Archive of ‘reggeli’ category

“Répli” (répavirsli) rozsbucival (tejmentes, tojásmentes, zsírszegény, vegán)

Répli

Annyira, de annyira szerettem volna már kipróbálni ezt a receptet!

Internetes oldalak, blogok, online csoportok folyamatosan előkerülő témája volt: igenis létezik a valódihoz megszólalásig hasonlító, de legalábbis mennyeien finom, répából készült virsli, azaz a “répli”!!! :)

Nekem az utolsó motivációs faktort a karácsony jelentette: a fa alatt ugyanis legnagyobb örömömre Steiner Kristóf legújabb szakácskönyve, a Kristóf lakomái várt. Amikor már nála is olvastam erről a finomságról, végleg eldőlt:

nekem

ez

kell

És így is lett! :)

 

A réplihez:

  • 6 sárgarépa (én olyat választottam, ami nem túl vastag és a zöld szárával együtt árulják), hámozva
  • 6-6 csipet tengeri só és frissen őrölt bors
  • 1+1 kk. füstölt paprika
  • 2 kk. mustár
  • 2 ek. gluténmentes tamari szójaszósz
  • 1 ek. rizsszirup (vagy juharszirup)
  • 2 gerezd zúzott fokhagyma
  • 2 ek. extra szűz olívaolaj

A rozsbucihoz:

  • 250 g bio fehér tönkölyliszt
  • 250 g bio teljes kiőrlésű rozsliszt
  • 2 kk. tengeri só
  • 125 ml zabtej (vagy egyéb növényi tej) + 1-2 ek., ha szükséges
  • 125 ml  langyos víz
  • 1 csapott tk. barna nádcukor
  • 1 csomag porélesztő
  • 30 ml extra szűz olívaolaj

A réplihez egy kisebb edényben vizet forralunk, amit sózunk, borsozunk, füstölt paprikával, valamint 1 kk. mustárral és szójaszósszal ízesítjük. Amikor a főzővíz forrni kezd, óvatosan beletesszük a répákat, majd addig főzzük, amíg egy villát bele tudjuk szúrni (de nem túlságosan puha).

Eközben elkészítjük a marinádot: alaposan elkeverjük a rizsszirupot, a zúzott fokhagymát, az olívaolajat, a maradék füstölt paprikát, mustárt és szójaszószt. Enyhén sózzuk, borsozzuk, majd beleforgatjuk a főtt répákat. Állni hagyjuk kb. 1 órára (ha kevesebb időd van, csak forgasd át jó alaposan). Közben néhányszor meg is locsolgatjuk a marináddal.

Végül sütőpapírral borított tepsibe tesszük és 180 C-ra előmelegített sütőben addig sütjük (közben forgatva), amíg minden oldala szépen megpirul.

A bucikhoz a kétféle lisztet és a sót egy nagy keverőtálban elkeverjük.

Eközben a zabtejet és a vizet a cukorral egy kis lábasban összemelegítjük (nem kell felforralni, csak kéz-meleg legyen!). A tűzről lehúzva elkeverjük benne a porélesztőt, és néhány percig (amíg felfut), állni hagyjuk.

Amikor az élesztő felfutott, a liszthalom közepébe egy mélyedést alakítunk, ide öntjük a felfutott élesztőt, majd az olívaolajat.

A tésztát alaposan összedolgozzuk, kidagasztjuk. Ha szükséges, adunk hozzá még 1-2 ek. zabtejet. Akkor jó a tészta, ha elválik a keverőtál falától, és a kezedre sem ragad. Amikor elkészül, egy kis cipót formázunk belőle, és letakarva, meleg helyen kelni hagyjuk.

Amikor a duplájára kelt, 8 részre osztjuk a tésztát. Bucikat formázunk, a tetejüket késsel bevágjuk, majd 180 C-ra előmelegített sütőben kb. 20 – 30 perc alatt készre sütjük. Rácson hagyjuk hűlni.

