Archive of ‘leves’ category

Vendégposzt: Sült paprika krémleves Ilditől (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, zsiradékmentes, vegán)

Sült paprika krémleves

Amikor Budapestre megyek a kollégákhoz, mindig hatalmas kíváncsisággal várom, éppen hol fogunk ebédelni vagy vacsorázni; ugyanis a tényleg végtelen kínálatból sok-sok finomságot meg tudok kóstolni.

Most egyik kedves kolléganőm, Ildi, benneteket lep meg egy finomsággal, amiről ódákat zengett nekem, úgyhogy hamarosan én is ki fogom próbálni, ti se habozzatok elkészíteni! :)

 

  • 1 kg kápia paprika (esetleg piros kaliforniai paprika)
  • 100 ml víz, vagy zöldségleves alaplé + amennyi szükséges
  • 200 ml rízstejszín
  • só, frissen őrölt bors bors
  • kevés chilipor

 A felhasznált paprika mennyisége függ a fajtájától és a nagyságától. Én a kápia paprikát használom, és 3-4 adag leves lesz kb. egy kilóból.

A paprikát alaposan megmossuk és egészben fóliázott tepsibe rakjuk. Közepes lángon kb. egy óra alatt megsütjük (félidőben nem árt megforgatni.) Akkor jó, ha a héja feketedik.

Sütés után egyből átteszem egy lábosba, és 15-30 percre folpack-kal lefedem, hogy könnyebben le lehessen húzni a héját és ki lehessen szedni a magházát.

Miután megtisztítjuk, vizet adunk hozzá – először kb. 100 ml-t – , ráöntjük a rizstejszínt és botmixerrel összeturmixoljuk. Lassú tűzön felforraljuk. Ha kell, kicsit több vizet adunk hozzá. Sóval, borssal, chiliporral fűszerezzük.

Puffasztott amaránttal, rizzsel tálaljuk.

3-4 adag lesz belőle

További sült paprikával készült recepteket itt találsz:

Hagymakrémleves (tejmentes, tojásmentes, zsírszegény, vegán)

Hagymakrémleves

Hát az úgy volt… Hogy a munkahelyi ebédlőben szokás szerint azt beszéltük, ki mit főzött tegnap, milyen alapanyag van otthon, mit is főzhetnénk holnapra. Van egy-két ínyenc a csapatban! :) Én pedig megemlítettem, hogy úgy ennék egy jó hagymalevest… Mivel francia hagymalevest és mustáros hagymalevest már főztem korábban, számítottam egy új ötletre. És így is lett! Rita barátnőm ötleteit is felhasználva alkottam meg ezt a liszt nélkül is selymesen krémes finomságot.

Tálalhatjuk fokhagymás pirított kenyérrel, pirított mandulával, esetleg kevés metélőhagymával megszórva. Könnyen elkészíthető, olcsó étel.

 

  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 3 nagy fej vöröshagyma, vékonyra szeletelve
  • 1 kk. finomítatlan nádcukor (elhagyható)
  • tengeri só és frissen őrölt bors ízlés szerint
  • 3 babérlevél
  • nagy csipetnyi frissen reszelt szerecsendió
  • 400 ml zabtej
  • 400 ml víz
  • 1/2 lime, vagy 1/4 citrom frissen facsart leve (ízlés szerint esetleg több is)

Az olívaolajat felmelegítjük. Hozzáadjuk a vékonyra szeletelt vöröshagymát, majd kis lángon pároljuk, kissé karamellizáljuk. 1 kávéskanálnyi nádcukorral meg is szórhatjuk, finom ízt ad neki.

Amikor a hagyma kellően megpuhult, és itt-ott felbukkannak a pirultabb, barnásabb részek is, sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadjuk a fűszereket: a babérlevelet és a szerecsendiót. 1-2 percig tovább pirítjuk a fűszerekkel, hogy jobban kiadják az aromájukat.

Ezután felöntjük zabtejjel és vízzel, majd kb. 20 percen át kis lángon összefőzzük a levest.

A babérleveleket eltávolítjuk, a levest pedig kevés frissen facsart lime- vagy citromlével turmixoljuk.

3 adag lesz belőle

Zöldséges finn halleves (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, zsírszegény)

Zöldséges finn halleves

Ami a legtöbb magyar családban a vasárnapi húsleves, az nálunk a finn halleves! Szinte minden vasárnap elkészül, annyira szeretjük, és egyszerűen nem tudjuk megunni… A legegyszerűbb változattól a leggazdagabbig – mindig elfogy az utolsó morzsáig.

Az egyik hiper polcán kutakodva pedig nem mást pillantottam meg, mint egy lazac konzervet!!! Vásároltunk is néhány dobozzal, így akkor is el tudom készíteni a levest, ha éppen nem tudok friss halat vásárolni – boldogság, boldogság. :) (Ne feledd, soha ne az olajos konzervet válaszd, hanem a sós lében / in brine feliratút!)

 

  • 3 burgonya, falatnyi kockákra vágva
  • 3 sárgarépa, felkarikázva
  • 1 darabka zeller
  • 1 darabka karalábé
  • 1 vöröshagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 15 kelbimbó, félbevágva
  • bő maréknyi fodros kel (vagy kelkáposzta), vékony szeletekre vágva
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1 bio citrom reszelt héja
  • 1 csokor kapor, aprítva
  • 2 maréknyi fagyasztott zöldbab
  • 1 lazackonzerv (vagy 100-150 g füstölt lazac)
  • 100 g füstölt tokhal (enélkül is nagyon finom)
  • 200 ml rizstejszín
  • 1/2 – 1 citrom frissen facsart leve

A burgonyát, sárgarépát, zellert, karalábét, kelbimbót, a vörös- illetve fokhagymát és a fodros kelt annyi vízben kezdtem főni, ami bőven ellepi. Sóval, borssal fűszereztem, reszelt citromhéjjal és kaporral ízesítettem.

Amikor a zöldségek szinte teljesen megpuhultak, hozzáadtam a zöldbabot, majd a lazackonzerv és a füstölt tokhal is az edénybe került. Ekkor már nagyon kis lángon gyöngyöztettem tovább az ételt, hogy az ízek szépen összeérjenek.

Végül rizstejszínnel lágyítottam az ízén, majd frissen facsart citromlével állítottam be az ízét.

4 adag lesz belőle

Csicseriborsó-leves zöldségekkel (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, zsiradékmentes, vegán)

Csicseriborsó-leves zöldségekkel

Ha ősz, akkor nálunk indul a levesszezon! Szinte egy nap sem múlhat el valamiféle melengető, gazdag, zöldséges finomság nélkül.

Múlt héten éppen egyedül voltam itthon és egy nagy doboz csicseriborsó konzervvel harcoltam – először curry készült belőle, majd a maradékból egy kis kapros hummusz, a további maradékot csak úgy saláta tetejére tettem, de még mindig ott volt egy adag…

Ekkor jutott eszembe a megoldás – miért ne születne belőle egy finom zöldséges leves?

 

  • 1 kisebb sonkahagyma, vékonyra szeletelve
  • 2 gerezd zúzott fokhagyma
  • 3 szál halványító zeller, vékonyra szeletelve
  • 2 sárgarépa, vékonyra szeletelve
  • tengeri só, frisse őrölt bors
  • 200 g főtt csicseriborsó (konzerv)
  • 1/2 csokor petrezselyemzöld
  • néhány zellerlevélke
  • 200 ml rizstejszín
  • frissen facsart citromlé a tálaláshoz

A hagymát és a fokhagymát kevés vízben párolni kezdtem.

Amikor a hagymafélék megpuhultak, hozzáadtam a zellert, és a sárgarépát, majd pótoltam a vizet. Sóval, borssal fűszereztem, félig puhára pároltam. Ekkor felöntöttem kb. 500 ml vízzel és kis lángon roppanósan puhára főztem a zöldségeket.

Ekkor került az edénybe a csicseriborsó, a petrezselyemzöld és a zellerlevél.

Végül rizstejszínt adtam hozzá, még egyszer összeforraltam és frissen facsart citromlével tálaltam.

2 adag lesz belőle

Sült fokhagyma leves (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, zsírszegény, vegán)

Sült fokhagyma leves

Gyorsan pörögtek a napok – hetek – hónapok a legutóbbi bejegyzésem óta; akkor még a nyarat vártuk, a napsütést, bárányfelhőket, vízpartot, most pedig lassan-lassan őszbe fordul az idő. Igaz, egy-egy őszi kirándulás még belefér, de már a Balaton-parton is egyre kevesebb sétálgató emberrel találkozni.

Nyáron pihentem én is, pihent a blog is. Éppen elegendő volt munkaidőben a számítógép előtt ülni, délután hívott a nyár, hívott a természet, a kerékpár, a jóga, az utazás.

Így “átaludtuk” a nyarat, ami a növényi alapú táplálkozást követők számára a leghálásabb időszak, a maga harsogó színeivel és ízeivel (persze ekkor is főztem, csak nem írtam bejegyzéseket), azonban ősszel sem kell szomorkodnunk: eljött a cékla, a sütőtök, a körte, az alma, a szilva ideje – ezekből alkotunk most ínycsiklandozó finomságokat!

Ezen a héten egy kis őszi pihenés is kijutott még: andalgás a Balaton partján és egy kis budapesti vendégeskedés – szomorkás, esős időben… Amikor hazaértem, csak egy teára és egy forró levesre vágytam. Így született meg ez az egyszerű sült fokhagyma leves, amihez a sülő kenyér mellé éppen befértek a fokhagymagerezdek a forró sütőbe. :)

 

  • 6 fej fokhagyma
  • 1 tk. extra szűz olívaolaj
  • 1 újhagyma, a zöld szárával együtt
  • 500 ml zöldségalaplé / víz
  • 1 tk. kakukkfű
  • 1/4 szerecsendió, frissen reszelve
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • löttyintésnyi száraz fehérbor
  • kevés frissen facsart citromlé a tálaláshoz

A fokhagymák felső 1/3 részét levágjuk, majd a fejeket alufóliába csomagoljuk és kb. 50 – 60 perc alatt megsütjük. Hűlni hagyjuk.

Az olívaolajat megmelegítjük, hozzáadjuk az újhagymát, majd miután megpuhult, felöntjük zöldségalaplével / vízzel. Kis lángon, éppen csak gyöngyözve összeforraljuk.

A fokhagymákat a héjukból a levesbe nyomjuk (sajnos ezen a ponton lesz egy kevés járulékos veszteség), majd a levest kakukkfűvel és szerecsendióval fűszerezzük. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, kevés fehérbort adunk hozzá. Ezután készre fűzzük a levest.

Adható hozzá rizstejszín, és ezzel turmixolni is lehet, én ettől most eltekintettem, tálaláskor kevés frissen facsart citromlevet adtam csak hozzá.

Frissen sült házi kenyérrel tálaltam.

2 adag lesz belőle

1 2 3 11

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár