Posts Tagged ‘kurkuma’

Babfőzelék zabpehely fasírttal

Babfőzelék zabpehely fasírttal

Épp a fagyasztómban lévő ételeket nézegettem át, amikor a kezembe akadt egy doboz babfőzelék, aminek a címkéjén a február 22. szerepelt (aznap fagyasztottam le).

Eszembe is jutott, hogy pont egy hónapja romlott el a kisautóm, amit apa hozott vissza javítás után azon a napon, és sokat gondolkodtam azon, hogy mi az, amit ő is szívesen megenne? A biztonság kedvéért fel is hívtam azért, és azt mondta, a babfőzeléket minden formában szereti :), így hát el is dőlt a nagy kérdés.

Még akkor le is fotóztam az elkészült ételt; persze a kép még várt arra, hogy felkerüljön a blogra, de ezennel pótolom nektek az elmaradásomat.

Az étel nagyon jól fagyasztható, csak arra figyeljetek, hogy tűzhelyen, kis lángon, folyamatosan kevergetve melegítsétek, így éppen megfelelő lesz az állaga. Én akkor a képen látható zabpehely fasírttal, most pedig sült tofuszeletekkel tálaltam.

Jó étvágyat hozzá!

 

A főzelékhez:

  • (1 ek. extra szűz olívaolaj)
  • 1 vöröshagyma, felkockázva
  • 3-4 zellerszár, szeletelve (elhagyható)
  • 3 doboz vörösbab konzerv
  • zabtej
  • tengeri só és frissen őrölt bors
  • 3-4 babérlevél
  • 2 csapott teáskanálnyi majoránna
  • 2 ek. zabpehelyliszt (kávédarálóban vagy aprítógépben házilag őrölt zabpehely)
  • kevés (alma)ecet a savanyításhoz

A zabpehely fasírthoz:

  • 1 csészényi zabpehely
  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 nagyobb vöröshagyma, felkockázva
  • 1 tk. paprika
  • 1-2 kk. csípős paprika
  • 1 tk. őrölt kömény
  • 1 tk. majoránna
  • 2-3 tk. fokhagyma granulátum
  • 1 tk. kurkuma
  • tengeri só és frissen őrölt bors
  • annyi (teljes kiőrlésű) zsemlemorzsa, amennyit felvesz

A főzelékhez kevés vízen (vagy extra szűz olívaolajon) megpárolunk egy apró kockára vágott vöröshagymát. Amikor üveges lesz, hozzáadunk néhány szeletelt zellerszárat (ami elhagyható, de finom ízt ad neki), majd beleöntjük az alaposan átmosott, leöblített babot. Elkeverjük, majd annyi zabtejjel (vagy más édesítetlen növényi tejjel) öntjük fel, ami kb. 1 cm-nyire ellepi.

Sózzuk, borsozzuk, majd ízlés szerint babérlevéllel és majoránnával fűszerezzük. Végül zabpehelyliszttel habarjuk (egy shakerben / befőttesüvegben alaposan összerázzuk a zabpehely lisztet kevés vízzel és egy kevés főzelék-lével, majd lassan, folyamatosan kevergetve behabarjuk vele a főzeléket.

Végül alma- vagy egyéb ecettel savanyítjuk.

A fasírthoz a zabpehelyhez annyi forrásban lévő vizet adunk, hogy lágy, de ne túl folyékony massza legyen belőle. Amíg a zabpehely puhul, a hagymát 1 ek. extra szűz olívaolajon megpároljuk – ha fasírtba teszem, én szeretem inkább aranybarnára párolni, mert az különösen jó ízt ad neki. Amikor a zabpehely nem túl folyós masszává “alakult”, hozzáadjuk a megpárolt hagymát, az ízlés szerinti fűszereket és sózzuk, borsozzuk. Végül annyi zsemlemorzsát adunk hozzá, hogy ne legyen túl tömör, de szép kis fasírtokat tudjunk formázni.

A megformázott fasírtokat tetszőleges módon, forró levegős sütőben olaj nélkül, vagy kevés extra szűz olívaolajjal megkent, sütőpapírral bélelt tepsiben, 180 C-os sütőben készre sütjük. Ne felejtsük el megfordítani, hogy mindkét oldala szép barnára süljön.

Tipp: a fasírtot bármilyen reszelt zöldséggel, pl. cukkinivel vagy káposztával gazdagíthatjuk, ebben az esetben a zöldségeket előre enyhén sózzuk meg, csavarjuk ki, és úgy adjuk a masszához, hogy ne legyen túl lágy / nedves.

Nálunk ebből a mennyiségből 3 adag lett, a főzelékből pedig 2 kisebb adagnyi mennyiséget lefagyasztottam és később használtam fel.

Gondold / Gombold újra -> Egy sütőtök négy élete – első felvonás: Fehér babos sütőtökleves

Fehérbabos sütőtök leves

Bizonyára veled is előfordult már, hogy a kosaradban landolt egy hatalmas káposzta, egy gyönyörűen mosolygó, csodálatos sütőtök, vagy kicsit több gyümölcs, mint amit terveztél, netán fel tudtál volna használni. Ilyenkor nincs mese, akár több napig is eszegetheti az ember ugyanazt a fogást, ami valljuk be, egy idő után kicsit unalmas, netán a család is “lázadozik” ellene.

Mi lenne, ha egy kicsit újragondolnád a lehetőségeket? Rengeteg olyan zöldségféle létezik, amiből akár egy komplett menüsört is elkészíthetsz! Cékla, sütőtök, édesburgonya, hogy a többit ne is említsem – mind-mind hívogatnak, hogy új életre keljenek, hogy átalakulhassanak. Íme néhány tipp ehhez:

  • Leves? Főétel? Fasírt? Köret? Saláta? Süti? Gondold át, mivé is alakulhat a kosaradban lapuló alapanyag! :)
  • Nincs ötleted? Használd az internetet! Ha neked még nem is jutott eszedbe egy csavar, valahol,. valakinek talán már igen!
  • Légy merész! Ne félj a kísérletezéstől, bízz a fűszerekben, a formák változatosságában, az újításban!
  • Fagyassz! A fagyasztó nagyon jó barátod, ha netán nincs kapacitásod megenni mindent, amit készítettél. Kevés kivételtől eltekintve kiválóan fagyasztható a legtöbb alapanyag és készétel is (az egyik nagy kivétel a burgonya). És milyen jó lesz elővenni egy már kész vagy előkészített fogást, ha nincs kedved vagy időd aznap hosszabb ideig főzőcskézni.
  • Gombold újra! Unod már a kencét? Legyen belőle krémleves! Netán a krémleveshez nincsen kedved? Bővítsd egy nem szokványos levesbetéttel! Vagy éppen a köret volt sok? Jöhet egy jó kis saláta! No és persze a fagyasztott ételek is újjászületnek némi kreatív utómunkálattal… (További ötletekért figyeld majd a blogomat :) )
  • És a legfontosabb: vásárolj belátással, mert ha elfeledkezel a friss zöldségekről, vagy nem használod fel őket, óhatatlanul a szemétbe kerülnek sajnos.

És hogy mi készült nálunk mostanság? :)

Egy szép sütőtök jött velünk haza, ebből alakítottam 4 (azaz egészen pontosan 3 és egy tartalék) fogást, amiből az első ez a fantasztikusan melengető, de mégis tavaszköszöntő sütőtökleves lett. Ha unod a krémlevest, próbáld ki ezt a változatot is! :)

 

  • (1 ek. extra szűz olívaolaj)
  • kb. 15 cm-nyi póréhagyma, szeletelve
  • 400 g sütőtök, kisebb kockákra vágva
  • 120 g főtt fehér bab (nálam 1/2 doboz konzerv)
  • 1 tk. kurkuma
  • 1/2-1 tk. fahéj
  • chili pehely ízlés szerint
  • 1 rozmaring ág
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 500 ml növényi tej (nálam zabtej)
  • 500 ml zöldség alaplé vagy víz

A felkarikázott póréhagymát 1 ek. extra szűz olívaolajon (vagy olaj nélkül, kevés vízzel) megpároljuk. Hozzáadjuk a meghámozott, felkockázott sütőtököt, az alaposan leöblített fehér babot, majd néhány perc múlva fűszerezzük: én most kurkumát, fahéjat, chili pelyhet és rozmaringot használtam; illetve a keveréket sózzuk és borsozzuk.

Ezután a zöldségeket felöntjük 1 liternyi folyadékkal, aminek fele nálam zabtej, fele pedig egészen egyszerűen víz volt (mivel most éppen kifogytam a zöldség alapléből, de azzal természetesen még ízletesebb lesz a leves). Ha úgy érzed, kevés nádcukorral alakíthatsz az ízén (ez a sütőtök édességétől függ).

Végül a levest készre főzzük és tálaljuk.

3 adag lesz belőle

Kínai kel főzelék (glutén-, tej-, tojás-, és zsiradékmentes, vegán)

Kínai kel főzelék

Egyre több üzlet polcán köszönt minket a kínai kel, amit legalább olyan változatosan lehet elkészíteni, mint a kelkáposztát. Nekem nagy kedvencem a kimchi, azaz a koreai csípős kínai kel saláta; de több receptet találsz lejjebb – olyanokat, ahol mellékszereplő a kínai kel. Ebben a receptben viszont övé a főszerep! :)

 

  • 500 g burgonya, felkockázva
  • tengeri só
  • frissen őrölt bors
  • 1 tk. köménymag
  • 1 tk. kurkuma
  • 1/2 kínai kel, a torzsája eltávolítva, majd 1 cm széles szeletekre vágva

A burgonyát annyi sós vízben kezdtem főzni, ami kb. 1 ujjnyira ellepi. Fűszereztem őröltö borssal, köménymaggal és kurkumával; majd amikor a burgonya félig megpuhult, hozzáadtam a szeletelt kínai kelt is.