A répliből 3 adag, a bucikból 8 db lesz (így marad még az uzsonnás dobozba is)

Amaránt puding őszi gyümölcsökkel (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, zsiradékmentes, vegán)

Amaránt puding

Vannak olyan alapanyagok, amiket az ember érdekesnek tart, egészségesnek tart, be is szerzi, majd tologatja a polcon, mert nem jön az ihlet… Nekem éppen ilyen volt az amaránt! Puffasztott formában persze használtam kásába, levesbetétként, vagy csak úgy “csipegetni”, de a csomagnyi amaránt mag csak tolódott a szekrény egyik sarkából a másikba…

Na de most! :)

De mi is az az amaránt? Nem más mint egy ősi kultúrnövény, amely kiemelkedő fehérjetartalommal rendelkezik, segíti az anyagcserét, tartalmaz vasat, kalciumot, cinket és további nyomelemeket is. Érdemes hát néha leemelni a polcról, bármennyire extrémnek is tűnik a használata.

Nálunk most egy édes, kásaszerű puding készült belőle.

 

  • 1 bögrényi (200 ml) amaránt
  • 2 bögrényi rizstej
  • 1 kk. fahéj
  • csipetnyi őrölt szegfűszeg
  • rizsszirup (vagy egyéb édesítőszer ízlés szerint, ha szükséges)
  • szezonális gyümölcsök a tálaláshoz

Az amarántot és a rizstejet elkevertem. Fűszereztem illatos fahéjjal és szegfűszeggel, majd alkalmanként megkeverve addig főztem, amíg szépen besűrűsödött / kása (puding) állagú lett. A rizsszirupot csak a végén kevertem hozzá.

Hűlni hagytam, majd egy éjszakára hűtőszekrénybe tettem, majd másnap reggel friss gyümölcsökkel tálaltam.

2 adag lesz belőle

Baghrir – marokkói palacsinta (tej- és tojásmentes, vegán, vegetáriánus)

Baghrir

Még korábban sikerült beszereznem egy csomag teljes kiőrlésű tönkölybúza darát. Igen, lisztet szerettem volna, de túl közel voltak egymás mellett a polcon. Szegény búzadara pedig csak várt és várt, hogy valami finomság legyen belőle – ihlet annál kevesebb volt bennem. Eddig!

Ez a finom palacsinta ugyanis a mai reggelink volt, friss és meleg, ugyanúgy, mint a fotók és a bejegyzés! :) Az ötletet a Zizi kalandjai blog szerzőjének, Nagy Zitának Vegán reggeli című könyvében találtam, köszönet érte!

 

  • 125 g teljes kiőrlésű tönkölybúzadara
  • 20 g fehér tönkölyliszt
  • 1 ek. nádcukor
  • 1 tk, szárított élesztő
  • 1 tk. sütőpor
  • csipetnyi só
  • 300 ml meleg víz
  • max. 1 ek. extra szűz olívaolaj a sütéshez

Egy keverőtálban elkeverjük a búzadarát, a tönkölylisztet, a nádcukrot, az élesztőt, a sütőport és a sót.

Lassan belekeverjük a vizet is, amivel csomómentesre dolgozzuk a masszát, amit 30 percig állni hagyunk

Egy tapadásmentes serpenyőt szilikon ecset segítségével kiolajozunk. Egy-egy evőkanálnyi masszát engedünk a serpenyőbe. A tésztánkon szinte azonnal apró lyukak jelennek meg (Zizitől azt is megtudjuk, hogy “ezer lyukúnak” nevezték ezt a palacsintát), s az egyik oldala barnára sül a másik pedig szépen kiszárad. Csak az egyik oldalát sütjük meg, utána már ki is vehetjük a serpenyőből!

Az egész tésztát süssük meg kanálnyi adagokban. Zita Tahinis csokoládészószt készített hozzá, én rizstejjel folyósabbra főzött csokipudingot tálaltam mellé.

Nálam kb. 20 kis palacsinta lett belőle

Tetszett a recept? Akkor keresd fel a Facebook-oldalunkat is, ahol további finomságok receptje vár rád! :)

Mediterrán csicseriborsó lepény (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, zsiradékmentes, vegán recept)

Mediterrán csicseriborsó lepény

A csicseriborsó liszt az olcsóbb gluténmentes lisztek közé tartozik, így érdemes kísérletezni vele. Korábban póréhagymás változatot készítettem, most pedig olaszos ízvilágba toltam el. Nagyon hamar elkészül, tízóraira vagy uzsonnára is ideális finomság!

Mi édes chili szósszal nyakon öntve ettük.

 

  • 200 g csicseriborsó liszt
  • 1 tk. sütőpor
  • 1 tk. kurkuma
  • 2 ek. olasz fűszerkeverék (nálam szárított zöldségekkel)
  • 10 db zöld olívabogyó, 4 cikkre vágva
  • 5 db (olajmentes) szárított paradicsom, apró darabokra vágva
  • nagy csipetnyi tengeri só
  • 200 ml langyos víz

A hozzávalókat a víz kivételével alaposan elkevertem egy keverőtálban, Lassan csorgatva hozzáadtam a vizet, folyamatosan kevertem, hogy a massza csomómentes legyen. 15 percre állni hagytam.

A masszából 1-1 evőkanálnyi jutott 6 db szilikon tartelette formába, amit 180 fokos sütőben addig sütöttem, amíg a beleszúrt pálcikára nem ragadt massza és kissé megpirult a teteje.

Salátával és édes chili szósszal tálaltam.

Ha tetszett a recept, keresd fel a Facebook-oldalunkat is, ahol további finomságok receptje vár!

Tojásmentes rántotta lecsóval (glutén-, tej-, tojásmentes, zsírszegény, vegán recept)

Tojásmentes rántotta

Egyre többen vannak, vagyunk, aki ilyen vagy olyan okból kénytelen mellőzni a tojást a mindennapi étkezések során. Van, aki ezt elvből teszi, van, aki érzékenység miatt, és olyanok is akadnak, akik igyekeznek minél zsírszegényebben táplálkozni, emiatt mondjuk csak tojásfehérjét fogyasztanak.

Én kb. 3 éve nem fogyasztok tojást – és igazából tökéletesen megvagyok nélküle. :) Ami viszont a legfurcsább, hogy nemrég részt vettem egy vegán szemléletű orvos előadásán, aki a tej, a hús és a glutén elé helyezve a leginkább kerülendő fehérjének nevezte a tojást.

Én magam még nem néztem utána pontosan, miért is, de ami késik, nem múlik. :)

Mindenesetre a tojás nélkül élők vannak ez egyik legnehezebb helyzetben szerintem, hiszen a sütikben is nehéz pótolni, a nagy klasszikus tojás alapú ételekben (rántotta, rántott ételek) pedig kimondottan hiányozhat.

Korábban tofu rántottával igyekeztem betölteni ezt az űrt a reggelizőasztalon, azonban sajnos a szója sem a barátom már, így új alternatíva után néztem. Ami persze nem teljesen így van, hiszem véletlenül láttam meg egy nagyon klassz kis receptet a Stahl magazin legújabb számának mentes részében, ezt adom most tovább nektek!

 

  • 50 g csicseriborsó liszt
  • 1/2 kk. gluténmentes sütőpor
  • 1 kk. kurkuma
  • 1/2 kk. fekete só (elhagyható, de ezzel pótoljuk a tojás ízét)
  • tengeri só ízlés szerint
  • 100 ml víz
  • 1 újhagyma, karikázva
  • 1/2 zöld színű kápia paprika, vékonyra szeletelve
  • 1 paradicsom, vékonyra szeletelve
  • frissen őrölt fekete bors
  • pirospaprika (elhagyható)

A csicseriborsó lisztet alaposan elkeverem a sütőporral, a kurkumával, a fekete sóval és két csipetnyi tengeri sóval.

Hozzáadom a vizet, csomómentesre keverem, majd 15 percre állni hagyom.

Eközben elkészítem a lecsót: egy tapadásmentes serpenyőben kevés olívaolajat melegítek, majd kis lángon puhára párolom az újhagymát, a paprikát és a paradicsomot. Közben enyhén sózom, borsozom.

Amikor a lecsó elkészül, ráöntöm a csicseriborsó lisztes masszát, majd még mindig kis lángon, fedő alatt 5-6 perc alatt készre sütöm.

Fakanállal rántotta állagúra darabolom, majd pirospaprikával meghintve, rozskenyérrel tálalom. (Ha gluténérzékeny vagy, a megszokott gluténmentes kenyereddel fogyaszd!)

1 adag lesz belőle

1 2 3 5

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár