Archive of ‘leves’ category

Zöldséges finn halleves (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, zsírszegény)

Zöldséges finn halleves

Ami a legtöbb magyar családban a vasárnapi húsleves, az nálunk a finn halleves! Szinte minden vasárnap elkészül, annyira szeretjük, és egyszerűen nem tudjuk megunni… A legegyszerűbb változattól a leggazdagabbig – mindig elfogy az utolsó morzsáig.

Az egyik hiper polcán kutakodva pedig nem mást pillantottam meg, mint egy lazac konzervet!!! Vásároltunk is néhány dobozzal, így akkor is el tudom készíteni a levest, ha éppen nem tudok friss halat vásárolni – boldogság, boldogság. :) (Ne feledd, soha ne az olajos konzervet válaszd, hanem a sós lében / in brine feliratút!)

 

  • 3 burgonya, falatnyi kockákra vágva
  • 3 sárgarépa, felkarikázva
  • 1 darabka zeller
  • 1 darabka karalábé
  • 1 vöröshagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 15 kelbimbó, félbevágva
  • bő maréknyi fodros kel (vagy kelkáposzta), vékony szeletekre vágva
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1 bio citrom reszelt héja
  • 1 csokor kapor, aprítva
  • 2 maréknyi fagyasztott zöldbab
  • 1 lazackonzerv (vagy 100-150 g füstölt lazac)
  • 100 g füstölt tokhal (enélkül is nagyon finom)
  • 200 ml rizstejszín
  • 1/2 – 1 citrom frissen facsart leve

A burgonyát, sárgarépát, zellert, karalábét, kelbimbót, a vörös- illetve fokhagymát és a fodros kelt annyi vízben kezdtem főni, ami bőven ellepi. Sóval, borssal fűszereztem, reszelt citromhéjjal és kaporral ízesítettem.

Amikor a zöldségek szinte teljesen megpuhultak, hozzáadtam a zöldbabot, majd a lazackonzerv és a füstölt tokhal is az edénybe került. Ekkor már nagyon kis lángon gyöngyöztettem tovább az ételt, hogy az ízek szépen összeérjenek.

Végül rizstejszínnel lágyítottam az ízén, majd frissen facsart citromlével állítottam be az ízét.

4 adag lesz belőle

Finn halleves (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes recept)

Finn halleves

Nem tudom mennyire autentikus ez a halleves, sok-sok recept elolvasása után nálunk így készült – és hatalmas sikert aratott!! :)

Ha csak kisebb darab lazacod van otthon, és éppen nem egy tésztaételre éhezel, mindenképpen ezt a levest készítsd el!

Kipróbálod?

 

  • 1 kisebb fej vöröshagyma, vékonyra szeletelve
  • 1 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
  • 2 sárgarépa, felkockázva
  • 2 burgonya, felkockázva
  • tengeri só, frissen őrölt boirs
  • 150 g lazac, bőre nélkül, kis darabokra kockázva
  • 2 maréknyi fagyasztott zöldbab
  • 1 kisebb kezeletlen héjú bio citrom reszelt héja
  • 1 kisebb csokor kapor, aprítva
  • 150 ml rizstejszín
  • 150 g füstölt makréla, a szálkái eltávolítva, kisebb darabokra vágva
  • 1/2 citrom frissen facsart leve

A vékonyra szeletelt vöröshagymát kevés vízben párolni kezdtem. Amikor majdnem megpuhult, hozzáadtam és együtt pároltam a fokhagymával.

Amikor a hagymafélék megpuhultak, belekevertem a kisebb darabokra vágott sárgarépát, burgonyát, és a zöldségeket sózva-borsozva együtt is pirítottam.

Miután a zöldségek kissé átpirultak, felöntöttem az ételt kb. 1 liter vízzel. A levest lassú tűzön addig főztem, amíg a zöldségek majdnem megpuhultak. Ekkor adtam hozzá csak a kisebb darabokra vágott lazacot, a zöldbabot, a reszelt citromhéjat és a kaprot.

Végül amikor az összes hozzávaló megpuhult, rizstejszínnel lágyítottam. A tűzről levéve adtam csak hozzá a füstölt makrélát, illetve a frissen facsart citromlevet.

Nagyon finom, különlegesen pikáns leves, ami akár egy ünnepi asztalon is megállja a helyét – bátran ajánlom mindenkinek! :)

Kb. 4 adag lesz belőle

Thai leves garnélával (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes recept)

Thai leves garnélával

Az utóbbi napokban több szakácskönyvben és internetes oldalon is szembejött velem a thai leves garnélával / csirkével, így szinte már a számban éreztem az ízét – hiszen nagy kedvelője vagyok a keleti konyhaművészetnek.

Több receptet átolvasva született meg az én thai levesem – igazán finom és különleges lett, fogyasszátok egészséggel! :)

 

  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 kisebb lila hagyma, vékony szeletekre vágva
  • 10 cm-nyi póréhagyma, vékony szeletekre vágva
  • 2 gerezd zúzott fokhagyma
  • 1 nagyobb sárgarépa, gyufaszálnyi vastagságú szeletekre vágva
  • 1 kisebb darab káposzta, vékony szeletekre vágva (torzsája nélkül)
  • 200 g barna csiperke, vékony szeletekre vágva
  • 1 ek. frissen reszelt gyömbér
  • kb. 1 ek. zöld curry paszta (vagy 1,5 ek. curry por)
  • 1,5 ek. finomítatlan barna nádcukor
  • 2 ek. gluténmentes tamari szójaszósz
  • 1 bő tk. örölt ázsiai citromfű
  • nagy csipetnyi chili pehely
  • 250 g óriás garnéla (héj nélküli, tisztítva)
  • 2-3 maréknyi fagyasztott zöldborsó
  • 200 ml rizstejszín (vagy kókusztejszín, az autentikus ízvilághoz – én nem használok kókusz termékeket a magas telített zsírsav tartalmuk miatt)
  • tengeri só – ha szükséges
  • frissen facsart citromlé

Egy mélyebb lábast használtam a leves elkészítéséhez, hiszen amint látjátok, sok-sok finomságból dolgoztam. :)

Kis lángon készítettem az ételt, hogy az ízek tökéletesen összeérjenek.

Az olívaolajon párolni kezdtem a kétféle hagymát, majd néhány perc múlva hozzáadtam a zúzott fokhagymát, a sárgarépát, káposztát és gombát. Folyamatosan figyelve és néha megkeverve pirítottam a zöldségeket (sem víz, sem további olaj nem szükséges hozzá), amíg átsültek, kissé meg is pirultak.

Ekkor adtam hozzá a gyömbért, a curry pasztát, a cukrot, a szójaszószt, és a citromfüvet. 1 percig az ízesítőkkel is összepirítottam a zöldségeket, majd felöntöttem 1,2 liter vízzel. Hagytam gyöngyözve forrni, majd kevés chili pehellyel adtam neki kevés további csípősséget.

Amikor felforrt, hozzáadtam a garnélarákot (ne felejtsük el megtisztítani, a hátukat bevágni és kihúzni a kis húrt belőlük), majd a fagyasztott zöldborsót is. Innen már csak addig főztem. amíg a garnéla szép rózsaszín lett, és a zsenge zöldborsó megpuhult.

Végül a rizstejszínnel forraltam össze.

Amikor késznek ítéljük, kóstoljuk meg, hiszen ezen a ponton még igazíthatunk az ízén sóval / szójaszósszal / cukorral / netán további chili pehellyel.

A frissen facsart citromlevet csak a tűzről lehúzva adtam hozzá.

4 adag lesz belőle

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár