu rántottával igyekeztem betölteni ezt az űrt a reggelizőasztalon, azonban sajnos a szója sem a barátom már, így új alternatíva után néztem. Ami persze nem teljesen így van, hiszem véletlenül láttam meg egy nagyon klassz kis receptet a Stahl magazin legújabb számának mentes részében, ezt adom most tovább nektek!
- 50 g csicseriborsó liszt
- 1/2 kk. gluténmentes sütőpor
- 1 kk. kurkuma
- 1/2 kk. fekete só (elhagyható, de ezzel pótoljuk a tojás ízét)
- tengeri só ízlés szerint
- 100 ml víz
- 1 újhagyma, karikázva
- 1/2 zöld színű kápia paprika, vékonyra szeletelve
- 1 paradicsom, vékonyra szeletelve
- frissen őrölt fekete bors
- pirospaprika (elhagyható)
A csicseriborsó lisztet alaposan elkeverem a sütőporral, a kurkumával, a fekete sóval és két csipetnyi tengeri sóval.
Hozzáadom a vizet, csomómentesre keverem, majd 15 percre állni hagyom.
Eközben elkészítem a lecsót: egy tapadásmentes serpenyőben kevés olívaolajat melegítek, majd kis lángon puhára párolom az újhagymát, a paprikát és a paradicsomot. Közben enyhén sózom, borsozom.
Amikor a lecsó elkészül, ráöntöm a csicseriborsó lisztes masszát, majd még mindig kis lángon, fedő alatt 5-6 perc alatt készre sütöm.
Fakanállal rántotta állagúra darabolom, majd pirospaprikával meghintve, rozskenyérrel tálalom. (Ha gluténérzékeny vagy, a megszokott gluténmentes kenyereddel fogyaszd!)
1 adag lesz belőle