Mikor a zöldségek megpuhultak, kb. 1/3 részét botmixerrel pürésítettem, így önmagával tudtam sűríteni a főzeléket.

Kb. 4 adag lesz belőle

További receptek kínai kellel:

Ha tetszett a recept, keresd fel a Facebook-oldalunkat is, ahol további finomságok receptje vár!

Mediterrán csicseriborsó lepény (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, zsiradékmentes, vegán recept)

Mediterrán csicseriborsó lepény

A csicseriborsó liszt az olcsóbb gluténmentes lisztek közé tartozik, így érdemes kísérletezni vele. Korábban póréhagymás változatot készítettem, most pedig olaszos ízvilágba toltam el. Nagyon hamar elkészül, tízóraira vagy uzsonnára is ideális finomság!

Mi édes chili szósszal nyakon öntve ettük.

 

  • 200 g csicseriborsó liszt
  • 1 tk. sütőpor
  • 1 tk. kurkuma
  • 2 ek. olasz fűszerkeverék (nálam szárított zöldségekkel)
  • 10 db zöld olívabogyó, 4 cikkre vágva
  • 5 db (olajmentes) szárított paradicsom, apró darabokra vágva
  • nagy csipetnyi tengeri só
  • 200 ml langyos víz

A hozzávalókat a víz kivételével alaposan elkevertem egy keverőtálban, Lassan csorgatva hozzáadtam a vizet, folyamatosan kevertem, hogy a massza csomómentes legyen. 15 percre állni hagytam.

A masszából 1-1 evőkanálnyi jutott 6 db szilikon tartelette formába, amit 180 fokos sütőben addig sütöttem, amíg a beleszúrt pálcikára nem ragadt massza és kissé megpirult a teteje.

Salátával és édes chili szósszal tálaltam.

Ha tetszett a recept, keresd fel a Facebook-oldalunkat is, ahol további finomságok receptje vár!

Sárgaborsó dahl / Indiai sárgaborsó-főzelék (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, zsírszegény, vegán recept)

Sárgaborsó dahl

Eljött az év utolsó napja is, amikor a legtöbb helyen készül a korhelyleves, fő a lencse és vagy családi körben, vagy barátokkal elbúcsúztatja az ember az óévet.

A lencse mellett azonban szeretném figyelmetekbe ajánlani a sárgaborsót is. Én a hüvelyes növényekből készült klasszikus főzelékek mellett gyakran fordulok az indiai ízvilág felé.

A blogon is szerepel már ilyen jellegű étel tarka dahl, a vörös lencséből készült dahl, vagy éppen a mungóbabos változat.

Most egy olyan étel receptjét hozom, ami akár hónap végi étel is lehet, a hozzávalókat pedig bármely boltban meg tudod vásárolni.

Ezzel a recepttel kívánok neked boldog új évet, kedves olvasóm!

 

  • 200 g sárgaborsó, 1 éjszakára beáztatva, majd leszűrve és alaposan
  • 2 tk. kurkuma
  • tengeri só
  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 vöröshagyma, felkockázva
  • 2 gerezd zúzott fokhagyma
  • 1 tk. őrölt gyömbér (használhatsz friss, reszelt gyömbért is)
  • 1 ek. curry por
  • 1 paradicsom, felkockázva

A sárgaborsót annyi vízzel öntöttem fel, ami kb. 1 ujjnyira ellepte. Kurkumával fűszereztem, sóztam, majd puhára főztem. Amikor megfőtt, egy részét botmixerrel pürésítettem (csak akkor van szükség erre, ha a szemek nagy többsége egészben marad.

Egy kisebb serpenyőben felmelegítettem az olívaolajat, majd lassú tűzön megpároltam a hagymát és a fokhagymát. Ekkor belekevertem a gyömbért és a curry-t, majd kb, 1-2 perc alatt illatosra pirítottam a fűszereket. Végül hozzáadtam a felkockázott paradicsomot, és a kész fűszeres raguval ízesítettem a főzeléket.

A fűszeres hagymával összeforraltam, majd tálaltam.

3-4 adag lesz belőle

Ha tetszett a recept, keresd fel a Facebook-oldalunkat is, ahol további finomságok receptje vár!

1 2 3 4

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár