Pirított tofukockák őszi zöldségpürével (tejmentes, tojásmentes, zsiradékmentes, vegán)

Nem tudom, te hogy vagy vele, de nálunk télen nagyüzemben működik a sütő: rendszeresen sül benne a nagy kedvenc sütőtök, a héjában sült burgonya, a gyökérzöldségek, a csicseriborsó ropogós, a fodros kel chips, a mindennapi kenyerünk, de még a párolt káposzta is a ott készül.

Rengeteg időt és energiát lehet spórolni a többemeletes sütéssel is: ha egyszerre készül többféle sült zöldség, akár napokig megvan a curry, saláta vagy egytálétel alapanyaga.

Előfordul azonban, hogy túllövök a célon… Ilyenkor aztán törhetem a fejem, hogy mi is készüljön a maradék 2-3 burgonyából, répából, kis darab sütőtökből… De bizony egy jó kis pürében mindennek helye van! :)

 

  • kb. 15 cm-nyi póréhagyma, vékonyra karikázva
  • 2 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
  • 1 tömb bio füstölt tofu, felkockázva
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1 tk. quesadilla fűszerkeverék vagy csípős curry
  • 2 csészényi vegyes sült zöldség: burgonya, sárgarépa, hokkaido tök, zeller
  • kevés zabtej
  • 1/4 frissen reszelt szerecsendió

Egy tapadásmentes serpenyőben kevés vízben megpárolom a póréhagymát és a fokhagymát. Amikor a víz elpárolog, kissé meg is pirítom a hagymákat. Ezután hozzáadom a füstölt tofut (amiből előzőleg konyhai papírtörlő segítségével kinyomkodom a vizet), sózom,  borsozom, majd tetszés szerinti fűszerkeverékkel ízesítem. Addig pirítom, amíg szép barna színt kap és a fűszerek is illatosra pirulnak.

A vegyes sült zöldségeket keverőtálba öntöm, kevés zabtejet adok hozzá, sózom, borsozom, szerecsendióval fűszerezem, majd botmixerrel pürésítem.

Céklasalátával és savanyú káposztával tálalom.

2 adag lesz belőle

Szólj hozzá

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár